Salada de Cenoura, Rabanete e Maçã

Esta é a minha salada favorita! Faço sempre e ainda não encontrei outra melhor. Basta uma porção de carne ou omelete e arroz e se tem uma refeição leve, simples e saborosa. Encontrei há muitos anos numa revista, da qual já não me recordo o nome.

Depois de anos fazendo esta salada, percebi que os ingredientes podem ser colocados em quantidades a gosto, não é preciso seguir a risca a receita. Mas, em geral, utilizo:

Ingredientes:

5 cenouras descascadas e raladas no ralo grosso
2 maçãs descascadas e picadas
10 rabanetes finamente fatiados
2 colheres sopa de cebola picadinha
salsinha picada
sal
1 fio de azeite de oliva extra virgem


Modo de Preparar:

Misturar bem todos os ingredientes, temperar com sal e azeite. Deixar a cebola picada descansando em um pouco de água fria para perder o fortidão antes de colocar na salada.

Salpicão de Frango

Hoje fiz esta receita pela primeira vez e adorei!

A receita é da Gi da Comunidade Culinária-Receitas (Orkut). Vale como uma saborosa sugestão para as festas de final de ano. Eu já estou com planos de repetí-la para o Ano Novo!

Este prato, além de gostoso, é versátil, pois os ingredientes podem ser omitos ou substituídos por outros de acordo com a preferência de cada um. Segue a receita como eu preparei:

Ingredientes:

350 g de frango desfiado (usei peito em lata)
2 batatas descascadas, picadas e cozidas em água
1 cenoura descascada, picada e cozida em água
150 g OU 1/2 lata de ervilhas
150 g OU 1/2 lata de milho
1 maçã descascada e picada
4 colheres (sopa) de passas
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de sour cream OU creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto


Modo de Preparar:

1- Misturar os 7 primeiros ingredientes numa vasilha grande. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

2- Numa vasilha pequena misturar bem a maionese e o sour cream ou creme de leite com um fio de vinagre. Colocar sobre os ingredientes da vasilha grande. Misturar bem. Servir gelado. Se desejar, pode salpicar com batata-palha, mas somente na hora de servir.