Sopa de Frango, Abóbora e Espinafre

Fiz esta sopinha para aproveitar uma abóbora que eu tinha. Abóbora é meu legume favorito e gosto muito de aproveitá-las em sopas.

A presença do espinafre confere um contraste de cores que abre o apetite. Como massa usei Penne, mas você pode usar o tipo que preferir.

Se você quiser uma versão vegetariana, pode eliminar o frango. Eu, particularmente, prefiro sem carne de qualquer tipo. Esteja a vontade.

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

Orégano a gosto

1 abóbora pequena em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de caldo de frango

4 xícaras de água

200 g de frango cozido e desfiado

1 xícara de macarrão (usei Penne)

Folhas de espinafre a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela grande fritar a cebola e o orégano em pouco de óleo, em fogo médio. Acrescentar a abóbora, temperar com sal e pimenta e refogar um pouco. Acrescentar o caldo de frango, a água e o frango e misturar bem. Baixar o fogo e deixar cozinhar até que a abóbora esteja macia. Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar até que esteja macio. Retificar os temperos, apagar o fogo e acrescentar o espinafre. Servir em seguida.