Dizem que a esperança é verde. Bem, aqui parece que é azul...
Ontem com a vitória de Obama, candidato democrata à Presidência da República, foi emocionante ver o brilho nos olhos das pessoas, assim como uma luz em seus sorrisos.
Nos Estados Unidos o voto não é obrigatório. O povo descobriu através da dor de uma administração medíocre e obtusa, que votar é um direito que deve ser exercido, pois faz diferença, ainda que muitos duvidem.
Desejo que este fato histórico seja o começo de uma nova era para todos os cidadãos do mundo.
Esta semana, no dia 07 de setembro, meu sobrinho e afilhado Daniel Lima Kieling estará completando 25 anos. Então, para homenageá-lo resolvi fazer a sobremesa favorita dele: Quindim.
Daniel Kieling
O Daniel é uma figura pública em nossa cidade natal, Porto Alegre, RS, Brasil. Ele é um jovem político atuante na sociedade gaúcha e se preocupa com o futuro do Brasil.
O quindim é uma iguaria portuguesa muito apreciada pelos brasileiros. Eu, particularmente, adoro! Faço com pouca freqüência, no entanto, devido à riqueza dos ingredientes.
Quando eu ainda não sabia fazer, achava que não era possível fazer em casa e dar certo. Puro engano! É a sobremesa mais fácil de fazer do mundo, depois da gelatina, e sempre dá certo, desde que se siga à risca a receita.
Esta receita foi postada pela Carolina na Comunidade Culinária - Receitas (Orkut). Como funciona super bem, nunca me atrevi a testar outra.
Pode ser feita em forminhas individuais ou em forma de pudim, por exemplo. A receita pode ser multiplicada a gosto. Em geral, faço 12 gemas e utilizo uma forma de pudim pequena, pois acho mais prático.
Aqui em casa comemos omeletes de claras todas as manhãs, então reservar as gemas para esta sobremesa não é problema, pois normalmente vão para o lixo.
Receita Básica para 1 quindim:
Ingredientes:
1 gema passada pela peneira 1 colher sopa de açúcar refinado 1 colher sopa de côco ralado Manteiga para untar Açúcar para polvilhar
Modo de Preparar:
Untar a forma com a manteiga e polvilhar com o açúcar. Numa vasilha misturar bem a gema, o açúcar e o côco. Colocar na forma preparada. Levar ao forno pré-aquecido em temperatura média, em banho-Maria, para assar até que fique firme ao toque. Se desejar cobrir a forma com papel alumínio para evitar que, depois, a parte de baixo do quindim fique muito morena. Retirar do forno, deixar amornar e remover da forma, em seguida, para que se mantenha brilhante.
Notas:
Para confeccionar o quindão da foto utilizo 12 gemas, 12 colheres sopa de açúcar e 12 colheres sopa de côco ralado. Levo ao forno por 1 hora na temperatura de 190ºC (375ºF).
O quindim vai exalar um cheiro de pão-de-ló ao se abrir o forno, quando estiver quase pronto.
Duas coisas são absolumente fundamentais: Peneirar as gemas e o banho-Maria. Uma vez esqueci do banho-Maria e o meu quindão virou uma cola... :(
Caso queira desenformar depois de completamente frio ou no dia seguinte, deve-se aquecer o fundo da forma ligeiramente para que o quindim fique com brilho. Eu nunca desenformei no dia seguinte, pois ninguém aguenta esperar todo este tempo para comer o quindim!
Costumo guardar na geladeira, pois aqui onde moro é muito quente.
Daniel, depois de toda esta propaganda gratuíta, aproveito para te desejar muitas felicidades pela passagem de mais um aniversário e te ofereço este quindim virtual.
Se não encher a barriguinha, vai encher os olhos e alma.
Sucesso na tua carreira política e que Deus te ilumine, pois sabemos que esta não é uma tarefa fácil.
Quando vi o anúncio sobre o desafio da Simone, do Chocolatria, fiquei empolgada para participar e comecei a pensar no que eu poderia fazer de interessante para participar.
Ela propõem que associemos um prato a uma música. Não é díficil, mas quebrei a cabeça por um bom tempo até concatenar todas as idéias. Depois que a gente realiza uma proposta, começam a aparecer mil idéias e não dá mais vontade de parar! Este meu senso criador quer sempre mais e mais...
Eu comecei pela música. Escolhi Luiza do Antônio Carlos Jobim, porque simplesmente adoro esta música! Eu nunca fui fã dele, mas reconheço que foi um grande artista. Eu nem sequer possuo um CD dele. Mas nos dias de hoje, com o maravilhoso You Tube a nossa disposição, tudo fica bem mais fácil.
Eu morria de preguiça de visitar o You Tube, mas graças a Simone e a esta proposta, virei fã. Recomendo a todos fazerem uma visitinha, pois realmente vale a pena. Vamos a música! Quem não quiser ouvir, pode ler a letra logo abaixo, mas eu faria as duas coisas!
Luiza
Composição: Antônio Carlos Jobim
Rua,
Espada nua
Boia no céu imensa e amarela
Tão redonda a lua
Como flutua
Vem navegando o azul do firmamento
E no silêncio lento
Um trovador, cheio de estrelas
Escuta agora a canção que eu fiz
Pra te esquecer Luiza
Eu sou apenas um pobre amador
Apaixonado
Um aprendiz do teu amor
Acorda amor
Que eu sei que embaixo desta neve mora um coração
Vem cá, Luiza
Me dá tua mão
O teu desejo é sempre o meu desejo
Vem, me exorciza
Dá-me tua boca
E a rosa louca
Vem me dar um beijo
E um raio de sol
Nos teus cabelos
Como um brilhante que partindo a luz
Explode em sete cores
Revelando então os sete mil amores
Que eu guardei somente pra te dar Luiza
Luiza
Luiza
Bem, resta explicar de onde tirei a idéia para o bolo, certo? A música, mesmo falando de um amor que, aparentemente, não funcionou, me remete a algo doce. Se já não é mais, pelo menos, um dia foi... I hope so...
Quando ele diz: "...Boia no céu imensa e amarela/ Tão redonda a lua..." logo imaginei um bolo gostoso e fofo amarelo, é claro.
E quando diz: "...Dá-me tua boca/ E a rosa louca/ Vem me dar um beijo..." pensei em algo vermelho, úmido e brilhante cobrindo este mesmo bolo. Hummm...
Dai decidi fazer este Bolo Invertido de Laranja com Framboesas, que pensei ser um casamento perfeito. Me basiei numa receita da Betty Crocker, onde o bolo original nem era de laranja, era só um bolo comum. Já a cobertura era com framboesas também. Deveriam ser frescas, mas usei congeladas, o que deve ter comprometido o paladar. Artigos congelados não são o ideal para o meu gosto, embora, as vezes, lance mão de alguns.
O visual fica muito bonito e convidativo. Quanto ao paladar, o bolo ficou muito gostoso, mas a cobertura já nem tanto. Eu me decepcionei um pouco, pois esperava mais. Eu já imaginava, lá no fundinho, que não seria aquele gostinho de fantasia de balas de framboesas, mas que, pelo menos, ficaria mais gostosinho um pouco.
Bem, não fiquei louca pela coberetura. Vivendo, experimentando e aprendendo... O bolo vou repetir muitas vezes, mas com outra fruta. Mas não se enganem, nós, os super gulosos de plantão, comemos tudo! O ideal é servir com um pouco de chantilly por cima para realçar a cobertura.
Ingredientes:
Cobertura:
1/4 xícara de manteiga ou margarina (usei manteiga)
1/4 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de framboesas frescas (usei congeladas)
Massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
2 colheres chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher chá de essência de laranja
2 colheres sopa de óleo vegetal
1 ovo
1/2 xícara de suco de laranja Chantilly a gosto (opcional)
Modo de Preparar:
1) Aqueçer o forno a 150ºC (350ºF). Numa forma redonda de 22,5cm ou numa quadrada de 20cm, para a cobertura, derreter a manteiga no fogo, salpicar o açúcar e por cima arranjar cuidadosamente as framboesas. Reservar.
2) Numa vasilha média misturar todos os ingredientes da massa. Colocar sobre as framboesas na forma.
3) Assar de 35 a 40 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Ao retirar do forno, virar imediatamente a forma sobre um prato de serviço, deixando-a por alguns minutos sobre o bolo, para que toda a calda escorra. Depois remover a forma. Deixar o bolo esfriar por, pelo menos, 10 minutos. Servir com chantilly, se desejar. Guardar o bolo levemente coberto.
Nota:
O ideal seria consumir o bolo todo no dia que foi feito, pois no segundo dia já não fica tão fofinho quanto no primeiro. O paladar permanece inalterado.
Que brincadeira legal e criativa! Convido a todos para participarem também!
Como comentei no último post, Que Mimo!, uma das coisas que me encantam na vida é a Xuxa (eu digo Xuca, não gosto de Xuxa) e o Zorro, nossos gatinhos.
Quando conheci meu marido, o F., ele já os tinha. Ele adotou a Xuxa que andava perambulando sozinha sem amigos pelo condomínio onde ele morava. Dai, num belo dia, sem que ele tivesse a menor pista, em abril de 1997, ela ganhou 4 gatinhos: O Mickey, o Zorro, a Pocahontas e a Cinderela.
O Mickey e a Pocahontas logo foram adotados por 2 famílias, mas os outros três acabaram ficando na casa, depois de algumas tentativas frustradas para serem adotados. O F. gostaria que eles fossem adotados, pois o apartamento onde residia era pequeno e preferia que eles tivessem a chance de morar num lugar mais espaçoso.
Eu nunca conheci pessoalmente os que foram adotados, só os outros, com os quais venho convivendo até hoje. Eles nos fazem compania, nos dão seu amor e carinho incondicionais e nós gostamos muito deles.
Cinderela
01.04.1997 - 09.02.2005
A Cinderela já não se encontra mais entre nós. Ela foi para o Céu dos Gatinhos em fevereiro de 2005. Nos deixou de repente... Ela tinha um problema no coração, díficil de ser detectado, e nunca pode ser tratada devidamente, embora aparentasse excelente saúde. Era a grande favorita do F. Tinha uma personalidade forte, era vaidosa e reclamona. O pelo era de seda.
Zorro
O Zorro é meu grande companheiro, adoro ele. É muito inteligente. Sempre digo a ele que ele é o gato mais lindo do mundo e ele fica muito feliz. Cantamos para ele e ele fica todo bobo. É muito mimado... Segundo o F. ele é o meu grande "protegido".
Sempre foi gordinho e comilão, mas agora sofre do fígado e do coração e está mais magrinho. Ele toma muitos remédios diariamente e vai freqüentemente ao veterinário. Fazemos o possível para que ele tenha uma vida o mais confortável e feliz possível.
Meu Super Star
Xuxa
A Xuxa (Xuca) é uma mãezona, até hoje cuida do Zorro. Ela é inteligente, meiga, carinhosa e dócil, mas se fica braba pode arranhar. É danada! É minha grande companheirinha também. De manhã, depois que lenvantamos, ela me segue por toda parte incansável. Ela gosta de um colinho também.
Minha Super Star
Bem, esta é a história dos nossos amiguinhos. Espero que tenham gostado!
Scone é um tipo de pão e é muito prático, pois é rápido de se fazer e de se assar. Apesar da origem inglesa e escocesa, já conta com fãs no mundo todo. É muito utilizado para o chá da tarde, mas pode ser servido também no café da manhã e no brunch.
São versáteis, podendo ser doces ou salgados. Dai a imaginação é o limite. Cada vez dá para fazer com ingredientes diversificados, quebrando-se assim a monotonia. Ficam ainda mais deliciosos com uma boa geléia ou nata. Hmmm... Delícia!
É uma ótima opção para quando vai se receber visitas e não se tem muito tempo para preparar algo mais elaborado. Eu sou fã e gosto de fazer de vez em quando.
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de cremor tártaro
1/8 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 1/2 xícara de manteiga 1/8 xícara de açúcar 1/2 xícara de leite
Modo de Preparar:
1) Pré-aquecer o forno a 425ºF (220ºC). Forrar uma forma com papel vegetal.
2) Peneirar e a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela.
3) Colocar a manteiga e misturar até formar migalhas miúdas. Colocar o açúcar e leite o suficiente para formar uma massa homogênea.
4) Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada, sovar levemente e formar uma pequeno círculo com cerca de 3/4-inches (2cm) de espessura e colocar na forma preparada. Pincelar com leite e polvilhar açúcar. Assar por 10 minutos. Servir com manteiga ou geléia.
Nota: Eu gosto de dividir a massa em duas bolas. Faço dois círculos e corto em 6 triangulos. Basta dividir cada um ao meio e cada metade em 3 partes.
Cada vez que faço scones gosto de variar o sabor. Este é gostoso e deve saciar a fome dos chocólatras de plantão. Encontrei na revista Cooking Light.
Scones de Chocolate e Cereja
Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
1/2 xícara de manteiga gelada
3/4 xícara de half-and-half
1 ovo grande
1/2 xícara de chocolate ao leite cortado em pedaços graúdos
1/2 xícara de nozes pecans picadas
1/2 xícara de cerejas secas
Modo de Preparar:
1) Misturar numa vasilha grande a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Acrescentar a manteiga cortada em pedaços grandes e misturar até formar uma farofa graúda.
2) Numa vasilha pequena misturar o half-and-half e o ovo. Reservar 2 colheres sopa de half-and-half. Adicionar o restante à mistura de farinha juntamente com o chocolate, as nozes e as cerejas. Misturar tudo com um garfo apenas até a mistura ficar uniformemente úmida.
3) Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e, com as mãos levemente enfarinhadas, formar uma bola e moldar num círculo de uns 18 cm de diametro e 2cm de altura. Cortar em 8 fatias de mesmo tamanho.
4) Colocar cada fatia a uma distância de 5cm cada em uma forma forrada com papel vegetal e untada. Pincelar o half-and-half reservado sobre cada fatia e descartar o que sobrar.
5) Assar os scones em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 25 minutos ou até que fiquem dourados. Depois de remover do forno, deixar esfriar por 10 minutos na forma. Servir morno ou deixar esfriar completamente.
Rendimento: 8 porções
Notas:
Utilizei apenas leite em vez de half-and-half.
Utilizei gotas de chocolate meio amargo em vez de pedaços de chocolate.
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