Bolo Invertido de Gengibre e Peras Caramelizadas

Eu faço bolos toda semana. Não pode faltar para o café da manhã e o lanche. Eu não resisto! Mas acho importante variar para não enjoar.

Depois de receber de presente da Simone, do Chocolatria, o meu novo livro Cake, da Williams-Sonoma, com receitas de Fran Gage, quiz checar as receitas para ter uma idéia do tipo de sugestões que o livro continha.


O livro é muito bem organizado: As receitas estão divididas em capítulos e todas contém fotos. São receitas acessíveis, de bolos pequenos, que contém relativamente pouco açúcar (super importante) e que parecem realmente deliciosas. Eu adorei e achei que a Simone fez uma escolha muito boa!

Eu tinha que preparar um novo bolo para o lanche e com alegria encontrei esta receita fantástica no capítulo de receitas para o outono: Bolo Invertido de Gengibre e Peras Caramelizadas. Por coincidência eu tinha quase 100% dos ingredientes em casa e não foi díficil prepará-lo. A casa ficou um perfume com aroma do bolo assando, o qual perdurou por várias horas depois do bolo pronto.

No início, depois de ter tudo organizado para a confecção do bolo, suei frio (leia-se quente, pois a cozinha estava a 83ºF e tive até que ligar o ar condicionado) para acertar o caramelo, mas, no final, deu certo, ufa! Fora isso, transcorreu tudo muito bem.

Depois de pronto foi só fotografar e correr para o abraço, ou seja, cortar a primeira fatia. Nesta altura, já estava ansiosa para provar! Acho que nem preciso dizer que escolhi muito bem a minha primeira receita do livro.

Foi realmente uma experiência maravilhosa! O bolo é fantástico! É cheiroso, gostoso e a massa fica super fofa. No segundo dia, quando a maior parte dos bolos resseca um pouco, este parece que fica ainda melhor. Eu recomendo!



Ingredientes:

8 colheres sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara açúcar granulado
2 peras firmes e maduras, descascadas e sem sementes, cortadas em fatias de 1/4-inches (3mm)
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
2 colheres chá de gengibre em pó
1/2 colher chá de cardamono em pó
1/2 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá se sal
1 colher sopa de gengibre fresco descascado e finamente picado (não usei)
1/2 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
1 ovo grande em temperatura ambiente levemente batido
3/4 xícara de melado (usei mel)
3/4 xícara de leite integral em temperatura ambiente



Modo de Preparar:

Numa forma quadrada de alumínio de 20cm de lado, sobre fogo médio, derreter 2 colheres sopa de manteiga. Adicionar o açúcar e cozinhar, de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e ficar de cor marron clara. Arrumar as fatias de pera na forma em 4 filas, sobrepondo levemente umas as outras. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºC). Peneirar a farinha, o bicarbonato, o gengibre, o cardamono, a canela e o sal. Adicionar o gengibre fresco. Reservar.

Na batedeira bater as 6 colheres sopa de manteiga restantes, em velocidade média, até ficar cremosa. Adicionar o açúcar até a mistura ficar fofa e com uma cor pálida. Adionar o ovo devagar, incorporando bem a massa. Adicionar o melado. Reduzir um pouco a velocidade da batedeira e adicionar os ingredientes secos em 3 adições alternadas com o leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos. Bater somente até todos os ingredientes estarem incorporados. Colocar a massa sobre as peras na forma. Assar de 35 a 40 minutos. Deixar esfriar sobre uma grade por 10 minutos.

Para remover da forma passar uma faca ao redor, liberando o bolo. Colocar sobre um prato de servir. Se não sair de imediato, esquentar o fundo da forma de 1 a 2 minutos. Depois que desenformar, se algum pedaço de fruta ficar na forma, colocar de novo sobre o bolo. Servir em temperatura ambiente.


Notas:

• Não utilizei o gengibre fresco e o melado, porque não tinha em casa.
  
• Cortei as peras em quadrados em vez de fatias, porque acho mais prático na hora de fatiar o bolo.
  
• No meu tipo de forno o bolo levou 45 minutos para ficar pronto. Eu fiz o teste do palito.
  
• Não tive nenhuma dificuldade de desenformar o bolo, saiu facilmente.

Importante:

Levar a a forma para assar sobre um tabuleiro de tamanho maior, porque a calda pode subir e vazar da forma, enquanto o bolo está assando. Eu achei que isto poderia acontecer e me poupei de uma limpeza de forno.