Muffins de Eggnog e Cranberries

Amo o Natal e todas as suas tradições e vivê-lo no frio tem outra dimensão e encanto. Até mesmo uma salutar troca de presentes é bem-vinda e apreciada. Nunca esperem me encontrar nos Malls da vida, porque não vão me encontrar. Eu compro tudo com bastante antecedência.

Acho uma delícia elaborar os cardápios e preparar tudo com muito carinho para a minha família. Tento me organizar para não ter que fazer tudo de uma vez só. O que é possível faço com antecedência.

Esta receita é bem americana e perfeita para a hora do lanche ou para esperar Santa. Surpreendentemente deliciosa, arranca aquele huuummmm de todo mundo. Adaptei daqui. Adorei e pretendo repetir em outros natais. Espero que Santa também goste da minha sugestão.

Para obter o paladar original você precisa utilizar o Eggnog, uma bebida feita a base de leite e ovos, muito consumida nesta época do ano por aqui. Se você não tiver acesso ao Eggnog, pode preparar uma versão caseira se desejar. Cheque aqui.

Ingredientes:

Muffins:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara de açúcar refinado (usei 2/3 xícara)
2 ovos
3/4 xícara de Eggnog
1/3 xícara de manteiga derretida
1 colher chá de essência de amendoas
1 xícara de cranberries secas


Cobertura:

1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de manteiga levemente amolecida
1/2 xícara de nozes Pecans (opcional)


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF). Forrar uma forma para muffins com as forminhas apropriadas.

Numa vasilha média misturar a farinha e o fermento. Reservar.

Numa vasilha grande msiturar os ovos, o açúcar, o Eggnog, a manteiga, a essência de amendoas e as cranberries.

Colocar a massa nas forminhas, preenchendo cada uma em cerca de 2/3 de sua capacidade. Polvilhar com a cobertura e levar ao forno para assar aproximadamente de 18 a 22 minutos. Fazer o teste do palito e remover do forno.


Cobertura:

Misturar os ingredientes, formando uma farofinha. Utilizar.


Rendimento: 14 a 16 unidades

"O mistério do Natal só se realiza quando, no íntimo de cada um, a esperança se renova."