16 de abril de 2014

Picadinho de Frango


Uma receita ultra velha e bem conhecida de todos: O Picadinho. Sempre tenho carne de frango desfiada e gosto de fazer este prato, pois é rendoso e do tipo comfort food. Sirvo com arroz e algum legume verde. 

Caso você queira experimentar, pode substituir o arroz pelo seu tipo de massa preferido. Fica ainda melhor e é muito comum aqui nos Estados Unidos. Eu recomendo!

Me perdoem, mas não tenho uma receita exata, faço a olho mesmo.


Ingredientes:

Cebola picada
Alho picado
Frango cozido e desfiado
Molho de tomate
Milho
Ketchup
Sal e pimenta-do-reino
Creme de leite OU heavy cream


Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e refogar. Acrescentar o molho de tomate e refogar mais um pouco. Acrescentar o milho, o ketchup, o sal e a pimenta. Mexer bem e refogar em fogo baixo até que o milho esteja macio e o molho encorpado. Apagar o fogo e acrescentar o creme de leite OU heavy cream até ficar no ponto desejado.

31 de março de 2014

Queijadinha


Esta é uma receita super fácil de ser feita. Ótima para correrias de última hora. Saborosa, mas extremamente doce, pelo menos para o meu paladar. De qualquer maneira, fica a sugestão para as formiguinhas de plantão. Veio daqui.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 gemas ligeiramente batidas
100 g de côco ralado
2 colheres sopa de queijo ralado


Modo de Preparar:

Colocar forminhas de papel em forminhas para cupcakes. Reservar. Em uma tigela misturar todos os ingredientes. Colocar nas forminhas preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF), em banho-maria, por cerca de 30 minutos. O topo da queijadinha deve ficar douradinho e o miolo mais molinho. Remover do forno e deixar esfriar.

15 de março de 2014

Pumpernickel


O Pumpernickel é uma variação de Pão de Centeio, onde o sabor diferenciado é o resultado da combinação de ingredientes.

Por aqui encontra-se facilmente em qualquer supermercado, mas, de vez em quando, gosto de fazer em casa para me distrair.

Esta é mais uma sugestão que retirei do livro Artisan Bread in 5 Minutes a Day. Fiz meia receita.

Rendimento: 4 pães de 500 g. Pode ser dobrada ou divida.

xícara medidora: 240 ml

Ingredientes:

3 xícaras de água morna
1 1/2 colher sopa de fermento biológico granulado (2 pacotes de 7 g)
1 1/2 colher sopa de kosher salt ou outro sal grosso
2 colheres sopa de melado
1 1/2 colher sopa de cacau em pó
2 colheres chá café granulado instantanêo
1 1/2 colheres sopa de corante caramelo (não usei)
1 xícara de farinha de centeio
1/2 xícara de farinha de trigo integral
5 1/2 xícaras de farinha de trigo
Farinha de milho para polvilhar a forma



Modo de Preparar:

Misturar o fermento, o sal, o melado, o cacau, o café e corante com a água numa vasilha plástica grande, que tenha uma tampa simples, sem ser hemética. 

Misturar bem os ingredientes com uma colher. Adicionar as farinhas. Certificar-se de que não fique nenhum grumo seco de farinha. 

Deixar a massa repousar por duas horas em cima do balcão da cozinha, com a vasilha tampada. Ela vai dobrar de tamanho, por isso deve-se usar uma vasilha grande o suficiente para comportar o crescimento da massa.

Depois deste período utilizar a massa imediatamente ou guardar na geladeira, em uma vasilha tampada, por até 8 dias. Esta massa é mais fácil de ser moldada, quando está fria.

Modelar os pães no formato desejado, com as mãos molhadas. Manusear a massa o mínimo de tempo possível para evitar perder as bolhas de ar formadas pela fermentação. Confira no vídeo a maneira de moldar os pães. Colocar os pães moldados num tabuleiro polvilhado com farinha de milho. Deixar descansando por cerca de 40 minutos. Não precisa cobrir.

Vinte minutos antes de assar, ligar o forno e pré-aquecer a 200ºC (400ºF). Colocar uma vasilha com água dentro do forno para criar vapor enquanto o pão é assado.

Polvilhar os pães com um pouco de farinha e fazer cortes na massa com uma faca de serra, utilizando o padrão que preferir. Usei o padrão tic-tac.

Assar por 30 minutos ou até que os pães apresentem uma casca grossa, firme e douradinha. Esfriar os pães sobre uma grade.

28 de fevereiro de 2014

Arroz de China Pobre Amarelo


Adoro pratos únicos, feitos com arroz. São práticos, rápidos e quebram o maior galho se estamos com pressa. 

Esta é apenas uma variação desta outra receita. Omiti a massa de tomate e coloquei curcuma, a fim de deixar o arroz bem amarelinho.

Eu gosto da duas versões, mas prefiro esta, pois aprecio muito o paladar diferenciado da curcuma. Teste e escolha a sua favorita! :)



Ingredientes:

1 cebola média picada
1/2 pimentão grande picado
1 dente de alho grande picado
175 g de lingüiça de peru picada
1 1/2 xícara de arroz integral
1/2 colher chá de curcuma ou a gosto
5 xícaras de caldo de frango
1 pitada de sal
1 pitada de molho de pimenta picante
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
Ovo duro picado (opcional)
Salsa picada (opcional)



Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, refogar a cebola, o alho e o pimentão em um pouco de óleo. Colocar a lingüiça e refogar. Colococar o arroz e a curcuma e refogar. Colocar o caldo de frango e  mexer bem. Temperar a gosto, tapar a panela, baixar o fogo e cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que o caldo tenha sido quase todo absorvido e o arroz esteja macio. Colocar a cenoura, mexer bem e deixar mais alguns minutos para incorporar. Servir imediantamente, polvilhando com ovo duro e/ou salsinha, se desejar.

14 de fevereiro de 2014

Mousse de Chocolate do Pierre Hermé

 

♥ Valentine's Day  pede uma sobremesa com chocolate e eu não abro mão! Este ano resolvi testar esta sugestão do Pierre Hermé, que encontrei aqui.

É saborosa, mas um tanto forte para o meu gosto. Prefiro que o paladar do chocolate seja um pouco mais suave. Para compensar este detalhe, servi o mousse acompanhado de uvas frescas, o que funcionou super bem.


Ingredientes:

170 g de chocolate amargo
100 ml de leite
1 gema
4 claras
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar refinado


Modo de Preparar:

Picar o chocolate em pedaços bem pequenos com a ajuda de uma faca e colocar em uma vasilha. Ferver o leite e derramar sobre o chocolate picado. Mexer bem com uma colher de pau ou espátula de silicone. Adicionar a gema e mexer bem. Deixar esfriar. 

Bater as claras com uma pitada de sal. Quando as claras começarem a firmar, adicionar o açúcar e bater até ficarem bem firmes e brilhantes. 

Adicionar metade das claras delicadamente à mistura de chocolate. Repetir o processo com o restante das claras. 

Quando a mistura de chocolate já não exibir mais nenhum pedaço branco de claras, servir o mousse em potinhos e levar para gelar. Aguardar de 2 a 3 horas antes de servir.


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♥♥♥ HAPPY VALENTINE'S DAY ♥♥♥

31 de janeiro de 2014

Vitamina de Banana e Amendoim



No início do ano todo mundo quer entrar na linha, depois dos abusos de final de ano. Felizmente não faço parte deste grupo, pois há muito deixei os excessos de lado. Não compensa e a gente se estressa mais.

O melhor é cultivar hábitos saudáveis, tentando melhorar sempre. Acho que não existe uma dieta ideal. Cada um tem que procurar seu caminho e descobrir o que funciona ou não para si próprio.

Esta é uma vitamina super simples para o lanche da tarde ou quando bate uma fominha. Não há uma receita propriamente dita. Só adaptei, utilizando os ingredientes disponíveis. Você decide as quantidades que prefere.


Ingredientes:

Banana em rodelas
Leite
Manteiga de amendoim


Modo de Preparar:

Colocar a banana, o leite e a manteiga de amendoim no liquidificador e bater bem. Servir imediatamente.

15 de janeiro de 2014

Sanduíche de Carne de Porco Desfiada


Ano Novo, vida velha e a luta na cozinha continua... Trabalhando fora e com pouco tempo para pesquisar novidades, fiz esta receita já conhecida para aproveitar um pedaço de carne de porco que sobrou de outra refeição.

Foi só desfiar a carne e fazer um refogado gostoso e eis que você tem este recheio de carne para preparar sanduíches para a hora do lanche. Utilizei pão de hamburger tradicional, pois não encontrei do tipo integral, o qual prefiro.

Os sanduíches podem ser acompanhados de salada verde para complementar, numa versão mais saudável. Ou então de chips, numa versão de prazer sem culpa. Você escolhe. Eu comi sem acompanhentos, apenas com um copo se suco de frutas.



Os ingredientes usei a gosto, de acordo com a quantidade de carne que tinha disponível, não medi.

Ingredientes:

Cebola picada
Alho picado
Carne de porco cozida e desfiada
Molho de tomate pronto q.b.
Sal e pimenta-do -reino


Modo de Preparar:

Em uma panela grande dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar a carne desfiada e refogar por alguns instantes. Acrescentar o molho de tomate, temperar com sal e pimenta. Se necessário, acrescentar um pouco de água. Refogar até o molho se apresentar encorpado. Depois de pronto utilizar para rechear pães de hamburger ou outro de sua preferência.

1 de janeiro de 2014

Feliz Ano Novo!

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Que em 2014 "nunca lhe falte tempo para apreciar tudo aquilo que é belo, eterno e bom". (André Luiz)

FELIZ ANO NOVO

31 de dezembro de 2013

Tiramisu


Para fechar o ano com chave de ouro, escolhi esta sugestão que adoro: Tiramisu. Acho que a maior parte das pessoas gostam e combina bem com qualquer clima.

Esta receita veio daqui e é bem simples e fácil de ser confeccionada. Não tem erro. Sempre faço de véspera, a fim de que os ingredientes fiquem bem agregados.

Detalhe importante: Como leva gemas cruas, aconselho que seja mantida bem refrigerada e que seja consumida com a maior brevidade possível.

Feliz Ano Novo a todos! :)


Ingredientes:

3 gemas
1/4 xícara de açúcar refinado
2 colheres chá de essência de baunilha
1 1/8 xícara de queijo Mascarpone (usei Cream Cheese)
24 biscoitos Ladyfingers
1 1/2 xícara de café forte
1 colher sopa de chocolate em pó


Modo de Preparar:

Em uma tigela de tamanho médio bater as gemas com o açúcar e a essência de baunilha, até formar uma gemada fofa e de cor amarela clara. Adicionar o queijo Mascarpone e misturar. Reservar.

Molhar os biscoitos rapidamente no café e arranjar 12 deles no fundo de um prato refratário de 20 cm (8 inches) de lado. Colocar por cima dos biscoitos metade do creme reservado. Repetir a operação com o restante dos ingredientes. Cobrir o prato com um filme plástico e levar para gelar. 

Na hora de servir, polvilhar com chocolate em pó.

25 de dezembro de 2013

Cupcakes de Côco com Frutas Secas


Uma receitas super simples para o café da manhã ou lanche de Natal. Fica ainda mais charmosos se feitos em forminhas com motivo natalino. Ficam bem fofinhos e tenho certeza que todos vão adorar! :)


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres sopa de manteiga derretido
1 colher (chá) de essência de côco
1 xícara de leite de côco
Frutas secas a gosto


Modo de Preparar: 

Em uma vasilha grande misturar bem todos os ingredientes secos. Adicionar os ingredientes molhados um de cada vez e ir misturando, sendo por último o leite de côco. Adicionar as frutas secas e misturar. Colocar em  forminhas próprias para cupcakes. Levar para assar em em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por cerca de 20 minutos ou até ficarem bem douradinhos.


FELIZ NATAL!