Salada de Espinafre e Grão-de-Bico

O verão continua ai, firme e forte. Temos que ligar o ar condicionado nas horas mais quentes do dia e mais do que nunca precisamos de pratos leves para driblar o calor.

Eu sempre gostei de saladas e para mim podem funcionar como um prato único, desde que acompanhadas com uma ou duas fatias de pão feito em casa. Acho mais do que suficente.

Utilizei um grão-de-bico que eu mesma cozinhei na minha crockpot. Caso prefira, pode utilizar do enlatado. Só não esqueça de dar uma boa enxaguada com água antes de utilizar.

Na receita original a cebola utilizada é a rosa, mas eu não tinha em casa, então usei da branca mesmo. Use a que for da sua preferência.

Não se assuste nem se detenha pelo tamanho da lista de ingredientes. São ingredientes que normalmente você deverá ter em casa.

Esta sugestão adaptei daqui. Vale conferir!

Ingredientes:

450 g de grão-de-bico cozido
2 colheres sopa de salsinha picada
1/4 xícara de cebola branca picada

2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres sopa de suco de limão fresco
1/4 colher chá de raspas de limão
3/4 colheres chá de cominho em pó
1 pitada de pimenta vermelha em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres sopa de iogurte desnatado
1 colher sopa de suco de laranja fresco
1/4 colher chá de raspas de laranja
1/4 colher chá de mel

4 xícaras de folhas de espinafre (de pacote)



Modo de Preparar:

Numa vasilha média misturar o grão-de-bico, a salsinha e a cebola. Reservar.

Numa vasilha pequena misturar muito bem, com uma vara de arames, o óleo, o suco e as raspas de limão, o cominho, a pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino. Despejar sobre a mistura de grão-de-bico, procurando envolver bem todos os ingredientes.

Em outra vasilha pequena misturar o iogurte, o suco e as raspas de laranja e o mel. Reservar.

Servir a salada sobre uma cama de folhas de espinafre. Por cima colocar o molho de iogurte.

Rendimento: 4 porções

Pizza Scones no Alquimia de Ingredientes

A noite eu prefiro fazer um bom lanche em vez de jantar. Desde pequena tenho este hábito. Era comum em minha casa. Esta é a hora do dia em que mais sinto fome, então é preciso caprichar no menu.

Normalmente, além do café fresco, suco de frutas ou frutas, pão feito em casa, frios, ricota e geléia, gosto de ter algum bolo simples ou scones para complementar. Pensando bem, isto já está quase virando um Café Colonial, hein?

Adoro scones e quando me deparei com esta receita salgada, fiquei muito curiosa para experimentar. Encontrei numa revista destas que a gente lê nos consultórios médicos, enquanto espera pela consulta. Não hesitei e copiei a receita, já que sempre levo comigo papel e caneta na bolsa.

Chegando em casa, logo fui preparar para o lanche, pois tinha todos os ingredientes em casa. Achei uma idéia bastante criativa e que não deixou nada a desejar. Recomendo não só para o lanche, mas como para um pic-nic de verão, por exemplo.

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são farinha de milho ou pérolas de tapioca. Eu escolhi a farinha de milho. Venha participar também!

Ingredientes:

1/2 xícara de tomate seco picado

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de milho fina

1 colher sopa de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1 colher chá de manjericão seco

1/2 colher chá de orégano

1/4 colher chá de sal

1/2 xícara de manteiga gelada em cubos

1 xícara de muzzarela ralada

1/3 xícara de lingüiça de peru defumado picada

2 ovos grandes

3/4 xícara de buttermilk
1 clara batida para pincelar

Modo de Preparar:

Colocar o tomate seco numa vasilha com água fervente por 30 segundos (deixei mais tempo) para rehidratar. Escorrer a água, picar e reservar.

Numa vasilha grande misturar os ingredientes secos. Adicionar a manteiga e formar uma farofa com a ajuda de uma colher de pau. Acrescentar o tomate, o queijo e a lingüiça e misturar. Reservar.

Numa vasilha pequena misturar os ovos e o buttermilk. Acrescentar à mistura reservada. Colocar a mistura sobre uma superfície levemente enfarinhada e sovar o suficiente apenas para ligar os ingredientes.

Formar 2 discos com cerca de 2,5 cm de espessura. Cortar cada um em 6 partes. Colocar em assadeira forrada com papel vegetal levemente untado, mantendo certa distância entre os pedaços. Pincelar com a clara batida.

Assar os scones em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por 15 minutos ou até que estejam bem douradinhos. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grade por alguns minutos antes de servir.

Rendimento: 12 unidades


Nota:
Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Torta de Chocolate com Morangos

Hoje é meu aniversário e, como já comentei outras vezes, não gosto de deixar passar em branco. Pelo menos um bolinho caprichado tem que ter. Acredito que a vida deve ser celebrada constantemente e com alegria.

Como aqui nos Estados Unidos estamos em pleno verão, adoro explorar receitas com muitas frutas frescas. São mais leves e sempre saborosas, já que as frutas estão em plena safra.

Morango é minha fruta favorita e não podia faltar no dia de hoje. Esta torta é uma pequena variação de outra, que apresentei aqui anteriormente. Para dar um realce, coloquei chocolate na massa, outro ingrediente que adoro.

Eu diria que ela fala por si só: É simples de ser confeccionada, não é nada doce e tem um aspecto maravilhoso. Enfim, encanta qualquer platéia. Quando não souber o que fazer, tente esta opção. Tenho certeza que você e seus convidados irão adorar!

Ingredientes Torta:

2 bolos redondos de chocolate de 20 ou 23 cm (8 ou 9 inches)
1 1/2 xícara do chantilly de sua preferência
180 gde morangos picados miúdo mais morangos laminados q.b. para decorar
Açúcar para polvilhar os morangos


Ingredientes Massa:

1 xícara de farinha de trigo
2 colheres sopa de cacau 100% sem açúcar
2/3 xícara de açúcar
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/4 colher chá de sal
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de óleo
2 gemas
1 colher chá de essência de baunilha
2 claras
1/4 colher de cremor tártaro



Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa vasilha média misturar a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer uma pequena cova no centro. Adicionar o leite, o óleo, as gemas e a baunilha. Bater com a batedeira em velocidade média até os ingredientes ficarem bem encorporados. A seguir, bater mais 3 minutos em velocidade alta. Reservar.

Numa vasilha grande colocar as claras e o cremor tártaro. Bater as claras em neve em velocidade alta. Colocar as claras em neve na massa reservada, misturando delicadamente. Dividir a massa entre 2 formas redondas de 20 ou 23 cm (8 ou 9 inches) untadas, cobertas com papel manteiga untado e enfarinhado.

Assar de 25 a 30 minutos ou até que a massa se apresente elástica ao toque. Remover da forma e deixar esfriar completamente sobre uma grade.

Ingredientes Chantilly:

1 1/2 xícara de heavy cream OU creme de leite
1 1/2 colher sopa de açúcar
180 g de morangos picados miudinho


Modo de Preparar:

Colocar o heavy cream e o açúcar na batedeira. Bater até obter o ponto de chantilly. Adicionar os morangos picados e misturar. Utilizar.

Montagem:

Colocar um dos bolos num prato de serviço. Aplicar a metade do chantilly, espalhando-o uniformemente. Por cima, colocar o segundo bolo e pressionar delicamente. Colocar o restante do chantilly sobre o topo da torta. Os lados devem ficar descobertos para mostrar o recheio. Este é o charme desta torta.

Sobre o chantilly espalhar os morangos cortados em laminas, dispondo-os de fora para dentro. No final polvilhar os morangos de leve com açúcar. Manter a torta refirgerada.

Notas:

• Eu peneirei as gemas antes de utilizar, assim como os ingredientes secos.
  
• Assei o bolo por apenas 20 minutos. Lembrem-se que cada forno é diferente.
  
• Se fizer um bolo de 20 cm deverá sobrar um pouco de recheio.
  
• Mais informações sobre o heavy cream aqui.
  

Enroladinhos de Salsicha de Frango

Morando tantos anos fora, a gente acaba sentindo muita falta daqueles salgadinhos e docinhos, feitos no Brasil, para as festinhas. Um mais gostoso que o outro. Eu sempre tive os meus favoritos e vocês?

Aqui nos Estados Unidos o hábito das pessoas é bem diferente. Eles compram uns chips com salsa, uma bandeja de legumes crus com um dip qualquer já pronto e uns cookies e a festa está feita. Uma decepção... Mas vamos deixar para lá.

Bem, acho que embutidos não são artigo muito saudável de se engerir, mas de vez em quando, dá vontade de comer um cachorro quente ou algo assim. Então, pensando em um salgadinho menos calórico e mais saudável, fiz estes enroladinhos com massa integral e salsichas de frango do tipo Viena, que são assados.

A sugestão adaptei daqui. Cada salsicha tem 5 cm de comprimento e cada tirinha de massa foi cortada na dimensão de 2 x 23 cm. Fiz a metade da receita e obtive um rendimento de 21 unidades. Para cortar a massa usei um cortador de pizza, o que facilitou muito o trabalho. De qualquer maneira, a massa sendo integral, fica muito mais maleável e fácil de se trabalhar.

É uma sugestão muito saborosa não só para um lanchinho de fim de tarde, mas como para um dia de festa. A execução toma certo tempo, então, convém organizar-se para preparar um dia antes ou várias horas antes da hora em que serão servidos.

Com estão sugestão aproveito para participar do evento de 2º ano do Figo Lampo, da nossa talentosa amiga Margarida. Já repararam como ela escreve bem? Eu sempre aprecio muito a poesia que encontro nos textos dela. Venham participar também!

Ingredientes:

1 colher sopa de fermento biológico seco para pão
1 colher sopa de açúcar
1 colher chá de sal
300 ml de leite ou água morna
2 colheres sopa de óleo
Farinha de trigo integral q.b.
42 salsichas de frango do tipo Viena
1 ovo batido para pincelar



Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar o fermento, o açúcar, o sal e o leite. Deixar descansar por 5 minutos. Acrescentar o óleo. Acrescentar a farinha, aos poucos, até a massa desprender das mãos. Sovar por 10 minutos. Abrir a massa com a ajuda de um rolo sobre a bancada da pia. Cortar cada tira na dimensão der 2 x 23 cm. Enrolar na salsicha de uma ponta a outra, mantendo a ponta final virada para baixo. Colocar os enroladinhos numa assadeira untada e enfarinhada. Deixar a massa crescer por 2 horas. Pincelar com um ovo batido. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados.

FELIZ BLOGANIVERSÁRIO
MARGARIDA!

Pudim de Café no Alquimia de Ingredientes

Eu simplesmente adoro café e tudo o que se faz com ele. Para mim é um paladar requintado e profundo, que faz parte do meu dia. Casa que cheira a café, cheira a lar. De manhã é o cheiro que literalmente me acorda para um novo dia.

Quando vi esta receita aqui, achei que era hora de experimentar. Eu sou muito comedida no uso de leite condensado, pois acho doce demais. Mas num pudim caprichado ele tem o seu valor e se comermos com moderação não nos compromete tanto assim, afinal de contas.

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são leite condensado ou queijo. Eu optei pelo leite condensado. Venha participar também!

Ingredientes:

Calda:

1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de água
1 colher sopa de café solúvel


Pudim:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar a lata do leite condensado para medir)
4 ovos
2 colheres sopa de café solúvel
1 colher sopa de farinha de trigo



Modo de Preparar:

Calda:

Colocar o açúcar na forma e levar ao fogo baixo até que o açúcar esteja cor de caramelo. Não mexer com colher, deixar o açúcar quieto. Só controlar para que não queimar. Reservar.


Pudim:

No liquidificador bater bem todos os ingredientes. Colocar na forma sobre a calda. Cobrir a forma com um pedaço de papel alumínio. Levar, em banho-Maria, ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que se apresente firme. Levar para gelar de um dia para o outro.

No dia seguinte desenformar o pudim. Reservar.

Levar a forma ao fogo, em fogo brando, e acrescentar a 1/2 xícara de água e a colher de café. Cozinhar a calda até que o caramelo se dissolva bem. Colocar sobre o pudim desenformado. Servir gelado.

Torta de Frango no Alquimia de Ingredientes

Adoro tortas salgadas de frango ou de legumes. Para mim funcionam praticamente como um prato completo. Basta uma salada bem caprichada para acompanhar.

Eu sempre usei massas prontas por medo de fazer a massa em casa. Mas agora estou me aventurando mais e colocando a mão na massa. De fato, nem se compara uma com a outra. Sem falar que a gente sabe melhor o que vai dentro da nossa massa.

Eu estou sempre procurando uma novidade para variar as velhas opções. Esta adaptei de uma receita daqui e gostei muito. Ela fica com um visual bonito e festivo, o que é importante, já que comemos primeiro com os olhos.

Esta massa é riquíssima, então, se você está de dieta ou evitando gorduras, escolha outra receita. Se não é o seu caso, se atire, pois esta é daquelas que se desmancha na boca. Uma verdadeira tentação!

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são farinha e manteiga. Venha participar também!

Recheio:

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
3 xícaras de frango desfiado
200 g de cogumelos fatiados
8 azeitonas picadas
Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
1 1/2 xícara de caldo de frango
3 colheres sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
Salsa picada a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande dourar a cebola e o alho em um pouco de óleo. Acrescentar o tomate, o frango, os cogumelos e a azeitona. Temperar com sal, pimenta e manjericão a gosto. Refogar por alguns minutos. Misturar o caldo de frango e a farinha. Acrescentar ao refogado e mexer bem até ficar encorpado. Acrescentar o creme de leite e a salsa. Utilizar.

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de sal
1/2 xícara de óleo
150 g de manteiga
1 ovo batido para pincelar


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forrar uma assadeira, de fundo removível, de 25 cm de diametro, com 2/3 da massa, usando apenas os dedos.

Furar a massa com a ponta de um garfo. Levar para pré-assar, em forno médio, por 10 minutos.

Colocar o recheio e nivelar com a ajuda de uma espátula. Reservar.

Abrir o restante da massa entre 2 pedaços de papel filme com a ajuda de um rolo, a fim de que fique com uma espessura uniforme. Colocar sobre o recheio e selar bem as bordas com os dedos.

Com sobras de massa, decorar a torta a gosto. Pincelar com o ovo batido. Levar para assar em forno médio até que se apresente bem douradinha.


Nota:

• Esta massa não precida descansar. Pode ser aplicada de imediato.
  
• Quase não sobrou massa para decoração, a não ser um pequeno retalho. Ainda assim consegui fazer 1 lua e 2 estrelas. Coloquei a massa entre 2 pedaços de papel filme, abri com a ajuda de um rolo e cortei o formato com cortadores de biscoitos.

Salada de Frutas 4 de Julho

Hoje é o Dia da Independência aqui nos Estados Unidos e todos celebram o dia com muita alegria por toda a parte.

É comum se ver nas revistas e nos programas de Culinária pratos que lembram as cores da bandeira americana: Vermelho, Azul e Branco.

Como estamos em pleno verão, morangos e blueberries são os campeões de preferência. E eu não podia fugir à regra, então preparei minha super saudável salada de frutas que não tem segredo nenhum.

Gosto de comer este tipo de saladinha a noite, pois é leve e alimenta na justa medida. Se você preferir, é claro, pode usar outras frutas de sua preferência. As quantidades são totalmente livres.


Ingredientes:

Morangos picados
Blueberries
Iogurte natural
Mel
1 morango inteiro para decorar

Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar os morangos picados e as blueberries. Em outra vasilha misturar o iogurte e o mel.

Num copo bonito colocar uma camada de frutas, uma camada de iogurte com mel e mais uma camada de frutas. Para concluir, colocar uma colherada generosa de iogurte com mel e decorar com um morango inteiro. Servir imediatamente.

HAPPY 4TH JULY!