Batatas Assadas Perfeitas

Aqui nos Estados Unidos batatas assadas são bastante consumidas e sempre se encontra nos cardápios dos restaurantes. Nós adoramos!

Saudável e saborosa, no entanto, tem seus segredinhos para ficar realmente gostosa. A batata assada perfeita deve ficar douradinha por fora e clarinha e fofinha por dentro.

Escolha da Batata

Qualquer batata pode ser assada, mas a mais indicada é a do tipo Russet. Na hora de comprar preste bem atenção para escolher as que estejam mais bonitas, ou seja, com a cor uniforme, sem machucados, discolarações ou roseiras.

Batata Russet

Se você for assar uma quantidade grande de batatas, procure escolher as com tamanhos e formatos uniformes para que assem parelhas e dentro do mesmo tempo.

Preparação da Batata

1) Colocar a grade do forno no meio do forno e pré-aquecer o forno na temperatura indicada abaixo.

2) Lavar e escovar, com escovinha apropriada para lavar legumes, cada batata embaixo de água corrente. Secar bem cada uma.

3) Se, por acaso, tiverem algum machucado ou parte descolorida, remover com a ponta de uma faca afiada.

4) Furar cada batata profundamente com um garfo ou faca afiada quatro vezes de cada lado com um intervalo de 2,5 cm. Isto permitirá que o vapor escape enquanto as batatas assam. Se você não fizer isso, elas podem explodir enquanto estão assando. E isto é a última coisa que você deseja, especialmente se o seu forno estiver bem limpinho.

5) Para obter uma casca macia, passar azeite de oliva ou manteiga sobre a casca antes de ir ao forno. Se desejar, depois disso, rolar as batatas em um pouco de sal grosso, o que tornará as cascas mais saborosas para serem ingeridas.

6) Assar as batatas até se apresentarem macias. Você pode escolher a temperatura e o tempo desejado, de acordo com os dados abaixo:

Temperatura Forno Comum

Batatas Médias (5 oz. OU 150 g)

45 minutos a 200ºC OU 400ºF

60 minutos a 180ºC OU 350ºF

90 minutos a 160ºC OU 325ºF

Quanto mais alta a temperatura, mais rápido as batatas ficarão prontas. Batatas maiores levarão mais tempo para assar. Outros artigos podem ser assados ao mesmo tempo que as batatas.

7) Na metade do tempo virar as batatas ao contrário, a fim de que ambos os lados fiquem dourados.


As batatas estarão prontas, quando estiverem macias ao serem espetadas com um garfo ou quando a temperatura interna atingir 100ºC OU 210ºF. Para checar basta usar um termometro de carne.

Você ainda pode checar se a batata está pronta, pressionando gentilmente o centro da batata. Não esquecer de proteger o dedo com um pano de cozinha para evitar queimaduras.

8) Quando estiverem prontas, remover do forno. Fazer um corte no topo de cada batata com uma faca afiada. Com a ajuda da faca ou um garfo, das pontas para o centro, esfarelar a polpa gentilmente. Servir com uma bola Sour Cream. Se desejar, colocar sobre o Sour Cream, queijo Cheddar ralado ou ervas frescas da sua preferência.

Sour Cream

Nota:
Evite enrolar as batatas em papel alumínio, pois a casca não ficará crocante. Tecnicamente falando, isto seria cozinhar as batatas no vapor em vez de assar, já que a umidade na batata ficaria presa dentro da embalagem de alumínio. A textura da batata cozida no vapor é totalmente diferente da batata assada.


Fonte: Perfect Baked Potatoes