No calor do inverno...

Inverno... Também gosto muito e me delicio se forem brancos. É lindo demais!

Nestes dias de apetite redobrado nosso corpo pede alimentos mais ricos e calóricos. Mas devagar com o andor. Não vamos exagerar! Bem, talvez só um pouquinho, pois ninguém é de ferro!

Aqui algumas sugestões para aquecer a alma e o estômago:

Chocolate-Expresso Snowcap Cookies * Barcelona Hot Chocolate * Bolo de Natal de Iogurte e Frutas * Eggnog * Torta de Nozes * Crisp de Goiabada * Biscoitos de Canela e Gengibre * Bolo de Chocolate

Sopa de Grão-de-Bico Picante * Nhoque Pré-Cozido * Frango com Arroz e Laranja * Stuffing de Cogumelos e Lingüiça com Ervas * Penne Sorrentino * Pierogies com Molho de Frango e Cogumelos * Lingüiça com Abóbora * Torta de Palmito

Bom apetite!

Healthy Bread in Five Minutes a Day

Para quem se interessa por pães, já foi lançado o segundo livro de Jeff Hertzberg e Zoë François, o Healthy Bread in Five Minutes a Day. Ele conta com 100 novas receitas que utilizam ingredientes glúten-free, farinhas integrais, frutas, e vegetais. Definitivamente uma ótima pedida para quem gosta de cuidar da sáude.

Eles são os autores do tão falado Artisan Bread in Five Minutes a Day, que foi publicado em 2007, sobre o qual já falei aqui anteriormente.

Eu não vejo a hora de adquirir o meu!

Vai um biscoitinho de maple ai?

Há algum tempo já tenho evitado comprar biscoitos industrializados, porque sei que lá dentro deles tem aquele monte de porcariosídeos. Não gosto nem de ler os ingredientes que os compõem para não me assustar muito.
Esta semana, entretanto, resolvi comprar este pacote de biscoitos recheados com creme de maple.

Vi a sugestão aqui e não resisti a tentação de experimentar, já que o mercado que freqüento, passou a vendê-los. Eles são canadenses. Como podem observar o formato deles é semelhante a folha da árvore de maple, de onde o maple syrup é extraído. A mesma folha também aparece na bandeira do Canadá.

Para quem não sabe o maple syrup é uma calda doce industrializada muito utilizada sobre panquecas no café da manhã. A textura lembra a do mel, mas o sabor é diferente e peculiar. Só provando para saber como é ao certo. Eu, particularmente, acho maravilhoso.

Quem desejar pode usar o maple syrup na confecção de bolos e outros artigos também. Eu não costumo utilizar este produto, pois as marcas que tem aqui são recheadas de glicose e eu prefiro evitar.

Até que enfim, outono!

Nem acredito, mais uma vez é outono!

Outono é a estação mais perfeita para mim: Manhãs e noites frias e dias frescos. Todo o meu ser vibra de felicidade, pois é quando me sinto em prefeita sintonia com a natureza e com o universo.

Onde moro as temperaturas são sempre muito elevadas, o que me desagrada profundamente. Mas sempre resta a esperança de, um dia, morar num lugar com temperaturas muito mais amenas novamente.

Nesta época bate aquela fominha de pratos um pouco mais substanciosos, ainda que leves. Sem se falar nas sobremesas a base de frutas que perfumam a casa toda, quando estão sendo preparadas.

Deixo com vocês algumas sugestões que caem bem nestes dias:

Bolo Invertido de Gengibre e Peras Caramelizadas * Pão Irlandes de Passas * Cuca de Goiabada com Banana * Bolo de Banana com Cobertura Crocante * Biscoitos de Aveia * Sweet Potato Bread * Scones de Chocolate e Cereja * Bolo de Maçã

Frango com Batata Doce * Pão de Macaxeira e Lingüiça * Cassarola de Batata Doce e Maçã * Sopa de Abóbora * Pimentão Recheado * Cassarola de Arroz com Cogumelos * Beringelas Assadas * Fritata de Batatas


Aproveitem! :)

Vai um Ghirardelli ai?

Aqui nos Estados Unidos muitas blogueiras ganham produtos para divulgarem em seus blogs. Por mim tudo bem. Se apreciam o produto, por que não, não é mesmo?

Bem, eu não ganhei este chocolatinho. Eu comprei. Por quê? Porque adoro! Resolvi dividir com vocês. Quando tiverem uma oportuindade não deixem de experimentar.

Sempre que vou ao Downtown Disney, passo pela loja da Ghirardelli para ver as novidades, comer uma amostrinha e, as vezes, tomar um bom sorvete. Eles tem cada coisa...


Tem vários tipos de chocolate, mas este eu adoro pelo contraste: O chocolate sendo dark, é super forte e contrasta perfeitamente com o azedinho das framboesas. Tudo de bom!

Quem quiser saber mais sobre os produtos, é só clicar aqui. Se você é fraco do coração ou chocólatra inveterado, cuidado ao entrar na página! Viverá fortes emoções! :)

Tenham um ótimo feriado! Aqui nos Estados Unidos teremos o Dia do Trabalho no dia 07 de setembro. Meio estranho, mas feriado é feriado.

Aproveitem!

Verão na Mão!

O verão está ai! E com o calor cada vez mais intenso, temos a necessidade de ingerir muitos líquidos para nos mantermos bem hidratados e comer alimentos frescos e leves, preferencialmente.

Pensando nisso, organizei uma listinha de algumas sugestões já publicadas aqui que casam muito bem com a estação do sol:

Sorvete de Morango * Delícia de Papaya e Romã * Mousse de Chocolate * Rocambole de Morango * Mini Muffins de Chocolate com Morango * Tapioca com Coulis de Morango * Lemon-Blueberry Muffins * Granola de Damasco e Amendoas

Cubanitos * Salada de Cenoura, Rabanete e Maçã * Sanduíche de Croissant com Salada de Tomate e Pepino * Salada de Beterraba com Maçã * Pizza de Arroz Havaiana * Quiche de Espinafre Light * Salada de Arroz e Manga * Salada de Frutas com Sour Cream

Curtam o verão e se cuidem!

Alergia ou Intolerância aos Alimentos

Se você ou alguém da sua família tem alergia a algum tipo de alimento, é natural que se preocupe com os alimentos que vai comprar. É importante que se mantenha bem informado e preste atenção nos artigos que vai colocar na sua cesta de compras.

Quando eu era criança, era absolutamente alérgica a açúcar, chocolate, côco, mostarda e sardinha, entre outros alimentos, que já nem me recordo mais. Era só comer e ficar com o corpo todo pintado de alergias. Me arrepio só de me lembrar. Se não comesse os alimentos causadores do processo alérgico não tinha problema, mas nem sempre eu queria deixar de comer e acaba sofrendo as conseqüências

Depois de adulta, felizmente superei o problema de alergia alimentar. A única que restou foi a respiratória, que também sempre tive desde criança. De fevereiro a maio tenho que tomar uma medicação para suportar a alergia causada pelas flores e plantas, o que é muito comum a todos os que vivem aqui nos Estados Unidos. Se não fosse esta medicação seria um tormento viver nestes meses.

Estas informações retirei de um panfleto distribuído pelos Supermercados Publix, o qual freqüento ocasionalmente. Achei bastante útil e quiz dividir com todos que se interessam pelo assunto.

Alergia ou Intolerância aos Alimentos?

Alergia aos alimentos ocorre quando o sistema imunológico cria anticorpos que reagem com certos tipos de proteínas. O corpo, então, libera histamina e outros químicos, causando os sintomas de uma reação alérgica.

Os sintomas variam desde uma sensação de formigamento na boca, alergias sobre a pele, dores abdominais e diarréia até a dificuldade de respirar, vômitos, inchaço da língua e garganta, queda de pressão, perda de consciência ou mesmo óbito.

Intolerância aos alimentos é uma reação adversa à comida que não envolve o sistema imunológico. A intolerância à lactose é um exemplo. Uma pessoa que tem intolerância à lactose não possui no organismo a enzima necessária a digestão do açúcar contido no leite. Desenvolverão sintomas como gases, inchaço e dores abdominais quando ingerirem produtos à base de leite.

Quais os alimentos que causam alergias?

Mais de 12 milhões de americanos, a maior parte deles crianças, sofrem de alergias aos alimentos. Não há cura. O único jeito de lidar com estas alergias é evitar comer o alimento que causa a reação alérgica.

Dentre os alimentos mais responsáveis por todos os tipos de alergias, oito deles, infelizmente estão presentes em uma série de produtos:


Amendoim

Incluindo manteiga de amendoim e farinha de amendoim



Tipos de Frutas Secas

Tais como amendoa, noz, noz-pecan, avelã, cajú, castanha, pistache, pinhão e macadamia.





Produtos derivados do Leite

Tais como soro de leite, caseina, iogurte, queijo, sorvete e manteiga.

Ovos

Claras, gemas e albumina.






Soja

Proteina vegetal texturizada (PVT), tofu e molho de soja.





Trigo

Tais como farelo, germe, glúten e farinha





Frutos do Mar

Lagosta, siri, camarão-de-água-doce, ostra, marisco e camarão.




Peixe

Todas as espécies são potencialmente alergênicas.

O que é Cross-Contact ou Contaminação Cruzada?

Ocorre quando um alimento entra em contato com o outro e suas proteinas se misturam, mesmo sendo invisível ao olho nu. Infelizmente, mesmo uma pequena quantidade destas proteínas podem causar uma reação alérgica.

Como as etiquetas dos produtos podem ajudar?

Ler os ingredientes nas etiquetas dos produtos, antes de comprá-los, é uma das melhores maneiras de se previnir as reações alérgicas.

As etiquetas dos alimentos listam o peso dos ingredientes, da maior a menor quantidade. Você deveria consultar uma nutricionista para ajudá-lo a compreender a linguagem utilizada, na medida em que alguns ingredientes listados podem ser variacões dos alergênicos que você está tentando evitar na sua alimentação.

O FDA (Food and Drug Administration) exige que os ingredientes derivados de um alimento altamente alergênico faça parte da lista dos ingredientes de um produto, sendo citado de maneira bem clara.

Por exemplo: Whey (milk) = Soro de Leite (leite)

Podem também aparecer no final da lista dos ingredientes, precedidos da palavra Contains (Contém).

Por exemplo: Contains milk (Contém leite)

O que mais fazer para evitar alergênicos?

Há coisas que você pode fazer para se proteger e proteger seus familiares contra alergias:

• Consulte um médico ou nutricionista.

Eles podem ajudá-lo a compreender as etiquetas dos produtos, alertá-lo sobre os riscos de comprar alimentos prontos e também ajudá-lo a planejar a sua lista de compras.

• Compre alimentos crus para serem preparados em casa.
  
  
• Quando comprar alimentos prontos, escolha os que são embalados separadamente e que contenham a lista dos ingredientes na embalagem.
  
  

Como deu para perceber, todo o cuidado é pouco em se tratando de alergias. Não custa nada se manter bem informado e ficar alerta, poisa a nossa saúde e a de nossa família é priceless.

Se cuidem!


Fotos: Stock Photography

Vai um Skinny Cow ai?

Preciso vigiar meu peso muito de perto e costumo comprar alguns produtos dietéticos de vez em quando. Hoje fui às compras e decidi experimentar este sanduíche de sorvete da The Skinny Cow. Adorei!


Cada embalagem vem com 6 unidades e cada uma com apenas 140 calorias. É adoçado com Splenda (Sucralose). Achei uma ótima pedida para quando bate aquela fominha de algo doce, mas a gente não pode ou não quer se comprometer.


É um alimento aprovado pelo Bob Greene, fitness expert, no seu programa alimentar. Quem quiser checar mais de perto de uma passadinha aqui.

Quem não está de dieta, não é diabético ou não se preocupa pode comprar os comuns com açúcar. Eu não me atrevo e nunca provei, mas este eu recomendo!

Que tal este vista aérea?

Para quem comemora: Feliz Dia do Trabalho!
Beijos :)

Dicas de Saúde

O Supermercado Publix aqui perto de casa, o qual freqüento, de vez em quando, tem um pequeno carrosel na porta de entrada com vários panfletos e revistas de receitas gratuítas. Então, todo mês passo por lá para ver se tem alguma novidade.

Um dos panfletos fala sobre hábitos saudáveis na alimentação, uma coisa que tentamos cultivar aqui em casa. Eu acho super importante e gosto de me manter informada sobre o assunto, pois saúde é um bem sem preço.

Gosto de prestar atenção nas dicas de médicos e profissionais da área de alimentação, pois a gente sempre aprende algo de novo. Aqui nos Estados Unidos, o grande número de pessoas obesas e morbidamente obesas é uma coisa assustadora, mas parece que, mesmo aos poucos, as pessoas começam a tomar consciência de que é imperioso se cultivar bons hábitos na alimentação. Como ex-gordinha eu sei bem como é isso.

Cultivamos bons hábitos de alimentação, nos exercitamos, mas sem neuroses. Quando temos vontade de comer algo não muito saudável, comemos, mas com moderação e de vez em quando. Assim a gente não se priva, usufrui daquele momento e fica feliz.

Importante: Os sites citados aqui são em Inglês. As recomendações são feitas do governo americano para o povo americano, mas podem ser utilizadas por qualquer pessoa em caráter meramente informativo ou prático por sua conta e risco. Não significam necessariamente 100% da minha opinião pessoal. É importante salientar que qualquer dieta, mesmo de manutenção de peso, deve ser sempre orientada por um bom médico ou profissional da área.

Os Grupos de Alimentos

Clique aqui

De acordo com o Dietary Guidelines for Americans, hoje a Piramide Alimentar é composta de faixas coloridas, cada uma representando um diferente tipo de alimento: Grãos, Vegetais, Frutas, Óleos, Leite, Carne & Feijões.

Para se ter em mente

Grãos: Pelo menos a metade da ingesta de grãos deve ser do tipo integral.

Vegetais: Devem ser variados e coloridos. Coma folhas verde escuro e itens cor-de-laranja.

Frutas: Sucos de frutas naturais contam como uma porção de fruta, mas devem ser limitados a metade da quota de frutas diária.

Óleos: Usar de preferência os líquidos aos sólidos.

Carnes & Feijões: Optar por carnes magras, assim como por nozes, sementes, ervilhas e feijões.

Leite: Procurar utilizar laticíneos do tipo low-fat ou fat-free.

De acordo com seus objetivos alimentares, convém se manter informado a respeito das quantidades adequadas a serem ingeridas, assim você poderá fazer escolhas mais sábias na hora de preparar o seu cardápio alimentar. Por exemplo:

1/2 xícara de fruta equivale a:

1/2 xícara de fruta fresca, congelada ou em lata OU 1 fruta média OU 1/4 xícara de fruta seca OU 1/2 copo de suco de fruta

Seu Plano Personalizado

Então, quanto de cada tipo de alimentos deveríamos comer?

A resposta é, depende. O gênero, a idade e o nível de exercícios interferem no número de calorias que se deve obter de cada grupo de alimentos. Para obter maiores informações personalizadas vá ao website My Pyramid. É só clicar no selo acima ou digitar:

MyPyramid.gov

A importância dos exercícios

Na figura da pirâmide aparece uma pessoa subindo uma escada, aludindo ao fato de que exercitar-se é fundamental para se viver com saúde.

Pessoas adultas devem exercitar-se, pelo menos, 30 minutos por dia, durante a semana. Crianças devem exercitar-se, pelo menos, uma hora por dia na maior parte dos dias.

Dicas:

• Exercitar-se com sua família.
• Exercitar-se em casa, improvisar.
• Manter-se ativo. Limitar seu tempo na frente da TV ou do computador.

Dicas para comer certo baseadas
numa dieta de 2000 calorias/ dia

Grãos (180 g/dia)

• Substituir pão branco por pão integral.
• Congelar restos de arroz integral para aquecer e comer quando necessário.
• Optar por pipoca como lanche, cuidando a quantidade de sal e manteiga.

Vegetais (2 1/2 xícaras)

• Manter um pote transparente com vegetais cortados na geladeira.
• Grelhar espetinhos de vegetais, feitos com tomate, cogumelo, pimentão e cebola.
• Comprar vegetais da estação. Custam menos e estão no cume do seu sabor.

Frutas (2 xícaras)

• Fazer vitamina com frutas frescas usando leite ou iogurte desnatado.
• Comprar e ter a mão frutas frescas, secas, congeladas ou enlatadas (em água ou suco).

Leite (3 xícaras)

• Usar leite desnatado em vez de água para preparar sopas enlatadas, como p. ex., Sopa de Tomate.
• Preparar cereal quente usando leite desnatado.
• Usar queijo low-fat para cobertura de cassarolas, sopas, cozidos ou vegetais.

Carnes e Feijões (150 g)

• Escolher carnes magras.
• Tentar fazer pratos principais com feijão ou ervilha.
• Tentar usar nozes como substituto de carnes: Amendoas fatiadas sobre vegetais, nozes em saladas verdes e cajus tostados num stir-fry de vegetais.

Óleos (6 colheres de sopa)

• Consumir a maior parte das gorduras de alimentos como peixe, nozes e óleos vegetais.
• Evitar gorduras sólidas como manteiga, margarina, gordura vegetal hidrogenada e banha.
• Ler as etiquetas e evitar gorduras saturadas, gorduras trans e sódio.
  

Informações: Supermercados Publix
Fotos: Google Images

Guardando Alimentos na Geladeira e no Freezer

Fazendo uma visitinha ao site da Cooking Light, encontrei este pequeno guia de quanto tempo devemos armazenar os alimentos na geladeira e no freezer.

Não custa dar uma conferida para termos certeza de que não estamos consumindo alimentos que podem estar inutilizados, comprometendo assim a nossa saúde e a de nossa família. Lembre-se: Todo cuidado é pouco!

GELADEIRA


CARNES
(bezerro, vaca, carneiro e porco)

Carne Moída - 1 a 2 dias
Assada - 2 a 4 dias
Bifes e Costeletas - 3 a 5 dias
Para Cozidos - 1 a 2 dias

FRANGO, OVOS E PEIXES

Galinha e Peru - 1 a 2 dias
Ovos - 1 mês
Ovos Pausterizados - 1 mês
Peixe - 1 a 2 dias

FRUTAS E VEGETAIS

Aspargo - 2 dias
Maçã - 3 semanas
Cenoura - 2 a 3 semanas
Couve-Flor -4 dias
Cítricos - 10 dias a 2 semanas
Couve - 4 dias
Ervilhas - 2 dias
Milho - 1 dia
Quiabo - 4 dias
Rabanete - 2 a 3 semanas
Tomates - 4 dias

LATICÍNEOS

Cream Cheese Light (reduced-fat) - 2 semanas
Low-fat Buttermilk - 1 a 2 semanas
Margarina - 1 mês
Neufchatel Cream Cheese - 2 semanas
Queijo Cheddar - 3 a 4 semanas
Queijo Cottage Magro (1%) - 5 a 7 dias OU de acordo com a data de vencimento da embalagem
Queijo Parmesão Ralado - 1 ano
Queijo Suíço - 3 a 4 semanas

FREEZER


CARNES

Bezerro - 6 a 9 meses
Carneiro - 6 a 9 meses
Galinha, cozida - 1 mês
Galinha, em pedaços - 3 meses
Galinha, inteira - 3 a 6 meses
Moídas - 3
Porco - 3 a 6 meses
Sobras de carne cozida - 3 meses
Vaca - 6 meses a 1 ano

FRUTAS E VEGETAIS

Frutas congeladas compradas prontas - 1 ano

Vegetais congelados comprados prontos - 8 meses

LATICÍNEOS E OVOS

Queijo - 4 meses
Ovos Pausterizados - 6 meses
Clara de Ovos - 6 meses
Gema de Ovos - 8 meses

Guia de Substituições

Guia de Substituições

Este guia é fornecido pela revista Cooking Light em sua versão on-line aqui. Eu achei muito interessante, pois é um grande quebra-galho na falta de um produto que não tenhamos na hora de preparar uma receita ou se não o encontramos para comprar no supermercado.

Como esta publicação é americana as medidas utilizadas são as inglesas. Por questões de fidelidade, procurei colocar as quantidades equivalentes exatas. Parecerá estranho, na medida em que os valores estarão quebrados. Entretanto, acho que não é preciso se preocupar, basta arredondar os valores, pois a diferença é mínima. Pelo menos, é o que eu faria.

Alguns termos, ao longo do texto, algumas vezes, não traduzi, pois são amplamente empregados e do conhecimento da maioria das pessoas, a saber:

Chocolate Chips ou Morsel– chocolate em formato de gotas

Fat-free – Sem gordura ou desnatado

Light – produto com menor quantidade de algum componente, como p.ex., gordura ou açúcar

Low-fat – com baixa quantidade de gordura

Bolos e Afins

Açúcar

Mascavo, 1 xícara (bem apertado)

• 1 xícara de açúcar branco

Branco, 1 xícara

• 1 xícara de Karo (diminuir líquidos da receita em ¼ de xícara)

• 1 xícara de açúcar mascavo bem apertado

• 1 xícara de mel (diminuir líquidos da receita em ¼ xícara)

de Confeiteiro, 1 xícara

• 1 xícara de açúcar + 1 colher sopa de amido de milho (passado no processador)

Amido de Milho, 1 colher sopa

• 2 colheres sopa de farinha de trigo ou sagú

Chocolate:

Meio-amargo: 28 g (1 oz)

• 28 g de chocolate sem açúcar + 1 colher sopa de açúcar

Sem açúcar: 28 g (1 oz)

• 3 colheres sopa de cacao em pó + 1 colher sopa de gordura

Chips meio-amargo: 28 g (1 oz)

• 28 g (1 oz) de chocolate meio-amargo em barra

Chips meio-amargo derretido: Pacote de 168 g (6 oz)

• 54 g (2 oz) de chocolate sem açúcar + 2 colheres sopa gordura hidrogenada + ½ xícara de açúcar

Cacau em Pó, 1/4 xícara

• 28 g (1 oz) chocolate sem açúcar (diminuir a gordura da receita em 1 ½ colher chá)

Farinha de Milho:

Com fermento, 1 xícara

• 1 xícara de farinha de milho amarela + 1 ½ colher chá de fermento em pó + ½ colher chá de sal

Mistura pronta de farinha de milho com fermento (self-rising cornmeal mix):

Misturar 1 ¼ xícaras de farinha de milho amarela ou branca + 3/4 xícara de leite desnatado + 1 colher sopa de farinha de trigo + 2 colheres chá de fermento em pó + ½ colher chá de sal + 1 ovo levemente batido. Assar de acordo com as instruções.

Farinha de Trigo:

Branca, 1 xícara peneirada

• 1 xícara + 2 colheres sopa de farinha para bolo peneirada

• 1 xícara menos 2 colheres sopa de farinha de trigo branca não peneirada

• 1 ½ xícara de farinha de rosca ou pão

• 1/3 xícara de farinha de milho ou farinha de soja + 2/3 xícara de farinha de trigo branca

• ¾ xícara de farinha de trigo integral ou de farinha de aveia +1/4 xícara de farinha de trigo branca

• 1 xícara de farinha de centeio ou farinha de arroz

• 1/4 xícara de farinha de soja + 3/4 xícara de farinha de trigo branca

Nota: Farinhas especiais utilizadas em pães com fermento biológico resultam num produto com menor volume e mais peso.

Branca, 1 colher sopa

• 1 ½ colher chá de amido de milho, fécula de batata ou farinha de arroz

• 1 colher sopa de farinha de arroz ou farinha de milho

• 1 ½ colher sopa de farinha de trigo integral

Farinha de bolo, 1 xícara peneirada

• 1 xícara menos 2 colheres sopa de farinha de trigo branca

Farinha com fermento, 1 xícara

• 1 xícara de farinha de trigo branca + 1 colher chá fermento em pó + ½ colher chá de sal

Fermento em pó, 1 colher chá

• 1/2 colher chá de cremor tártaro + 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio

Karo, light: 1/2 xícara

• ½ xícara de açúcar + 2 colheres sopa de água

• ½ xícara de mel

Laticíneos

Leite

Buttermilk, low-fat ou fat-free, 1 xícara

• 1 colher sopa de vinagre ou suco de limão + leite low-fat ou fat-free para fazer 1 xícara (deixar descansando por10 minutos)

Desnatado, 1 xícara

• 4 a 5 colheres sopa de leite em pó desnatado + água o bastante para fazer 1 xícara

• ½ xícara de leite evaporado desnatado + ½ xícara de água

Leite de côco light, 1 xícara

• 1 xícara de leite desnatado + 1/4 colher chá de essência de côco

Leite condensado low-fat, 1 xícara

• Aquecer os seguintes ingredientes até o açúcar e a manteiga dissolverem: 1/3 xícara de leite evaporado desnatado + 3/4 xícara de açúcar + 2 colheres sopa de manteiga ou margarina

• Misturar 1 xícara + 2 colheres sopa de leite em pó desnatado a ½ xícara de água morna. Mexer bem. Adicionar ¾ xícara de açúcar e mexer até ficar homogêneo

Manteiga, ½ xícara

• ½ xícara de margarina (1 tablete, não substituir por manteiga batida ou manteiga low-fat)

Ovos

1 grande

• ¼ xícara de ovos líquidos pausterizados (egg substitute, ex. Egg Beater’s)

2 grandes

• 3 ovos pequenos

• 1 clara (2 colheres sopa)

• 2 colheres sopa de ovos líquidos pausterizados

• 2 colheres chá clara de ovos em pó peneiradas + 2 colheres sopa de água morna

1 gema, 1 ½ colher sopa

• 2 colheres sopa de gemas em pó peneiradas + 2 colheres chá de água

Sour Cream, low-fat, 1 xícara

• 1 xícara de iogurte natural desnatado ou não + 1 colher sopa de amido de milho (em produtos cozidos)

Frutas e Vegetais

Cebola, picada, 1 média

• 1 colher sopa de cebola picada desidratada

• 1 colher chá de cebola em pó

Cogumelos, 454 g (1 oz) fresco

• 1 lata de 224 g (8 oz) de cogumelos fatiados sem a água

• 84 g (3oz) cogumelos desidratados, rehidratados

Laranja, 1 média

• ½ xícara de suco+ 2 colheres sopa de raspas

Raspas, 1 colher de sopa

• 1 ½ colheres chá de essência de laranja

Limão, 1 médio

• 2 a 3 colheres de sopa de suco + 2 colheres de chá de raspas

Suco, 1 colher chá

• 1/2 colher chá de vinagre

Mamão, 1 xícara

• 1 xcícara de manga

Pimentão Vermelho ou Verde, picado, 3 colheres sopa

• 1 colher sopa de pimentão verde ou vermelho desidratados em flocos

Pimentão Vermelho, picado, 3 colheres sopa

• 2 colheres sopa de pimenta vermelha picada

Tomates, frescos, picados, 2 xícaras

• 1 lata de 400 g (14.5 oz) de tomates sem sal (deve escorrer a água)

Suco de Tomate, 1 xícara

• ½ xícara de suco de tomate + ½ xícara de água

Suco de Tomate, 2 xícaras

• ¾ xícara de massa de tomate + 1 xícara de água

Temperos

Alho, 1 cabeça pequena

• 1/8 colher chá de alho em pó ou alho picado desidratado

Ceboulettes, picada, 1 colher de sopa

• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Endro, fresco ou seco, 3 cabeças

• 1 colher sopa de endro em pó

Gengibre Cristalizado, 1 colher sopa

• 1/8 colher chá de gengibre em pó

Fresco, ralado, 1 colher sopa

• 1/8 colher chá de gengibre em pó

Em pó, 1/8 colher chá

• 1 colher sopa de gengibre fresco ralado

Ervas, frescas, picadas, 1 colher sopa

• 1 colher chá de ervas secas ou 1/4 colher chá de ervas em pó

Louro, 1 inteiro

• 1/4 colher chá de louro quebrado em pedaços

Mustarda, desidratada, 1 colher chá

• 1 colher sopa de mustarda pronta

Pimenta da Jamaica, em pó, 1 colher chá

• ½ colher chá de canela pó + ½ colher chá de cravos em pó

Pimenta, picada,2 colheres de sopa

• Rehidratar 1 colher sopa de pimentão vermelho desidratado

• 2 a 3 colheres sopa de pimentão vermelho fresco

Raiz Forte, fresca, ralada, 1 colher sopa

• 2 colheres sopa de raiz forte pronta

Salsa desidratada, 1 colher chá

• 1 colher sopa de salsa fresca, picada

Tempero de Torta de Abóbora, 1 colher chá

• ½ colher chá de canela em pó + 1/4 colher de gengibre em pó + 1/8 colher chá de pimenta da jamaica em pó + 1/8 colher chá de noz-moscada em pó

Tempero de Torta de Maçã, 1 colher chá

• ½ colher chá de canela em pó + 1/4 colher chá de noz-moscada em pó + 1/8 colher chá de cardamomo em pó

Produtos Variados

Arroz cru, 1 xícara regular (3 xícaras cozida)

• 1 xícara de arroz sancochado (converted) crú

• 1 xícara de arroz integral ou selvagem crú

Biscoito Champanhe ou Ladyfingers

• Fatias de bolo de claras ou bolo inglês low-fat

Caldo, carne ou galinha

Em lata, 1 xícara

• 1 cubinho de bouillon ou 1 colher chá de granulos de bouillon dissolvido em 1 xícara de água fervente

Granulos de bouillon, 1 colher chá

• 1 cubinho de bouillon

Fava de Baunilha, 1 unidade de 2,5cm (1 inch)

• 1 colher chá de essência de baunilha

Hortelã, seca, 1 colher sopa

• 3 colheres sopa de menta fresca picada

Ketchup, 1 xícara

• 1 xícara de molho de tomate + ½ xícara de açúcar + 2 colheres sopa de vinagre (para cozinhar)

Macarrão, crú, 2 xícaras (4 xícaras cozido)

• 224 g (8 oz) de espagueti, crú

• 4 xícaras de noodles fininho de ovos, crú

Maionese

low-fat, 1 xícara (para saladas e molhos)

• ½ xícara de iogurte desnatado + ½ xícara de maionese fat-free

• 1 xícara de sour cream fat-free ou reduced-fat

Mel, 1 xícara

• 1 ¼ xícara de açúcar + 1/4 xícara de água

Molho de Chili, 1 xícara

• 1 xícara de molho de tomate + 1/4 xícara de açúcar mascavo + 2 colheres sopa de vinagre + ¼ colher chá de canela em pó + 1 pitada de cravo em pó + 1 pitada de pimenta da jamaica em pó

Molho de Peixe, 1 colher sopa

• 1 colher sopa de Molho Inglês

Molho Inglês, 1 colher chá

• 1 colher chá de molho de churrasco em vidro

Vinagre Balsâmico, ½ xícara

• ½ xícara de vinagre de vinho tinto (haverá alguma diferença no sabor)

Álcool

Amaretto, 2 colheres sopa

• ¼ a ½ colher chá de essência de amendoas*

Bourbon ou Sherry, 2 colheres sopa

• 1 a 2 colheres de essência de baunilha*

Brandy, licor de frutas, vinho do Porto, rum ou sherry doce, 1/4 xícara ou mais

• Quantidade igual de suco de laranja sem açúcar ou suco de maçã + 1 colher chá de essência de baunilha ou sabor correspondente

Brandy ou rum, 2 colheres sopa

• ½ a 1 colher chá de brandy ou essência de rum*

Grand Manier ou outro licor com sabor de laranja, 2 colheres sopa

• 2 colheres sopa de suco de laranja sem açúcar concentrado ou 2 colheres sopa de suco de laranja + ½ colher chá de essência de laranja

Kahlúa, 2 colheres sopa

• ½ a 1 colher chá de essência de chocolate + ½ a 1 colher chá de café instantâneo dissolvido em 2 colheres sopa de água

Marsala, 1/4 xícara

• ¼ xícara de suco de uvas brancas ou ¼ xícara vinho branco seco + 1 colher chá de brandy

Vinho

Tinto, ¼ xícara ou mais

• Igual medida de suco de uva vermelhas ou suco de cranberry

Branco, ¼ xícara ou mais

• Igual medida de suco de uvas brancas ou suco de maçã

*Adicionar água, suco de uvas brancas ou suco de maçã para obter a quantidade de líquidos especificada. Quando a quantidade de líquido é crucial) .

Nota: Se houver algum erro me escrevam que ficarei contente de corrigir. Obrigada!

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