Arroz com Frango e Ervilhas

No próximo domingo será Oscar Night. Que tal reunir os amigos para uma jantinha gostosa? Eu acho uma ótima desculpa para reunir a turma. Um vinhozinho, uma sobremesa gostosa. É tudo de bom!

Quando não tenho muito tempo para ficar na cozinha e estou com pressa faço esta receita. É minha, é como eu gosto de fazer.

Ingredientes:

1 cebola picada
1 pimentão picado
2 xícaras de frango cozido e desfiado
1 1/2 xícara de arroz integral
4 a 5 colheres sopa de massa de tomate
2 xícaras de caldo de frango
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
3oo g de ervilhas
Salsa picada (opcional)
Ovos picados (opcional)


Modo de Preparar:

Dourar a cebola e o pimentão em um pouco de óleo. Acrescentar o frango e o arroz e refogar um pouco. Acrescentar a massa de tomate, o caldo de frango e a água e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhando em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que o líquido esteja quase todo absorvido. Acrescentar as ervilhas temperadas com um pouco de sal e encorporar ao arroz. Cozinhar por mais alguns minutos e desligar. Servir em seguida. Se desejar, a parte, oferecer salsinha picada e ovos picados para salpicar sobre o prato.

Rendimento: 4 pessoas

Nota Importante:

Sempre utilizo arroz integral e, por isso, preciso de 5 xícaras de líquido para cozinhar o arroz. Quem utiliza outro tipo de arroz, deve ajustar a quantidade adeqüadamente.