Sopa de Feijão Fradinho e Legumes

Esta sopa foi apenas uma improvisação com aqueles produtos que a gente tem dentro da geladeira e quer aproveitar. Eu adoro sopas na hora do almoço e esta acabou sendo uma sopinha nutritiva, colorida e reconfortante, além do que é vegetariana. A proteína aqui fica por conta do feijão.

Ingredientes:

1 cebola média picada

3 cenouras grandes picadas

2 batatas grandes picados

1 talo de aipo

Sal a gosto

2 xícaras de caldo de frango

3 xícaras de água

1/2 a 1 lata de feijão fradinho

2/3 de xícara de massa

Folhas de espinafre a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar as cenouras, as batatas, o aipo e o sal. Refogar bem. Acrescentar o caldo de frango e a água e misturar. Baixar o fogo e deixar cozinhar até os legumes se apresentarem macios. Acrescentar o feijão e a massa e acertar o sal. Cozinhar até a massa se apresentar cozida al dente. Apagar o fogo e acrescentar as folhas de espinafre.