Biscoitos de Limão

Um biscoitinho caseiro sempre cai muito bem. Nós gostamos bastante e, em geral, não duram muito tempo na vasilha. De quando em quando, escuto aquele barulhinho metálico da tampa sendo aberta.

Folheando uma Gourmet Magazine encontrei esta receita. É ótima, pois de uma receita básica, você pode criar os sabores que desejar. Neste caso optei pelo limão, pois adoro receitas cítricas.

Podem ser feitos com manteiga comum, mas ficarão ainda melhores se forem utilizadas as marcas Plugrá ou Land O'Lakes Ultra Creamy, no caso de quem mora aqui nos Estados Unidos. Eu usei a Land O'Lakes.

A massa tem que estar bem fria para ser trabalhada, senão derrete com o calor das mãos. O jeito mais rápido e eficiente de se fazer os biscoitos, é simplesmente modelando-os em forma de bola. Ao serem assados vão se espalhar e ficarão com o formato visto nas fotos.

São bastante saborosos e o único senão, para o meu gosto pessoal, é que podiam ser um poquinho menos doces. Mas nada que uma bebidinha amarga, como um café fresco sem açúcar, não corrija.

Para nós os biscoitos duraram de dois a três dias e mantiveram o aroma, paladar e textura inalterados. De fato, uma grande qualidade!

Receita Básica de Biscoitos Amanteigados:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
1 1/2 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (150 g)
1 xícara de açúcar
1 ovo grande
1/2 colher chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF).

Numa vasilha pequena misturar a farinha, o fermento e o sal.

Numa vasilha grande bater com a batedeira, em velocidade média, a manteiga e o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada e fofa. Acrescentar o ovo e a baunilha e diminuir a velocidade para lenta. Adicionar a farinha e misturar até que esteja bem incorporada.

Envolver a massa numa filme plástico e levar para gelar por pelo menos 4 horas.

Enrolar a massa em formato de pequenas bolas e colocar em assadeiras forradas com papel vegetal, mantendo uma certa distância entre uma e outra, pois os biscoitos se esparramam ao assar.

Assar por cerca de 12 a 15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados, invertendo a posição das formas na metade do tempo. Remover do forno e deixar esfriar por 3 minutos. Com a ajuda de uma espátula de metal colocar os biscoitos sobre uma grade e deixar esfriar completamente.


Biscoito de Limão

Ingredientes:

1 receita básica de biscoitos amanteigados
2 colheres sopa de suco de limão fresco
1 colher sopa de raspas de limão


Modo de Preparar:

Seguir a receita básica e acrescentar o suco e as raspas depois de acrescentar a farinha.

Notas:

• A massa pode ser refrigerada por até 5 dias ou congelada em enrolada em 2 camadas de papel filme por até 1 mês. Para descongelar, colocar na geladeira e depois utilizar.
• Guardar os biscoitos num frasco bem fechado por até uma semana.