30 de abril de 2011

Salada de Vagem


Com o calor chegando as saladas se tornam uma opção obrigatória, seja como acompanhamento ou prato principal.

Esta sugestão faço freqüentemente e tirei da minha própria cabeça. Apenas uma combinação de ingredientes que me agradam e que ficam ótimos juntos.

Não existem quantidades pré-determinadas. Você é livre para compô-la ao seu gosto.


Ingredientes:

Alface romana picada
Vagem cortada na diagonal e cozida em água fervente
Cebola picada miudinho
Ovo duro
Sal
Pimenta-do-reino
Vinagre de vinho branco
Azeite de Oliva Extra Virgem


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar bem a alface, a vagem, a cebola e parte do ovo. Temperar com sal, pimenta, vinagre e azeite. Salpicar com o restante do ovo.



25 de abril de 2011

Torta de Creme Inglês com Morangos


Com a chegada da primavera os morangos já estão com um preço bem mais acessível e tenho comprado direto, pois é minha fruta favorita. Esta torta, por ser uma sobremesa leve e pouco doce é muito apreciada aqui em nossa casa.

Para esta sugestão tirei partido de uma crosta a base de biscoitos comprada pronta para ganhar tempo, mas você pode utilizar biscoito do tipo Maria ou equivalente, se preferir. Basta passá-los pelo processador de alimentos, a fim de que fiquem bem moídos.

Utilizei um prato de 23 cm (9 inches), mas o ideal é fazer numa forma desmontável, se você tiver, pois fica muito mais fácil de partir na hora de servir. É bom considerar este detalhe caso você tenha convidados. Uma boa apresentação é sempre importante.


Ingredientes:

1 crosta de biscoitos com capacidade para 2 xícaras*
Creme Inglês
1/2 pacote de gelatina vermelha
1/2 xícara de água fervente
Morangos frescos partidos ao meio


Creme Inglês:

2 xícaras de leite
2 gemas passadas pela peneira
3 colheres sopa de maisena
1/3 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres chá de essência de baunilha



Modo de Preparar:

Creme Inglês:

Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto a essência de baunilha e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a essência de baunilha. Colocar imediatamente sobre a crosta de biscoitos e cobrir com um papel filme, tocando a superfície do creme para não criar uma película. Levar para gelar.

Numa vasilha pequena colocar a gelatina e a água quente e misturar muito bem. Levar para gelar até atingir ponta de clara de ovo. Utilizar.

Depois de bem gelado, colocar por cima do creme, os morangos cortados ao meio de forma decorativa. Por cima dos morangos, colocar a gelatina. Levar para gelar de novo.


Nota:

Se preferir fazer a base em casa, misturar de 100 a 200 g biscoitos do tipo Maria moídos com mais ou menos 1 colher sopa de manteiga derretida. Colocar no fundo de um prato refratário ou forma desmontável de 23 cm de diametro (9 inches), levemente untados, com a ajuda de uma colher. O prato refratário requer uma quantidade menor de biscoitos, enquanto que a forma um pouco mais.

24 de abril de 2011

Feliz Páscoa!


Desejo a todos os amigos uma Páscoa cheia de paz, amor e muitas gosturas!
Estejam em paz...


20 de abril de 2011

Pastelão de Frango


Esta receita de pastelão é a primeira receita salgada do meu caderno. Aprendi com as mulheres da minha família há muitos anos atrás. Os pastelões de liquidificador costumavam serem servidos frios e cortados em cubinhos nas festinhas.

São saborosos e práticos e quebram o maior galho em qualquer ocasião. Dá para variar a vontade o recheio. Eu, particularmente, prefiro os vegetarianos, mas fica ao seu critério. Tente ser criativo para não cair na monotonia.

Gosto de servir como um prato completo no almoço ou jantar. Basta uma salada caprichada para acompanhar, mas se você preferir pode complementar ainda com uma porção de arroz. Tudo vai depender do tamanho do seu apetite.

Eu alterei um pouco a receita original, pois achava muito gorda. E também troquei o óleo por manteiga, pois acho que com óleo fica muito indigesto. E é assim que tenho feito nos últimos tempos.

Este da foto fiz com recheio de frango, ervilhas e cenoura. Normalmente utilizo farinha de trigo integral, pois acho muito mais saborosa e nutritiva para este prato.


Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de leite
3 ovos
1/2 xícara de manteiga em cubinhos
1/2 colher chá de sal
15 colheres sopa de farinha de trigo integral
1 colher chá de fermento em pó


Recheio:

Cebola picada a gosto
2 xícaras de frango desfiado ou cortado em cubos
150 g de cenoura cortada em cubos
150 g de ervilhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo de frango ou água conforme necessário

Modo de Preparar:

Bater bem os ingredientes da massa no liquidificador. Reservar.

Numa panela grande refogar a cebola num fio de óleo até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes e refogar até que os legumes se apresentem macios. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Numa tigela grande misturar a massa e o recheio. Colocar num pirex de 33 x 23 cm (13 x 9 inches) levemente untado com óleo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que o pastelão se apresente bem douradinho.


Nota:
Coloco o fermento na massa somente no último mínimo, antes de misturar com o recheio.

15 de abril de 2011

Biscoitos de Banana e Chocolate



Escolhi esta receita de biscoito para participar de dois eventos, simultaneamente, aqui na blogosfera:

Um é o Fases da Vida da Gina, Rosélia e Ruth. Neste mês teremos a 2ª Fase: Infância.

A infância para mim foi aquela época gostosa, onde eu só me preocupava em brincar e me divertir. Nada de compromissos e responsabilidades, a não ser com o colégio. Eu detestava estudar, mas tentava levar bem a sério para nunca ser reprovada.

Biscoitos fazem parte da vida de toda criança. Eu adorava comê-los e me fartava. Os meus grande favoritos eram os do tipo cream cracker para os salgados e os recheados com creme ou frutas para os doces.

Ainda hoje sou grande apreciadora de biscoitos e gosto muito de confeccioná-los quando tenho um tempinho. O trabalho, que nem é tanto, sempre compensa. Sem falar que a casa sempre fica com aquele cheirinho delicioso pelo ar.

Esta sugestão é bastante saborosa e lembra o tradicional Chocolate Cookie. No entanto, leva banana e aveia na massa, ficando ainda mais nutritivo. Uma ótima maneira para aproveitar aquelas bananas já meio maduras na cesta de frutas.

O outro evento, que ocorre de 05 a 25 de abril, é o Alquimia de Ingredientes, da Ana, do Eu Mulher. O ingrediente que deve entrar na receita desta vez é o chocolate. Venha participar também!

Esta receita encontrei num blog que não está mais ativo há certo tempo. Lembrete: Antes de levar os biscoitos para assar, não se esqueça de colocar alguns chocolate chips no topo de cada um para garantir o visual das fotos. Teste, delicie-se e volte a ser criança por alguns instantes!


Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher chá de sal
1/4 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
3/4 xícara de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 1/2 colher chá de essência de baunilha
1 banana amassada
1 xícara de aveia
225 g de chocolate chips
1/2 xícara de nozes picadas (não usei)


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar as farinhas, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reservar.

Na batedeira bater os açúcares e a manteiga até formar um creme. Adicionar o ovo e a baunilha e bater bem.

Acrescentar a banana, a aveia e as farinhas e bater bem. Por fim, fora da batedeira, adicionar os chocolate chips e as nozes, se estiver usando.

Levar a massa para gelar por cerca de 20 minutos na geladeira.

Colocar a massa as colheradas numa assadeira forrada com papel vegetal. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 12 minutos. Remover do forno, deixar esfriar um pouco e transferir os biscoitos para uma grade até esfriarem completamente.

10 de abril de 2011

Pão de Iogurte



Este último mês foi bastante atribulado para mim. Tive que me me ausentar do blog, mas espero que agora tudo volte, mais ou menos, ao normal.

Conclui o primeiro curso da minha talvez nova carreira. Comecei a trabalhar na área para obter experiência. Estou me sentindo em casa: Muito trabalho e pouco dinheiro. Soa familiar? Pois é, aqui nos EUA todos também são explorados.

Para completar o stress de um novo emprego, recebi algumas visitas, o que tornou o meu tempo ainda mais limitado nestes dias. Não foi fácil me desdobrar em mil, mas fiz o que foi possível.

Para concluir, a nossa querida amiguinha Xuxa nos deixou depois de um período em que esteve muito doente. Eu queria fazer um post em sua homenagem, mas isto seria por demais doloroso para mim neste momento.

Minha vida não teria sido a mesma se ela não existisse. Seu amor e sua amizade incondicionais viverão para sempre em meu coração e em meu espírito. Ela está nos fazendo muito falta, mas nos resta a lembrança dos momentos felizes partilhados.

Amiga obrigada por tudo...


Xuxa
In Memoriam


Voltando à cozinha, trago este pão que virou o pão de todo o dia aqui em casa. Adaptei de uma receita da Andrea. Além de super gostoso, é super fofinho e se mantem assim por alguns dias, devido a presença do iogurte natural.

Eu gosto de usar metade farinha integral e metade farinha branca especial para pão. Se você não gosta de artigos integrais, basta usar somente a farinha branca. No entanto, recomendo que provem ambas as opções. São ótimas!



Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo branca para pães
3 colheres sopa de açúcar refinado
1 colher chá de sal
1 pacote de fermento seco biológico para pães (10 g)
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de leite
1 xícara de iogurte natural
1 ovo
Farinha de milho para polvilhar as assadeiras


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento. Reservar.

Numa vasilha de vidro (uso um medidor com capacidade para 2 xícaras da Pirex) misturar o óleo, o leite e o iogurte. Levar ao micro ondas por 1 minuto. Colocar sobre os ingredientes secos. Acrescentar o ovo e misturar tudo muito bem.

Colocar a mistura sobre a bancada da pia e sovar somente até que a massa se apresente homogênea e não grude mais nas mãos. Acrescentar a farinha aos poucos, conforme a necessidade.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar descansar em lugar livre de correntes de ar por 1 hora ou mais se necessário.

Depois deste período remover o gás da massa, moldar o pão a gosto e colocar numa assadeira polvilhada com farinha de milho. Cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar descansar por mais 40 minutos em lugar livre de correntes de ar.

Polvilhar os pães com farinha branca e fazer cortes na massa no formato desejado com uma faca de serra para pão. Assar em forno prá-aquecido a 180ºC (350ºF) por 30 minutos. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grade.


Nota:
No inverno a massa demora pelo menos 1 1/2 hora para crescer. Costumo colocar a vasilha com a massa dentro do forno levemente aquecido e desligado para crescer. Cuidado para não aquecer demais o forno. Eu ligo apenas por 2 minutos numa temperatura bem baixa só para quebrar o gelo mesmo.