Mugunzá

Pensando nas Festas Juninas do Brasil, resolvi fazer Mugunzá para experimentar. Em geral, utilizo o milho branco, mas, desta vez, quiz experimentar com o milho amarelo.

Utilizei a receita de sempre, apenas trocando o milho branco pelo amarelo. Ficou saboroso, mas eu confesso que prefiro o paladar do milho branco. No entanto, foi válido para poder conferir a diferença.

Como eu não tenho panela de pressão, cozinhei o milho numa crockpot, panela de cozimento lento, por 2 1/2 horas, nível alto OU 5 horas, nível baixo. Leva menos tempo que o feijão. Na panela de pressão eu não sei dizer quanto tempo leva para a canjica ficar pronta.

Uma ótima receita para se espantar a fome e o frio, se for servido quentinho.

Ingredientes:

xícara medidora: 240 ml

1/2 Kg de milho amarelo para canjica
5 xícaras de leite
Açúcar a gosto
1 pau de canela
6 cravos
Canela para polvilhar

Modo de Preparar:

Escolher e lavar o milho. Colocar numa panela crockpot e cobrir com água, deixando livre cerca de 2 dedos da borda de cima da panela para evitar transbordamentos. Deixar de molho de um dia para o outro. Cozinhar o milho durante 2 1/2 h, nível alto OU 5 h, nível baixo ou até ficar macio. Escorrer a água.

Numa panela grande colocar o milho cozido, o leite, o açúcar e as especiarias para cozinhar em fogo médio, até que o leite fique na consistência desejada. Não deixar secar demais. Quando estiver pronto, apagar o fogo e colocar numa tigela. Servir quente ou gelado, polvilhando canela a gosto.

Muffins de Banana e Amendoim no Alquimia de Ingredientes

Mais uma receitinha de muffin para a minha coleção com uma combinação que considero perfeita: Banana + Amendoim = tudo de bom!

A receita veio deste bolo e para dar o toque final e que combina super bem com as Festas Juninas, acrescentei amendoim e eis que temos estes muffins saborosos e super nutritivos.

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são amendoim ou milho. Eu escolhi amendoim. Venha participar também!

Ingredientes:1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
1 xícara de bananas maduras amassadas (3 médias)
2 xícaras de farinha de trigo (uso integral ou meio a meio)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
1/2 xícara de amendoim torrado e descascado

Modo de Preparar:

Bater a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicionar os ovos um de cada vez, batendo até a massa ficar suave. Colocar a essência de baunilha e as bananas.

Em outra vasilha colocar a farinha misturada com o bicarbonato, fermento, sal e amendoim. Adicionar à mistura de bananas, mexendo o suficiente apenas para misturar os ingredientes.

Colocar em forminhas próprias para muffins e assar em forno pré-aquecido, a 180ºC (350ºF), por cerca de 20 a 25 minutos ou até que inserindo um palito este saio limpo. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos.

Broas de Fubá

Outro dia visitando a Rachel, vi esta receita e tive muita vontade de experimentar. Eu adoro broas e estas estavam com um aspecto muito convidativo. Fiquei mais animada ainda, quando percebi que a receita contém muito pouco açúcar, o que é um fator importante para mim.

A receita interira rende 12 broas grandes, mas eu fiz apenas a metade e obtive 52 broas do tamanho equivalente a 1 colher de sopa. Utilizei um cookie scoop para facilitar, assim as broas ficaram todas do mesmo tamanho.

Devo salientar que não usei a erva-doce pedida, pois, com todo respeito, eu detesto erva-doce. Eu já tentei inúmeras vezes me adaptar ao paladar, mas não consigo me acostumar. Quem gosta, entretanto, não se esqueça de colocar para que suas broas tenham um charme especial.

As broas ficaram muito saborosas e são ótimas para se tomar com café fresco ou, quem sabe ainda, com um copo de quentão numa Festa Junina bem animada. Então, com esta sugestão aproveito para participar da Quadrilha Gastronômica na Blogosfera - Ano II, da querida Ana, do Eu Mulher.

Não percam esta festa e venham dançar a Quadrilha conosco! Ainda há tempo. Vamos lá minha gente!





Ingredientes:

1/2 litro de leite
200 g de manteiga
1 colher chá de erva-doce (não usei)
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá
3 colheres sopa de açúcar refinado
1 pitada de sal
8 ovos
1 colher chá de fermento em pó


Modo de Preparar:

Numa panela colocar o leite, a manteiga e a erva-doce, se estiver usando. Aquecer até ferver.

Baixar o fogo e acrescentar a farinha, o fubá, o açúcar e o sal previamente misturados. Mexer sem parar até formar uma massa homogenêa. Transferir para uma vasilha. Colocar, um a um, os ovos, mexendo sempre, até incorporar bem. Por último colocar o fermento.

Num prato colocar um pouco de fubá. Reservar.

Formar bolinhas usando um cookie scoop e envolver no fubá. Colocar as bolinhas numa assadeira polvilhada também com fubá.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 160ºC (320ºF) por cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas.


Nota:

A massa pode ser guardada, já modelada, na geladeira por até 3 dias. Não deve ser congelada.

Canjica com Côco e Especiarias

Canjica é uma sobremesa tradicional das Festas Juninas, mas eu gosto de comer sempre que bate aquela vontadezinha. Quando eu era criança nunca foi feito em minha casa, não sei porquê. Vim a conhecer depois de grandinha, quando morei no Rio de Janeiro, Brasil.

Aqui nos Estados Unidos eles vendem em lata, ainda não encontrei o grão cru. Então, quando vou ao mercado brasileiro aqui perto, aproveito e compro um saco para fazer e matar a vontade de comer.

Desta vez, a desculpa foram as amboranas que a Claudia me enviou da Noruega. Segundo ela, vão muito bem em receitas lácteas, então achei que ficaria gostoso. De fato, ficou perfeito. O aroma das amboranas é delicado e perfuma agradavelmente a sobremesa.

Eu não sigo nenhuma receita em especial, criei a minha própria, pois a maior parte das receitas contém muito açúcar ou leite condensado, o que não me agrada.

Como eu não tenho panela de pressão, cozinhei a canjica numa crockpot, panela de cozimento lento, por 2 1/2 horas, nível alto OU 5 horas, nível baixo. Leva menos tempo que o feijão. Na panela de pressão eu não sei dizer quanto tempo leva para a canjica ficar pronta.

Ingredientes:

xícara medidora: 240 ml

1/2 Kg de milho branco para canjica
5 xícaras de leite
Açúcar a gosto
6 sementes de amboranas
1 pau de canela
6 cravos
8 colheres sopa de côco ralado
Canela para polvilhar


Modo de Preparar:

Escolher e lavar a canjica. Colocar numa panela crockpot e cobrir com água, deixando livre cerca de 2 dedos da borda de cima da panela para evitar transbordamentos. Deixar de molho de um dia para o outro. Cozinhar a canjica durante 2 1/2 h, nível alto OU 5 h, nível baixo ou até ficar macia. Escorrer a água.

Numa panela grande colocar a canjica cozida, o leite, o açúcar e as especiarias para cozinhar em fogo médio, até que o leite fique na consistência desejada. Não deixar secar demais. Quando estiver pronto, apagar o fogo, acrescentar o côco ralado, mexer bem e colocar num prato de serviço. Servir quente ou gelado, polvilhando canela a gosto.

PS Importantísssimo: Claudinha adoramos o aroma e o paladar das amboranas. Realmente inebriante! Muito obrigada!

Bolo de Milho com Côco

Neste mês de junho, com todas as festas juninas estourando por ai, a querida Ana, do EU Mulher, propõe que façamos uma Quadrilha Gastrônomica na Blogosfera. Não existirá nenhum tipo de premiação, o objetivo é apenas a troca de receitas e experiências da região onde cada pessoa vive.

Eu achei uma ótima idéia, embora aqui nos Estados Unidos não exista a comemoração das festas juninas, a não ser entre grupos de brasileiros que moram por aqui. Acho que a última vez que fui numa festa destas eu ainda estava no colégio. Milênios atrás... Mas me lembro da animação e das comidinhas deliciosas ao nosso dispor.

Neste evento, provavelmente não faltarão receitas de Bolo de Milho, mas este é um dos meus bolos favoritos. Me lembra infância, fartura, fome saciada com prazer e sem culpa. Que coisa melhor do que isto?

Vamos participar amigas!

Adaptei a receita daqui e se tornou a minha versão favorita de Bolo de Milho. Já fiz várias vezes e recomendo, pois além do bolo ser super delicioso, é úmido e fofíssimo. Tudo o que eu mais quero de um bolo!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho
1/2 xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga derretida
2 ovos grandes levemente batidos
1 xícara de leite de côco


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes secos. Adicionar os ingredientes molhados, um a um, e misturar até todos os ingredientes ficarem incorporados. Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 190º C (375º F), por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.