29 de abril de 2009

Brócolis com Bacon - Dia Verde

A Mary do Chá, Canela e Chocolate propõem que a blogosfera se cubra de verde hoje. Então aqui estou com uma sugestão super simples, mas deliciosa: Brócolis com Bacon.


Faço com bastante freqüência. Gosto muito do sabor do bacon aliado ao dos vegetais. Acho que dá um charme todo especial.

Quando prepararem o brócolis não se esqueçam de aproveitar os talos. Basta remover a casca, pois o interior é perfeitamente comestível e de sabor igual ao brócoli, porém apenas mais delicado.

Você pode fazer a quantidade que desejar. Não existem quantidades pré-determinadas.


Ingredientes:

Brócolis em floretes e seus talos
Cebola picada
Bacon picado (usei o Bacon de Peru)
Sal e pimenta-d0- reino a gosto


Modo de Preparar:

Cortar o brócolis em floretes. Descascar os talos e cortar em tamanho uniforme. Colocá-los em água fervente por 2 minutos, remover do fogo e drenar a água. Reservar.

Fritar a cebola ne o bacon em um pouco de óleo, em fogo baixo, até o bacon se apresentar douradinho. Colocar o brócolis e os talos, temperar com sal e pimenta e misturar bem. Remover do fogo e servir.


24 de abril de 2009

Ranch Dressing


Quando eu vivia no Brasil, temperava minhas saladas com sal, pimenta-do-reino e vinagre e achava que ficavam ótimas. Depois que me mudei para os Estados Unidos conheci os dressings disponíveis no mercado e achei muito saborosos, apesar de muito calóricos. Então, sempre procurei consumí-los moderadamente.

Existe uma grande variedade de opções, mas o Ranch é o grande favorito da população. Outro dia, visitando o Simply Recipes encontrei esta sugestão caseira e não resisti a tentação de experimentar, já que é super simples de se fazer.

Tem como base o buttermilk, um dos ingredientes mais fantásticos que já conheci até hoje. Eu fiz e gostei muito. Definitivamente, não dá para comparar com os industrializados. O feito na hora tem um frescor inigualável!


Ingredientes:

1 xícara de buttermilk (usei low-fat)
1/2 xícara de maionese (usei light)
1 colher chá de suco de limão
1/8 colher chá de páprica
1/4 colher chá de mostarda em pó
1/2 colher chá de sal
1/8 colher chá de pimenta-do-reino
1 colher sopa de salsinha
1 colher chá de cebolinha
1/4 colher chá de endro seco ou 1 colher chá de endro fresco picado (usei do fresco)


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar bem o buttermilk e a maionese. Adicionar os demais ingredientes, acertando o tempero a gosto. Manter coberto e refrigerado por até uma semana.

Rendimento: 1 1/2 xícaras


22 de abril de 2009

Earth Day


EARTH DAY


EVERY DAY




Não percam este emociante vídeo de Severn Suzuki, discursando na United Nations Conference on Environment and Development no Rio de Janeiro, Brazil, em junho de 1992. Muitos e muitos anos atrás, mas o assunto é mais do que atual. É show!

Eu chorei e aplaudi de pé!




Foto: Google Images




20 de abril de 2009

Grantham Gingerbreads


Ultimamente não tenho comprado mais biscoitos prontos. Quando bate aquela fominha de biscoito, corro para a cozinha e faço uma fornada. Não duram muito, mas vale a pena, pois, normalmente ficam muito gostosos. A melhor parte é que a gente sabe o que tem lá dentro.

Estes são do livro The Ritz London Book of Afternoon Tea - The Arte & Pleasures of Taking Tea, de Helen Simpson que ganhei no ano passado, no primeiro evento do Chá da Tarde.

São maravilhosos, fáceis de fazer e contém super pouco açúcar, uma qualidade fundamental para mim. Tenho certeza de que vocês também vão gostar!

Ingredientes:

8 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
1 ovo médio (usei grande)
1 1/2 xícara de farinha de trigo comum peneirada
1 pitada de sal
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de gengibre em pó


Modo de Preparar:

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar. Adicionar o ovo. A seguir os ingredientes secos. Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar levemente até se tornar homogênea. Fazer bolinhas e colocar numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga, mantendo uma certa distância entre cada bolinha, pois vão espamarrar. Assar a 170ºC (325ºF), por 30 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados. Depois de prontos deixar esfriar sobre uma grade.

Rendimento: 24 uindades


Nota: Utilizei uma cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa para modelar os biscoitos, o que lhes conferiu uma textura bonitinha no topo.


19 de abril de 2009

No Twitter


Passei para desejar bom domingo e deixar a imagem desta buganvília que mora no meu portão. Não me canso de admirá-la. Numa casa próxima tem um pé enorme com uma cor de carmim que é simplesmente fascinante. Uma verdadeira viagem!

Para lembrar, agora também estou no Twiter. É divertido! Coloquei um link aqui no blog, na coluna da direita.

Vejo vocês por lá!




15 de abril de 2009

Salada Sabor Saudade


Depois de ver esta dica da querida Claudia, minha xará, do Sabor Saudade, sobre uma delicosa salada com espinafre e maçã, entre outras delícias, resolvi experimentar sem perda de tempo. Não segui a risca, fiz uma pequena variação, mas adorei. Foi super aprovada aqui em casa.

Nós gostamos muito de saladas para acompanhar as refeições e estas com frutas e frutas secas são as minhas favoritas. Pretendo fazer muitas vezes, especialmente agora que os dias quentes estão dando o ar de sua graça.

Não existem quantidades pré-determinadas. É só utilizar a gosto os ingredientes e servir numa bonita saladeira.

Obrigada Claudia pelo ótima sugestão! Fica ai em sua homenagem!


Ingredientes:

Alface (usei Romaine)
Espinafre (usei pré-lavado em saco)
Maçã em cubos (usei vermelha, do tipo Red Delicious)
Nozes picadas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de maçã


Modo de Preparar:

Lavar as folhas de alface e espinafre e escorrer bem a água. Colocar numa saladeira juntamente com a maçã cortada em cubos e as nozes picadas. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre e misturar bem todos os ingredientes. Servir em seguida.


11 de abril de 2009

Nossa Casa, o Planeta Terra...


Já é Páscoa e eu não queria deixar esta data passar em branco. Eu sou do tipo que gosta de celebrar datas e a vida para mim é uma celebração constante.

Acordar todos os dias com saúde, mantendo a fé e esperança na vida e em mim mesma é a maneira que encontro de estar em sintonia com Deus, com o universo e com a vida. É uma forma pura e simples de estar em prece constante, vibrando boas energias e estando pronta para receber tudo que é bom também.

Deixo com vocês este belíssimo e emocionante vídeo, que me foi enviado por um amigo, que serve como uma agradável pausa neses nossos dias sempre tão corridos e atarefados. Tenho certeza de que vão gostar muito.

Apreciem!





"Nunca lhes falte tempo para apreciar tudo aquilo que é belo, eterno e bom." (André Luiz)


Feliz Páscoa!


Fotos: Google Images


9 de abril de 2009

Mini Muffins de Chocolate com Morango


Com a Páscoa quase ai, a Leila e a Cris vão fazer um Chá da Tarde, tendo como tema o Chocolate. Como boa chocólatra de plantão este é meu alimento favorito de todos e meus olhinhos já se reviraram ao ler a palavra chocolate no texto.


Adoro bolos, sobremesas e todo o tipo de artigos com chocolate, provavelmente como a grande maioria dos mortais apaixonados por chocolate. Na época da Páscoa, então, nem se fale!

Mas como o mar não anda para peixe e eu não estou no meu peso ideal, não quero abusar da sorte. Resolvi fazer estes Mini Muffins de Chocolate com Morango como sobremesa e/ou para o lanche da tarde do Dia de Páscoa.

Assim a gente curte um pouco do nosso chocolatinho de todo dia sem muito abuso, até porque com um bolinho tão pequeno é uma bocadinha e deu.

Utilizei a receita de Bolo de Chocolate que mais costumo fazer. É um bolinho bem básico, nada de extraordinário, mas simples e gostoso. O toque final fica por conta do ganache e do morango fresco. O visual é lindo e enfeita qualquer mesa com bom gosto.


Ingredientes:
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de açúcar OU 4 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)
1/4 xícara de cacau 100%, sem açúcar *
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 colheres chá de essência de baunilha
1/4 xícara de óleo
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara de água fervente
Ganache
Morangos frescos lavados e cortados ao meio, mantendo-se o cabinho


Modo de Preparar:
Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes secos e misturar. Acrescentar os ingredientes molhados, um a um, mexendo um pouco após cada adição. Colocara massa em forminhas para mini muffins, enchendo no máximo até 3/4 de sua capacidade. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 18 minutos.

Rendimento: Cerca de 40 unidades



Ganache

Ingredientes:

1/4 xícara de Heavy Cream OU creme de leite
60 g de chocolate meio amargo


Modo de Preparar:

Aquecer o heavy cream OU creme de leite numa panelina até ferver. Remover do fogo e acrescentar o chocolate. Misturar bem até a mistura se apresentar completamente homogênea. Aplicar uma camada sobre cada mini muffin com o auxílio de uma faca ou espátula. Por cima colocar metade de um morango.



Nota:
  • O chocolate em pó que utilizo, o Nestlé Toll House , é cacau 100% e é bem forte, não contém açúcar, por isso as quantidades são bem poucas. Quem utilizar um chocolate menos forte deverá ajustar as quantidades.
  • Para se obter um melhor resultado, em termos de apresentação, esta receita deve ser preparada no dia em que vai ser servida. As sobras devem ser mantidas refrigeradas.
  • Quem quiser usar adoçante em vez de açúcar, no caso de quem está de dieta ou tem alguma restrição ao açúcar, pode usar. No entanto, deve se lembrar que o fato do alimento não conter açúcar, não significa que não contenha calorias. O chocolate em si e o Creme de Leite, assim como o Heavy Cream são alimentos altamente calóricos, portanto vá com calma. Convém lembrar também que o chocolate meio amargo contém um pouco de açúcar.

5 de abril de 2009

Falso Lombo


Para o nosso almoço de Páscoa quero repetir esta deliciosa sugestão da querida Elvira, do Elvira's Bistrot. Já fiz anteriormente, no final do ano passado, e me encantei com o resultado. Fica realmente delicioso!

A receita original é feita com carne vermelha, mas eu utilizei frango, pois é a que preferimos. Também adicionei um pouco de alho para garantir um saborzinho extra. Vou passar a receita como fiz, mas quem quiser conferir a original é só checar aqui.

O prato é fácil de fazer e fica com uma apresentação muito bonita. Vale conferir!



Ingredientes:

500 g de carne de frango moída
150 g de presunto picado
Alho e cebola picadinhos a gosto
200 g de miolo de pão (usei pão de sanduíche integral sem a casca e cortado em cubos)
2 ovos (se necessário acrescentar mais um)
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF). Forrar uma assadeira com papel alumínio e untar levemente com óleo. Reservar.

Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes. Sobre uma tábua de carne moldar a massa obtida em forma de cilindro. Colocar na assadeira e levar para assar de 40 a 45 minutos. Remover do forno e deixar repousar por 10 minutos antes de fatiar.


1 de abril de 2009

Hot Cross Buns


Estes pãezinhos, os Hot Cross Bun, aparecem nas lojas na época da Páscoa. São deliciosamente perfumados por especiarias e frutas secas. E como toque final possuem um desenho em forma de cruz, feito com fondant, aludindo a crucuficação de Cristo.

Eu ainda não havia experimentado e quando vi esta receita no Joy of Baking não resisti a tentação. São fáceis de serem confeccionados e fazem bonito na mesa do lanche de Páscoa. É bom lembrar que ficam mais gostosos e fofinhos no dia em que são feitos.


Ingredientes:

Pão:

3/4 xícara de leite morno
1 pacote (1/4 oz ou 7 g) de fermento biológico seco
1/2 colher chá de açúcar refinado
3 3/4 - 4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá de cravo moído
1/4 colher chá de pimenta da jamaica
1/4 colher chá de noz moscada em pó
1/2 colher chá de sal
1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos grandes
1/2 xícara de frutas secas
1/4 xícara de passas


Banho de Ovo:

1 ovo grande
1 colher sopa de leite


Fondant:

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher sopa de leite


Modo de Preparar:

Pão:

Numa vasilha misturar o leite, o fermento e o açúcar refinado. Deixar em repouso por cerca de 10 minutos ou até o fermento ficar espumoso.

Em outra vasilha misturar a farinha, o açúcar mascavo, as especiarias e o sal. Adicionar à mistura de fermento. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem depois de cada adição. Adicionar a manteiga e misturar até que seja incorporada. Sobre uma superfície lisa sovar a massa até ficar homogênea e elástica. Adicionar as frutas secas e as passas.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada, cobrir com um pano por 1 1/2 h ou até dobrar de volume.

Depois que a massa tiver crescido, dar um soco para remover o ar. Moldar 12 bolinhas e colocar espaçadas numa forma revestida com papel manteiga. Pincelar com o ovo e o leite misturados. Cobrir com um papel filme ou pano de prato e deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 205º C (400º F). Pincelar com o ovo e o leite de novo. Com uma faca afiada e untada fazer um corte em formato de cruz sobre cada pão. Assar por 15 minutos ou até dourar. Deixar esfriar sobre uma grade.


Cobertura de Ovo:

Misturar bem o ovo e o leite. Aplicar.


Fondant:

Misturar bem o açúcar de confeteiro e o leite. Aplicar.

Rendimento: 12 pãezinhos


Notas:

  • A massa pode ser misturada na batedeira com gancho apropriado. Eu fiz tudo a mão, pois não tenho este tipo de batedeira.
  • Deixei a massa crescer por 1 hora na primeira etapa.
  • Para aplicar o fondant, usei uma colher de chá.