Salada de Repolho Roxo

O verão já está chegando aqui no hemisfério norte. A cada dia fica um pouco mais quente. E com a temperatura nas alturas sentimos vontade de comer alimentos mais leves e frescos.

Salada é sempre uma ótima opção e podemos variar bastante as opções, fazendo delas, muitas vezes um prato completo.

Outro dia, indo ao mercado, vi alguns repolhos roxos muito bonitos e resolvi comprar para fazer esta salada. Ela pode ser feita com repolho branco, mas com o repolho roxo adquire um ar de festa. De qualquer maneira, se você quiser experimentar, use o repolho que mais lhe agradar.

Esta sugestão é super simples e para quem gosta de frutas em saladas. Você não precisa de quantidades pré-determinadas. Use o quanto preferir de cada ingrediente.

Ingredientes:

Repolho roxo em tiras finissímas
Maçã em cubos
Cebola em cubos pequenos
Salsa picada
Sal
Pimenta-do-reino
Vinagre de Maçã
Azeite de Oliva Extra Virgem
Nozes picadas


Modo de Preparar:

Cortar o repolho e deixar de molho em água até a hora de montar a salada. Na hora de de preparar a salada, escorrer a água do repolho. Numa vasilha grande colocar o repolho, a maçã, a cebola e a salsa e misturar muito bem. Temperar com sal, pimenta, azeite e óleo. Salpicar com as nozes e servir.

Bolo Prestígio no Alfabeto Culinário

Eu nunca comi Bolo Prestígio, quando ainda morava no Brasil. Acho que, naquela época, ainda não havia e se havia eu nunca vi em lugar algum. Como adoro a combinação de chocolate e côco sempre tive muita vontade de provar. Comi pela primeira vez, aqui nos Estados Unidos, numa padaria brasileira, mas achei muito doce.

Como não podia deixar de ser, resolvi fazer este bolo e colocar o meu pitaco, é claro. Pesquisando um pouco de cada cantinho, cheguei a esta receita. Ficou como eu gosto: Pouco doce, mas saborosa. Tudo na justa medida da casa. Acabou num piscar de olhos.

Como estamos quase na Páscoa, fica ai uma sugestão a ser explorada neste feriado tão especial para todos nós chocólatras! Aproveito também para participar do novo evento do Delícias e Talentos, da querida Mary, o Alfabeto Culinário.
A receita participante desta vez deve conter, pelo menos, três ingredientes que comecem com a letra C. Esta contém mais que três, a saber: Cacau, cremor tártaro, clara de ovos, creme de leite, côco e chocolate. Espero que gostem!

A receita da massa adaptei desta outra receita. O resultado foi excelente.

Massa:

1 xícara de farinha de trigo
2 colheres sopa de cacau 100% sem açúcar
2/3 xícara de açúcar
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/4 colher chá de sal
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de óleo
2 gemas
1 colher chá de essência de baunilha
2 claras
1/4 colher de cremor tártaro

O recheio adaptei daqui. É equivalente a metade da receita original e é bastante rendoso. A torta ficou com uma porção de recheio bem generosa.

Calda:

1/2 xícara de leite
1 colher chá de essência de côco


Recheio:

1 1/2 clara de ovo
1/4 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de côco ralado seco


Ganache:

3/4 xícara de creme de leite
75 g de chocolate meio amargo
Chocolate sem açúcar ralado para decorar (opcional)



Modo de Preparar:

Massa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa vasilha média misturar a farinha, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer uma pequena cova no centro. Adicionar o leite, o óleo, as gemas e a baunilha. Bater com a batedeira em velocidade média até os ingredientes ficarem bem encorporados. A seguir, bater mais 3 minutos em velocidade alta. Reservar.

Numa vasilha grande colocar as claras e o cremor tártaro. Bater as claras em neve em velocidade alta. Colocar as claras em neve na massa reservada, misturando delicadamente. Dividir a massa entre duas formas redondas de 20 cm (8 inches) untadas, coberta com papel manteiga untado e enfarinhado.

Assar de 25 a 30 minutos. Remover da forma e deixar esfriar completamente sobre uma grade.


Calda:

Misturar os dois ingredientes e aplicar sobre os bolos na hora da montagem.


Recheio:

Numa panelinha, em fogo baixo, esquentar as claras por exatos 1 minuto e 15 segundos. Colocar as claras na batedeira e bater em neve até ficarem em ponto firme. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e acrescentar o creme de leite e o côco e misturar até que todos os ingredientes estejam encorporados. Tapar a vasilha com papel filme e refrigerar até a hora de utilizar.


Montagem:

Colocar uma das massas de bolo sobre o prato de serviço. Furar a superfície com um palito e espalhar metade da calda. Por cima espalhar o recheio. Tapar com a segunda massa de bolo, que também deve ter sido furada com palito e umedecida com o restante da calda. Por cima espalhar a cobertura, cobrindo bem toda a superfície do bolo com a ajuda de uma espátula. Por cima, espalhar um pouco de chocolate ralado. Manter refrigerado.


Notas:

• Eu peneirei as gemas antes de utilizar, assim como os ingredientes secos.
• Assei o bolo por apenas 20 minutos. Lembrem-se que cada forno é diferente.
• Pode utilizar duas formas redondas de 23 cm (9 inches) se preferir. A massa apenas ficará um pouco mais baixa. Se a forma for alta, pode usar só uma e depois cortar a massa ao meio.

Pão Irlandes com Cranberries e Passas

Dia 17 de março está ai e a turma por aqui, assim como na Irlanda, comemora Saint Patrick's Day, como talvez vocês já tenham ouvido falar. E onde tem festa eu estou!

Adoro este pão tradicional irlandes, do qual já vi muitas variações. Esta sugestão de hoje fiz baseada numa receita daqui. A receita original pedia cerejas e passas brancas, mas eu preferi usar cranberries em vez de cerejas, já que sou uma grande apreciadora desta frutinha. A combinação ficou perfeita!

Este pão fica maravilhoso para ser servido no café da manhã, na hora do lanche ou quando bater aquela fominha. Eu recomendo que seja saboreado com um pouco de manteiga e mel. Já tentaram esta combinação? Eu amo e me lembra minha infância, pois eu sempre comia pão com manteiga e mel.


Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar mascavo claro
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3 colheres sopa de manteiga cortada em pedaços miúdos
2/3 xícara de buttermilk
1 ovo grande
1/4 xícara de cranberries
1/4 xícara de passas brancas

Modo de Preparar:

Forrar uma assadeira com papel vegetal. Reservar.

Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar, formando uma farofa. Adicionar o buttermilk e o ovo e misturar o suficiente apenas para incorporar os ingredientes. Adicionar as frutas secas.

Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar, adicionando farinha aos poucos até que a massa se torne homogênea. Forma uma bola e achatar com as mãos. Colocar na assadeira. Com uma faca fazer um X na massa. Polvilhar farinha.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 25 minutos ou até que o pão esteja dourado. Fazer o teste do palito antes de remover do forno. Deixar esfriar sobre uma grade antes de fatiar.


Notas:

• A minha massa ficou bem úmida antes de virar sobre a superfície enfarinhada. Fui adicionando a farinha aos poucos até dar o ponto.
• Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Salada de Laranja e Amendoas

A querida Manuela, está comemorando os 2 anos do Delícias e Companhia. Para celebrar, convidou a todos para participarem com uma receita de salada saudável e colorida. Não deixem de participar e vamos criar um verdadeiro Festival de Saladas!

No inverno nem sempre apetece comer saladas, pois são geladas. Mas dependendo do prato sua presença se torna imperativa. Esta sugestão super simples fica muito boa para acompanhar pratos mais calóricos e que pedem um contra-ponto mais level e saudável.

Se você é apreciador de frutas em saladas, vai gostar desta opção, onde pedaços de laranja doce e suculenta se unem a crocância das amendoas em lâminas. O tipo de alface fica a seu critério, mas uma boa combinação de verdes incrementa ainda mais o resultado final.

Não existem quantidades pré-determinadas. Você coloca tudo em quantidades ao seu gosto. Tudo fácil e simples. Procure apenas se certificar de que a laranja esteja bem docinha para não causar um choque no paladar dos seus convidados.


Ingredientes:

Alface rasgada em pedaços graúdos
Laranja sem casca e sem pele cortada em pedaços uniformes
Amendoas em lâminas
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de Maçã


Modo de Preparar:

Colocar a alface, a laranja e as amendoas em uma vasilha grande e misturar. Temperar com os temperos indicados ou a gosto e servir imediatamente.

Coconut Cupcakes for a White Christmas...

Eu amo o Natal, mas Natal tem que ser branco. Não sei de onde isto vem, mas vem de muito fundo no meu ser. Eu sou um ser do frio, da noite, da lareira acesa e de chocolate quente. Esta história de calor, sol e muita praia definitivamente não é para mim, não aprecio.

Os americanos são muito exagerados em termos de decoração, pecam por excesso. Eu sou da política do less is more. Não há porque exagerar. Enfeitar a casa é bonito, mas com bom gosto e sofisticação, por favor.

As comidas são sempre maravilhosas e calóricas, porque é frio e o corpo pede calor. As opções são variadas e você pode sempre elaborar diferentes cardápios para variar, de ano para ano. Quem não tem muito tempo, pode, inclusive, comprar pronto. Mas o gostoso é se organizar e fazer em casa.

Onde moro, no momento, não neva, mas o Natal será sempre branco em meu espírito. Pensando nisso, resolvi fazer estes cupcakes de côco. Além de super fofos e úmidos, ficam com um visual lindo.

A receita adaptei daqui. Enchendo as forminhas em cerca de 3/4 de sua capacidade, você obterá 8 unidades e eles ficam altos. Se preferir que fiquem mais baixos, encha só até a metade. Deverá obter um ou dois a mais na contagem.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
4 colheres sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher chá de essência de côco
1 ovo grande
1/2 xícara de leite de côco


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar.

Em outra vasilha bater bem a manteiga e o açúcar. Acrescentar a essência de côco e o ovo e bater bem. Acrescentar a farinha reservada, em três adições, intercaladas com o leite de côco.

Colocar a massa nas forminhas e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 20 minutos ou até que estejam bem douradinhos e passem no teste do palito.

Remover do forno e deixar esfriar completamente.

Aplicar o ganache e as lascas de côco.


Ganache de Chocolate Branco:


Ingredientes:

60 g (2 oz) de chocolate branco
4 colheres sopa de heavy cream OU creme de leite


Modo de Preparar:

Numa panela pequena aquecer o heavy cream. Depois que ferver, acrescentar o chocolate e misturar bem até que fique uma mistura homogênea. Utilizar.

Cobertura:

Lascas de côco ou côco ralado

Desejo a todos um Feliz Natal, sendo ele branco ou não...

Panetone com Frutas Cristalizadas e Passas

Eu adoro Panetone, faz parte do meu Natal. Aqui nos Estados Unidos, no entanto, não existe uma grande tradição quanto a Panetones. Felizmente encontra-se os tradicionais italianos para vender, mas são sempre caros.

Eu nunca havia feito em casa, pois não se encontra, em qualquer loja da esquina, as formas de papel tradicionais. Mas, pensando bem, porque se limitar? O formato em si é só um detalhe sobre o qual nunca me questionei, mas que não é o fator mais importante em se tratando desta iguaria. O que mais importa é o aroma, o sabor e a textura.

Para quebrar o galho e matar a vontade de comer este pão com estas frutinhas que eu tanto aprecio, fiz uma variação desta versão do Artisan Bread in Five Minutes a Day. Demora várias horas para ser confeccionado e não fica igual aos industrializados, mas quem não tem cão, caça com gato. Eu gostei do resultado e vou repetir outras vezes.

Fiz apenas 1/4 da receita e utilizei uma forma de pudim de 21 cm. Coube perfeitamente e ficou bonito depois de desenformado. Como fiz uma quantidade pequena, o meu Panetone ficou pronto antes do tempo regular recomendado, ainda que não seja exato.

Desta vez deixei 40 minutos no forno, mas da próxima vez vou reduzir em 5 minutos o tempo, pois achei que a casca ficou levemente amarginha. Procure ficar de olho para não queimar a casca e não correr o risco da massa ficar demasiadamente seca.

Ingredientes:

Rendimento: 3 Panetones de 750 g (1 1/2 lb). A receita pode ser dobrada ou feita pela metade.

1 1/2 xícaras de água morna
1 1/2 colheres sopa de fermento biológico seco (2 pacotes de 7 g)
1 1/2 colher sopa de Kosher salt ou outro sal grosso
1/2 xícara de mel
8 ovos levemente batidos
1 xícara (2 pacotes de 100 g) de manteiga derretida
1 colher chá de essência de limão (usei de laranja)
2 colheres chá de essência de baunilha
2 colheres chá de raspas de limão (usei de laranja)
7 1/2 xícaras de farinha de trigo (usei farinha para pão)

2 xícaras de frutas cristalizadas (usei metade frutas secas e metade passas pretas)

Banho de ovo, 1 ovo batido com 1 colher sopa de água (não usei)



Modo de Preparar:

Numa vasilha grande que tenha tampa, sem ser hermética, misturar o fermento, o sal, o mel, os ovos, a manteiga derretida, as essências e as raspas de fruta com a água.

Acrescentar a farinha e as frutas secas. Misturar bem os ingredientes com uma colher. Certifique-se de que não fique nenhum grumo seco de farinha. A massa deve ficar úmida e molenga.

Cobrir a vasilha com um pano ou com a tampa da vasilha e deixar a massa descansar por 2 horas em temperatura ambiente.

Depois deste tempo, gelar a massa um pouco antes de utilizar. Se não for utilizar em seguida, manter a massa na geladeira, na vasilha com tampa, por até 5 dias. Despois deste período, congelar a massa em porções individuais em recipiente adequado para congelamento por até 1 mês. Para utilizar, passar do freezer para a geladeira 24 horas antes de utilizar.

Untar a forma onde vai assar o Panetone com manteiga. Pode usar uma forma especial para Panetone ou Brioche, se preferir, caso não tenhas as formas de papel.

Formar uma bola com a massa, polvilhando farinha o quanto for necessário e colocar na forma preparada. Cobrir com um pano e deixar descansar por 1 hora e 40 minutos em temperatura ambiente.

Pré-aquecer o forno a 190º C (375º F).

Passar o ovo na superfície do Panetone e levar para assar por cerca de 50 a 55 minutos ou até que esteja bem dourado. Deve fazer um barulho de oco por dentro ao ser tocado. O tempo de cozimento é variável de acordo com o tamanho da forma.

Depois de assado, deixar esfriar bem antes de fatiar.


Notas:

• Como utilizei uma forma de pudim comum para assar o Panetone, não gelei amassa antes de colocar na forma. Mas se vc for utilizar outro tipo de forma e for moldar o Panetone em forma de bola antes do segundo crescimento, a massa deve estar bem gelada para facilitar o manuseio.
  
  
  
• Mais informações sobre o Artisan Bread in Five Minutes a Day aqui.

Ano II - Dia de Festa e Biscoitos de Chocolate com Laranja e Cranberries

Hoje o Magia na Cozinha completa 2 anos de existência. Como passa rápido! Foi mais um ano de muito aprendizado, novas amizades e muita energia positiva trocada. Obrigada de coração a todos pelas visitas e comentários carinhosos.

Como já devem ter percebido, este não é um blog de alta rotatividade. Gosto de postar com certo espaço de datas para que todos os visitantes tenham tempo de digerir com calma as sugestões. As receitas aqui postadas são um reflexo do meu dia-a-dia, do que gosto. Estou sempre pesquisando novas possibilidades, pois adoro variedade.

É sempre um prazer receber a todos! :)


Para celebrar o dia de hoje, então, escolhi esta receita que encontrei aqui.

Adoro biscoitos feitos em casa e esta combinação me agrada muitíssimo. Nem pesnsei duas vezes. Ficaram maravilhosos!


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó (usei este)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
3/4 xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar refinado
2/3 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes gelados
1 colher chá de essência de baunilha (não usei)
1 colher sopa de raspas de laranja (usei 1/2 colher de essência de laranja)
3/4 xícara de cranberries desidratadas
3/4 xícara de chocolate meio amargo picado
Açúcar de confeiteiro, opcional (não usei)


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Em uma tigela peneirar o farinha, o cacau e o bicarbonato. Reservar.

Em outra tigela bater a manteiga e os açúcares. Juntar os ovos, misturando bem após cada adição. Adicionar a essência de baunilha e as raspas de laranja. Adicionar os ingredientes secos reservados e misturar bem. Adicionar as cranberrier e o chocolate e misturar bem.

Fazer bolinhas com a massa, utilizando uma colher ou cookie scoop (usei um com capacidade para 1 colher sopa). Colocar em assadeira coberta com papel vegetal, deixando uma distância de cerca de 3 cm entre cada biscoito.

Assar por aproximadamente 8 minutos e deixar esfriar na assadeira por 10 para firmar. Colocar numa grade e esfriar completamente.

Rendimento: 55 unidades

VIVA O MAGIA!

Muffins de Banana e Frutas Secas - Dia Bege

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de bege hoje.

Sabem que eu já tive uma fase bege na minha vida? Assim como uma azul e outra de cores ultra coloridas de doer os olhos. Hoje dificilmente vestiria uma roupa bege, pois é uma cor que já não tem mais nada a ver comigo.

Mas em se tratando de comida a coisa muda um pouco de figura. Existem muitas coisas deliciosas, assim como esta tentadora fatia de bolo acima, por exemplo. Mas para o dia de hoje, no entanto, escolhi uma sugestão super simples para o lanche, sempre muito bem-vinda aqui em casa: Muffins de Bananas e Frutas Secas.

A receita é adaptada daqui. Se você não aprecia as frutas secas que utilizei, pode alterar por outras de sua preferência. A receita é pobre em açúcar, se achar pouco pode acrescentar mais um pouco. Eu gosto assim, pois a banana já confere suficiente doçura à massa.



Ingredientes:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar mascavo
2 1/4 colheres chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher chá de canela em pó
8 ameixas secas picadas
6 damascos picados
2 bananas amassadas
1 ovo
1/4 xícara de manteiga derretida
1 colher chá de essência de baunilha
1/4 xícara de leite


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa vasilha de tamanho médio misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela. Adicionar as frutas secas picadas.

Em outra vasilha misturar a banana, a manteiga derretida, o ovo, a essência de baunilha e o leite. Colocar na mistura de farinha e frutas secas e misturar delicadamente somente até os ingredientes ficarem úmidos.

Distribuir a massa em forminhas próprias para muffins. Levar para assar por cerca de 20 a 25 minutos ou até que os muffins estejam bem douradinhos e passem no teste do palito.


Rendimento: 12 unidades

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Carpaccio de Mamão

Mamão é uma fruta a qual adoro e sempre que encontro um bonito e a bom preço, eu não resisto e arremato. Antigamente eu comia todos os dias no café da manhã, mas aqui nos Estados Unidos nem sempre encontro ou o preço está muito alto.

Há algum tempo tinha visto esta receita e fiquei louca para experimentar. Eu criei a minha própria versão, pois não tinha em casa Castanha-do-Pará e nem hortelã, erva da qual não sou uma apreciadora.

Para os dias quentes de verão é uma sobremesa que sempre cai muito bem, especialmente depois de uma refeição farta. Apesar de simples e fácil de confeccionar, o visual enche os olhos e fica muito elegante na minha opinião.

Ingredientes:

Mamão em fatias
Mel
Nozes picadas

Modo de Preparar:

Cortar o mamão ao meio no sentido do comprimento. Remover as sementes com a ajuda de uma colher. Descarcar o mamão com uma face bem afiada, removendo a casca de maneira uniforme e com cuidado para não ferir a polpa. Fatiar uniformemente e colocar de forma decorativa em um prato de servir. Regar com mel e salpicar com nozes. Servir imediatamente.


Nota:

• Eu recomendo que o mamão seja gelado antes de ser cortado.
  
  
• Eu não cortei em fatias muito finas, como seria o ideal, porque este mamão já se apresentava bastante maduro, o que dificulta o processo.
  

Salada de Couve-Flor com Frutas

No verão as saladas são mais que imprescindíveis para compor o cardápio, muitas vezes podendo valer como um prato completo.

Esta sugestão é uma boa pedida para quem aprecia frutas na salada. Eu adoro e faço com bastante freqüência. Tirei a idéia de uma salada que comi numa ocasião, quando me hospedei no Kur Gramado Hotel.

Aqui nos Estados Unidos a couve-flor não tem gosto de nada na minha opinião. É super sem graça. Mas nesta saladinha ela cresce e aparece!

Se você não gostar de algum dos ingredientes, poderá substituir por outro que lhe agrade mais. As quantidades ficam ao seu critério também, não são pré-determinadas. Para saladas com frutas eu prefiro sempre utilizar o vinagre de maçã.

Ingredientes:

Couve-flor cozida em água
Alface picada
Laranja picada
Passas
Nozes picadas
Salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino
Um fio de azeite de oliva extra-virgem
Vinagre de Maçã


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande colocar a couve-flor, a alface, a laranja, as passas, as nozes e a salsinha e misturar bem. Temperar delicadamente com sal, pimenta, óleo e vinagre. Servir imediatamente.

Scones de Cranberries e Laranja

Eu sou uma grande adoradora de Scones e faço com bastante freqüência. Gosto variar os sabores e vivo pesquisando novas possibilidades. Sirvo na hora do lanche com chá ou café fresco.

Este é um dos meus favoritos e é o que mais gosto de fazer, pois acho perfeito o casamento das cranberries com as raspas de laranja. Cranberries não podem faltar nesta casa!

Utilizei uma receita básica de Scones, da qual já falei aqui.


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de cremor tártaro
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga
1/8 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de cranberries secas
Raspas de laranja a gosto

Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 425ºF (220ºC). Forrar uma forma com papel vegetal ou apenas polvilhar com farinha de trigo.

2) Peneirar e a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela.

3) Colocar a manteiga e misturar até formar migalhas miúdas. Colocar o açúcar e leite o suficiente para formar uma massa homogênea. Colocar as cranberries e as raspas de laranja.

4) Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada, sovar levemente e formar uma pequeno círculo com cerca de 3/4-inches (2cm) de espessura e colocar na forma preparada. Pincelar com leite e polvilhar açúcar. Assar por 10 minutos.

Nota:

Eu gosto de dividir a massa em duas bolas. Faço dois círculos e corto em 6 triangulos. Basta dividir cada um ao meio e cada metade em 3 partes.

Salada Sabor Saudade

Depois de ver esta dica da querida Claudia, minha xará, do Sabor Saudade, sobre uma delicosa salada com espinafre e maçã, entre outras delícias, resolvi experimentar sem perda de tempo. Não segui a risca, fiz uma pequena variação, mas adorei. Foi super aprovada aqui em casa.

Nós gostamos muito de saladas para acompanhar as refeições e estas com frutas e frutas secas são as minhas favoritas. Pretendo fazer muitas vezes, especialmente agora que os dias quentes estão dando o ar de sua graça.

Não existem quantidades pré-determinadas. É só utilizar a gosto os ingredientes e servir numa bonita saladeira.

Obrigada Claudia pelo ótima sugestão! Fica ai em sua homenagem!


Ingredientes:

Alface (usei Romaine)
Espinafre (usei pré-lavado em saco)
Maçã em cubos (usei vermelha, do tipo Red Delicious)
Nozes picadas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de maçã


Modo de Preparar:

Lavar as folhas de alface e espinafre e escorrer bem a água. Colocar numa saladeira juntamente com a maçã cortada em cubos e as nozes picadas. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre e misturar bem todos os ingredientes. Servir em seguida.

Hot Cross Buns

Estes pãezinhos, os Hot Cross Bun, aparecem nas lojas na época da Páscoa. São deliciosamente perfumados por especiarias e frutas secas. E como toque final possuem um desenho em forma de cruz, feito com fondant, aludindo a crucuficação de Cristo.

Eu ainda não havia experimentado e quando vi esta receita no Joy of Baking não resisti a tentação. São fáceis de serem confeccionados e fazem bonito na mesa do lanche de Páscoa. É bom lembrar que ficam mais gostosos e fofinhos no dia em que são feitos.


Ingredientes:

Pão:

3/4 xícara de leite morno
1 pacote (1/4 oz ou 7 g) de fermento biológico seco
1/2 colher chá de açúcar refinado
3 3/4 - 4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá de cravo moído
1/4 colher chá de pimenta da jamaica
1/4 colher chá de noz moscada em pó
1/2 colher chá de sal
1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos grandes
1/2 xícara de frutas secas
1/4 xícara de passas


Banho de Ovo:

1 ovo grande
1 colher sopa de leite


Fondant:

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher sopa de leite


Modo de Preparar:

Pão:

Numa vasilha misturar o leite, o fermento e o açúcar refinado. Deixar em repouso por cerca de 10 minutos ou até o fermento ficar espumoso.

Em outra vasilha misturar a farinha, o açúcar mascavo, as especiarias e o sal. Adicionar à mistura de fermento. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem depois de cada adição. Adicionar a manteiga e misturar até que seja incorporada. Sobre uma superfície lisa sovar a massa até ficar homogênea e elástica. Adicionar as frutas secas e as passas.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada, cobrir com um pano por 1 1/2 h ou até dobrar de volume.

Depois que a massa tiver crescido, dar um soco para remover o ar. Moldar 12 bolinhas e colocar espaçadas numa forma revestida com papel manteiga. Pincelar com o ovo e o leite misturados. Cobrir com um papel filme ou pano de prato e deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 205º C (400º F). Pincelar com o ovo e o leite de novo. Com uma faca afiada e untada fazer um corte em formato de cruz sobre cada pão. Assar por 15 minutos ou até dourar. Deixar esfriar sobre uma grade.


Cobertura de Ovo:

Misturar bem o ovo e o leite. Aplicar.


Fondant:

Misturar bem o açúcar de confeteiro e o leite. Aplicar.

Rendimento: 12 pãezinhos


Notas:

• A massa pode ser misturada na batedeira com gancho apropriado. Eu fiz tudo a mão, pois não tenho este tipo de batedeira.
  
• Deixei a massa crescer por 1 hora na primeira etapa.
  
• Para aplicar o fondant, usei uma colher de chá.

Irish Soda Bread Muffins

Hoje é Saint Patrick's Day e o pessoal comemora aqui nos Estados Unidos, como já comentei aqui, no ano passado. Eu adoro o Irish Soda Bread e faço com bastante freqüência, mas sempre gosto de dar o meu toque pessoal.

Este ano, passeando pelo Recipegirl encontrei esta receita de Irish Soda Bread Muffin, que achei muito interessante para fazer hoje. Fiz e adorei, pois resulta num muffin super fofinho e que contém quase nada de açucar.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar refinado
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal (usei uma pitada)
1/4 xícara de manteiga
1 xícara de buttermilk
1 ovo grande ligeiramente batido
3/4 xícara de Passas de Corinto (usei 1/2 xícara da comum)
1/2 colher chá de sementes de anis, opcional (não usei)


Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF). Untar uma forma para muffins.

2) Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar com o auxília de 2 facas até formar uma farofa graúda. Numa vasilha pequena misturar o buttermilk e o ovo. Adiconar à mistura de farinha e mexer o sufiente apenas para agregar os ingredientes. Colocar as passas e as sementes de anis (se estiver usando) e misturar.

3) Colocar a massa nas forminhas. Assar de 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados. Se usar formas grandes, talvez precise assar mais tempo. Fazer o teste do palito.

4) Remover do forno e deixar esfriar 5 minutos antes de remover da forma. Esfriar numa grade. Servir morno ou completamente frio. Guardar num recipiente fechado em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 unidades médias ou 5 grandes

HAPPY SAINT PATRICK'S DAY!

Muffins de Milho e Passas

Eu sou super fã de muffins, pois são super práticos e podemos fazer tantas variedades que fica difícil enjoar deles.

Esta receita é da Martha Stewart e logo me atraiu, pois adoro receitas com farinha de milho. Vale conferir!



Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho
1 xícara de açucar mascavo claro bem apertado na xícara (usei 2/3 xícara)
1/2 xícara de passas
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 colher chá sal
1/2 colher chá canela em pó
4 colheres sopa de manteiga derretida
2 ovos grandes ligeiramente batidos
1 xícara de buttermilk


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF)

Numa vasilha misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ingredientes molhados e misturar. A mistura ficará com grumos.

Colocar nas forminhas de muffins previamente untadas, se não estiver utilizando forminhas de papel apropriadas. Assar de 12 a 15 minutos ou até que os muffins fiquem dourados.

Rendimento: 12 unidades

Blueberry-Lemon Coffecake

Embora seja inverno, tenho encontrado blueberries no supermercado. Ainda bem para a minha felicidade, pois adoro! Além de super saudável pelo seu conteúdo de antioxidantes, deixa qualquer sobremesa mais gostosa!

Coffecake é um tipo de bolo que lembra as cucas tradicionais do meu estado natal, o Rio Grande do Sul. Possui alguma fruta fresca como recheio e por cima aquela farofinha gostosa. Apesar do nome, a receita não contém café na sua composição. O que ocorre é que, normalmente, são consumidos juntamente com uma boa xícara de café.

Esta receita é da revista Cooking Light e acho que é um dos melhores coffecakes que já experimentei. Leva Almond Paste, ou seja, Pasta de Amendoas na massa, o que a mantém úmida e deliciosa o tempo todo.

Cuidado para não confundir Pasta de Amendoas com Marzipã. Não são a mesma coisa. Ambos contém amendoas e açúcar, mas o Marzipã é bem mais doce e tem uma textura mais delicada. Encontra-se ambos no supermercado no corredor de artigos para confeitaria.

Caso você não encontre a Pasta de Amendoas, pode substituir por uma receita caseira que funciona super bem. Foi o que fiz. A receita encontra-se abaixo da receita do coffecake.


Mãos a obra que vale conferir!


Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento em pó
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
1/2 xícara de açúcar granulado
1/3 xícara de Pasta de Amendoas
2 colheres de manteiga cortadas em pedacinhos
1 ovo grande
1 colher sopa de suco de limão siciliano
3/4 xícara de leite desnatado
1 1/2 xícara de blueberries
2 colheres chá de raspas de limão siciliano
Cooking spray


Cobertura:

1/4 xícara de açúcar granulado
3 colheres sopa de amendoas fatiadas, picadas
1 1/2 colher sopa de manteiga derretida
1/2 colher chá de canela em pó



Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

2) Para o bolo, numa vasilha pequena misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

3) Numa vasilha grande colocar o açúcar, a Pasta de Amendoas e a manteiga. Bater em velocidade média até ficar bem encorporado. Adicionar o ovo e o suco de limão e bater bem. Alternadamente adicionar a mistura de farinha e o leite, começando e terminando com a mistura de farinha. Colocar as blueberries e as raspas de limão e misturar até incorporar. Colocar a massa numa forma quadrada de 23 cm de lado untada com cooking spray.

4) Para a cobertura, numa vasilha pequena misturar o açúcar e os demais ingredientes, misturando com um garfo até que os ingredientes fiquem úmidos. Salpicar por igual sobre a massa. Assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito antes de remover do forno. Deixar esfriar sobre uma grade.

Rendimento: 12 porções

Substituição Caseira para Pasta de Amendoas:

3 colheres de Pasta de Amendoas equivale a 1/4 xícara de amendoas finamente fatiadas moídas mais 1 colher sopa de açúcar.

Mais informações sobre a Pasta de Amendoas aqui.