Enroladinhos de Salsicha de Frango

Morando tantos anos fora, a gente acaba sentindo muita falta daqueles salgadinhos e docinhos, feitos no Brasil, para as festinhas. Um mais gostoso que o outro. Eu sempre tive os meus favoritos e vocês?

Aqui nos Estados Unidos o hábito das pessoas é bem diferente. Eles compram uns chips com salsa, uma bandeja de legumes crus com um dip qualquer já pronto e uns cookies e a festa está feita. Uma decepção... Mas vamos deixar para lá.

Bem, acho que embutidos não são artigo muito saudável de se engerir, mas de vez em quando, dá vontade de comer um cachorro quente ou algo assim. Então, pensando em um salgadinho menos calórico e mais saudável, fiz estes enroladinhos com massa integral e salsichas de frango do tipo Viena, que são assados.

A sugestão adaptei daqui. Cada salsicha tem 5 cm de comprimento e cada tirinha de massa foi cortada na dimensão de 2 x 23 cm. Fiz a metade da receita e obtive um rendimento de 21 unidades. Para cortar a massa usei um cortador de pizza, o que facilitou muito o trabalho. De qualquer maneira, a massa sendo integral, fica muito mais maleável e fácil de se trabalhar.

É uma sugestão muito saborosa não só para um lanchinho de fim de tarde, mas como para um dia de festa. A execução toma certo tempo, então, convém organizar-se para preparar um dia antes ou várias horas antes da hora em que serão servidos.

Com estão sugestão aproveito para participar do evento de 2º ano do Figo Lampo, da nossa talentosa amiga Margarida. Já repararam como ela escreve bem? Eu sempre aprecio muito a poesia que encontro nos textos dela. Venham participar também!

Ingredientes:

1 colher sopa de fermento biológico seco para pão
1 colher sopa de açúcar
1 colher chá de sal
300 ml de leite ou água morna
2 colheres sopa de óleo
Farinha de trigo integral q.b.
42 salsichas de frango do tipo Viena
1 ovo batido para pincelar



Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar o fermento, o açúcar, o sal e o leite. Deixar descansar por 5 minutos. Acrescentar o óleo. Acrescentar a farinha, aos poucos, até a massa desprender das mãos. Sovar por 10 minutos. Abrir a massa com a ajuda de um rolo sobre a bancada da pia. Cortar cada tira na dimensão der 2 x 23 cm. Enrolar na salsicha de uma ponta a outra, mantendo a ponta final virada para baixo. Colocar os enroladinhos numa assadeira untada e enfarinhada. Deixar a massa crescer por 2 horas. Pincelar com um ovo batido. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados.

FELIZ BLOGANIVERSÁRIO
MARGARIDA!

Pudim de Café no Alquimia de Ingredientes

Eu simplesmente adoro café e tudo o que se faz com ele. Para mim é um paladar requintado e profundo, que faz parte do meu dia. Casa que cheira a café, cheira a lar. De manhã é o cheiro que literalmente me acorda para um novo dia.

Quando vi esta receita aqui, achei que era hora de experimentar. Eu sou muito comedida no uso de leite condensado, pois acho doce demais. Mas num pudim caprichado ele tem o seu valor e se comermos com moderação não nos compromete tanto assim, afinal de contas.

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são leite condensado ou queijo. Eu optei pelo leite condensado. Venha participar também!

Ingredientes:

Calda:

1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de água
1 colher sopa de café solúvel


Pudim:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar a lata do leite condensado para medir)
4 ovos
2 colheres sopa de café solúvel
1 colher sopa de farinha de trigo



Modo de Preparar:

Calda:

Colocar o açúcar na forma e levar ao fogo baixo até que o açúcar esteja cor de caramelo. Não mexer com colher, deixar o açúcar quieto. Só controlar para que não queimar. Reservar.


Pudim:

No liquidificador bater bem todos os ingredientes. Colocar na forma sobre a calda. Cobrir a forma com um pedaço de papel alumínio. Levar, em banho-Maria, ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que se apresente firme. Levar para gelar de um dia para o outro.

No dia seguinte desenformar o pudim. Reservar.

Levar a forma ao fogo, em fogo brando, e acrescentar a 1/2 xícara de água e a colher de café. Cozinhar a calda até que o caramelo se dissolva bem. Colocar sobre o pudim desenformado. Servir gelado.

Torta de Frango no Alquimia de Ingredientes

Adoro tortas salgadas de frango ou de legumes. Para mim funcionam praticamente como um prato completo. Basta uma salada bem caprichada para acompanhar.

Eu sempre usei massas prontas por medo de fazer a massa em casa. Mas agora estou me aventurando mais e colocando a mão na massa. De fato, nem se compara uma com a outra. Sem falar que a gente sabe melhor o que vai dentro da nossa massa.

Eu estou sempre procurando uma novidade para variar as velhas opções. Esta adaptei de uma receita daqui e gostei muito. Ela fica com um visual bonito e festivo, o que é importante, já que comemos primeiro com os olhos.

Esta massa é riquíssima, então, se você está de dieta ou evitando gorduras, escolha outra receita. Se não é o seu caso, se atire, pois esta é daquelas que se desmancha na boca. Uma verdadeira tentação!

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são farinha e manteiga. Venha participar também!

Recheio:

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
3 xícaras de frango desfiado
200 g de cogumelos fatiados
8 azeitonas picadas
Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
1 1/2 xícara de caldo de frango
3 colheres sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
Salsa picada a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande dourar a cebola e o alho em um pouco de óleo. Acrescentar o tomate, o frango, os cogumelos e a azeitona. Temperar com sal, pimenta e manjericão a gosto. Refogar por alguns minutos. Misturar o caldo de frango e a farinha. Acrescentar ao refogado e mexer bem até ficar encorpado. Acrescentar o creme de leite e a salsa. Utilizar.

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de sal
1/2 xícara de óleo
150 g de manteiga
1 ovo batido para pincelar


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forrar uma assadeira, de fundo removível, de 25 cm de diametro, com 2/3 da massa, usando apenas os dedos.

Furar a massa com a ponta de um garfo. Levar para pré-assar, em forno médio, por 10 minutos.

Colocar o recheio e nivelar com a ajuda de uma espátula. Reservar.

Abrir o restante da massa entre 2 pedaços de papel filme com a ajuda de um rolo, a fim de que fique com uma espessura uniforme. Colocar sobre o recheio e selar bem as bordas com os dedos.

Com sobras de massa, decorar a torta a gosto. Pincelar com o ovo batido. Levar para assar em forno médio até que se apresente bem douradinha.


Nota:

• Esta massa não precida descansar. Pode ser aplicada de imediato.
  
• Quase não sobrou massa para decoração, a não ser um pequeno retalho. Ainda assim consegui fazer 1 lua e 2 estrelas. Coloquei a massa entre 2 pedaços de papel filme, abri com a ajuda de um rolo e cortei o formato com cortadores de biscoitos.

Scones de Morango

Eu sou uma grande adoradora de scones e quando vi esta receita não pude resisitir. Morango é a minha fruta favorita e a sorte é que eu tinha uma caixinha de plantão na geladeira.

Adaptei a receita daqui e confesso que superou todas as minhas expectativas. Não sei porque, achava que talvez fossem ficar meio secos, mas não. Ficaram perfeitos!

É uma sugestão perfeita para um lanche de verão. E o melhor de tudo é que contém muito pouco açúcar, o que não nos compromete em nada.

Com esta sugestão aproveito para participar de mais um evento do Delícias e Talentos, da querida Mary, o Alfabeto Culinário. Desta vez, a receita deve conter, pelo menos, 2 ingredientes começados pela letra M. Usei manteiga e morangos.

Ingredientes:

1 ovo grande
1/4 de xícara de iogurte natural
1/2 xícara de leite
1 colher chá de raspas de laranja
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar refinado
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
1 xícara de morangos picados
1 clara de ovo batida para pincelar



Modo de Preparar:

Em uma vasilha pequena misturar o ovo, o iogurte, o leite e as raspas de laranja. Reservar.

Numa vasilha maior misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar a manteiga e formar uma farofa. Acrescentar os ingredientes molhados e misturar. A massa ficará pegajosa.

Colocar sobre a bancada da pia e sovar somente o suficiente até a massa se tornar homogênea. Se necessário, acrescentar mais um pouco farinha, aos poucos. Acrescentar os morangos e incorporar delicadamente à massa.

Dividir a massa em duas partes. Com cada uma formar um disco achatado. Dividir cada disco em 6 partes iguais.

Colocar os scones em uma assadeira polvilhada com farinha. Pincelar com a clara de ovo e salpicar com um pouco de açúcar. Levar para assar em forno pré-aquecido a 220ºC (425ºF) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados.

Rendimento: 12 unidades

Broas de Fubá

Outro dia visitando a Rachel, vi esta receita e tive muita vontade de experimentar. Eu adoro broas e estas estavam com um aspecto muito convidativo. Fiquei mais animada ainda, quando percebi que a receita contém muito pouco açúcar, o que é um fator importante para mim.

A receita interira rende 12 broas grandes, mas eu fiz apenas a metade e obtive 52 broas do tamanho equivalente a 1 colher de sopa. Utilizei um cookie scoop para facilitar, assim as broas ficaram todas do mesmo tamanho.

Devo salientar que não usei a erva-doce pedida, pois, com todo respeito, eu detesto erva-doce. Eu já tentei inúmeras vezes me adaptar ao paladar, mas não consigo me acostumar. Quem gosta, entretanto, não se esqueça de colocar para que suas broas tenham um charme especial.

As broas ficaram muito saborosas e são ótimas para se tomar com café fresco ou, quem sabe ainda, com um copo de quentão numa Festa Junina bem animada. Então, com esta sugestão aproveito para participar da Quadrilha Gastronômica na Blogosfera - Ano II, da querida Ana, do Eu Mulher.

Não percam esta festa e venham dançar a Quadrilha conosco! Ainda há tempo. Vamos lá minha gente!





Ingredientes:

1/2 litro de leite
200 g de manteiga
1 colher chá de erva-doce (não usei)
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá
3 colheres sopa de açúcar refinado
1 pitada de sal
8 ovos
1 colher chá de fermento em pó


Modo de Preparar:

Numa panela colocar o leite, a manteiga e a erva-doce, se estiver usando. Aquecer até ferver.

Baixar o fogo e acrescentar a farinha, o fubá, o açúcar e o sal previamente misturados. Mexer sem parar até formar uma massa homogenêa. Transferir para uma vasilha. Colocar, um a um, os ovos, mexendo sempre, até incorporar bem. Por último colocar o fermento.

Num prato colocar um pouco de fubá. Reservar.

Formar bolinhas usando um cookie scoop e envolver no fubá. Colocar as bolinhas numa assadeira polvilhada também com fubá.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 160ºC (320ºF) por cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas.


Nota:

A massa pode ser guardada, já modelada, na geladeira por até 3 dias. Não deve ser congelada.

Bolo de Chocolate com Calda de Framboesas

Este bolo incrível eu encontrei numa de minha visitas à Fer. Ela chamou de Pudim de Chocolate, mas ao meu ver é um bolo, então, aqui fica sendo bolo. Independente deste detalhe, sugiro que experimentem, pois é realmente muito bom!

Por ser de chocolate, que eu adoro, logo me atraiu. Só achei inusitados os ingredientes e fiquei me questionando se realmente ficaria bom. E não é que ficou? Para a calda usei framboesas congeladas, mas não passei pela peneira e me arrependi. Recomendo, então, que peneirem.

Com esta sugestão aproveito para participar de dois eventos desta nossa querida blogosfera:

1) O pic-nic virtual da Belinha, do Receitinhas da Belinha Gulosa, que celebra 3 anos de blog. Confira as regras aqui. Vai ser uma grande festa. Não percam!

2) O passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são chocolate e creme de leite. Nesta receita temos apenas o chocolate. Venha participar também!

Ingredientes:

4 colheres sopa de manteiga
1/4 xícara de cacau em pó
1/3 xícara de chocolate amargo (usei meio amargo)
1 xícara de iogurte natural
3/4 xícara de açúcar refinado (usei 1/2 xícara)
1 xícara de semolina
1/2 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Em uma panela pequena colocar a manteiga, o cacau e o chocolate. Cozinhar até formar um creme homogêneo. Reservar.

Em uma vasilha misturar o iogurte e o açúcar. Acrescentar a mistura de chocolate, a semolina, o fermento e a baunilha e misturar bem. Colocar a mistura numa forma ou prato refratário quadrado de 20 cm (8 inches) de lado levemente untado com óleo.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 30 minutos. Servir acompanhado da Calda de Framboesas ou outra a gosto, se desejar.


Calda de Framboesas:

Ingredientes:

500 g de framboesas (usei 250 g congeladas)
Açúcar refinado (usei 2 colheres sopa)
Suco limão (usei 1 colher chá de suco concentrado)


Modo de Preparar:

Numa panela pequena colocar as framboesas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhar em fogo baixo até as framboesas se desmancharem e formarem a calda. Passar por uma peneira, eliminar as sementes e guardar a calda em um recepiente. Servir um pouco sobre o bolo.

Muffins de Morango e Canela no Alquimia de Ingredientes

Na hora do lanche, além de um sanduíche caprichado e muito café fresco, não pode faltar uma coisinha boa para complementar a refeição. Onde eu digo lanche, leia-se jantar, pois eu não gosto de jantar comida, a não ser que eu vá a um restaurante.

Estes muffins são mais outonais, mas resolvi fazer para aproveitar o restinho de uma geléia de morango que estava na geladeira encalhada por ser muito doce. Eu não consigo entender porque colocam quilos e quilos de açúcar onde não há necessidade.

Com esta sugestão, que adaptei daqui, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são cravo e canela. Venha participar também!

Eu tinha várias receitas em arquivo com cravo e canela, mas não juntos na mesma receita. Então, desta vez, resolvi optar pela canela. É um ingrediente que aprecio imensamente e o qual uso direto na cozinha. Quem quiser pode até colocar uma pitadinha de cravo em pó na massa. Com certeza os muffins vão ficar ainda mais gostosos!


Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
2 1/2 colheres chá de fermento em pó
1 colher chá de canela em pó
1 pitada de sal
2/3 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de manteiga derretida
3 colheres sopa de leite
1 ovo
1/4 xícara de geléia de morango


Cobertura:

1 colher sopa de açúcar refinado
1/2 colher chá de canela em pó


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar os ingredientes secos. Em outra vasilha misturar os ingredientes molhados e acrescentar aos secos.

Forrar a forma de muffins com as forminhas de papel. Colocar 1 colher sopa de massa no fundo de cada forminha. Acrescentar 1 colher chá de geléia. Acrescentar o restante da massa.

Misturar os ingredientes da cobertura e colocar sobre a massa.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 15 minutos ou até passar no teste do palito. Remover do forno e esfriar sobre uma grade.

Shepherd's Pie de Frango

Shepherd's Pie é uma cassorola de origem inglesa, onde originalmente se utilizava carne de carneiro. Os americanos preferem usar carne de vaca e eu carne de frango.

Com o passar do tempo as coisas, assim como as receitas, vão se adaptando às necessidades de quem vai consumí-las e eu acho isto ótimo, pois não precisamos nos limitar.

Além da carne, o prato é composto de legumes e de uma camada de purê de batatas no topo. Depois do prato montado é só levar ao forno e gratinar.

Cada vez que fizer, você pode variar o tipo de carne e de legumes que vai utilizar para não cair na monotonia. Desta vez, usei frango, cenoura e cogumelos.

Assim me habilito a participar Festival do Champignon, da Cozinha da Monica. Mais informações aqui. Venha participar também!



Purê de Batatas:

Ingredientes:

7 batatas médias cortadas em cubos
Sal
1 colher chá de manteiga
Leite morno q.b.
Queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande cozinhar as batatas em água até ficarem macias. Escorrer a água. Colocar as batatas numa vasilha e amassar bem. Acrescentar a manteiga e o sal e misturar. Acrescentar leite o suficente para obter um ponto firme. Reservar.


Recheio:

1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 fatias de bacon picadas (usei de Bacon de Peru )
2 xícaras de frango desfiado
4 cenouras cortadas em cubos
2 colheres sopa de massa de tomate
1 xícara de caldo de frango
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
2oo g de cogumelos em fatias


Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola, o alho e o bacon em um pouco de óleo. Acrescentar a carne, a cenoura, a massa de tomate e o caldo de frango. Temperar com sal, pimenta e cominho a gosto. Cozinhar em fogo baixo até a cenoura ficar macia. Acrescentar os cogumelos, mexer bem e deixar cozinhar até que o molho esteja bem reduzido. Colocar o refogado num prato refratário levemente untado. Cobrir com o purê de batatas e polvilhar com o queijo. Levar ao forno para gratinar até ficar dourado.


Nota:
Em vez de usar um prato refratário grande, usei vários menores em porções individuais.

Biscoitos de Queijo Sem Glúten para Leila

A querida Leila, do Delishville (Sem Glúten), está fazendo uma promoção tentadora: Ela vai sortear uma cesta com 10 produtos que ela costuma consumir e que não possuem glúten. Quem quiser participar encontrará todas as informações aqui. A receita deve ser enviada até o dia 31 de maio de 2010.

Eu, felizmente, não sou celíaca, mas quiz participar, para me familiarizar um pouco mais com esta questão. Como muitos de vocês já devem saber, as pessoas celíacas são intolerantes ao consumo de glúten e precisam estar alertas ao que comem para levarem uma vida mais feliz.

Eu tive dificuldade de encontrar uma receita que eu pudesse confeccionar com ingredientes básicos. Mas, pesquisando, encontrei aqui estes biscoitos que ficaram muito saborosos e com um visual bem atraente.

A receita sugere que seja servido como apertitivo. Como é bem salgadinho, fiz bem pequenos. Usei um cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa. Quem quiser pode achatar o biscoito, mas eu quiz deixar assim como aparece na foto, pois é mais prático e fica mais bonitinho.

Eu sugiro também que sejam consumidos logo que sairem do forno e todos no mesmo dia, pois no dia seguinte ficam mais seguinhos.

Ingredientes:

1 xícara de fubá
2 colheres sopa de manteiga
1 colher chá de sal
1 xícara de água fervente
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres sopa de cebola ralada (não usei)
Sementes de papoula ou gergelim


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF). Untar uma assadeira com manteiga. Reservar. Numa tigela média, misturar o fubá, a manteiga e o sal com a água fervente. Juntar o queijo e a cebola e misturar. Colocar a massa às colheradas na forma. Se desejar, achatar a massa com uma espátula, formando um biscoito de 3 cm de diametro. Polvilhar com as sementes de papoula ou gergelim. Levar ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixar amornar na assadeira.

Rendimento: 32 unidades


Nota:

Eu usei papel manteiga untado para forrar a forma, mas os biscoitos grudaram um pouco no papel. O melhor é colocar os biscoitos diretamente sobre a forma untada para facilitar a retirada.

Quiche de Alho-Poró Sem Crosta no Alquimia de Ingredientes

Já fizeram quiche sem a crosta? Eu já e adorei! Fica mais magro e dá bem menos trabalho. Uma idéia muito boa! Eu faço com frequência, mas especialmente em ocasiões em que não disponho de muito tempo para estar na cozinha. Deixo para fazer os com crosta, quando tenho mais tempo e também para variar.

Esta receita adaptei desta sugestão da Gina. Se preferirem fazer com crosta é só utilizar a sugestão dela ou usar a sua preferida. O sabor deste quiche é suave e adocicado. Se você quizer economizar um pouco mais nas calorias, substitua o creme de leite por leite e use bem pouco queijo ou prefira um mais magro.

Com esta sugestão aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são alho-poró e manteiga. Venha participar também!

Ingredientes:

1 colher sopa de manteiga
1 cebola picada
2 alhos-poró finamente picados (só a parte branca)
2 ovos grandes
1 lata de creme de leite com soro
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Queijo muzzarela a gosto


Modo de Preparar:

Untar levemente com óleo um prato refratário de 23 cm (9 inches). Reservar.

Numa panela grande refogar a cebola e o alho-poró na manteiga. Reservar.

Numa vasilha misturar muito bem os ovos e o creme de leite. Acrescentar a cebola e o alho-poró cozidos e temperar a gosto.

Colocar a mistura no prato refratário. Polvilhar com a muzzrela.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) de 45 minutos a 1 hora ou até que o quiche esteja bem douradinho e firme no centro.


Nota: Colocar o prato refratário sobre uma assadeira ao levar ao forno. Caso ocorra algum vazamento não vai sujar o seu forno.

Colorindo a Vida de Branco e Manjar de Côco com Calda de Ameixas Pretas

O Colorindo a Vida de hoje celebra a sua última cor: O branco! O branco da paz, da pureza e do vazio a ser preenchido pelas infinitas possibilidades com a qual a vida nos presenteia a todo momento. Portanto, mãos a obra que a vida não pode esperar!

Para hoje escolhi esta receita da Claudia, minha xará, do Sabor Saudade. Eu vivia procurando uma receita de Manjar de Côco que fosse não só saborosa, mas que desinformasse adequadamente. Depois que provei esta sugestão a procura acabou e agora este é o manjar oficial da casa.

Tradicionalmente é servido com Calda de Ameixas, mas se alguém não gosta de ameixas ou não pode consumir, lembre-se que pode substituir por uma calda feita com a sua fruta favorita. Eu gosto de variar as caldas de acordo com os ingredientes de que disponho.


Manjar de Côco:

Ingredientes:

1 litro de leite
1 xícara de leite de côco
1/2 xícara de côco ralado sem açúcar
6 colheres sopa de amido de milho
6 colheres sopa de açúcar (usei 5)


Modo de Preparar:

Separar uma xícara do leite e dissolver o amido de milho peneirado. Reservar. Numa panela colocar o restante do leite, o açúcar, o leite de côco e o côco ralado. Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até quase ferver. Acrescentar o leite reservado e continuar mexendo até engrossar e levantar fervura. Remover do fogo e distribuir o creme em uma forma ou vasilhas individuais molhadas, se desejar desenformar mais tarde. Levar para gelar de 2 a 3 horas ou até que esteja firme. Desenformar e servir com a Calda de Ameixas ou outra a seu gosto.


Calda de Ameixas

Ingredientes:

1 xícara de ameixas pretas secas
1/2 xícara de água
Açúcar a gosto (não usei)


Modo de Preparar:

Colocar os ingredientes numa panela pequena. Deixar ferver em fogo médio até que as ameixas se desmanchem e formem uma calda mais homogênea. Colocar num recipiente apropriado e levar para gelar. Servir com o Manjar de Côco.


Notas:

• O rendimento vai depender do tamanho das vasilhas utilizadas. Eu dividi o conteúdo total em 8 porções, pois gostamos de porções pequenas.
  
• Eu amassei bem as ameixas e a minha calda ficou mais parecida com um purê de frutas na verdade.
  

Obrigada Glorinha pela oprtunidade de participar do seu evento!

Colorindo a Vida de Verde e Torta Phyllo de Espinafre e Ricota

O Colorindo a Vida de hoje celebra o verde! Mais do que nunca é uma cor super em voga, devido aos movimentos ecológicos que já fazem parte do nosso dia-a-dia. Acho que não fazemos mais do que a nossa obrigação, pois o planeta Terra é a nossa casa, o nosso lar.

Adoro a combinação de espinafre e ricota. Ela fica ainda melhor nesta torta com massa phyllo. Agrada a todos, não só pelo paladar como pelo visual convidativo. Basta uma saladinha caprichada para acompanhar.


A massa phyllo que eu compro, acima, vem com 2 pacotes dentro da caixa. Cada um tem 20 folhas. Como uso só a metade de um pacote para esta receita, aproveito o restante para outra coisa. Convém prestar atenção nas instruções de uso da caixa antes de usar o produto, pois requer descongelamento prévio.


Ingredientes:

1 cebola pequena picada
1 molho de espinafre OU 1 caixa de espinafre congelado de 255 g (9 oz)
500 g de ricota cremosa
Sal
Pimenta-do-reino
10 folhas de massa phyllo
Azeite de oliva extra virgem


Modo de Preparar:

Se for usar espinafre ao natural, lavar bem as folhas, colocar numa panela com água fervente por alguns segundos, a fim de que as folhas murchem. Escorrer a água, removendo bem o excesso das folhas. Colocar o espinafre sobre uma tábua e bater com uma faca afiada. Reservar.

Numa panela, em fogo médio, dourar a cebola num fio de óleo. Acrescentar o espinafre batidinho. Temperar com sal e pimenta e refogar um pouco. Remover a panela do fogo e acrescentar a ricota. Misturar muito bem. Reservar.

Untar com um pouco de óleo um prato refratário redondo de 23 cm. Reservar.

Sobre a bancada da pia, besuntar, com a ajuda de um pincel de cozinha, uma folha de massa phyllo com o azeite de oliva. Besuntar a segunda folha e colocar sobre a primeira, mas em posição diversificada. Por exemplo, uma na posição horizontal e outra na posição vertical. Proceder da mesma maneira com todas as folhas, sempre alterando a posição de cada folha, a fim de obter o formato de um circulo.

Depois disto, colocar a massa phyllo dentro do prato, ajeitando delicadamente. As bordas do circulo ficarão para fora do prato. No centro colocar o recheio de espinafre e ricota. Fechar com cuidado as bordas da massa, em direção ao centro, um pouquinho de cada vez. Ela ficará semelhante a um pacotinho. Não precisa ser perfeito. Pincelar a massa com óleo por cima.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) até que a massa esteja bem douradinha. Servir em seguida.

Colorindo a Vida de Laranja e Suflê de Cenoura

O Colorindo a Vida de hoje celebra o laranja. Eu gosto de diferentes cores para diferentes propósitos, mas, em termos gerais, acho que laranja é minha cor favorita. Eu já era praticamente adulta, quando me apaixonei por ela. Por curiosidade acabou se tornando uma espécie de marca registrada minha.

Para hoje, então, sugiro este lindo Suflê de Cenoura, naturalmente laranja que adaptei de uma sugestão daqui. É uma receita simples, rápida e nutritiva. Até quem não gosta de cenouras, vai querer experimentar.

Ingredientes:

2 cenouras médias picadas e cozidas em água
350 ml de leite
2 ovos inteiros
1/2 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de farinha de trigo
30 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher chá de fermento em pó


Modo de Preparar:

Untar levemente com óleo um prato refratário ou ramequins, se preferir porções individuais. Reservar. Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, e bater muito bem. Colocar o fermento e misturar levemente. Colocar a mistura no prato ou ramequins e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), até que o suflê se apresente corado nas bordas e esteja firme no centro. Servir em seguida.


Nota:

Eu já fiz esta receita usando um refratário quadrado de 20cm (8 inches) de lado e também um redondo de 23cm (9 inches). Quanto aos ramequins, o da foto tem 10 cm (4 inches) de diametro. Você pode fazer como melhor lhe for conveniente.

Flognarde de Manga e Côco no Alquimia de Ingredientes

Com a entrada definitiva da primavera e os dias ficando cada vez mais quentes e luminosos, cresce a vontade de comer sobremesas frescas e a base de frutas.

Esta receita encontrei aqui e é definitivamente perfeita para esta época. Certifique-se que as mangas estejam bem maduras, no pico do seu sabor, a fim de valorizar o paladar final.

Com esta sugestão aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são côco e ovos. Venha participar também!

Nesta receita o côco é utilizado em forma de leite de côco. Espero que as amigas não se oponham!

Ingredientes:

80 g de açúcar refinado
60 g de farinha de trigo
15 g de manteiga
250 ml de leite de côco
3 ovos
400 g de manga cortada em cubinhos
Açúcar refinado para polvilhar


Modo de Preparar:

Pincelar um prato refratário de 23 cm com manteiga derretida. Colocar os cubos de manga no fundo do prato e reservar. Misturar a farinha com o açúcar e ir juntando o leite de côco e a manteiga derretida. Acrescentar os ovos levemente batidos e misturar até ficar homogêneo. Despejar a mistura sobre as mangas. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) ,por cerca de 45 minutos ou até ficar dourado. Levar a geladeira e servir bem frio, polvilhado com açúcar se desejar.

Que tal um pedacinho?

Bolo de Laranja com Milho

A Mary, do Delícias e Talentos, iniciou outro desafio super interessante, que será intercalado ao do Alfabeto Culinário. Desta vez, para dar início a brincadeira devemos Cozinhar com... Laranja. Uma proposta bastante simples, mas onde não faltarão sugestões muito saborosas. Convido a todas as amigas a participarem!

Eu sou muito ligada em Bolo de Laranja, mas gosto de variar as receitas na medida do possível. Esta logo me chamou a atenção por levar farinha de milho, outro ingrediente que também gosto muito. Encontrei aqui.

A receita original levava uma quantidade absurda de açúcar para o meu gosto, então alterei a minha conveniência. Já fiz diversas vezes e não me canso de repetir de tanto que gostei. Sendo que, desta vez, fiz em formato de estrelas e usei Agave Nectar em vez de açúcar refinado.

O Agave é um produto original do México. É extraído do mesmo cactus de onde também se extrai a Tequila. Trata-se de um adoçante natural, sendo indicado para pessoas diabéticas ou para quem quer cuidar melhor da saúde, evitando o açúcar refinado.

Possui baixo índice glicêmico e quando ingerido não provoca aumento brusco de insulina no sangue. Mas não se engane pensando que pode usar e comer a vontade, caso tenha que vigiar seu peso. Possui as mesmas calorias do mel: 60 calorias para 1 colher de sopa.

Eu me surpreendi com o resultado que obtive: O Agave Nectar deixou o bolo doce na medida certa e a textura ficou superior do que quando feita com açúcar. É um produto muito interessante e eu pretendo utilizar futuramente em minhas receitas, quando eu acertar na loteria, pois o produto é muito caro ainda.

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite de oliva
2 ovos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de suco de laranja
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de milho
2 colheres chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Raspas de 1 laranja OU 1/2 colher chá de essência de laranja


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar o óleo, os ovos, o açúcar e o suco. Adicionar os ingredientes restante e misturar bem. Colocar a massa numa forma quadrada de 20 cm (8 inches) de lado untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) de 30 a 40 minutos.


Nota:

Quem quiser utilizar Agave na preparação deste bolo deve seguir as instruções da marca do seu produto. No meu caso, utilizei o Agave Nectar da Madhava, onde para cada xícara de açúcar se utiliza 2/3 de xícara de Agave. Como a receita pede 1/2 xícara de açúcar refinado, usei 1/3 de xícara de Agave. O meu é o light, ou seja, não possui nenhum tipo de paladar ou aroma característico.