Sopa de Grão-de-Bico Picante

Com o frio que anda fazendo por aqui uma boa sopa não pode faltar. Nós adoramos e comemos quase todos os dias.

Esta sugestão encontrei no blog da querida Luna, do Quiche de Macaxeira. Quando li a receita achei que seria muito saborosa e não me enganei! Ela retirou da revista Cozinha Claudia de julho de 2006.

A receita pede grão-de-bico em lata, mas eu prefiro o fresco. Compro um saco de meio quilo e cozinho na Crockpot (panela de cozimento lento), o que rende uma boa quantidade para várias receitas. Esta sopa é uma delas.



Ingredientes:

3 colheres sopa azeite (uso menos)
1 cebola picada
5 dentes de alho picados (uso 2)
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cenoura picada
1/4 colher chá de pimenta calabresa (uso um pouco de pimenta vermelha)
1 colher sopa de cominho em pó
1/2 colher chá de curry em pó
Sal a gosto
2 latas de 400 g de grão-de-bico em conserva (peso sem a água 265g)
1 litro de caldo de legumes
3 colheres sopa de manjericão picado (substituo por salsa picada)
3 colheres sopa de sumo de limão
3/4 xícara de queijo parmesão ralado


Modo de Preparar:

Em uma panela aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o tomate e a cenoura. Temperar com a pimenta, o cominho, o curry e o sal. Adicionar o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo de legumes. Cozinhar por 20 minutos em fogo brando. Deixar esfriar um pouco e passar metade da sopa pelo liquidificador. Voltar à panela, temperar com o manjericão, o sumo de limão e deixar levantar fervura. Servir a sopa em seguida com o queijo parmesão polvilhado por cima.

Rendimento: 4 porções


Notas:

• Substituo o litro de caldo de legumes por meio litro de caldo do cozimento do grão-de-bico e meio litro de água ou caldo de frango.
  
  
• O sumo de limão só colocamos no prato na hora de comer.
  
  
• As vezes substituo o curry por curcuma.
  

Sopa Creme de Abóbora

É outubro e estamos no outono. Pode haver coisa melhor? Para mim não. O outono é minha estação favorita do ano: Manhãs e noites frias e dias frescos. Eu considero isto uma perfeição da natureza e é quando me sinto em total equilíbrio com o universo.

Aqui nos EUA, com a entrada do outono, ocorre uma mudança fantástica na paisagem, pelo menos nos lugares com temperaturas mais civilizadas. Temos a nosso dispor todos os alimentos e pratos tão característicos desta estação para usufruir. Eu sou louca pelos cardápios do outono, sem se falar nos cheiros do outono. É o paraíso...

Em outubro temos o Halloween, fazendo de outubro o mês das bruxas. Qualquer semelhança é mera coincidência... Bruxas me lembram abóboras e abóboras me lembram, entre outras coisas, Sopa de Abóbora, a minha sopa favorita. Não podia ser diferente!

Esta receita super simples encontrei num pequeno livro de receitas do Kurotel, em Gramado, RS, Brasil, que comprei, quando estive lá em 1987. Cem anos luz atrás, mas desde então venho fazendo esta sopa tão simples e tão deliciosa.


Ingredientes:

2 xícaras de abóbora em cubos
3 xícaras de caldo de verduras (uso água)
1 xícara de leite
1 colher chá de raspas de limão tahiti(uso a gosto)
1 dente de alho amassado (não uso)
2 colheres sopa de salsa picada (não uso)
2 colheres sopa de araruta (uso maisena)
Sal a gosto


Modo de Preparar:

Cozinhar a abóbora no caldo de verduras até ficar macia. Bater tudo no liquidificador. Retornar à panela, acrescentar o leite, a araruta dissolvida em leite frio, o alho, as raspas de limão e o sal. Cozinhar até engrossar. Servir em seguida.

Nota:
Eu não gosto de utilizar o alho, porque acho que descaracteriza totalmente a sopa. Para o meu paladar nesta sopa não combina. Acho que o que dá o grande realce, e não pode faltar, são as raspas de limão.

Sopa de Tomates com Ovos e Chouriço no Intercâmbio Culinário

As meninas do Intercâmbio Culinário gentilmente me convidaram para participar deste delicioso projeto. O objetivo é aproximar as amigas do Brasil e de Portugal, onde cada uma testa e experimenta as receitas do outro país.

Criativo, não é mesmo? Além de fazermos novas amizades, podemos experimentar pratos totalmente desconhecidos do nosso dia-a-dia, ampliando assim as possibilidades do nosso cardápio. Eu adorei a idéia, pois vivo a procura de novas sugestões.

A Parceria

Me candidatei a participar, mas sem ter um par. E eis que surgiu a simpática Ana do No Céu da Boca, também a procura de uma companheira. Trocamos alguns e-mails, dentre os quais ela me passou três sugestões. Eu fui mais exagerada, enviei seis sugestões para ela. Bem, ela não reclamou.

A Receita

Depois de muito pensar qual receita faria, resolvi optar pela Sopa de Tomates com Ovos e Chouriço, já que aqui em casa apreciamos muito sopas, ainda que estejamos no verão.

Quando faço uma receita nova sempre me sinto um pouco insegura e não queria fazer muito feio. Embora as outras receitas não fossem complicadas, a sopa me pareceu adequada para uma primeira experiência no Intercâmbio.

A receita é dos chefs José Henriques e Artur Garrido do Restaurante Alqueva - Pechão - Olhão. Eu traduzi para o Português do Brasil.

Ingredientes:

50 g de toucinho
50 g de chouriço
200 g de pão
1 pimentão
4 tomates maduros
1 cebola
150 g de batatas em rodelas
4 ovos
20 ml de azeite

Modo de Preparar:

Fritar o toucinho e o chouriço no azeite. Remover da panela. Colocar na mesma panela a cebola e refogar até ficar douradinha. Juntar o pimentão e os tomates e deixar cozinhar em fogo baixo.
Acrescentar água que seja suficiente para 4 pessoas, as batatas e deixar cozinhar. Acrescentar os ovos (ovos escalfados).
Enquanto a sopa vai cozinhando, colocar o pão amanhecido, cortado em fatias, no fundo de uma sopeira. Quando a sopa estiver pronta colocar na sopeira sobre os pães e servir.

Rendimento: 4 pessoas

Me preparando para a receita

Como sou muito organizada, no dia de fazer a sopa, separei todos os ingredientes que comporiam a receita. Os ingredientes que utilizei fazem parte da minha dispensa do dia-a-dia, então, não foi díficil ter tudo a mão. Só o pão que comprei um dia antes, a fim de que estivesse amanhecido como deve ser.

A receita, como podem ver acima, não especifica alguns detalhes, então fiz como eu achei que seria adequado. A princípio, a única dúvida que tive foi o que seriam ovos escalfados. Dai googlei e descobri que ovos escalfados são ovos poche. Muito bem, mistério resolvido!

Eu quiz executar a receita o mais fielmente possível, tentando não alterar muita coisa para ter uma idéia do sabor aproximado da sopa.

Analisando a lista de ingredientes, fiz o seguinte:

Não encontrei o toucinho no supermercado onde faço as compras, então substitui por lingüiça de peru defumado. O chouriço encontrei, mas como se trata de um tipo de lingüiça de porco, substitui por outra que já tinha em casa que também é de porco.

Como pão utilizei um pão branco cubano.

A cor do pimentão não é especificada na receita, então utilizei o verde e um pouco menos de uma unidade picado.

Eu tinha tomates que não tem muito caldo, então substitui os indicados na receita por uma lata de tomates picados.

Em vez de água, utilizei caldo de frango.

As batatas usei as de casca rosa, que são as que mais utilizo normalmente.

Os ovos utilizei de tamanho grande.

O azeite utilizei o de oliva extra virgem.

Por conta acrescentei sal e pimenta-do-reino.

Execução da Receita

Deu aquele friozinho na barriga, mas foi só por um minuto. Queria aprontar logo tudo, a fim de experimentar a sopa!

Sopa cozinhando, logo após acrescentar os ovos

Escolhi uma panela grande e funda. Coloquei um fio de óleo e as carnes para fritarem até ficarem douradinhas. Removi e reservei para outro fim.

Na mesma panela, coloquei a cebola para fritar até dourar. Depois acrescentei o pimentão e a lata de tomates picados, o caldo de frango e as batatas. Temperei com sal e pimenta deixei cozinhar em fogo baixo.

Quando as batatas estavam macias, quebrei, um a um os ovos, e coloquei na sopa. Assim que cozinharam, desliguei o fogo, retifiquei os temperos e a sopa estava pronta para servir!

Eu não tenho uma sopeira, então coloquei as fatias de pão nas tigelas a serem servidas e por cima a sopa fumegante. E finalmente, degustamos a nossa sopinha portuguesa!

♪♪ Esta é uma casa portuguesa com certeza! ♪♪

Na minha fantasia, fiz de conta que estávamos numa taverna ou algo assim, num dia bem frio, quando uma sopinha é sempre muito bem-vinda. Ao fundo, uma música tradicional alegrando o ambiente, um vinho bem gostoso e nós, lá no meio perdidos, usufruindo deste momento simples e feliz...

Impressões

Nós gostamos muito da sopa e pretendo repetí-la outras vezes, pois é saborosa e nutritiva, praticamente um prato completo. É mais uma receitinha gostosa para acrescentar ao nosso repertório.

Eu mudaria apenas o seguinte para a próxima vez que fizer:

Não colocaria o pimentão, pois acho muito picante para uma sopa, prefiro sem.

Utilizaria apenas a metade de uma lata de tomates picados e mais caldo de galinha. Achamos que ficou muito tomate.

Cortaria as batatas em cubos, pois é mais fácil para se comer cortada neste formato.

Agradecimentos

Agradeço às meninas e à querida Ana que me ofereceram esta oportunidade tão interessante e criativa. Eu gostei muito de participar do evento e estimulo todas as amigas a participarem também. Vale a pena!

Caldo Verde

Esta receita é da minha amiga Anita, dona da Comunidade de Culinária Receitas Uruguai-Brasil (Orkut). Eu nunca havia provado e achei fantástica!

E como não podia deixar de ser, dei o meu toque pessoal. Eu quiz obter uma sopa um pouco mais substanciosa e mudei um detalhe e outro.

Quem desejar, pode checar a receita original aqui.

A Comunidade dela é nova e está muito legal. Participem! Eu já encontrei muitas receitas deliciosas, mas esta é a primeira que estou testando. Eu gostei tanto do resultado que da próxima vez, terei que fazer em quantidade dobrada! Servi acompanhada de Popovers, a última receita que postei, antes desta.

Ingredientes:

3 batatas grandes cortada em cubos
2 xícaras de caldo de frango
3 xícaras de água
100 g de lingüica de peru defumada cortada em cubos e frita num fio de óleo
1 cebola média cortada em cubos
1 1/2 xícara de couve manteiga cortada finamente e escaldada em água fervendo
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande colocar a batata, o caldo de frango e a água e cozinhar até a batata ficar macia. Levar ao liquidificador para triturar, formando um creme. Reservar.
Na mesma panela utilizada para cozinhar as batatas anteriormente, dourar a cebola em um pouco de óleo. Colocar o creme de batatas e a lingüiça e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta a gosto. Apagar o fogo, acrescentar a couve e acertar o tempero. Servir em seguida.

Rendimento: 4 porções rasas

Sopa Creme de Legumes de Outono

Esta receita é boa para aquelas noites frescas ou frias. É reconfortante e funciona como uma entrada leve. Para quem não está com muita fome, pode virar prato principal acompanhada de uma gostosa fatia de pão feito em casa, por exemplo.

Tirei a idéia de uma receita publicada pelo The Fresh Market, uma loja muito boa de alimentos que adoro ir de vez em quando. Em geral, só faço metade da receita, pois rende bastante.

Ingredientes:

3 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos
3 xícaras de abobrinha descascada e cortada em cubos
2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
1 cebola grande fatiada
2 xícaras de caldo de frango
Manjericão (basil, em Inglês) seco a gosto
3/4 xícara de leite (opcional)


Modo de Preparar:

Numa panela grande fritar a cebola. Acrescentar os legume picados, mexer e deixar refogar um pouco. Acrescentar o caldo de frango. Temperar com sal a gosto. Tampar a panela e deixar ferver em fogo baixo até os legumes ficarem macios. Se o caldo diminuir muito de volume, complementar com um pouco de água. Em geral, não é necessário. Quando os vegetais estiverem macios levar a sopa ao liquidificador e bater até obter um creme. Colocar o creme na panela novamente, acrescentar o leite, se desejar, e o manjericão. Aquecer e servir em seguida.

Rendimento: 4 porções