Salada de Peras e Romã

Já pensando nas festas que vem por ai, trago uma salada bem simples e com visual atraente, pois afinal gente sempre come primeiro com os olhos. 

Eu adoro frutas frescas em saladas e esta combinação ficou nota 10! 

Detalhe importante: As peras devem ser regadas com suco de limão fresco para que não oxidem.

Quanto as quantidades, fica inteiramente ao seu critério. Eu faço a olho.

Ingredientes: 

Alface

Cenoura ralada

Pera cortada em cubos e regada com suco de limão

Sementes de Romã

Sal

Azeite de Oliva Extra Virgem

Vinagre de Maçã

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar todos os ingredientes. Temperar com sal, azeite e vinagre. Servir imediatamente.

Salada de Vagem e Amendoas

Uma saladinha super apropriada para o calor infernal que faz lá fora. 

Adaptei do livro "200 super salads", de Alice Storey. Um livro delicioso também de ser folheado, pois todas as receitas vem com foto, o que dá ainda mais vontade de fazer e degustar as saladas.

Ingredientes:

1 colher chá de mostarda Dijon

2 colheres sopa de vinagre de vinho branco

1 fio de mel

Cebola picada a gosto

3 colheres sopa de azeite de oliva

1/2  kg de vagem cozida em água fervente

2 colheres de amendoas laminadas e tostadas

Modo de Preparar:

Em uma vasilha misturar com a ajuda de um fouet a mostarda, o vinagre e o mel. Adicionar a cebola e deixar descansando por 10 minutos. Adicionar o óleo e misturar. Adicionar a vagem e misturar. Salpicar com as amendoas e servir em seguida.

Salada de Frutas e Sour Cream

Esta salada só faço em ocasiões especias e é uma das minhas favoritas, pois adoro comer saladas que levam frutas. É rápida e fácil de fazer e, em geral, deixo preparada de véspera para que os ingredientes fiquem bem agregados. É uma excelente sugestão para as festas de final de ano. Casa muito bem com locais quentes, já que é uma salada bem fresca.

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em conserva picado

2 maçãs grandes picadas

Sour cream q.b.

Passas brancas a gosto

Nozes picadas a gosto

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar muito bem todos os ingredientes. Colocar em uma prato de servir com tampa. Levar para gelar até a hora de servir.

PS: Checando os arquivos do blog, percebi que já havia dividido esta receita com vocês anteriormente, aqui. Faz tanto tempo que havia me esquecido, portanto não é uma novidade, mas vale a pena conferir.

Coleslaw

Por aqui o tempo está começando a esquentar e sempre me apetece uma boa salada. De vez em quando gosto de fazer Coleslaw, uma salada típica americana. Normalmente é feita com repolho ralado, envolvido por maionese. Pode-se acrescentar ainda cenoura ralada e outros vegetais e frutas a gosto.

Aqui fiz uma versão básica bem simples, mas você pode ser criativa e incrementar ao seu gosto. A ideía veio daqui. Para ganhar tempo e ter menos trabalho utilizei um pacote de vegetais pré-cortados, o que não é muito do meu gosto, mas que facilitou a minha vida.

Achei que o paladar final do molho ficou um pouco picante para o meu gosto. Em uma próxima vez, vou reduzir a quantidade do vinagre. Acho melhor provar o molho antes de acrescentar aos vegetais e acertar os temperos.

Ingredientes:

3/4 xícara de maionese

3 colheres sopa de vinagre de maçã

1 colher sopa de açúcar refinado

1/4 colher chá de celery salt *

1/4 colher chá de pimenta-do-reino

1 pacote de 1/2 quilo de Coleslaw comprado pronto

Modo de Preparar:

Em uma tigela  misturar a maionese, o vinagre o açúcar, o celery salt e a pimenta. Acrescentar o repolho e misturar bem. Refrigerar até a hora de servir.

* Celery salt é um tempero feito com sal e sementes de aipo.

Salada de Vagem

Com o calor chegando as saladas se tornam uma opção obrigatória, seja como acompanhamento ou prato principal.

Esta sugestão faço freqüentemente e tirei da minha própria cabeça. Apenas uma combinação de ingredientes que me agradam e que ficam ótimos juntos.

Não existem quantidades pré-determinadas. Você é livre para compô-la ao seu gosto.

Ingredientes:

Alface romana picada

Vagem cortada na diagonal e cozida em água fervente

Cebola picada miudinho

Ovo duro

Sal

Pimenta-do-reino

Vinagre de vinho branco

Azeite de Oliva Extra Virgem

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar bem a alface, a vagem, a cebola e parte do ovo. Temperar com sal, pimenta, vinagre e azeite. Salpicar com o restante do ovo.

Salada de Espinafre e Grão-de-Bico

O verão continua ai, firme e forte. Temos que ligar o ar condicionado nas horas mais quentes do dia e mais do que nunca precisamos de pratos leves para driblar o calor.

Eu sempre gostei de saladas e para mim podem funcionar como um prato único, desde que acompanhadas com uma ou duas fatias de pão feito em casa. Acho mais do que suficente.

Utilizei um grão-de-bico que eu mesma cozinhei na minha crockpot. Caso prefira, pode utilizar do enlatado. Só não esqueça de dar uma boa enxaguada com água antes de utilizar.

Na receita original a cebola utilizada é a rosa, mas eu não tinha em casa, então usei da branca mesmo. Use a que for da sua preferência.

Não se assuste nem se detenha pelo tamanho da lista de ingredientes. São ingredientes que normalmente você deverá ter em casa.

Esta sugestão adaptei daqui. Vale conferir!

Ingredientes:

450 g de grão-de-bico cozido
2 colheres sopa de salsinha picada
1/4 xícara de cebola branca picada

2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres sopa de suco de limão fresco
1/4 colher chá de raspas de limão
3/4 colheres chá de cominho em pó
1 pitada de pimenta vermelha em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres sopa de iogurte desnatado
1 colher sopa de suco de laranja fresco
1/4 colher chá de raspas de laranja
1/4 colher chá de mel

4 xícaras de folhas de espinafre (de pacote)



Modo de Preparar:

Numa vasilha média misturar o grão-de-bico, a salsinha e a cebola. Reservar.

Numa vasilha pequena misturar muito bem, com uma vara de arames, o óleo, o suco e as raspas de limão, o cominho, a pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino. Despejar sobre a mistura de grão-de-bico, procurando envolver bem todos os ingredientes.

Em outra vasilha pequena misturar o iogurte, o suco e as raspas de laranja e o mel. Reservar.

Servir a salada sobre uma cama de folhas de espinafre. Por cima colocar o molho de iogurte.

Rendimento: 4 porções

Salada de Repolho Roxo

O verão já está chegando aqui no hemisfério norte. A cada dia fica um pouco mais quente. E com a temperatura nas alturas sentimos vontade de comer alimentos mais leves e frescos.

Salada é sempre uma ótima opção e podemos variar bastante as opções, fazendo delas, muitas vezes um prato completo.

Outro dia, indo ao mercado, vi alguns repolhos roxos muito bonitos e resolvi comprar para fazer esta salada. Ela pode ser feita com repolho branco, mas com o repolho roxo adquire um ar de festa. De qualquer maneira, se você quiser experimentar, use o repolho que mais lhe agradar.

Esta sugestão é super simples e para quem gosta de frutas em saladas. Você não precisa de quantidades pré-determinadas. Use o quanto preferir de cada ingrediente.

Ingredientes:

Repolho roxo em tiras finissímas
Maçã em cubos
Cebola em cubos pequenos
Salsa picada
Sal
Pimenta-do-reino
Vinagre de Maçã
Azeite de Oliva Extra Virgem
Nozes picadas


Modo de Preparar:

Cortar o repolho e deixar de molho em água até a hora de montar a salada. Na hora de de preparar a salada, escorrer a água do repolho. Numa vasilha grande colocar o repolho, a maçã, a cebola e a salsa e misturar muito bem. Temperar com sal, pimenta, azeite e óleo. Salpicar com as nozes e servir.

Salada de Laranja e Amendoas

A querida Manuela, está comemorando os 2 anos do Delícias e Companhia. Para celebrar, convidou a todos para participarem com uma receita de salada saudável e colorida. Não deixem de participar e vamos criar um verdadeiro Festival de Saladas!

No inverno nem sempre apetece comer saladas, pois são geladas. Mas dependendo do prato sua presença se torna imperativa. Esta sugestão super simples fica muito boa para acompanhar pratos mais calóricos e que pedem um contra-ponto mais level e saudável.

Se você é apreciador de frutas em saladas, vai gostar desta opção, onde pedaços de laranja doce e suculenta se unem a crocância das amendoas em lâminas. O tipo de alface fica a seu critério, mas uma boa combinação de verdes incrementa ainda mais o resultado final.

Não existem quantidades pré-determinadas. Você coloca tudo em quantidades ao seu gosto. Tudo fácil e simples. Procure apenas se certificar de que a laranja esteja bem docinha para não causar um choque no paladar dos seus convidados.


Ingredientes:

Alface rasgada em pedaços graúdos
Laranja sem casca e sem pele cortada em pedaços uniformes
Amendoas em lâminas
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de Maçã


Modo de Preparar:

Colocar a alface, a laranja e as amendoas em uma vasilha grande e misturar. Temperar com os temperos indicados ou a gosto e servir imediatamente.

Salada de Laranja e Romã

Eu sou super fã de saladas com frutas. São saborosas e refrescantes. Esta sugestão é tão simples que nem sei se podemos chamar de receita, mas fica a idéia.

Eu só vim a conhecer romãs aqui nos Estados Unidos. Nunca havia provado e quando comi, gostei muito. Prefiro utilizá-las em saladas ou comer com iogurte, mel e granola do que comer pura propriamente dita.

Por aqui as romãs só aparecem no final do ano. São enormes, bem vermilhas e suculentas. Pena que sejam um pouco caras, senão eu me esbaldava. Tem também o suco pronto. Super saboroso, mas igualmente caro.

Eu usei só um tipo de alface, porque era a que eu tinha a minha disposição, mas sugiro que usem uma combinação de verdes para incrementar um pouco mais. Algumas folhas frescas de espinafre também seria uma boa idéia.


Ingredientes:

Alface romaine rasgada em pedaços regulares
Laranja em pedaços s/ a parte branca
Sementes de romã
Sal
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de maçã


Modo de Preparar:

Colocar a alface e a laranja numa vasilha grande. Temperar com sal, azeite e vinagre a gosto. Salpicar com as sementes de romã.

Taboule

Embora já seja outono, o calor por aqui anda implacável! Temperaturas de mais de 30º C todos os dias e o ar condicionado funcionando a mil, pois não há quem aguente. Será que não vai ter outono, afinal de contas?

Para driblar o calor uma saladinha sempre cai muito bem. Andava louca para comer esta, mas nunca havia feito em casa antes. Resolvi comprar este Taboule Mix para experimentar e gostei muito. Dentro da caixinha vem o bulgur e um pacotinho com os temperos.

Segundo a embalagem, estes temperos seriam uma mistura de sal, salsa, cebola, melado, alho, hortelã, mel e pimenta-do-reino. Como eu não gosto muito do sabor da hortelã, da próxima vez, vou comprar apenas o bulgur ou descartar este pacotinho e temperar ao meu gosto.

O meu marido gostou muito desta salada e como eu também gosto, vamos repetir muitas vezes no futuro. Para os dias quentes funciona como um prato único para mim. Eu não consigo comer muito. Gosto de deixar um lugarzinho bem espaçoso no estômago para a sobremesa, que ninguém é de ferro!

Eu segui a receita que veio na própria caixinha, que é super fácil e prática de ser feita. Não medi a quantidade de bulgur, mas acredito que seja em torno de 100g aproximadamente.

Ingredientes:

100 g de bulgur
1 xícara de água fervente
1 xícara de tomate picado
1 colher sopa de suco de limão fresco
1 colher sopa de azeite de oliva ou vegetal


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande, misturar o bulgur e os temperos. Adicionar a água fervente. Cobrir e deixar descançando na geladeira por meia hora.

Adicionar o tomate, o suco e o azeite e misturar bem.

Cobrir e gelar por 1 hora ou de um dia para o outro. Misturar bem antes de servir. Servir sobre uma cama de alface ou a gosto.

Rendimento: 3 porções de 3/4 xícara


Nota: Quem preferir um sabor mais marcante de limão deve acrescentar 2 colheres sopa de suco de limão puro, em vez de apenas 1.

Salada de Couve-Flor com Frutas

No verão as saladas são mais que imprescindíveis para compor o cardápio, muitas vezes podendo valer como um prato completo.

Esta sugestão é uma boa pedida para quem aprecia frutas na salada. Eu adoro e faço com bastante freqüência. Tirei a idéia de uma salada que comi numa ocasião, quando me hospedei no Kur Gramado Hotel.

Aqui nos Estados Unidos a couve-flor não tem gosto de nada na minha opinião. É super sem graça. Mas nesta saladinha ela cresce e aparece!

Se você não gostar de algum dos ingredientes, poderá substituir por outro que lhe agrade mais. As quantidades ficam ao seu critério também, não são pré-determinadas. Para saladas com frutas eu prefiro sempre utilizar o vinagre de maçã.

Ingredientes:

Couve-flor cozida em água
Alface picada
Laranja picada
Passas
Nozes picadas
Salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino
Um fio de azeite de oliva extra-virgem
Vinagre de Maçã


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande colocar a couve-flor, a alface, a laranja, as passas, as nozes e a salsinha e misturar bem. Temperar delicadamente com sal, pimenta, óleo e vinagre. Servir imediatamente.

Salada de Grão-de-Bico

Eu só vim a conhecer grão-de-bico, quando já era adulta. Por alguma razão que desconheço nunca foi feito em minha casa, nem na casa de ninguém que eu conhecesse. Estranho, não é mesmo?

Eu sempre tive curiosidade de experimentar e desde que provei pela primeira vez, adorei. Era tudo o que eu esperava que seria. Desde então, faço com freqüência aqui em casa.

Em geral, uso em saladas e sopas, mas estou sempre aberta a novas sugestões. Como é bastante calórico um pouco logo satisfaz. Esta receita para mim, particularmente, funciona como um prato completo.

Eu prefiro comprar o grão-de-bico ao natural em vez do enlatado. Aqui é vendido em saquinhos de meio quilo. Depois de cozido, obtenho uma quantidade suficiente para fazer uma boa salada e uma panela de sopa.

Esta salada eu mesma inventei com os ingredientes que já tinha a minha disposição e não existem quantidades pré-determinadas. É só misturar a gosto e servir.

Ingredientes:

Grão-de-Bico cozido
Milho
Cebola picada
Tomate picado
Salsa picada
Ovos duros picados
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de Oliva Extra Virgem
Azeitonas para decorar


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar bem todos os ingredientes e temperar. Colocar num prato de servir e enfeitar com azeitonas. Servir.

Notas:

• O milho utilizo do tipo congelado. Coloco a quantidade desejada num recipente com água e levo ao micro ondas por 2 minutos. Dreno a água e utilizo.
  
  
• A cebola sempre deixo de molho em água fria por, pelo menos, meia hora para que perca a fortidão. Dreno e utilizo.
  
  
• Se as azeitonas forem muito salgadas também deixo de molho em água fria. Depois dreno e utilizo.

Salada Sabor Saudade

Depois de ver esta dica da querida Claudia, minha xará, do Sabor Saudade, sobre uma delicosa salada com espinafre e maçã, entre outras delícias, resolvi experimentar sem perda de tempo. Não segui a risca, fiz uma pequena variação, mas adorei. Foi super aprovada aqui em casa.

Nós gostamos muito de saladas para acompanhar as refeições e estas com frutas e frutas secas são as minhas favoritas. Pretendo fazer muitas vezes, especialmente agora que os dias quentes estão dando o ar de sua graça.

Não existem quantidades pré-determinadas. É só utilizar a gosto os ingredientes e servir numa bonita saladeira.

Obrigada Claudia pelo ótima sugestão! Fica ai em sua homenagem!


Ingredientes:

Alface (usei Romaine)
Espinafre (usei pré-lavado em saco)
Maçã em cubos (usei vermelha, do tipo Red Delicious)
Nozes picadas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de maçã


Modo de Preparar:

Lavar as folhas de alface e espinafre e escorrer bem a água. Colocar numa saladeira juntamente com a maçã cortada em cubos e as nozes picadas. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre e misturar bem todos os ingredientes. Servir em seguida.

Sanduíche de Croissant com Salada de Tomate e Pepino

A chef Débora Cordeiro, do Mirepoix lançou o desafio Sabores e Sonhos de Verão no final do ano passado. As receitas participantes devem ser salgadas, saudáveis e ter um apelo visual bonito.

Aqui é inverno, mas o frio não é intenso como em outros lugares e, em certos dias, pratos leves caem muito bem. Eu não gosto de jantar, prefiro mil vezes um bom lanche. Este é um hábito adquirido desde a minha infância, que sempre me deu muito prazer e me fez sentir reconfortada.

Sanduíches e saladas fazem parte do meu show em meus sonhos de verão...


A idéia para o sanduíche começou com uma Salada de Tomate e Pepino que improvisei, a partir de uma receita da revista Woman's Day. Para o almoço fiz a salada e como sobrou, guardei e a noite criei meu delicioso sanduíche.

A salada não tem quantidades pré-estabelecidas. Pode ser feita a quantidade que se desejar.

Salada de Tomate e Pepino

Ingredientes:

Quantidades iguais de tomate em cubos e pepino Inglês cortado em meia-lua
Quantidades iguais de maionese light e sour cream light
Sal, pimenta-do-reino e vinagre
Salsa picada


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar o tomate e o pepino. Reservar.
Em outra vasilha, misturar bem a maionese com o sour cream. Colocar sobre o tomate e pepino e envolver bem. Temperar a gosto com os temperos indicados. Colocar a salsa, misturar e colocar no prato de servir.

Sanduíche de Croissant com Salada de Tomate e Pepino

Ingredientes: Para 1 sanduíche

1 croissant
1 folha de alface
1 fatia de presunto defumado
Salada de Tomate e Pepino, q.b.
Ovo duro em rodelas


Modo de Preparar:

Cortar o croissant ao meio. Na parte de baixo colocar a alface, o presunto, a salada, as rodelas de ovos. Fechar o sanduíche e servir em seguida.

Salada de Frutas com Sour Cream

Esta receita eu aprendi com uma moça mexicana aqui nos Estados Unidos. Ela fez para o Natal na casa dela e me ofereceu. Eu provei e gostei tanto que, desde então, passou a fazer parte de todos os dias festivos em minha casa.

É excelente, porque além de leve, acompanha super bem as carnes e os complementos que normalmente servimos nestas datas. O sour cream é um elemento-chave neste prato, mas como é um produto que não existe em muitos lugares, quem quiser fazer a receita, teria que substituí-lo por um feito em casa. Mais abaixo, depois da receita da salada, segue uma receita de sour cream caseiro para quem quiser tentar.

O abacaxi por aqui é meio caro, então sempre utilizo enlatado mesmo, que também facilita bastante. Mas quem preferir, pode e deve usar o fresco. É só usar a quantidade equivalente a uma lata grande ou a gosto. Esta receita não precisa ser precisa. Aqui passo como normalmente faço. O rendimento seria para umas 6 pessoas, mais ou menos. Depende de quanto cada um comer.


Ingredientes:
1 lata grande de abacaxi em cubos sem açúcar
2 maçãs descascadas e em cubos
Sour cream, q.b.
Passas a gosto
Nozes picadas a gosto


Modo de Preparar:

Se usar o abacaxi em lata, coar o suco e reservar para outro fim. Colocar todos os ingredientes numa vasilha grande e misturar bem, até agregar todos os componentes. Transferir para um prato de serviço e polvilhar com nozes picadas. Servir gelado.

No blog Na Minha Cozinha, da Paula, encontrei esta receita de sour cream que, pelo aspecto da foto, parece muito boa. Eu ainda não testei, já que tenho o sour cream a minha disposição.

Ingredientes:

1 xícara de chá de queijo cottage
2 colheres sopa de leite desnatado
1 colher sopa de sumo de limão

Modo de Preparar:

Bater os ingredientes num mixer e utilizar.

Neste post do Magia na Cozinha você encontrará mais informações e receitas de como substituir o sour cream.

Salada de Tortellini

O novo desafio das meninas do Quatro Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana homenageia o macarrão, um alimento muito apreciado pelas pessoas do mundo inteiro. O Dia Mundial do Macarrão é dia 25 de outubro e é quando sairá o resultado do desafio. Não é simpático?

Eu, como adoro massas, não podia deixar de participar! Minha sugestão é super simples e é uma versão de uma receita do Supermercado Publix.

Embora já seja outono, o calor continua imperando acima da linha do Equador e, uma saladinha simpática ainda é muito bem apreciada. Para complementá-la um molho simples e fresco feito na hora.

Ingredientes:

Salada:

250 g de tortellini de queijo (usei congelado)
6 xícaras de alface rasgada (usei do tipo Romaine)
1 1/2 xícara de cogumelos fatiados (usei enlatado)
2 tomates médios em cubos*
Salsa a gosto**
1/2 xícara de croutons tostados de cebola e alho(usei de pão integral)




Modo de Preparar:

Cozinhar a massa de acordo com as intruções da embalagem. Reservar.

Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes e misturar delicadamente.

Somente antes de servir, acrescentar o molho.

Rendimento: 4 porções


Molho:

1/4 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres chá de açúcar
2 dentes de alho picadinhos (usei 1)
1/2 colher chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto (acrescentei por conta)


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes num frasco com tampa e misturar bem.


Notas:

* A receita original pede pimentão vermelho ou amarelo em tiras em vez de tomate.

** A receita original pede manjericão fresco em vez de salsa fresca.

Salada de Beterraba e Maçã

O evento do Colher de Tacho deste mês tem a beterraba como rainha. Apesar de não ser meu legume favorito, não quiz deixar de apresentar uma sugestão, mesmo que simples.

Quando eu era criança adorava comer beterraba para ver o arroz se tingir de rosa e até queria comer mais por isso. Sempre adorei as cores. Hoje, quando como beterraba, acabo me remetendo inevitavelmente àqueles tempos de inocência.

Sempre comi beterraba do mesmo jeito: Cozida e temperada com sal e vinagre branco. E o mais engraçado é que sempre vi todo mundo fazer a mesma coisa, ou seja, comer como salada. Parece pouco explorada pela maioria das pessoas.

Bem, eu me incluo entre a maioria, pois nunca me preocupei muito em explorá-la, até porque sou a única que come aqui em casa, de vez em quando.

Já ouvi falar da famosa sopa russa, mas confesso que não me apetece, apesar do visual atraente. Também sei que utilizam em bolos de chocolate para ressaltar a cor, mas nunca provei e fico com receio de fazer e não gostar.

Resumindo a ópera, acho que prefiro ficar no hall das saladas no que se refere à beterraba, pois são fáceis de fazer, leves e combinam com o verão.

Encontrei esta saladinha no Epicurius e resolvi experimentar para variar, pois adoro frutas e queijos em saladas e esta com certeza me conquistou!



Ingredientes:

2 colheres sopa de mel
2 colheres sopa de vinagre de maçã
2 colheres sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
500 g de beterraba ou 2 latas de beterraba fatiadas
1 maçã Fuji
1/4 xícara de blue cheese
1-2 colheres chá de salsa picada

Blue Cheese

Modo de Preparar:

1) Fazer o molho: Misturar o mel, vinagre e o óleo. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

2) Cozinhar a beterraba. Quando estiver macia, remover a casca e cortar em fatias. Se usar enlatada, enxaguar e drenar a beterraba.

3) Cortar a maçã em fatias.

4) Misturar a beterraba e a maçã com o molho, cobrindo bem. Por cima colocar o queijo e a salsa.



Notas:

• Eu prefiro a beterraba fresca, mas desta vez utilizei a em lata.
  
  
• Infelizmente não encontrei o blue cheese no supermercado, então, coloquei muzzarela cortada em cubos pequenos. Não é a mesma coisa, pois os dois queijos são completamente diferentes, mas queria que a minha salada não deixasse de ter o toque do queijo. E ficou muito gostoso também.
  
  
• Sugiro que a salada seja servida bem gelada, pois realça muito mais o paladar.
  

Salada de Batatas com Maionese sem Ovos

O dia 4 de julho, o Dia da Independência, esta chegando e aqui nos Estados Unidos isto é sinônimo de feriado e pic-nic! Viva!

E em um pic-nic que se preza não pode faltar uma gostosa Salada de Batatas, nem mesmo para os americanos.

Mas com este calor escaldante salada de batatas também pode ser sinônimo de perigo, devido à Salmonella. Todo cuidado é pouco. Então, hoje apresento uma sugestão deliciosa de salada de batatas com maionese caseira que não leva ovos e é super leve.

Desde que encontrei esta receita nunca mais utilizei as de vidro. A tradicional, feita em casa, confesso que não sei fazer. Já tentei, mas não acerto.

Encontrei a receita numa Comunidade que participo e gostaria de dar os créditos à pessoa que postou a receita, mas não anotei o nome na ocasião. De qualquer maneira, modifiquei um pouquinho a receita para ficar ao nosso gosto e é assim que vou passar.

A maionese em si também pode ser utilizada como um saboroso dip.

A minha Salada de Batatas é super simples e não tenho quantidades pré-determinadas. Faço, mais ou menos, a olho, de acordo com a quantidade que preciso. Cada um, certamente, tem a sua versão favorita. Não precisa alterar, só aproveite a sugestão da maionese se desejar.

Salada:
Ingredientes:

Batatas cozidas cortadas em cubos
Maça descascada e cortada em cubos
Cebola picada bem miúdo
Salsa picadinha
Sal e pimenta


Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes numa vasilha grande. Acrescentar a maionese e misturar bem para envolver todos os ingredientes. Manter refrigerado até a hora de servir.

Maionese:

Ingredientes:

1/2 xícara de água
3 colheres sopa de leite em pó
1 cenoura cozida
1 batata cozida
4 colheres sopa de óleo
Vinagre a gosto
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Utilizar.


Rendimento: 300 ml

Happy 4th July!

Salada de Arroz e Manga

Para os dias quentes que já estão ai nos castigando nada mais gostoso que uma salada caprichada. Esta sugestão é da revista Cooking Light, minha publicação favorita.

É ideal para acompanhar grelhados, mas por si só, para mim, já constitui uma refeição completa. Quem preferir um sabor mais pronunciado pode usar arroz do tipo Basmati ou de Jasmim.

Sempre que encontro mangas fresquinhas não deixo passar, compro e faço esta salada, que além de deliciosa, ainda tem um ar de festa!


Ingredientes:

2 xícaras de água
2/3 xícara de leite de côco light
1 1/4 xícara de arroz branco cru
3/4 xícara de cenoura ralada
2 xícaras de manga em cubos (2 unidades)
1 1/2 xícara de pimentão vermelho picado (uso 1/2 xícara)
1/2 xícara de cebolinha verde em fatias
1 colher sopa de coentro fresco picado (não uso)
1 colher sopa de salsinha fresca picada
2 colheres sopa de suco de limão tahiti fresco
1/2 colher chá de sal
Ramos de coentro, opcional (não uso)

Modo de Preparar:

Numa panela média colocar a água e o leite de côco e deixar ferver. Adicionar o arroz. Cubrir, reduzir o fogo e deixar cozinhar por 15 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido. Adicionar a cenoura e os próximos 7 ingredientes (até o sal). Mexa delicadamente para combinar os ingredientes. Servir e enfeitar com ramos de coentro, se desejar.

Rendimento: 6 porções de 1 xícara

Salada (quase) Niçoise

Porque quase Niçoise? Bem, eu tinha planejado fazer Bifes de Frango Acebolado e precisa de algo leve e saboroso para acompanhar, quando vi na capa de uma revista a atraente Salada Niçoise. Achei que meu problema estava resolvido.

Existem várias versões desta salada e ela normalmente é constituída de atum grelhado ou enlatado acompanhado de ovos, alface, vegetais e azeitonas pretas (Niçoise), que dão o nome ao prato. A salada é temperada com um Molho Vinagrete de Alcaparras.

Como eu já tinha os bifes acebolados, resolvi fazer a salada, apenas eliminando o atum e a cebola no que resultou numa deliciosa refeição.

De qualquer maneira, vou passar a receita da salada completa para quem desejar fazer como deveria ser. Esta versão tirei da revista mensal Greenwise Publix Market, oferecida pelos Supermercados Publix.


Ingredientes:

Salada:

500 g de filés de atum (não utilizei)
500 g de batatas vermelhas pequenas cortadas em quatro, cozidas em água ou no vapor
250 g de vagem cortadas em pedaços regulares, cozidas em água ou no vapor
1/2 xícara de cebola em fatias, 1 média (não utilizei)
2 cabeças de alface pequenas
8 tomates cereja
2 ovos duros cortados o meio
1/4 xícara de azeitonas pretas (utilizei verdes)

Molho Vinagrete de Alcaparras

Molho:

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/3 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres sopa de alcaparras
2 colheres chá de açúcar
2 colheres de mostarda Dijon
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de pimenta-do-reino


Modo de Preparar:

1) Descongelar o peixe, se estiver congelado. Lavar e secar com toalhas de papel. Reservar.

2) Preparar o molho num frasco com tampa. Misturar o óleo, o vinagre, as alcaparras, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta. Fechar a tampa do frasco e agitar bem. Remover 1/3 xícara para usar como marinado para o atum. Reservar o restante do molho.

3) Colocar o atum num prato raso e acrescentar 1/3 de xícara do molho. Cobrir e deixar marinar por 30 minutos. No meio deste tempo virar o peixe uma vez.

4) Cortar as batatas em quatro e cozinhar em água ou no vapor. Reservar. Cortar as vagens em pedaços regulares e cozinhar em água ou no vapor. Reservar.

5) Remover o atum do marinado. Grelhar de 8 a 12 minutos. Na metade do tempo virar o atum e colocar mais um pouco de marinado por cima. Descartar as sobras do marinado.

6) Para servir, arranjar os ingredientes já preparados em um prato único ou pratos individuais e temperar com o molho vinagrete.

Rendimento : 4 porções

Acho que Culinária é isso: Inventar e reinventar com imaginação, lançando mão do que se tem. Mas acima de tudo comer e comer bem.