Presunto Caramelado

Na minha casa nós nunca apreciamos carne de peru, ainda que seja branca e saudável. A nossa tradição sempre girou em torno do Presunto Caramelado. Este sempre foi o gosto do Natal para nós e nossa ceia sempre foi composta dos mesmos pratos.

Nunca ninguém reclamou ou se sentiu enfarado, pois este cardápio nunca foi repertido em nenhuma outra data do ano. Sempre foi aguardado com ansiedade. Me lembro que não queríamos nem ouvir falar na possibilidade de ceiar em outra casa que não fosse a nossa.

Eu sempre fiz do jeito que a minha mãe costumava fazer, até que uma amiga me deu esta sugestão, a qual adotei e talvez não mude mais por muito tempo. Fica muito saborosa e eu recomendo que experimentem pelo menos uma vez, pois vale a pena.

Como somos só dois aqui em casa, compro uma peça bem pequena, mas você pode fazer a quantidade que for necessária e ajustar as quantidade do marinado ao seu gosto se preferir.

As sobras podem ser congeladas em potes apropriados. Como sempre sobra uma boa quantidade, eu fatio e congelo em vários porções. Dai é só ir retirando do freezer, conforme a necessidade. O sabor permanece inalterado.


Ingredientes:

1,2 Kg (2,5 lb) de presunto defumado
Cravos- da-Índia
1/4 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher sopa de mel
Fatias de laranja
Cerejas


Modo de Preparar:

Forrar uma forma com papel alumínio. Colocar o presunto na forma. Fazer cortes no topo do presunto com a ajuda de de uma faca afiada de forma decorativa. Onde as linhas se encontram, espetar um cravo-da-índia. Reservar.

Numa vasilha misturar bem o vinho, o suco e o mel. Esta mistura servirá de marinado para caramelar o presunto. Aplicar sobre o presunto uma camada com a ajuda de um pincel de cozinha limpo.

Levar o presunto ao forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF). Pincelar o marinado a cada 15 minutos sobre o presunto. Assar por cerca de 1 hora ou até que se apresente bem caramelado. Remover do forno e deixar repousando um pouco antes de fatiar. Fatiar e servir com uma fatia de laranja e uma cereja se gostar.

Canjica com Côco e Especiarias

Canjica é uma sobremesa tradicional das Festas Juninas, mas eu gosto de comer sempre que bate aquela vontadezinha. Quando eu era criança nunca foi feito em minha casa, não sei porquê. Vim a conhecer depois de grandinha, quando morei no Rio de Janeiro, Brasil.

Aqui nos Estados Unidos eles vendem em lata, ainda não encontrei o grão cru. Então, quando vou ao mercado brasileiro aqui perto, aproveito e compro um saco para fazer e matar a vontade de comer.

Desta vez, a desculpa foram as amboranas que a Claudia me enviou da Noruega. Segundo ela, vão muito bem em receitas lácteas, então achei que ficaria gostoso. De fato, ficou perfeito. O aroma das amboranas é delicado e perfuma agradavelmente a sobremesa.

Eu não sigo nenhuma receita em especial, criei a minha própria, pois a maior parte das receitas contém muito açúcar ou leite condensado, o que não me agrada.

Como eu não tenho panela de pressão, cozinhei a canjica numa crockpot, panela de cozimento lento, por 2 1/2 horas, nível alto OU 5 horas, nível baixo. Leva menos tempo que o feijão. Na panela de pressão eu não sei dizer quanto tempo leva para a canjica ficar pronta.

Ingredientes:

xícara medidora: 240 ml

1/2 Kg de milho branco para canjica
5 xícaras de leite
Açúcar a gosto
6 sementes de amboranas
1 pau de canela
6 cravos
8 colheres sopa de côco ralado
Canela para polvilhar


Modo de Preparar:

Escolher e lavar a canjica. Colocar numa panela crockpot e cobrir com água, deixando livre cerca de 2 dedos da borda de cima da panela para evitar transbordamentos. Deixar de molho de um dia para o outro. Cozinhar a canjica durante 2 1/2 h, nível alto OU 5 h, nível baixo ou até ficar macia. Escorrer a água.

Numa panela grande colocar a canjica cozida, o leite, o açúcar e as especiarias para cozinhar em fogo médio, até que o leite fique na consistência desejada. Não deixar secar demais. Quando estiver pronto, apagar o fogo, acrescentar o côco ralado, mexer bem e colocar num prato de serviço. Servir quente ou gelado, polvilhando canela a gosto.

PS Importantísssimo: Claudinha adoramos o aroma e o paladar das amboranas. Realmente inebriante! Muito obrigada!

Lassi de Manga

Com todo o respeito aos que gostam, eu não sou uma apreciadora da Culinária Indiana. Já me vi numa saia justa por causa disto, quando fui a um restaurante típico, atendendo ao convite de um conhecido indiano.

Eu achava que não iria gostar da comida, mas não quiz ser indelicada e tentei manter a mente aberta. Como eu previa, não gostei. Achei tudo excessivamente temperado, mascarando o gosto original dos alimentos, em vez de apenas realçá-los.

Foi uma experiência desagradável e frustrada, mas que agora é apenas passado. Continuo tentando manter aberta ao que der e vier, afinal provar não mata ninguém. Foi o caso desta receita de Lassi de Manga da Cooking Light, que muito me agradou.

Dobrei a quantidade do leite indicado, pois a mistura ficou inicialmente muito cremosa, e dai obtive um resultado perfeito. Se você não tiver o cardomono, vale investir na compra, pois ele confere um paladar inigualável à bebida, levando-a do deliciosa ao sublime.


Ingredientes:

1 xícara de manga picada
1 1/2 colheres sopa de açúcar (usei mel)
1 1/2 xícara de iogurte natural grego (usei do comum)
1/2 xícara de leite desnatado (usei 1 xícara)
2 colheres chá de pistache picado (não usei)
Uma pitada de cardamono (opcional)


Modo de Preparar:

Misturar a manga e o açucar no liquidificador e bater até ficar em forma de purê. Adicionar o iogurte e o leite e bater até a mistura ficar homogênea. Servir, salpicar os pistaches e o cardomono, se estiver utilizando.

Rendimento: 3 porções

Arroz Doce com Côco - Dia Branco

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de branco hoje. Branco da paz e de gostosuras! Ela também escreve o Chá, Canela e Chocolate, onde anteriormente era realizado o evento do Dia da Cor. Só que cresceu tanto que agora conta com seu cantinho especial.

Eu como adoro doces, não resisti a tentação e optei, novamente, por uma sugestão doce: O Arroz Doce. Parece que esta sobremesa é sempre amada ou odiada. Bem, eu amo! Sempre foi feito na minha casa e eu sempre gostei. É leve e muito nutritivo.


Eu sempre comi em casa, mas não tinha a menor idéia de como era feito. Depois que fui morar sozinha, fazia a olho e dava certo. Me fartava!

Agora, utilizo muito esta receita que encontrei na Gourmet Magazine. Ela tem um delicado toque de leite de côco e o que é o melhor de tudo: Pouquíssimo açúcar, uma qualidade fundamental. Dá para resitir?


Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz frio cozido sem sal
3 xícaras de leite integral (uso desnatado)
1/2 xícara de leite de côco sem açúcar
1/3 xícara de açúcar
1/4 colher chá de sal
1/2 colher chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Cozinhar em fogo médio o arroz, o leite, o leite de côco, o açúcar e o sal numa panela destampada, mexendo freqüentemente, por cerca de 40 minutos ou até engrossar. Remover do fogo e acrescentar a essência de baunilha. Servir morno ou gelado.


Notas:

• Eu cozinho o arroz e utilizo ainda quente, não espero esfriar.
  
  
• A receita não pede, mas eu acrescento um pau de canela e 5 cravos-da-índia ao arroz, enquanto está engrossando. No final, antes de colocar a essência de baunilha, removo e descarto.
  
  
• Gosto de polvilhar canela em pó na hora de servir.
  
  
• Quando estou de dieta, substituo o açúcar por 1/3 xícara de Splenda (Sucralose).
  

Grantham Gingerbreads

Ultimamente não tenho comprado mais biscoitos prontos. Quando bate aquela fominha de biscoito, corro para a cozinha e faço uma fornada. Não duram muito, mas vale a pena, pois, normalmente ficam muito gostosos. A melhor parte é que a gente sabe o que tem lá dentro.

Estes são do livro The Ritz London Book of Afternoon Tea - The Arte & Pleasures of Taking Tea, de Helen Simpson que ganhei no ano passado, no primeiro evento do Chá da Tarde.

São maravilhosos, fáceis de fazer e contém super pouco açúcar, uma qualidade fundamental para mim. Tenho certeza de que vocês também vão gostar!

Ingredientes:

8 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
1 ovo médio (usei grande)
1 1/2 xícara de farinha de trigo comum peneirada
1 pitada de sal
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de gengibre em pó


Modo de Preparar:

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar. Adicionar o ovo. A seguir os ingredientes secos. Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar levemente até se tornar homogênea. Fazer bolinhas e colocar numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga, mantendo uma certa distância entre cada bolinha, pois vão espamarrar. Assar a 170ºC (325ºF), por 30 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados. Depois de prontos deixar esfriar sobre uma grade.

Rendimento: 24 uindades


Nota: Utilizei uma cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa para modelar os biscoitos, o que lhes conferiu uma textura bonitinha no topo.

Hot Cross Buns

Estes pãezinhos, os Hot Cross Bun, aparecem nas lojas na época da Páscoa. São deliciosamente perfumados por especiarias e frutas secas. E como toque final possuem um desenho em forma de cruz, feito com fondant, aludindo a crucuficação de Cristo.

Eu ainda não havia experimentado e quando vi esta receita no Joy of Baking não resisti a tentação. São fáceis de serem confeccionados e fazem bonito na mesa do lanche de Páscoa. É bom lembrar que ficam mais gostosos e fofinhos no dia em que são feitos.


Ingredientes:

Pão:

3/4 xícara de leite morno
1 pacote (1/4 oz ou 7 g) de fermento biológico seco
1/2 colher chá de açúcar refinado
3 3/4 - 4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá de cravo moído
1/4 colher chá de pimenta da jamaica
1/4 colher chá de noz moscada em pó
1/2 colher chá de sal
1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos grandes
1/2 xícara de frutas secas
1/4 xícara de passas


Banho de Ovo:

1 ovo grande
1 colher sopa de leite


Fondant:

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher sopa de leite


Modo de Preparar:

Pão:

Numa vasilha misturar o leite, o fermento e o açúcar refinado. Deixar em repouso por cerca de 10 minutos ou até o fermento ficar espumoso.

Em outra vasilha misturar a farinha, o açúcar mascavo, as especiarias e o sal. Adicionar à mistura de fermento. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem depois de cada adição. Adicionar a manteiga e misturar até que seja incorporada. Sobre uma superfície lisa sovar a massa até ficar homogênea e elástica. Adicionar as frutas secas e as passas.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada, cobrir com um pano por 1 1/2 h ou até dobrar de volume.

Depois que a massa tiver crescido, dar um soco para remover o ar. Moldar 12 bolinhas e colocar espaçadas numa forma revestida com papel manteiga. Pincelar com o ovo e o leite misturados. Cobrir com um papel filme ou pano de prato e deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 205º C (400º F). Pincelar com o ovo e o leite de novo. Com uma faca afiada e untada fazer um corte em formato de cruz sobre cada pão. Assar por 15 minutos ou até dourar. Deixar esfriar sobre uma grade.


Cobertura de Ovo:

Misturar bem o ovo e o leite. Aplicar.


Fondant:

Misturar bem o açúcar de confeteiro e o leite. Aplicar.

Rendimento: 12 pãezinhos


Notas:

• A massa pode ser misturada na batedeira com gancho apropriado. Eu fiz tudo a mão, pois não tenho este tipo de batedeira.
  
• Deixei a massa crescer por 1 hora na primeira etapa.
  
• Para aplicar o fondant, usei uma colher de chá.

Biscoitos de Canela e Genbibre para Santa

Aqui nos Estados Unidos, nas propagandas de televisão, insinuam que as crianças gostam de deixar um pratinho de biscoitos com um copo de leite a disposição do Santa Claus ou Papai Noel na véspera de Natal, quando ele vem entregar os presentes. Assim faz uma boquinha e não fica com fome, já que tem que entregar presentes a noite inteira ao redor do mundo todo.

Até que é bonitinho, só não sei se os pais ensinam mesmo isto. Bem, por via das dúvidas, cumpri a minha parte. Resta saber: Será que vou ganhar alguma coisa? ♪ I don't think so! ♪ Acho que o Santa não gosta muito de puxa-sacos, mas não custa tentar!

Folheando uma das minhas revistas da Cooking Light, encontrei esta receita que me pareceu maravilhosa! E não é que é? É fácil de fazer e os biscoitos ficam aromáticos e saborosos. A textura é fofa. Deixando mais uns minutinhos no forno talvez fiquem mais crocantezinhos, mas eu preferi não arriscar. Tenho certeza que Santa vai gostar assim como estão!


Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher chá de canela em pó
3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de gengibre em pó
1/8 colher chá de cravos moídos
1/8 colher chá de noz-moscada moída
1 pitada de sal
6 colheres sopa de manteiga em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar dividido
3 colheres sopa de leite
3 colheres sopa de melado (usei mel)
1 colher chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Misturar a farinha e os próximos 6 ingredientes (até o sal) com uma vara de arames.

Numa vasilha média, bater em velocidade média, a manteiga com 1/4 xícara de açúcar até ficar leve e fofa. Colocar o leite, o melado e a essência de baunilha. Acrescentar a mistura de farinha a de manteiga e bater em velocidade baixa até ficar bem misturado. Cobrir a massa com um papel filme e levar para gelar por 30 minutos.

Untar as mãos com um pouco de óleo. Enrolar a massa em formato de bolinhas (cerca de 2 colheres chá por porção). Colocar o restante do açúcar num prato. Rolar as bolinhas no açúcar e colocar numa assadeira forrada com papel vegetal, a uma distancia de 5 cm umas das outras. Achatar cada bolinha com o fundo de um copo de vidro. Assar por 12 minutos. Deixar esfriar por 4 minutos na própria forma. Remover da forma e deixar esfriar sobre uma grade.

Rendimento: 30 biscoitos


Notas:

• Não foi necessário untar as mãos com óleo.
• Medi as bolinhas com uma colher de medida equivalente a 1/2 colher de sopa.
• Colocar o açúcar no prato aos poucos. Eu não precisei de 1/2 xícara, usei menos.
• Se a massa começar a ficar difícil de enrolar, é necessário colocar de novo para gelar um pouco.
• Obtive 34 biscoitos

Que tal Santa? Vou ganhar o que pedi?
Espero que sim! HO-HO-HO! :)

FELIZ NATAL!

Bolo de Maçã

Sábado passado foi o aniversário do meu marido e eu fiz uma torta que há muito tempo eu queria experimentar. Ao ler a receita, achei que a quantidade de líquidos estava totalmente off, mas como seria a primeira vez que eu iria fazer a receita, quiz seguir tudo a risca.

Minha percepção estava correta e a massa da torta ficou pesada e com aspecto de enbatumada, mas só pude constatar isto depois de partir a primeira fatia. Fiquei frustrada, é claro, mas serviu de lição: Nem sempre, infelizmente, as receitas publicadas por algumas revistas ou até indicadas por chefs estão livres de conter algum erro.

Apesar da massa não ter ficado como deveria, o paladar, por outro lado, ficou excelente. Vou refazer a receita em outra ocasião, alterando o que é necessário para o sucesso da mesma e, então, postarei aqui sorridente e feliz de passar às amigas algo que funcionou 100%.

Como a vida continua, hoje, então trago este Bolo de Maçã que adaptei de uma receita de Muffins de Maçã, postado pela Márnia Einsfeldt, na Comunidade Receitas Uruguai-Brasil (Orkut). A Márnia tem receitas excelentes e é dona do Fórum Minhas, tuas, nossas receitas, do qual estou participando há pouco tempo e onde fui recebida com muito carinho.

A presença da maçã, das especiarias e do mel na receita, faz com que seja perfeita para ser degustada nos dias já frios de outono.

♪♪ Isto é música para os meus ouvidos! ♪♪

Como a receita original é rendosa e eu queria um bolo pequeno, fiz apenas a metade. O bolo fica surpreendentemente fofo e o que é melhor de tudo: Tem pouquíssimo açúcar! Quem desejar obter um bolo maior ou, então, 12 muffins, basta dobrar a receita. Aqui apresento como eu fiz.


Ingredientes:

3/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá de canela
1/2 colher chá de noz moscada
1 1/2 colher sopa de açúcar
6 colheres sopa de manteiga
1 1/2 colheres sopa de mel
1 ovo
1/3 xícara de leite
1 1/2 maçã cortada em cubos


Para Polvilhar:

1/2 colher chá de canela
1 colher chá de açúcar


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF).

Numa vasilha peneirar e misturar os ingredientes secos. Reservar.

Numa panela pequena derreter a manteiga e o mel. Reservar.

Misturar o ovo e o leite. Reservar.

Colocar os ingredientes molhados nos secos e misturar apenas até que estejam envolvidos. Acrescentar a maçã e misturar de leve. Colocar numa forma untada e enfarinhada e polvilhar com a canela e o açúcar. Assar por 30 minutos ou até ficar dourado.


Nota: Usei uma forma de pudim de 21 cm. Em geral é a mesma que utilizo para quase todos os meus bolos com furo no meio. O bolo cabe num prato normal de jantar.

Bolo de Especiarias e Passas Douradas

O Rei da Quinzena do Colher de Tacho deste mês é o coentro. Quando vi que o tema seria o coentro desanimei um pouco, pois não é meu ingrediente favorito na cozinha. Mas admito que é bastante versátil, na medida que podemos utilizá-lo em pratos doces e salgados.

Aqui nos Estados Unidos temos a erva fresca, chamada de cilantro. Eu já provei, mas não gostei e não costumo utilizar em meus pratos. Temos ainda as sementes, chamadas de coriander seeds e o pó, ground coriander. Estes dois últimos eu aprecio e utilizo.



Como sou do doce, resolvi apresentar uma receita doce muito simples e despretensiosa que adaptei de uma receita do livro Cake, que ganhei a pouco tempo. A receita original tem uma quantidade maior do que eu gostaria de manteiga e açúcar, então simplifiquei um pouco, obtendo uma combinação mais light.

Nesta receita utiliza-se o coentro em pó e a pimenta vermelha em pó, ingredientes que normalmente não se utilizam em receitas doces. Estas especiarias, entre outras utilizadas, conferem um paladar agreste ao bolo. A pimenta dá um toque especial que é perfeitamente realçada pela calda de mel.



Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher sopa fermento em pó
3/4 colher chá de coentro em pó
3/4 colher chá de pimenta da jamaica em pó
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de canela em pó
1/8 colher chá de pimenta vermelha em pó
1 colher chá de essência de baunilha
1 ovo batido
1/4 xícara de manteiga derretida
1 xícara de leite
1/2 xícara de passas douradas


Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes secos, acrescentar os ingredientes molhados na ordem apresentada. Por fim, acrescentar as passas e misturar bem. Levar para assar em em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 30 minutos.


Calda:

1/4 xícara de mel
2 colheres sopa açúcar mascavo
1 colher sopa de manteiga

Modo de Preparar:

Colocar os ingredientes numa panelinha, mexer e deixar ferver. Aplicar sobre o bolo.


Notas:

• Fiz apenas metade da calda, pois não queria o bolo muito lavado na calda. A calda fica bem melada e firme.
  
• O bolo fica mais saboroso no segundo dia, depois que absorve a calda, que aparentemente some.

Bolo Invertido de Gengibre e Peras Caramelizadas

Eu faço bolos toda semana. Não pode faltar para o café da manhã e o lanche. Eu não resisto! Mas acho importante variar para não enjoar.

Depois de receber de presente da Simone, do Chocolatria, o meu novo livro Cake, da Williams-Sonoma, com receitas de Fran Gage, quiz checar as receitas para ter uma idéia do tipo de sugestões que o livro continha.


O livro é muito bem organizado: As receitas estão divididas em capítulos e todas contém fotos. São receitas acessíveis, de bolos pequenos, que contém relativamente pouco açúcar (super importante) e que parecem realmente deliciosas. Eu adorei e achei que a Simone fez uma escolha muito boa!

Eu tinha que preparar um novo bolo para o lanche e com alegria encontrei esta receita fantástica no capítulo de receitas para o outono: Bolo Invertido de Gengibre e Peras Caramelizadas. Por coincidência eu tinha quase 100% dos ingredientes em casa e não foi díficil prepará-lo. A casa ficou um perfume com aroma do bolo assando, o qual perdurou por várias horas depois do bolo pronto.

No início, depois de ter tudo organizado para a confecção do bolo, suei frio (leia-se quente, pois a cozinha estava a 83ºF e tive até que ligar o ar condicionado) para acertar o caramelo, mas, no final, deu certo, ufa! Fora isso, transcorreu tudo muito bem.

Depois de pronto foi só fotografar e correr para o abraço, ou seja, cortar a primeira fatia. Nesta altura, já estava ansiosa para provar! Acho que nem preciso dizer que escolhi muito bem a minha primeira receita do livro.

Foi realmente uma experiência maravilhosa! O bolo é fantástico! É cheiroso, gostoso e a massa fica super fofa. No segundo dia, quando a maior parte dos bolos resseca um pouco, este parece que fica ainda melhor. Eu recomendo!



Ingredientes:

8 colheres sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara açúcar granulado
2 peras firmes e maduras, descascadas e sem sementes, cortadas em fatias de 1/4-inches (3mm)
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
2 colheres chá de gengibre em pó
1/2 colher chá de cardamono em pó
1/2 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá se sal
1 colher sopa de gengibre fresco descascado e finamente picado (não usei)
1/2 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
1 ovo grande em temperatura ambiente levemente batido
3/4 xícara de melado (usei mel)
3/4 xícara de leite integral em temperatura ambiente



Modo de Preparar:

Numa forma quadrada de alumínio de 20cm de lado, sobre fogo médio, derreter 2 colheres sopa de manteiga. Adicionar o açúcar e cozinhar, de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e ficar de cor marron clara. Arrumar as fatias de pera na forma em 4 filas, sobrepondo levemente umas as outras. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºC). Peneirar a farinha, o bicarbonato, o gengibre, o cardamono, a canela e o sal. Adicionar o gengibre fresco. Reservar.

Na batedeira bater as 6 colheres sopa de manteiga restantes, em velocidade média, até ficar cremosa. Adicionar o açúcar até a mistura ficar fofa e com uma cor pálida. Adionar o ovo devagar, incorporando bem a massa. Adicionar o melado. Reduzir um pouco a velocidade da batedeira e adicionar os ingredientes secos em 3 adições alternadas com o leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos. Bater somente até todos os ingredientes estarem incorporados. Colocar a massa sobre as peras na forma. Assar de 35 a 40 minutos. Deixar esfriar sobre uma grade por 10 minutos.

Para remover da forma passar uma faca ao redor, liberando o bolo. Colocar sobre um prato de servir. Se não sair de imediato, esquentar o fundo da forma de 1 a 2 minutos. Depois que desenformar, se algum pedaço de fruta ficar na forma, colocar de novo sobre o bolo. Servir em temperatura ambiente.


Notas:

• Não utilizei o gengibre fresco e o melado, porque não tinha em casa.
  
• Cortei as peras em quadrados em vez de fatias, porque acho mais prático na hora de fatiar o bolo.
  
• No meu tipo de forno o bolo levou 45 minutos para ficar pronto. Eu fiz o teste do palito.
  
• Não tive nenhuma dificuldade de desenformar o bolo, saiu facilmente.

Importante:

Levar a a forma para assar sobre um tabuleiro de tamanho maior, porque a calda pode subir e vazar da forma, enquanto o bolo está assando. Eu achei que isto poderia acontecer e me poupei de uma limpeza de forno.