Bolo de Côco

Eu adoro bolos! Se há algum tempo atrás alguém me perguntasse meu nome eu tinha que dizer: Bolo. A minha grande libertação se deu quando descobri o adoçante Splenda (Sucralose).

Passei a testar receitas de bolos e sobremesas e fiquei contente com os resultados que obtive. A grande maioria das receitas funcionam bem. Os bolos, em geral, ficam um pouco menores, devido a ausência do açúcar, mas para mim não é problema, pois gosto que acabem logo. Assim já fico pensando no próximo, hehehe...

Eu me preocupo em desenvolver receitas com adoçante, pois já fui gorda e não quero engordar de novo. E como não dispenso uma sobremesa gostosa, fico mais tranqüila, sabendo que vou engerir um alimento que não vai me comprometer tanto.

Como sabemos, adoçantes artificiais não são bons para a saúde, portanto aconselho a todos a usá-los com moderação. E quem prefere usar açúcar, esteja a vontade, be my guest!

Este bolinho da receita é bem básico, apenas para o lanche com um gostoso café fresco ou chá. Fica super fofinho. É um dos meus favoritos justamente por sua simplicidade.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar (uso 2/3 xícara) OU 4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres sopa de manteiga comum OU light derretida
1 colher (chá) de essência de côco
1 xícara de leite de côco comum OU light


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes secos numa vasilha e misturar bem. Adicionar os ingredientes úmidos um de cada vez e ir misturando, sendo por último o leite de côco. Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por 30 minutos ou até ficar bem dourado.


Nota:No caso de quem preferir fazer a receita com adoçante e utilizar outro adoçante que não seja Splenda, certifique-se antes se o forno deve estar frio ou se pode ser pré-aquecido. Com o adoçante Splenda o forno pode ser pré-aquecido. Este cuidado é importante para garantir que o bolo cresça adequadamente.

Bolo de Iogurte e Frutas Diet

Eu e meu marido procuramos comer o mais saudavelmente possível: Eu porque já fui gorda e ele por causa da pressão alta (o açúcar aumenta rápido a pressão dele).

Então, durante a semana, normalmente, optamos por comer sobremesas, doces e bolos dietéticos. Deixamos as delícias engordiets para o final de semana ou ocasiões especiais.

Vivo procurando receitas que eu possa transformar em diet ou light. Não é fácil, pois nem sempre funcionam muito bem. Mas quando dá certo, fico super feliz!

Esta receita é uma adaptação de uma receita já existente. Eu gosto muito de fazer isso: Adaptar receitas para a minha realidade. Dai acabo criando uma nova versão. Estou falando do Bolo Verde.

A receita original já existe nas 2 versões, ou seja, a comum e a dietética, dai não precisei quebrar a cuca. A comum eu ainda não provei, optei pela dietética.

A receita dietética é muito boa. Eu até me surpreendi, pois o bolo fica super úmido e é muito gostoso. Para o bolo ficar verde se usa gelatina de limão, o que eu achei que dá um gosto um pouco artifical.

Para esta versão, eliminei a gelatina e acrescentei 1 xícara de frutas secas variadas. Fiz isto pensando na época de Natal, onde bolos com frutas ficam em voga.

A cobertura é super simples também. Tirei a idéia de uma receita postada pela Roseane na Comunidade Culinária - Receitas (Orkut).

As receitas originais com fotos estão aqui:

Bolo Verde Tradiconal

Bolo Verde Dietético

Ingredientes:
4 ovos inteiros

1 copinho de iogurte natural desnatado
½ medida (do copo do iogurte) de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara, mais ou menos, de frutas secas variadas

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Reservar. Numa tigela à parte, colocar o restante dos ingredientes. Despejar os ingredientes batidos sobre a mistura seca. Misturar. Acrescentar as frutas secas envoltas em um pouco de farinha de trigo. Misturar. Colocar em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada.

Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.


Nota:Alguns adoçantes pedem que o forno esteja frio ao se começar a assar o bolo. No caso da Splenda pode ser pré-aquecido.

Cobertura:

1 xícara de leite de côco light
1 colher (sopa) de adoçante Splenda
1 colher (sopa) de maisena


Modo de Preparar:

Colocar os ingredientes numa panelinha. Cozinhar até levantar fervura, mexendo sempre. Aplicar ao bolo imediatamente.