Sweet Potato Bread

The 3rd World Bread Day takes place on October 16th, 2008.

This is an event created by UIB, Internacional Union of Bakers and Bakers-Confectioners. They want to provide an opportunity to talk about bread and bakers, to find out their history, their importance as well as their future.

If you want to participate click here or on the logo on the top of the page.

The Portuguese version of this text is below/ A versão em Português deste texto encontra-se abaixo.

I just love homemade breads! I can't resist the smell of the yeast, when the bread is rising...

I always wanted to learn how to make my own homemade breads, but I thougth it would be very difficult, because of the kneading part. I thought I wouldn't be able to make that properly.

One day my cousin told me about this Potato Bread that doesn't require kneading, just mixing the ingredients. I couldn't believe it and I decided to give it a try. It was amazing! Everything worked out very well and the bread was really delicious.

Since that day I have been making this bread and trying to make other ones as well. I still have a long way to go, but I already took the first step.

This recipe is versatile, because you can use different types of flour or mix and match them. You can use regular potatoes or sweet potatoes, pick your favorite. And, finally, if you are a diabetic or you are on a diet you can use sweetner instead of sugar to sweeten the bread. I always take advantage of that too.

You can shape it the way you prefer. I like to cut the dough in four parts and make a little ball of each one. To make it prettier, I cut the top of the dough with a sharp knife in a cross shape.

My favorite way of making this bread is using whole wheat bread and sweet potatoes, because I think it's much more healthy and the taste and color are amazing!


Ingredients:

3 medium sweet potatoes, peeled and cubed
Salt
2 packages highly active dry yeast (1/4 oz each)
5 tablespoons granulated sugar OR Splenda (Sucralose)
1 cup warm milk
3 tablespoons butter, melted
2 large eggs
3 cups whole wheat flour (or more if necessary)


Directions:

Preheat oven to 190ºC (375ºF).

In a medium pan cook sweet potatoes in salted water until smooth. Drain water and mash potatoes. Set aside.

In a large plastic bowl combine yeast, sugar OR sweetner and milk. Cover the bowl and set aside for about 20 minutes.

After 20 minutes, add potatoes, butter and eggs, stirring just until combined. Add flour, one cup at the time, until dough doesn't stick to the fingers anymore.

On a light floured surface, divide de dough in four parts and shape each one like a ball. Cut the top of the dough with a sharp knife in a cross shape. Place breads on lightly greased and floured baking sheets, keeping them apart and covered. Let rest in a warm place, free of drafts, until doubled in size.

Bake for about 25 minutes or until golden brown. Cool down in a wire rack.

Amaze yourself!


O Terceiro Dia Mundial do Pão acontecerá dia 16 de outubro de 2008.

Este é um evento criado pela UIB, Internacional Union of Bakers and Bakers-Confectioners. Eles desejam criar a oportunidade para se falar sobre o pão e os padeiros, descobrir sua história, sua importância como também seu futuro.

Se você quer participar clique aqui ou no logo acima.



Eu adoro pão feito em casa! Não resisto ao cheirinho do fermento, quando o pão está crescendo...

Eu sempre quiz aprender a fazer meus próprios pães, mas achei que seria muito díficil, porque tem esta história de sovar e achei que não saberia fazer isto adequadamente.

Um dia, uma prima me falou a respeito de uma receita de Pão de Batata que não precisava ser sovado, era só misturar os ingredientes. Eu quase não acredite e resolvi tentar. Foi incrível! Funcionou direitinho e o pão ficou delicioso.

Desde aquele dia tenho feito este pão e também estou tentando fazer outros. Ainda tenho muito que aprender, mas já dei o primeiro passo.

Esta receita é versátil: Você pode utilizar diferentes tipos de farinhas ou combinar um tipo com outro. Você pode utilizar tanto a batata comum como a batata doce, escolha a sua favorita. E, por fim, se você é diabético ou está de dieta pode usar adoçante para adoçar o pão. Sempre tiro vantagem disto também.

Você pode moldá-lo do jeito que preferir. Eu gosto de cortar a massa em 4 partes e fazer uma bola de cada uma. Para deixar o pão com um look mais bonito, no topo de cada um, faço um corte na massa, com uma faca afiada, em forma de cruz .

Meu jeito favorito de fazer este pão é utilizando farinha de trigo integral e batatas doce, porque acho que é muito mais saudável e o sabor e a cor ficam incríveis!


Ingredientes:

3 batatas doce médias sem casca e em cubos
Sal
2 pacotes de fermento biológico seco (7 g cada)
5 colheres sopa de açúcar branco OU adoçante Splenda (Sucralose)
1 xícara de leite morno
3 colheres sopa de manteiga derretida
2 ovos grandes
3 xícaras de farinha de trigo integral (ou mais, se necessário)


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF).

Numa panela média cozinhar as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorrer a água e amassar as batatas. Reservar.

Numa vasilha grande de plástico misturar o fermento, o açúcar OU o adoçante e o leite. Cobrir e deixar descansar por 20 minutos.

Depois de 20 minutos, adicionar as batatas, a manteiga e os ovos, misturando bem. Adicionar a farinha, uma xícara de cada vez, até que a massa não grude mais nos dedos.

Sobre uma superfície levemente enfarinhada, dividir a massa em 4 partes e formar uma bola com cada uma. No topo de cada uma, fazer um corte na massa, com a ajuda de uma faca afiada, em forma de cruz. Colocar os pães numa assadeira levemente untada e enfarinhada, mantendo uma certa distância entre eles, e cobrir. Deixar os pães descansando em um lugar morno, livre de correntes de ar, até dobrar de tamanho.

Levar ao forno por 25 minutos ou até que estejam dourados. Esfriar sobre uma grade.

Deliciar-se!