Bolo de Milho com Goiabada Light

Este bolo é a nova vedete aqui em casa. Eu adoro! A goiabada fica derretida dentro do bolo, caso afunde ou seja colocada no meio da massa. Super Yummy!

Tirei a idéia de uma receita postada pelo culinarista Mauro Rebelo na Comunidade Culinária - Receitas (Orkut). Além da goiabada, vai queijo-de-minas, mas como nem sempre tenho, acabo por colocar somente a goiabada. O bolo em si adaptei de um pequeno livro: Receitas de Liquidificador, da Editora Astral.

Utilizo adoçante em vez de açúcar para economizar nas calorias. A goibada, no entanto, é a comum, sendo que utilizo uma com menos quantidade de açúcar adicionado. É da marca Goya e é muito boa. Vem numa caixinha, veja aqui.

A goiabada tem a tendência de afundar nas massas de bolo, mas, na maior parte das vezes em que fiz esta receita a goiabada não afundou. E eu fiquei feliz, porque o visual do bolo fica muito bonito.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de milho
1/2 xícara de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite desnatado
3 ovos ligeiramente batidos
Goiabada cortada em pedaços finos a gosto


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar todos os ingredientes secos. Adicionar, um a um, os ingredientes molhados e misturar bem. Colocar a metade da massa numa forma untada e enfarinhada. Sobre a massa colocar pedaços de goiabada. Colocar o restante da massa e mais pedaços de goibada para concluir. Assar em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.


Nota:
Neste bolo da foto coloquei a goiabada somente em cima, pois tinha pouca quantidade.