28 de julho de 2012

Guisado de Frango com Cenoura e Ervilhas



Este é um guisado suculento que costumo preparar para para acompanhar massas e nhoques, integrais de preferência. Pode-se eleminar os legumes ou trocar por outros, se preferir. Eu gosto com legumes, pois torna o prato mais rendoso.

Não tenho quantidades pré-determinadas, faço a olho, ajustando aqui e ali, se necessário.  O frango é desfiado e dá para se utilizar sobras, evitando-se, assim, desperdícios. As ervilhas são congeladas e a cenoura é fresca e picada.  O molho de tomate é pronto.


Ingredientes:

Cebola picada a gosto
Alho picado a gosto
Frango cozido e desfiado a gosto
Cenoura picada em cubos a gosto
Ervilha congelada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de tomate q.b.
Água ou caldo de frango q.b.,  se necessário


Modo de Preparar:

Numa panela grande dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e misturar. Acresecentar a cenoura e a ervilha e misturar. Acrescentar o molho e temperar com sal e pimenta. Se necessário acrescentar um pouco de água ou caldo de frango. Refogar em fogo baixo até os legumes se apresentarem macios. Servir com massas, nhoques ou simplesmente arroz fresquinho e uma salada.

21 de julho de 2012

Bolo Invertido de Morango



Hoje comemoro mais um ano de vida e já que estamos em pleno verão, nada como um bolo com cara de verão para celebrar a data!

Quando eu morava no Brasil gostava de comprar Torta de Morango, daquelas recheadas com nata (creme de leite fresco) e morangos e coberta por uma camada exagerada de merengue. Era tudo!

Aqui nos Estados Unidos faço as minhas próprias tortas, mas desta vez escolhi este bolo que também satisfaz o meu apetite por morangos, a minha fruta favorita. A receita veio daqui.

Esta foi a última foto deste prato de pedestal que eu tanto amava. "Era vidro e se quebrou"... Comprei numa loja de pontas de estoque por apenas 5 dólares, acreditam? Era filho único e de mãe solteira. 

Já procurei por toda Internet e não consigo encontrar outro igual para repor. Não consegui descobrir o fabricante. Caso alguém saiba algo me informe, please.


Ingredientes:

Cobertura:

2 colheres sopa de manteiga
1/4 açúcar mascavo
1 xícara de morangos fatiados


Massa:

1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2/3 açúcar mascavo
1 ovo
1 colher chá de baunilha
1 1/3 xícara de farinha de trigo
1 colher chá de fermento
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
1/4 colher chá de cardamono em pó
2/3 xícara de sour cream


Modo de Preparar:

Cobertura:

Derreter a manteiga e untar uma forma de 20 cm de diametro com ela. Salpicar com a metade do açúcar. Colocar os morangos e salpicar com o restante do açúcar. Reservar.


Massa:

Em uma vasilha misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o cardamono. Na batedeira bater a manteiga e o áçucar até formar um creme. Adicionar o ovo, a baunilha, a mistura de farinha e o sour cream batendo bem aoós cada adição. Colocar a massa sobre a cobertura reservada. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 35 minutos. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos antes de desenformar.

14 de julho de 2012

Pão de Batata


Eu adoro Pão de Batata e aqui encontro várias marcas para comprar pronto e em diferentes formatos também, mas nada como fazer em casa de vez em quando para variar.

Esta sugestão é da Cooking Light. Eu optei por fazer em formato de bolinhas e obtive 35 unidades. O prato da foto é um prato de jantar, então, dá para se ter uma idéia do tamanho que fiz, já que não pesei as bolinhas.

Caso deseje fazer um pão inteiro, usando a forma apropriada para pães, deverá aumentar o tempo de cocção para cerca de 30 minutos. Eu prefiro fazer unidades menores, pois assam mais rápido e porque são do tamanho da minha fome :)


Ingredientes:

1 xícara de batata cozida amassada
1 xícara de leite
3 colheres sopa de mel
2 colheres sopa de manteiga
4 1/2 xícaras de farinha de trigo para pão (aproximadamente)
2 1/2 colheres chá de fermento biológico para pão
1 1/2 colher chá de sal
2 ovos



Modo de Preparar:

Numa vasilha de vidro colocar a batata, o leite, o mel e a manteiga. Levar ao microondas por 2 minutos e misturar. Reservar.

Numa vasilha grande colocar 1 1/2 xícara de farinha, o fermento, o sal e misturar. Adicionar a mistura de batata e misturar. Adicionar os ovos e misturar. Adicionar mais 2 xícaras de farinha e misturar. 

Colocar a massa sobre a bancada da pia, salpicada com farinha. Sovar a massa por cerca de 10 minutos ou até se tornar elástica. Adiocionar 1/2 xícara de farinha ou mais, se necessário, e sovar até desgrudar das mãos. 

Colocar a massa em uma vasilha levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha e deixar descansando em lugar livre de correntes de ar por 1 hora ou até dobrar de volume. Depois deste tempo dar um soco na massa, a fim de remover o gás,  tapar com o pano de cozinha novamente e descansar por mais 5 minutos.

Modelar a massa no formato desejado e colocar em uma assadeira levemente untada com óleo. Cobrir com um pano de cozinha e deixar descansando em lugar livre de correntes de ar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Polvilhar os pães delicadamente com farinha e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 15 minutos ou até que estejam bem douradinhos.

8 de julho de 2012

Torta Rústica


Aqui é verão e com o calor não dá vontade de ficar muito tempo na cozinha. E esta sugestão é ótima para estes dias de calor. Além da torta você só precisa uma boa salada para acompanhar.

Esta sugestão adaptei daqui. A Anita usou massa folhada, mas eu usei massa phyllo. Eu achei o recheio saboroso, mas meio seco. Numa próxima oportunidade pretendo adicionar queijo cottage ou ricota para ficar mais úmida.

Você pode modificar os ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal, não precisa fazer precisamente igual. Eu mesma adaptei também. Na cozinha a gente tem que ter mesmo um pouco de jogo de cintura.



Ingredientes:

1 cebola grande em cubos
1 dente de alho picadinho
50 ml de vinho branco seco
1 pimentão verde pequeno em cubos
1 cenoura pequena em cubos
1 tomate em cubos e sem sementes
200 g de cogumelos (usei de lata)
250ml de caldo de frango
2 xícaras de peito de frango desfiado
Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto 
10 folhas de massa phyllo
Azeite de oliva extra virgem para pincelar



Modo de Preparar:

Numa panela grande colocar um fio de óleo e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o vinho e deixar evaporar. Acrescentar o restante dos ingredientes e refogar bem em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Acrescentar o frango e cozinhar por mais uns 15 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar bem. Reservar.

Untar com um pouco de óleo um prato refratário redondo de 23 cm. Reservar.

Sobre a bancada da pia, besuntar, com a ajuda de um pincel de cozinha, uma folha de massa phyllo com o azeite de oliva. Besuntar a segunda folha e colocar sobre a primeira, mas em posição diversificada. Por exemplo, uma na posição horizontal e outra na posição vertical. Proceder da mesma maneira com todas as folhas, sempre alterando a posição de cada folha, a fim de obter o formato de um circulo.

Depois disto, colocar a massa phyllo dentro do prato, ajeitando delicadamente. As bordas do circulo ficarão para fora do prato. No centro colocar o recheio. Fechar com cuidado as bordas da massa, em direção ao centro, um pouquinho de cada vez. Ela ficará semelhante a um pacotinho. Não precisa ser perfeito. Pincelar a massa com óleo por cima.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) até que a massa esteja bem douradinha. Servir em seguida.

1 de julho de 2012

Verão na Mão!


O verão chegou aqui meio de leve se comparados aos anos passados, a ponto de eu me esquecer de publicar a minha colagem com sugestões para o verão. Choveu tanto que pensei que iriamos virar sapos...

A chuva passou e o calor se instalou implacável. Só resta o consolo de umas comidinhas gostosas, ainda que o apetite diminua consideravelmente.

Para os que gostam: Feliz Verão!