Cupcakes de Chocolate

Enquanto que no Brasil todos estão em clima de carnaval, nós aqui nos EUA estamos em clima de Valentine's Day, que será celebrado no próximo dia 14 de fevereiro. Nada como um cupcake de chocolate para marcar a data.

Esta sugestão veio daqui. Os cupcakes não são muito doces e certamente ficam ainda mais gostosos com a cobertura, mas não fiz, pois não queria perder muito tempo na cozinha. Mesmo assim, vou passar a receita para quem desejar fazer. 

Esta não é a melhor receita que já experimentei, mas gosto de testar novas possibilidades. Em outra ocasião vou fazer umas pequenas alterações e ver se consigo o resultado que espero.

A receita dá para 16 cupcakes, mas dividi a massa entre 12 forminhas. A massa é bem líquida e fiquei com receio que não fosse assar direito, mas deu certo.

Utilizei forminhas da Wilton próprias para a ocasião, servidas num prato em formato de coração, definitivamente combinando com o clima da data. Um charme só!

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 xícara de água fervente

1 1/3 xícara de farinha de trigo

2 colheres chá de fermento em pó

1/4 colher chá de sal

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar refinado

2 ovos

2 colheres chá de essência de baunilha

Cobertura:

120 g de chocolate sem açúcar grosseiramente picado

2/3 xícara de manteiga sem açúcar em temperatura ambiente

1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada

1 1/2 colher chá de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Massa: 

Em uma vasilha pequena misturar o cacau e água fervente. Deixar esfriar. Reservar.

Em outra vasilha misturar a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reservar.

Na batedeira, bater a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. Adicionar os ovos, um a um. Adicionar a essência de baunilha. Adicionar a mistura de farinha e bater apenas até incorporar a massa. Adicionar o cacau até a massa ficar homogênea.

Colocar a massa em forminhas próprias para cupcakes, completando cada uma em cerca de 2/3 do volume total. Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) de 16 a 20 minutos. Fazer o teste do palito. Não assar  mais do que o necessário, a fim de evitar que os cupcakes fiquem ressecados.

Cobertura:

Derreter o chocolate em uma vasilha refratária, sobre uma panela com água fervente. Deixar esfriar.

Na batedeira, bater a manteiga até ficar cremosa. Adicionar o açúcar até a mistura se tornar leve e fofa. Adicionar a essência de baunilha. Adicionar o chocolate, em velocidade baixa, até se incorporar a massa. Aumentar a velocidade para média-alta e bater até a cobertura ficar cremosa e brilhosa.

Utilizar sobre os cupcakes.

Rendimento: 16 unidades

Do you wanna be my Valentine?