Muffins de Morango e Laranja no Alquimia de Ingredientes

Aqui em casa não podem faltar muffins para a hora do lanche ou, simplesmente, para quando bate a vontade de comer algo gostoso. Opções não faltam, principalmente aquelas cheias de açúcar, das quais eu fujo ou preciso adaptar para quantidades que nos agradem.

O meu marido, por questões de gosto, aprecia um pouco de soja na alimentação. Eu, por minha vez, não gosto muito do paladar. Ele, normalmente, toma o leite e para complementar faço outros artigos, de vez em quando.

Esta receita utiliza óleo e farinha de soja. O óleo eu não uso, mas andava com vontade de experimentar a farinha. Comprei um pacote e precisava de receitas para testar. Felizmente, encontrei várias que me agradaram muito aqui.

Fiz com aquele medinho, me questionando se iria ficar bom ou não. Resumindo a ópera, foi uma surpresa super agradável. Os muffins ficaram super macios e saborosíssimos. O meu marido adorou. Quem não aprecia farinha de soja, pode substituir por farinha comum. Imagino que o resultado será semelhante.
Vale lembrar que receitas que levam farinha de soja, douram mais rápido no forno e, conseqüentemente, devem ser assadas em uma temperatura mais baixa que a usual.

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são claras ou leite de côco. Eu escolhi as claras. Venha participar também!

Ingredientes:

1 xícara de morangos picados

1/3 xícara de açúcar refinado
1 colher sopa de suco de laranja
3/4 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de soja
2 colheres chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de noz moscada
2/3 xícara de suco de laranja
2 colheres sopa de óleo de soja (usei outro)
2 claras levemente batidas
1 1/2 colher chá de raspas de laranja


Modo de Preparar:

Numa vasilha pequena misturar os morangos picados com o açúcar e 1 colher sopa de suco de laranja. Reservar.

Numa vasilha grande peneirar e misturar bem as farinhas, o fermento, o bicarbonato e a noz moscada.

Em outra vasilha pequena misturar o suco de laranja, o óleo e as claras. Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e misturar bem. A massa será encorpada. Adicionar a mistura de morangos reservada e as raspas de laranja.

Dividir a massa em 12 porções numa forma para muffins forrada com forminhas apropriadas. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 15 minutos ou até que os muffins estejam dourados.