Ciabatta

Mais um pão caseiro, daqueles que alimentam o corpo e a alma. Veio daqui. 

Dividi a massa em duas partes e obtive 2 pães em formato redondo, nos quais apliquei o corte tic-tac, que sempre deixa o pão com um visual atraente.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo (usei do tipo para pães)

20 g de fermento biológico para pães

2 colheres sopa de óleo

1/2 colher chá de sal

1/2 colher sopa de açúcar refinado

350 ml de água aproximadamente

Modo de Preparar:

Fazer a esponja, misturando 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixar descansar por 15 minutos.

Depois deste tempo adicionar o restante dos ingredientes, formando uma massa bem macia. Colocar a massa numa vasilha levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo, e deixar a massa descansar por cerca de 40 minutos em uma áre livre de correntes de ar.

Depois deste tempo modelar a massa sobre a bancada da pia levemente enfarinhada. Colocar os pães em uma assadeira polvilhada com farinha. Fazer cortes na massa no estilo desejado e polvilhar levemente com farinha. Cobrir os pães um pano de cozinha limpo, e deixar a massa descansar por cerca de 30 minutos em uma áre livre de correntes de ar.

Assar os pães em forno pré-aquecido a 220ºC  (400ºF).

Simbad

In Memorium

Mais uma querida amiga partiu. Fica o vazio, que se encheu de dor, mas, ao mesmo tempo, a certeza de que a dor se transformará em doces lembranças.

Minha amiga muito obrigada por tudo o que você foi para mim. Você me deu amor e amizade incondionais. Jamais esquecerei seu espírito forte e independente e seu olhar meigo e inocente.

Você viverá para sempre dentro de mim. Minha vida foi muito melhor, porque você existiu.

Esteja em paz...

Minha Super Star

Até que enfim é outono!

Até que enfim é outono! Este será o meu eterno mantra. Thank you Lord!

Deixo aqui algumas sugestões que combinam com esta estação dos deuses:

Bolo de Laranja com Sementes de Papoula * Pudim de Queijo * Bolo Invertido de Maçã e Canela *  Torta de Abóbora * Madeleines de Mel e Especiarias * Bolo de Maçã *

Repolho com PVT e Bacon * Moqueca de Peixe * Batata Camponesa * Cornbread * Sopa de Outono * Pão de Semolina Italiano * Arroz Festivo * 

Aproveitem! :)

Sopa de Ervilhas

Eu sempre gostei sdaquelas sopas de ervilhas de pacote ou lata, apesar de considerar um no-no, pois tudo que sai de um pacote ou lata não pode ser tão bom ou saudável assim. 

Então, pensando na saúde, resolvi criar minha própria versão caseira.

Não tenho quantidades perfeitamente definidas. Fiz, mais ou menos, como descrito abaixo. Se usar presunto cuidado com o sal, pois o presunto é bem salgado.  

Para noites frias é tudo de bom! :)

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

2 xícaras de ervilhas (usei congeladas)

Sal a gosto

2 batas graúdas em cubos cozidas em água

Caldo de frango e/ou leite q.b.

Presunto defumado picado a gosto (usei sobras)

Modo de Preparar:

Em uma panela grande refogar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar as ervilhas e temperar com sal a gosto. Refogar por alguns minutos, até que as ervilhas estejam macias.

No liquidificador colocar as ervilhas, as batatas e o caldo de frango e/ou leite o suficiente para formar um caldo cremoso e consistente. Retornar a panela, reaquecer, acertar o sal e acrescentar o presunto picado.

Muffin Tropical

Para um lanche de verão nada como estes muffins com frutas tropicais, como banana, abacaxi e côco, complementadas com a crocância de nozes. Adaptei daqui.

Ingredientes:

Massa:

1 1/3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de aveia

1 colher chá de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de sal

1 xícara de banana amassada (cerca de 2 unidades)

1 xícara de buttermilk

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 colheres sopa de óleo

1 colher chá de essência de baunilha

1 ovo grande

1/2 xícara de abacaxi cortado em pedaços miúdos 

1/3 xícara de côco ralado sem açúcar

3 colheres sopa de nozes picadas e tostadas (usei Walnut)

Cobertura:

2 colheres sopa de côco ralado sem açúcar

1 colher sopa de nozes picadas

1 colher sopa de açúcar refinado

1 colher sopa de aveia

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar. Em uma vasilha média misturar a banana, o buttermilk, o açúcar mascavo, o óleo, a essência de baunilha e o ovo. Adicionar a mistura de farinha e misturar até a massa se apresentar úmida. Acrescentar o abacaxi, o côco e as nozes. Distribuir a massa entre 12 forminhas próprias para muffins. Em uma vasilha pequena misturar os ingredientes da cobertura. Salpicar 1 colher sopa sobre cada muffin. Assar em forno pré-aquecido a 400 C (200 F) por 18 minutos. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Frango com Cogumelos

Esta receita de frango, adaptei de um livro bem estilo americano, o Best Chicken Cookbook, da Betty Crocker's. A receita está na capa do livro e logo me chamou atenção pelo belo aspecto.

A receita original se chama Chicken Marsala , mas como não utilizei o vinho indicado, prefiro chamá-la simplesmente de Frango com Cogumelos.

Utiliza-se meio peito de frango para cada porção. Eu prefiri cortar o frango em pedaços menores, pois não consigo comer porções muito grandes.

Na preparação pode-se optar pelo vinho Marsala ou caldo de frango. Eu optei pelo segundo, pois não tenho este vinho em casa, no momento.

O cogumelo que eu tinha veio em tamanhos irregulares, então, cortei em pedaços uniformes, pois acho que fica mais bem apresentado.

É um prato leve e saboroso, que vale conferir!


Ingredientes:

2 peitos de frango separados, sem pele e sem ossos
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 colher chá de sal
1/4 colher chá de pimenta-do-reino
2 colheres sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho finamente picados
1/4 xícara de salsinha picada
1 xícara de cogumelos fatiados
1/2 xícara de vinho Marsala seco ou caldo de frango

Modo de Preparar:

Colocar o frango entre 2 folhas de papel filme e achatar levemente com um martelo.

Misturar a farinha, o sal e a pimenta. Cobrir o frango com esta mistura e retirar o excesso de farinha.

Aquecer o óleo em uma frigideira grande. Fritar o alho e a salsa, mexendo constantemente.

Adicionar o frango e dourar bem dos dois lados. Adicionar os cogumelos e o vinho. Cozinhar uniformemente, virando de lado uma vez. Servir acompanhado de purê de batatas ou spaghetti.

Rendimento: 4 porções

Mousse de Maracujá

Esta receita é daquelas boas para e lançar mão, quando se está sem tempo para preparar algo mais eloborado. Leva a dupla famosa adorada por 9 entre 10 brasileiros: Leite condensado + creme de leite. 

Acho que agrada a maior parte das pessoas, combinando bem com os dias quentes de verão. Optei por fazer em prato de vidro grande, mas você pode servir em taças individuais para uma apresentação mais charmosa. 

Fiz a receita baseada em diferentes receitas que encontrei na Internet.

Ingredientes:

5 colheres sopa de água fria

1 envelope de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara de suco de maracujá 100% puro e sem adição de açúcar

Modo de Preparar:

Hidratar a gelatina na água e dissolver em banho-maria. No liquidificador bater o leite condensado, o creme de leite e o suco. Sem parar de bater, acrescentar a gelatina dissolvida. Colocar a mistura em um prato de vidro e levar para gelar, por pelo menos 6 horas, antes de servir.

Couve-Flor e Brócolis com Molho Campestre

Já falei anteriormente do Molho Campestre aqui. Hoje resolvi utilizá-lo com legumes e escolhi couve-flor e brócolis, uma combinação que que muito me agrada. O molho casou perfeitamente com os legumes, enriquecendo ainda mais esta combinação já campeã de bilheteria.

Eu cozinhei a couve-flor em água e sal e o brócolis no vapor. Transferi para o prato a ser servido e por cima coloquei o molho. Dobrei a receita básica do molho, a fim de obter uma quantidade bem farta e que cobrisse bem os vegetais.

A seguir a receita básica do molho.

Ingredientes:

1 xícara de leite

1/2 xícara de caldo de frango

1 colher sopa de farinha de trigo

2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparar:

Numa panela misturar todos os ingredientes. Levar para cozinhar em fogo brando, mexendo, sempre, até engrossar. Utilizar.

Galette de Morangos

Dia de aniversário = dia de trabalho definitivamente não combina, mas nem sempre a gente pode fazer tudo como gostaria. 

No meu aniversário gosto de fazer um bolo de camadas bem saboroso para celebrar a data, mas este ano como tive que trabalhar, optei por fazer uma galette, aproveitando os morangos frescos da estação.

A receita da massa é daqui. Adaptei um pouco, usando parte farinha de trigo comum e parte farinha de trigo integral. O recheio é super simples: Apenas morango frescos com açúcar suficiente para quebrar o azedinho natural.

É uma receita simples, mas com visual encantador, que abre o apetite. Você pode substituir os morangos por outras frutas se desejar, tirando partido daquilo que tem a mão.

Ingredientes:

Massa:

5 colheres sopa de manteiga

2 gemas

1 pitada de sal

1  xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de trigo comum

2 colheres sopa a 1/4 xícara de leite

Recheio:

350 g de morangos frescos laminados

Açúcar refinado a gosto

Modo de Preparar:

Em uma vasilha misturar os morangos e o açúcar. Reservar.

Bater a manteiga até ficar fofa e aerada. Acrescentar as gemas, uma a uma e continuar batendo. Acrescentar o sal e as farinhas. Bater até formar uma massa homogênea. Acrescentar o leite se necessário. Modelar a massa em formato de bola, envolver com papel filme e levar ao refrigerador por 1 hora. 

Abrir a massa com um rolo, entre 2 papéis filme, formando um círculo de cerca de 23 cm (9-inches) de diametro. Colocar a massa em uma assadeira levemente untada. Acrescentar os morangos reservados apenas no centro da massa, deixando uma borda livre. Virar a borda da massa para dentro, de encontro ao recheio, aos poucos, formando pequenas dobras, até completar a volta toda. Salpicar com açúcar refinado.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) de 30 a 35 minutos ou até que a massa esteja bem douradinha.

Torta de Batata e Frango

Variar o frango nosso de cada dia, as vezes, não é fácil numa casa onde praticamente só se consome este tipo de carne.

Esta receita é bem rendosa. Pede 1 kg de batatas, mas eu só tinha 500 g e resolvi arriscar assim mesmo. Deu certinho e agradou a todos. 

Fiz numa forma de aro, o qual retirei depois de assada a torta. Não removi o fundo, já que a mesma ficou pesada e quiz evitar que pudesse se quebrar.

Encontrei na Cozinha da Iliane, um blog que agora só pode ser assessado por pessoas convidadas. Como não faço parte da lista de convidadas, não tenho como deixar o link original.

Segue a receita como eu executei.

Ingredientes:

Massa:

500 g de batata cozida e espremida

1/2 cebola ralada

2 fatias de pão integral sem a casca amolecidas em leite

2 ovos

1 colher sopa de queijo Parmesão ralado 

Recheio:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 xícaras de frango cozido e desfiado

1 xícara de ervilhas

Sal, pimenta-do-reino e sálvia em pó a gosto

1 1/2 xícara de caldo de frango

3 colheres sopa de farinha de trigo

100 g de cream cheese

Salsa picada

Modo de Preparar:

Massa:

Misturar muito bem os ingredientes, formando uma massa. Reservar.

Recheio:

Em uma panela grande fritar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango, as ervilhas e temperar com sal, pimenta e sálvia e refogar um pouco. Colocar a farinha de trigo no caldo de frango e misturar bem. Acrescentar ao frango, mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o cream cheese, misturar bem e apagar o fogo. Acrescentar a salsa e misturar bem. Reservar.

Montagem:

Untar uma forma de aro de 22 cm de diametro. Forrar com cerca de 2/3 de massa o fundo e os lados da forma. Reservar o restante para cobrir a torta.

Colocar o recheio na forma preparada e cobrir com o restante da massa. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 45 minutos ou até que a torta esteja bem douradinha. Remover o aro e servir.

Nota:

Antes de remover o aro da forma eu deixei a torta esfriar um pouco, já que não seria consumida imediatamente.

Scones de Frutas Silvestres

O dia 4 de julho está chegando e se você quer fazer algo que lembre as cores da bandeira, basta usar uma receita básica de scones e adicionar blueberries e morangos. 

Foi o que eu fiz. Ficou tudo de bom! :)

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher chá de cremor tártaro

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

6 colheres sopa de manteiga

1/8 xícara de açúcar

1/2 xícara de leite

Morango picadinho a gosto

Blueberries a gosto

Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 220ºC (425ºF). Forrar uma forma com papel vegetal.

2) Peneirar a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela. 

3) Colocar a manteiga e misturar até formar migalhas miúdas. Colocar o açúcar e leite o suficiente para formar uma massa homogênea. 

4) Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada. Incorporar as frutas delicadamente. Dividir em duas partes e formar um pequeno círculo com cada parte de cerca de 2 cm (3/4 inches) de espessura. Cortar cada porção em 6 partes e colocar na forma preparada. Pincelar com leite e polvilhar açúcar. Assar por 10 minutos ou até que estejam dourados.