Colorindo a Vida de Branco e Manjar de Côco com Calda de Ameixas Pretas

O Colorindo a Vida de hoje celebra a sua última cor: O branco! O branco da paz, da pureza e do vazio a ser preenchido pelas infinitas possibilidades com a qual a vida nos presenteia a todo momento. Portanto, mãos a obra que a vida não pode esperar!

Para hoje escolhi esta receita da Claudia, minha xará, do Sabor Saudade. Eu vivia procurando uma receita de Manjar de Côco que fosse não só saborosa, mas que desinformasse adequadamente. Depois que provei esta sugestão a procura acabou e agora este é o manjar oficial da casa.

Tradicionalmente é servido com Calda de Ameixas, mas se alguém não gosta de ameixas ou não pode consumir, lembre-se que pode substituir por uma calda feita com a sua fruta favorita. Eu gosto de variar as caldas de acordo com os ingredientes de que disponho.


Manjar de Côco:

Ingredientes:

1 litro de leite
1 xícara de leite de côco
1/2 xícara de côco ralado sem açúcar
6 colheres sopa de amido de milho
6 colheres sopa de açúcar (usei 5)


Modo de Preparar:

Separar uma xícara do leite e dissolver o amido de milho peneirado. Reservar. Numa panela colocar o restante do leite, o açúcar, o leite de côco e o côco ralado. Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até quase ferver. Acrescentar o leite reservado e continuar mexendo até engrossar e levantar fervura. Remover do fogo e distribuir o creme em uma forma ou vasilhas individuais molhadas, se desejar desenformar mais tarde. Levar para gelar de 2 a 3 horas ou até que esteja firme. Desenformar e servir com a Calda de Ameixas ou outra a seu gosto.


Calda de Ameixas

Ingredientes:

1 xícara de ameixas pretas secas
1/2 xícara de água
Açúcar a gosto (não usei)


Modo de Preparar:

Colocar os ingredientes numa panela pequena. Deixar ferver em fogo médio até que as ameixas se desmanchem e formem uma calda mais homogênea. Colocar num recipiente apropriado e levar para gelar. Servir com o Manjar de Côco.


Notas:

• O rendimento vai depender do tamanho das vasilhas utilizadas. Eu dividi o conteúdo total em 8 porções, pois gostamos de porções pequenas.
  
• Eu amassei bem as ameixas e a minha calda ficou mais parecida com um purê de frutas na verdade.
  

Obrigada Glorinha pela oprtunidade de participar do seu evento!