Torta Bombom de Maracujá

Com o Dia das Mães se aproximando todos devem estar procurando sugestões para agradar a mamãe. Quando vi esta receita aqui, fiquei com muita vontade de experimentar. Acho que chocolate e maracujá fazem um casamento perfeito.

A torta é fácil de se confeccionar e não vai ao forno. O visual é bastante atraente e dá até pena de cortar. Devo confesar, entretanto, que o creme fica bem doce. Servi com morangos frescos para quebrar um pouco a doçura.

Numa próxima oportunidade, vou usar metade do leite condensado e completar o restante da medida com creme de leite, o que deverá amenizar um pouco a doçura e fazendo do recheio mais um mousse do que um creme.

A todas as mães e em especial a minha mãe desejos de um maravilhoso Dia das Mães! :)

Ingredientes:

Massa:

170 g de chocolate meio amargo picado

4 colheres sopa de creme de leite

100 g de biscoito maisena moído

Recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de maracujá concentrado

1/2 envelope de gelatina sem sabor (3,5 g), se quiser o recheio firme

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma panela aquecer o creme de leite. Colocar o chocolate e misturar até ficar homogêneo. Acrescentar o biscoito e formar uma massa úmida. Forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível de 20 cm de diametro (8 inches). Reservar na geladeira até ficar firme.

Recheio:

Em uma tigela misturar o leite condensado, a gelatina hidratada em parte do suco de maracujá e o restante do suco. Despejar sobre a massa reservada e gelada. Levar para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Pão de Centeio com Passas

Quando eu vivia no Brasil, costumava comprar Pão Integral com Passas. Era um pão enorme e delicioso e eu consumia com frequüência.

Quando vi esta receita, quiz logo experimentar. Foi também uma excelente maneira de aproveitar um pouco de farinha de centeio que havia ma despensa. 

O pão ficou bom, mas aconselho que seja consumido o mais brevemente possível, pois resseca um pouco com o passar dos dias.

Adaptei a receita daqui.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de centeio

2 xícaras de farinha de trigo para pães

1 colher sopa de açúcar refinado

1 colher chá de sal

1 pacote de fermento biológico seco (7 g)

1 xícara de iogurte natural

1 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente

1 ovo inteiro

1/2 xícara de passas

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento. Reservar.

Numa vasilha de vidro (uso um medidor com capacidade para 2 xícaras daPirex) misturar o iogurte e manteiga. Levar ao micro ondas por uns 30 segundos. Colocar sobre os ingredientes secos. Acrescentar o ovo e misturar tudo muito bem. Por fim acrescentar as passas.

Colocar a massa em uma assadeira própria para pães untada e polvilhada e enfarinhada. Polvilhar o pão com farinha branca e fazer um corte na massa, com a ajuda de uma faca de serra, no sentido do comprimento. Cobrir a forma com um pano de cozinha limpo e deixar descansar até dobrar de volume em lugar livre de correntes de ar.

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Colocar o pão no forno e assar por 10 minutos. Depois deste período baixar a temperatura para 190ºC (375ºF). Assar até que o pão esteja bem douradinho. Remover do forno e deixar esfriar antes de fatiar.

Lime Curd

Fazia muito tempo que eu tinha vontade de experimentar algum tipo de Fruit Curd. Tinha alguns limões tahiti na geladeira e resolvi o caso, aproveitando uma receita que encontrei aqui. 

Para quem não sabe, trata-se de uma iguaria inglesa, usada no chá da tarde como uma alternativa às geléias. Realça o sabor de pães, scones ou serve como recheio para bolos e outros artigos de pastelaria. 

O creme é feito basicamente com ovos, açúcar, suco e raspas de limão, laranja ou framboesa, entre outros. Possui um sabor intenso magnífico.

Fiquei fã e vou repetir outras vezes, com certeza!

Ingredientes:

2 ovos

3 gemas

1/3 xícara de açúcar refinado

1/4 colher chá de sal

2 colheres sopa de leite

1/2 xícara de suco de limão

Raspas de 1 limão

6 colheres sopa de manteiga cortada em pedaços

Modo de Preparar:

Bater os ovos e as gemas com o açúcar, o sal e o leite até ligar. Juntar o suco, as raspas do limão e a manteiga. Colocar a mistura em uma panela pequena. Cozinhar em ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, mas sem deixar ferver. Remover do fogo e colocar em um frasco de vidro. Deixar esfriar e tapar. Manter refrigerado.

Nota:

Mais informações sobre fruit curds aqui.

Guisado de Lingüiça e Legumes

Uma receita super simples e do tipo comfort food para variar a galinha nossa de todos os dias. Uso lingüiça de peru defumada, pois gosto do paladar forte e intenso. Não tenho quantidades pré-determinadas, faço a olho. Em geral, não coloco sal, pois a lingüiça já é bastante salgada. Sirvo com arroz e salada. Tudo de bom!

Ingredientes:

Cebola picada

Alho picado

Lingüiça de peru defumada em cubos

Batata em cubos

Ceboura em cubos

Molho de tomate q.b.

Pimenta-do-reino ou vermelha a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, em fogo médio, dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar a lingüiça e refogar um pouco. Acrescentar a batata e a cenoura, misturar bem e refogar mais um pouco. Acrescentar o molho de tomate, a pimenta, misturar e reduzir o fogo. Cozinhar até que os legumes se apresentem macios. 

Tartelettes de Chocolate com Creme e Calda de Morangos

Amanhã é Páscoa e decidi fazer uma sobremesa não muito chocolática, já que pretendo servir ovinhos de páscoa também. Levei um tempão para decidir, mas acho que esta sugestão que adaptei daqui tem tudo para ser uma ótima pedida.

Ainda não provei, estou no aguardo para dar um veredito final. Diminui a quantidade de açúcar da receita original por questão de preferência.

A massa é super fácil de fazer e de colocar nas forminhas, foi tiro e queda. Só é preciso ter cuidado na hora de desenformar as tartelettes para não quebrar, caso não estejam perfeitamente frias. Uma das minhas quebrou um pedacinho, o que eu remediei, colando com geléia. 

O recheio lembra massa de cheesecake, pois leva queijo Mascarpone ou cream cheese. Eu preferi usar cream cheese. Usei heavy cream em vez de creme de leite. É também muito prático de ser confeccionado.

Para cobertura fiz uma quase geléia de morango caseira, com bem pouco açúcar. O ideal é provar a fruta e adoçar a gosto. A cor ficou fantástica!

Usei 4 forminhas de 10 cm de diametro com fundo removível da Wilton. Acho que cada tartelette pode ser tranquilamente dividida por 2 pessoas, pois é bem grandinha.

Aproveito para desejar a todos uma Feliz Páscoa! :)

Ingredientes:

Massa:

1 1/4 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 pitada de sal

6 colheres sopa de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (peneirar antes de medir)

1 ovo ligeiramente batido

Creme:

3/4 xícara de heavy cream bem gelado

3/4 xícara de cream cheese

1 colher sopa de açúcar de confeiteiro (peneirar antes de medir)

1 colher chá de essência de baunilha

Calda de Morangos:

250 g de morangos picados miúdos

1 colher sopa de açúcar refinado

Suco de limão

 Modo de Preparar: 

Massa:

Em uma tigela peneirar a farinha, o cacau e o sal. Misturar e reservar. No processador de alimentos colocar a manteiga e o açúcar e bater até obter um creme homogêneo. Acrescentar a mistura de farinha e pulsar até incorporar bem. Acrescentar o ovo e pulsar até obter um bloco de massa. Forrar as forminhas uniformemente com a massa. Furar o fundo com a ajuda de um garfo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 10 minutos. Remover do forno e deixar esfriar completamente antes de rechear.

Creme:

Em uma vasilha bater o heavy cream em picos médios. Reservar. Em outra vasilha bater o cream cheese, o açúcar e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Acrescentar o heavy cream batido em 3 adições, misturando delicadamente.

Calda de Morangos:

Em uma panela colocar os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhar em fogo baixo, misturando, de vez em quando, até atingir o ponto desejado. Esfriar completamente antes de utilizar.

Montagem:

Colocar o creme dentro de cada tartelette, nivelar com uma espátula. Cobrir com a Calda de Morangos e levar para gelar até a hora de servir.

♥♥♥ FELIZ PÁSCOA ♥♥♥

Granola de Cranberries, Laranja e Nozes

Como o início da primavera é bom começar a se preocupar com a forma para o verão. A temperatura fica mais agradável e é hora de se desentocar, sair e se exercitar. Mas não podemos esquecer de que uma boa alimentação é a base para uma vida saudável e feliz.

Sou uma grande admiradora de aveia, que considero o alimento mais perfeito da natureza. Desde criança sempre gostei e na vida adulta continuo consumindo de maneiras diferenciadas e criativas. Granola, no entanto, é uma das minhas opções favoritas.

Esta sugestão é simples e fácil de confeccionar. Muito melhor do que comprar pronta no mercado. Você pode variar a vontade os tipos de frutas secas e nozes para não cair na monotonia. Pode comer pura, com leite, frutas frescas, iogurte, sorvete ou como sua imaginação e seu corpo pedir.

Adaptei daqui.

Ingredientes:

3 1/2 xícaras de aveia em flocos

1/2 xícara de nozes (usei Walnut)

1/2 colher sopa de raspas de laranja

1/2 colher chá de canela em pó

1/4 colher chá de noz-moscada em pó

1/4 xícara de manteiga derretida

3 colheres sopa de mel

1/2 xícara de côco ralado fresco (usei congelado)

1/2 xícara de frutas secas (usei cranberries)

Granola com iogurte natural

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar muito bem todos os ingredientes, com exceção das cranberries. Colocar a mistura em uma assadeira e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (325ºF) por 15 minutos. Remover a forma do forno, misturar a granola e levar ao forno por mais 15 minutos. Remover do forno e deixar esfriar. Acrescentar as cranberries, misturar e guardar em um recipiente de vidro por até 2 semanas.

É Primavera!

Embora continue bem friozinho e agradável lá fora, já se nota a Primavera quase chegando. O azul do céu está se tornando mais intenso e brilhante e as flores já se fazem presente por toda parte. Seguem algumas dicas de pratos.

Feliz Primavera!

Mississipi Mud Pie * Mousse de Chocolate Meio Amargo * Biscoitos de Aveia e Cranberries * Bolo de Baunilha * Pavê de Morango com Côco * Pão de Sanduíche Integral * Lanche Saudável *

Quiche Lorraine * Polenta Básica * Sopa de Lentilha * Pão Integral Leve * Coleslaw * Pierogies com Molho de Lingüiça de Peru * Torta de Frango com Legumes *

Aproveitem ! :)

Sopa de Grão-de-Bico e Espinafre

Como a temperatura continua bem fria, procuro usar e abusar das sopas, pois são reconfortantes e nutritivas. Esta sugestão adaptada da Elvira é muito boa e usa um elemento que adoro: O grão-de-bico. 

Aproveito para confeccioná-la, quando cozinho uma quantidade grande de grão-de-bico na crockpot (panela de cozimento lento). Prefiro evitar o tipo enlatado, mas você pode utilizar se preferir. 

Sempre guardo o caldo do cozimento do grão-de-bico para fazer sopas e cozidos. Para esta sopa uso uma parte do caldo do grão-de-bico e uma parte de caldo de frango. Assim o sabor fica mais rico.

Em geral, altero as quantidades da receita original ao meu gosto. Faço a olho.

Ingredientes:

1 cebola picada

Grão-de-bico cozido

Caldo do cozimento do grão-de-bico

Caldo de frango

Arroz cozido

Espinafre (uso congelado)

Sal 

Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar o grão-de-bico  e um pouco de sal e refogar em fogo baixo. Acrescentar o caldo do grão-de-bico, o caldo de frango e o arroz e refogar em fogo baixo por cerca de uns 20 minutos.  Apagar o fogo. Acrescentar o espinafre, misturar bem e retificar o sal, se necessário.

Scones de Natas

Este é o melhor scone que já comi! :)

A massa não leva manteiga como nas receitas em geral, leva creme de leite ou natas. Eu utilizo heavy cream. Caso não tenham acesso ao heavy cream, utilizem creme de leite fresco ou nata, pois com o creme de leite comum você não vai obter a mesma textura. 

A receita é bem fácil de preparar, basta misturar os ingredientes. A única parte que não gosto é a de medir na balança. Eu sou mais das xícaras e colheres, muito mais prático para mim.

Enfim, esta maravilha veio daqui. 

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

60 g de açúcat refinado 

16 g de fermento em pó (1 colher sopa)

1 colher chá de sal (usei uma pitada)

200 ml de natas

20 g de leite para pincelar

Modo de Preparar:

Numa tigela grande misturar os ingredientes secos e acrescentar as natas. Modelar a massa em formato de círculo e cortar em 8 pedaços. Colocar numa assadeira untada e enfarinhada. Refrigerar por 30 minutos. Pincelar o leite. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) de 20 a 25 minutos ou até que os scones estejam douradinhos. Deixar esfriar.

Nota:

Mais informações sobre Heavy Cream aqui.

PVT com Legumes

Uma sugestão simples e vegetariana para aqueles que gostam de utilizar proteína vegetal texturizada (PVT) em seus pratos. Um prato do tipo comfort food, ideal para os dias frios de agora ou para momentos de muito apetite. Basta acompanhar com arroz.

Ingredientes:

1 xícara de PVT

1/2 xícara de água

1 cebola picada

3 cenouras picadas

4 batatas picadas

Molho de tomate q.b.

Água q.b.

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Em uma vasilha misturar o PVT e a água. Deixar em repouso por 10 minutos para hidratar. Numa panela grande refogar a cebola em um fio de óleo. Colocar o PVT, a cenoura e a batata e refogar um pouco. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o molho de tomate e misturar. Cozinhar até que os legumes se apresentaem macios. Se necessário acrescentar um pouco de água.