Arroz Doce com Côco - Dia Branco

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de branco hoje. Branco da paz e de gostosuras! Ela também escreve o Chá, Canela e Chocolate, onde anteriormente era realizado o evento do Dia da Cor. Só que cresceu tanto que agora conta com seu cantinho especial.

Eu como adoro doces, não resisti a tentação e optei, novamente, por uma sugestão doce: O Arroz Doce. Parece que esta sobremesa é sempre amada ou odiada. Bem, eu amo! Sempre foi feito na minha casa e eu sempre gostei. É leve e muito nutritivo.


Eu sempre comi em casa, mas não tinha a menor idéia de como era feito. Depois que fui morar sozinha, fazia a olho e dava certo. Me fartava!

Agora, utilizo muito esta receita que encontrei na Gourmet Magazine. Ela tem um delicado toque de leite de côco e o que é o melhor de tudo: Pouquíssimo açúcar, uma qualidade fundamental. Dá para resitir?


Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz frio cozido sem sal
3 xícaras de leite integral (uso desnatado)
1/2 xícara de leite de côco sem açúcar
1/3 xícara de açúcar
1/4 colher chá de sal
1/2 colher chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Cozinhar em fogo médio o arroz, o leite, o leite de côco, o açúcar e o sal numa panela destampada, mexendo freqüentemente, por cerca de 40 minutos ou até engrossar. Remover do fogo e acrescentar a essência de baunilha. Servir morno ou gelado.


Notas:

• Eu cozinho o arroz e utilizo ainda quente, não espero esfriar.
  
  
• A receita não pede, mas eu acrescento um pau de canela e 5 cravos-da-índia ao arroz, enquanto está engrossando. No final, antes de colocar a essência de baunilha, removo e descarto.
  
  
• Gosto de polvilhar canela em pó na hora de servir.
  
  
• Quando estou de dieta, substituo o açúcar por 1/3 xícara de Splenda (Sucralose).
  

Gelado de Morango Real - Dia Rosa

A Mary do Chá, Canela e Chocolate propõem que a blogosfera se cubra de rosa hoje. Uma cor delicada e feminina. Meninas, o nosso dia é hoje! A minha sugestão é um mix de rosa e vermelho. Espero que não se importem!

Com o verão se aproximando, sobremesas leves e frescas são as que mais apetecem. Se tiverem frutas frescas, ficam ainda mais irresistíveis!

O meu marido tem mania de gelatinas e sempre me pede para fazer mesmo que seja purinha. E nós consumimos estas bem simplinhas, de caixinha mesmo, sem preconceitos.

Tentando ser um pouco mais criativa, adaptei esta receita que já vi em outros blogs algumas vezes. É leve, refrescante e não pesa na consciência. E o visual é lindo! Depois de pronta e desenformada, a gelatina fica na parte superior e o creme de leite com as frutas na parte inferior.

A receita original levava muito açúcar, então fiz esta versão para se adequar ao nosso gosto pessoal. Deve ser feita de preferência com morangos extra doces para compensar a falta de açúcar adicionado. Eu utilizei gelatina dietética, mas pode ser feita com gelatina comum. É uma questão de gosto.

Ingredientes:

500 g de morangos
Açúcar OU adoçante a gosto se necessário
3 caixas de gelatina comum OU dietética do mesmo sabor
1 lata de creme de leite comum OU light

Modo de Preparar:

Picar e adoçar os morangos a gosto. Colocar numa forma de pudim de 21 cm de diametro untada levemente com óleo. Reservar.

Numa vasilha grande colocar o pó das 3 caixas de gelatina, acrescentar 3 xícaras de água fervente e misturar bem. Acrescentar 1 1/2 xícara de água fria e misturar bem. Acrescentar o creme de leite e misturar. Despejar com cuidado sobre os morangos que estão na forma.

Levar para gelar de um dia para o outro. Na hora de desenformar, colocar a forma brevemente de molho em água quente para ajudar a soltar o conteúdo sobre o prato de servir.

Nota: É necessário ter um pouco de paciência, pois as vezes custa um pouco para soltar da forma. Cuidado para não exagerar no tempo que deixar a forma de molho na água, pois pode amolecer demais a gelatina. Caso isso aconteça, leve a forma de novo à geladeira e deixe firmar. Desenforme mais tarde.

Mini Muffins de Chocolate com Morango

Com a Páscoa quase ai, a Leila e a Cris vão fazer um Chá da Tarde, tendo como tema o Chocolate. Como boa chocólatra de plantão este é meu alimento favorito de todos e meus olhinhos já se reviraram ao ler a palavra chocolate no texto.

Adoro bolos, sobremesas e todo o tipo de artigos com chocolate, provavelmente como a grande maioria dos mortais apaixonados por chocolate. Na época da Páscoa, então, nem se fale!

Mas como o mar não anda para peixe e eu não estou no meu peso ideal, não quero abusar da sorte. Resolvi fazer estes Mini Muffins de Chocolate com Morango como sobremesa e/ou para o lanche da tarde do Dia de Páscoa.

Assim a gente curte um pouco do nosso chocolatinho de todo dia sem muito abuso, até porque com um bolinho tão pequeno é uma bocadinha e deu.

Utilizei a receita de Bolo de Chocolate que mais costumo fazer. É um bolinho bem básico, nada de extraordinário, mas simples e gostoso. O toque final fica por conta do ganache e do morango fresco. O visual é lindo e enfeita qualquer mesa com bom gosto.


Ingredientes:
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de açúcar OU 4 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)
1/4 xícara de cacau 100%, sem açúcar *
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 colheres chá de essência de baunilha
1/4 xícara de óleo
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara de água fervente
Ganache
Morangos frescos lavados e cortados ao meio, mantendo-se o cabinho


Modo de Preparar:
Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes secos e misturar. Acrescentar os ingredientes molhados, um a um, mexendo um pouco após cada adição. Colocara massa em forminhas para mini muffins, enchendo no máximo até 3/4 de sua capacidade. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 18 minutos.

Rendimento: Cerca de 40 unidades



Ganache

Ingredientes:

1/4 xícara de Heavy Cream OU creme de leite

60 g de chocolate meio amargo


Modo de Preparar:

Aquecer o heavy cream OU creme de leite numa panelina até ferver. Remover do fogo e acrescentar o chocolate. Misturar bem até a mistura se apresentar completamente homogênea. Aplicar uma camada sobre cada mini muffin com o auxílio de uma faca ou espátula. Por cima colocar metade de um morango.

Nota:

• O chocolate em pó que utilizo, o Nestlé Toll House , é cacau 100% e é bem forte, não contém açúcar, por isso as quantidades são bem poucas. Quem utilizar um chocolate menos forte deverá ajustar as quantidades.
  
• Para se obter um melhor resultado, em termos de apresentação, esta receita deve ser preparada no dia em que vai ser servida. As sobras devem ser mantidas refrigeradas.
  
• Quem quiser usar adoçante em vez de açúcar, no caso de quem está de dieta ou tem alguma restrição ao açúcar, pode usar. No entanto, deve se lembrar que o fato do alimento não conter açúcar, não significa que não contenha calorias. O chocolate em si e o Creme de Leite, assim como o Heavy Cream são alimentos altamente calóricos, portanto vá com calma. Convém lembrar também que o chocolate meio amargo contém um pouco de açúcar.

Tapioca com Coulis de Morango

Tenho visto várias receitas de tapioca nos blogs amigos e fiquei com vontade de comer, já que havia algum tempo que não fazia. Compro uma do tipo instantânea e apenas sigo as instruções da caixinha para preparar. Fica deliciosa e é ótima para se servir como uma sobremesa feita meio de última hora.

Eu ia receber uma visita para o almoço e não tive muito tempo para dedicar a confecção de uma sobremesa mais elaborada, dai, então, servi a tapioca com um Coulis de Morango. O visual ficou lindo e convidativo.

Quando estou de dieta ou não quero abusar do açúcar, substituo o açúcar por adoçante e fica ótimo também.


Ingredientes:

2 3/4 xícaras de leite (usei desnatado)
3 colheres sopa de tapioca instantânea
1 ovo bem batido
1/3 xícara de açúcar OU 4 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher chá de essência de baunilha

Tapioca pronta esperando o coulis

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes, exceto a essência de baunilha, numa panela de tamanho médio. Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Remover do fogo e acrescentar a essência de baunilha, misturando bem. Colocar em tacinhas apropriadas e levar para gelar.

Rendimento: 6 porções de 1/2 xícara


Coulis de Morango:

300 g de morangos frescos OU congelados
1 colher sopa de suco de limão
Açúcar OU adoçante a gosto


Modo de Preparar:

Se usar morangos congelados, descongelar antes e esmagá-los com um garfo ou amassador de batatas. Numa panela pequena colocar os morangos, o suco e o açúcar OU adoçante. Cozinhar em fogo médio até reduzir o líquido, ficando na consistência desejada. levar para gelar e depois de frio, aplicar sobre a tapioca.


Nota:
A quantidade de coulis que utilizei para cada uma das 6 taças, foi de aproxidamente 4 colheres chá.

Gelado de Cottage para Rita Palita

Para quem quer pegar leve, está ai o mais novo evento da blogosfera: A Rita Palita. Criado pelas queridas Glau, do Madames na Cozinha e Renata Gaeta, do Geléia de Rosas.

A proposta delas é a divulgação de receitas saborosas, mas leves. Tudo o que queremos e precisamos no dia-a-dia, pois a saúde é nosso maior bem. Como ex-gordinha, posso dizer que manter-se com um peso normal não é tão díficil assim. Basta ter disciplina, bons hábitos alimentares e fazer exercícios físicos regulares.

Palavra de bruxa!

Este mês Rita Palita está com fome de Queijo Cottage, aquele delicioso das bolinhas brancas. Eu sempre utilizei muito, pois adoro. Aqui nos Estados Unidos é muito popular, sendo servido, inclusive, em restaurantes, acompanhado de frutas frescas. Encontra-se em 3 versões: A comum, a low-fat e a fat-free. Eu, particularmente, prefiro a versão low-fat.

A receita que escolhi para participar do primeiro evento da Rita Palita é uma receita que serve para o café da manhã ou como lanche, fica ao gosto de cada pessoa.

Me basiei na dica do Bill Philips, autor do livro Body for Life. Na dieta dele usa-se a combinação de queijo cottage e iogurte como lanche. Como acho saborosa e versátil esta sugestão, apenas acrescentei fruta natural do mesmo sabor do iogurte para complementar e ficou delicioso e com um visual atraente.


Ingredientes:

Queijo cottage low-fat
Iogurte diet de morango
Morango em cubos


Modo de Preparar:

Colocar o queijo cottage no fundo de uma taça, depois o iogurte e por último a fruta picada. Servir imediatamente.

Nota:
O iogurte e a fruta pode ser substituído por outras de sua preferência.

Bolo de Chocolate

A Luna, do Quiche de Macaxeira, lançou o Sopa de Letras, onde o propósito é aliar a Literatura e a Culinária, ou seja, você prepara uma receita que tenha sido desde levemente citada, até demonstrada em pormenores em algum livro que leu ou conheça. Não é legal? Eu amei a idéia e quero partcipar mesmo que com uma contribuição bem simples.

O livro que li e no qual consta a passagem em que me inspirei é Quando é preciso voltar de Zíbia Gasparetto, minha autora favorita. É um livro maravilhoso e cheio de ensinamentos verdadeiros e sábios para a nossa vida do dia-a-dia. Quem aprecia a literatura espírita deve conferir.

Quando é preciso voltar
Zibia Gasparetto, ditado por Lucius
Editora Vida & Consciência, 24ª ed., 2005

No livro, pg. 184 e 185

"... ao descer para o café, o dia estava começando a clarear. Vendo seu rosto abatido, Rosa observou:

- Você precisa alimentar-se bem. O pão está quentinho e fiz aquele bolo de que gosta.

- Obrigado, mas estou sem fome.

- Nada disso! A viagem vai ser longa e não pode ir de estômago vazio.

Ela mesma passou manteiga no pão, juntou uma generosa fatia de queijo, pôs café com leite na xícara e tornou.

- Se não comer vou ficar triste. Onde já se viu sair assim?

Osvaldo resolveu experimentar e comeu tudo. Ela colocou boa fatia de bolo no prato e pediu:

- Experimente e veja se está bom.

Ele sorriu. Rosa observava-o atenta.

Ele comeu o bolo e disse:

- Esse ficou o melhor de todos!

- Você sempre diz isso. Vou fingir que acredito.

- É verdade. É tão bom que só posso dizer isso..."


Nesta passagem e em muitas outras fiquei fantasiando sobre o prazer de comer o que os personagens estavam comendo e o prazer que estavam sentindo. É inetável para quem gosta de Culinária não fazer isso eu acho...

No texto não ficou claro que tipo de bolo era, então, automaticamente, imaginei que seria um decadente, fofo, úmido e lascivo Bolo de Chocolate...


Acho que todo mundo tem uma receita ou várias de Bolo de Chocolate. Bem, eu também. Ainda mais adorando chocolate como adoro. Não resisto. Definitivamente é o meu bolo favorito e constaria da minha última ceia.

Esta é uma receita simples e que resulta num bolo de tamanho pequeno, adequado para duas pessoas gulosas que não querem ficar comendo dias a fio o mesmo bolo. Dura no máximo uns dois dias e já é hora de fazer outro!

Ingredientes:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de açúcar OU 4 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)
1/4 xícara de cacau 100%, sem açúcar *
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 colheres chá de essência de baunilha
1/4 xícara de óleo
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara de água fervente


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes secos e misturar. Acrescentar os ingredientes molhados, um a um, mexendo um pouco após cada adição. Colocar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 30 minutos.

Calda:

Ingredientes:

1 1/2 colher sopa de cacau em pó 100% *
2 colheres sopa de açúcar OU adoçante Splenda (Sucralose)
1/2 xícara de leite comum OU desnatado
1 colher sopa de manateiga comum OU light


Modo de Preparar:

Numa panela pequena colocar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo. Mexer por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar. Retirar a panela do fogo e despejar a calda sobre o bolo.


Nota:

O chocolate em pó que utilizo, o Nestlé Toll House da , é cacau 100% e é bem forte, não contém açúcar, por isso as quantidades são bem poucas. Quem utilizar um chocolate menos forte deverá ajustar as quantidades.

Pavê de Abacaxi com Côco

Verão é uma época deliciosa para se tirar partido das sobremesas geladas e refrescantes. Aqui adoramos pavês e não dura muito na geladeira para contar história.

Tentando fugir do meu pavê tradicional, elaborei esta receita baseada numa receita antiga de Pavê de Morangos. Resolvi substituir os morangos pelo abacaxi e côco e gostei muito do resultado que obtive.

Pensando na minha balança e na de muitos desenvolvi também uma versão diet para aqueles dias em que prefiro pegar leve. Adorei, pois o pavê ficou úmido e saboroso mesmo sem açúcar.

Com esta receita, como muitos devem saber, concorri no Concurso Bemcomer e pelos comentários que recebi foi bem aceita. Parece ser de agrado geral a combinação de abacaxi com côco. Que bom!

Na versão original se utiliza biscoitos champanhe, mas eu preferi usar bolo em cubinhos, pois aqui onde moro nem sempre consigo encontrar este tipo de biscoito, dai não preciso me privar de fazer o pavê se eu desejar.

O creme amarelo tinha leite condensado, mas eu preferi eliminar para obter um creme mais leve e no qual eu pudesse controlar a quantidade de açúcar adicionado. Açúcar é bom, mas em excesso mascara o paladar natural dos alimentos.

A receita do Bolo de Côco já havia sido publicada como sugestão anteriormente aqui.

Ingredientes:

Creme Amarelo

Bolo de Côco cortado em cubos

1 lata grande de abacaxi em calda em cubos (uso sem açúcar)

Creme Chantilly da sua preferência

Côco ralado fresco ou seco rehidratado*

Creme Amarelo:

Ingredientes:
2 xícaras de leite comum OU desnatado
2 gemas passadas pela peneira
1/3 xícara de açúcar OU 4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
3 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto a baunilha e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a baunilha. Passar pela peneira e empregar.

Rendimento: 2 xícaras

Bolo de Côco: 

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar (uso 2/3 xícara) OU 4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres (sopa) de manteiga comum OU light derretida
1 colher (chá) de essência de côco
1 xícara de leite de côco comum OU light


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes secos numa vasilha e misturar bem. Adicionar os ingredientes úmidos um de cada vez e ir misturando, sendo por último o leite de côco. Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por 30 minutos ou até ficar bem dourado.

Modo de Preparar o Pavê:

Montar o Pavê num pirex quadrado de 20 cm de lado, obedecendo a seguinte ordem:

1 xícara de Creme Amarelo

Cubos de Bolo de Côco

1 xícara de Creme Amarelo

Abacaxi em Cubos

Chantilly

Polvilhar com côco ralado fresco

Levar para gelar e servir no dia seguinte.

Nota:

Para cada xícara de côco ralado seco colocar 10 colheres sopa de água morna para rehidratar o côco.

Parfait

Com a chegada do verão nada como um delicioso Parfait para matar aquela fominha gostosa seja a hora que for.

Parfait, como todos sabem, significa perfeito em Francês. E nada mais perfeito que um Parfait fresquinho, feito na hora. É uma receita informal e versátil e que permite que se dê asas a imaginação, fazendo-se as combinações mais variadas. O seu desejo é que manda!

Normalmente se constitui de:

* Frutas picadas

* Sorvete, creme ou iogurte

* Pedaços de biscoito ou cubinhos de bolo

Pode-se utilizar diferentes tipos de copos para montá-los. Tudo depende da ocasião e do efeito que se quer causar. As tacinhas de champanhe ou copos de vinho dão um look mais sofisticado. Já copos de modelos mais simples criam um look informal, super adequados a um pic-nic, por exemplo. Eu, metidérrima, como diria minha amiga M., prefiro as taças de champanhe ou copos de vinho, hehe...

É importante não esquecer que se deve, de preferência, montar os Parfaits apenas na hora de servir. Pode-se já deixar tudo a postos para facilitar. Dai na hora fica mais fácil e não dá trabalho. Pode-se colocar os copos no freezer ou geladeira antes de montar os Parfaits, a fim de que fiquem com uma aparência impecável ao serem servidos.

Nesta sugestão utilizei:

* Morangos e kiwis picados

* Creme de iogurte e ricota.

* Biscoitos de aveia com passas. Receita aqui.


Creme de Iogurte e Ricota:

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural desnatado
1 1/2 xícara de ricota lowfat
2 colheres sopa de açúcar OU adoçante Splenda (Sucralose)


Modo de Preparar:

Bater os ingredientes no liquificador e servir.

Este creme de iogurte e ricota é tão saboroso que também gosto de serví-lo apenas com frutas picadas .

Usei a receita que vai no Bolo de Morango Diet que publiquei em outra data. Receita aqui.

Bom apetite!

Tarte de Laranja

Com a proximidade do Dia das Mães resolvi postar uma sugestão bem simples, mas gostosa. A receita desta tarte encontrei na revista americana Woman's Day há bastante tempo. E desde, então, já fiz muitas vezes.

A receita original pede suco e raspas de laranja, limão tahiti e siciliano, mas achei que o paladar resultante foi muito forte e marcante, quando eu procurava algo suave e delicado. Optei, então por utilizar apenas o suco de laranja e achei que obtive um ótimo resultado.

Para se ganhar tempo, nos dias muito atarefados, pode-se utilizar a massa já comprada pronta se preferir. Eu uso bastante, pois são saborosas. Vale a economia de tempo.

Ingredientes Crosta:

1 1/2 xícara de biscoitos do tipo Maria triturado comum OU dietético
1 xícara de côco ralado fresco ou seco rehidratado* (utilizei 1/2 xícara)
1 clara


Modo de Preparar:
Misturar bem todos os ingredientes e colocar num prato refratário para torta levemente untado, com o auxílio de um garfo, apertando bem contra o fundo para formar a crosta. Assar por alguns minutos, a 180ºC (350ºF) até a massa ficar levemente dourada. Remover do forno. Reservar.

Ingredientes Recheio:

Açúcar a gosto OU 4 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)
1 1/2 colher sopa de maisena
4 gemas passadas pela peneira
4 claras
1/4 xícara de manteiga comum OU light derretida
3/4 xícara de sour cream comum OU light
Raspas de laranja
1 xícara de suco de laranja
Côco ralado fresco ou seco rehidratado para enfeitar


Modo de Preparar:

Misturar o açúcar OU adoçante com a maisena numa vasilha grande. Colocar as gemas, as claras, a manteiga, o sour cream, as raspas e o suco de laranja e misturar bem. A mistura poderá parecer talhada, mas é assim mesmo. Colocar a mistura sobre a crosta reservada e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC (350ºF) por 35 minutos ou até que o recheio esteja firme. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grelha. Enfeitar com côco ralado a gosto e levar para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Notas:

* Para rehidratar o côco seco, colocar 10 colheres sopa de água morna para cada 100 g, misturar e deixar descansar até rehidratar. Utilizar.

* Para fixar o côco nas bordas da crosta, coloquei um pouco de calda de damascos cozidos que eu tinha na geladeira.

Bolo de Morango Diet

Comeram muito no último feriado de Páscoa? Hehe, eu comi e engordei um pouco. Mas antes que o pouco que ganhei vire o muito que ganhei tratei de apertar o cinto e fiz um regimezinho. Ainda estou mais ou menos nele.

Como não abro mão de uma boa sobremesa, mesmo de dieta, hoje trago esta sugestão deliciosa e refrescante. Combina com quase qualquer dieta equilibrada e com o calorzinho agradável da primevera que já chegou e com os dias quente de verão que logo chegarão.

No ano passado concorri com esta receita no Concurso da geladeira mais gostosa II, na Comunidade Receitas - Culinária (Orkut).

Apesar de ser uma receita diet/light, provavelmente não muito popular entre a maioria dos mortais, recebi vários votos para minha surpresa. A minha intenção era participar, mas sem abrir mão do meu estilo de vida e fui em frente.

A receita original foi postada pela Selminha da Comunidade Diet & Light (Orkut). Eu me interessei de cara e quiz testar. Achei que valeu a pena, pois é uma delícia. A massa é super fofa e leve. E o recheio é tudo de bom: Saudável e nutritivo.

A receita original manda dicidir o bolo ao meio, mas eu prefiri fazer um bolo aberto onde o recheio e a cobertura são a mesma coisa. Eu gostei, pois o visual fica muito bonito e convidativo.
Aqui nos EUA se faz muito este tipo de bolos no verão, quando há fartura de berries. Inclusive, para facilitar, pode-se comprar a massa pronta no tamanho grande ou mini.

Nota Interessante: A massa do bolo cresce bem e fica alta quando está no forno, mas ao se retirar, murcha e no centro do bolo se forma uma cavidade que serve perfeitamente para se colocar o recheio sem que ele caia do bolo. Muito interessante.

Ingredientes:

Massa:

5 ovos separados
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa de suco de limão
Raspas de limão
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher chá fermento em pó
2 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)


Recheio/Cobertura:

300 g de morangos frescos
1/2 xícara de suco de laranja
4 colheres sopa de suco de limão
3 colheres sopa de adoçante
1 pote de iogurte natural desnatado
1 1/2 xícara de ricota low-fat
1 kiwi fatiado e 1 morango grande inteiro para decorar


Modo de Preparar:

Bater claras em neve e reservar.

Bater as gemas com a água, o suco e as raspas de limão. Juntar a farinha, o fermento e o adoçante.

Acrescentar as claras em neve delicadamente. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada de 23 cm de diametro, com aro removível, e levar para assar em forno moderado até ficar dourada. Retirar do forno e deixar esfriar.

Quando a massa estiver fria, colocar por cima o creme batido no liquidificador e os morangos. Enfeitar com 1 morango inteiro e fatias de kiwi . Manter o bolo refrigerado até a hora de servir.

Recheio/Cobertura:

Limpar os morangos e cortar em cubos. Colocar de molho no suco de laranja e no suco de limão com 1 colher sopa de adoçante por 2 horas.

No liquidificador bater o iogurte, a ricota e o restante do adoçante até obter uma massa cremosa e homogênea. Aplicar sobre o bolo frio.

Rendimento: 12 fatias de 134,54 Kcal

Como falei a cima, aqui se encontra a massa do bolo pronta em tamanho grande e mini, sendo que os minis tem a versão dietética também para quem preferir. Como achei bonitinho, resolvi comprar um pacote para experimentar.

Fica muito prático e dá menos trabalho, mas não é tão gostoso. Mesmo assim é um recurso de que se pode lançar mão naqueles momentos em que se está sem tempo muito disponível para assar a massa.

Acho ótima a idéia de mini-tortas individuais. Fica muito prático e atrativo para mesas festivas.
Como cada pacote só vem com 6 unidades a utilização de recheio/cobertura é menor. Para cada mini-torta utilizei 1 colher de sopa de creme e de frutas.

Pensando bem nem sempre é tão desagradável assim fazer regime, não é mesmo? É só uma questão de se ter imaginação e de se utilizar os recursos disponíveis. Feliz Dieta!

Pão Irlandes de Passas

Saint Patrick é o padroeiro da Irlanda e é comemorado no dia 17 de março todos os anos e em vários lugares do mundo. Aqui nos EUA como existem muitos descendentes de irlandeses também se comemora.

Além das Paradas comemorativas nas ruas, celebram também nos tradiconais Pubs Irlandeses. As pessoas se vestem de verde, aludindo ao símbolo do orgulho irlandes, o shamrock, uma espécie de trevo de 3 folhas. Em outros tempos ele significava o renascimento da primavera. É bom lembrar que no hemisfério norte a primavera sempre inicia no dia 20 ou 21 de março.

No que toca a culinária, comem pratos tradicionais irlandeses, sendo o mais popular é o Corned Beef com Repolho, entre outros. E para beber a tradicional cerveja preta irlandesa, a Guinness, que além de deliciosa, pode ser utilizada como ingrediente para a cocção de pratos.

Há algum tempo atrás fiz uma receita semelhante de Pão Irlandes, só que não levava passas. Como gosto muito de pães e bolos com esta fruta seca, desta vez, optei por esta receita do Epicurious.

O pão é uma delícia e o buttermilk faz com que a massa fique macia, assim como ocorre com os bolos que levam este ingrediente. Só achei que, para o meu gosto pessoal, leva muito sal. Acho que apenas uma pitada é o suficiente. Para quem não deseja consumir açúcar veja as notas.

Ingredientes:
Óleo vegetal em spray
2 xícaras de farinha de trigo
5 colheres sopa de açúcar divididas
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de sal
3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
3 colheres sopa de manteiga gelada cortada em cubos
1 xícara de buttermilk
2/3 xícara de passas


Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF). Passar o óleo em spray numa forma de 20cm de diametro. O pão não ocupará todo o espaço da forma.

2) Numa vasilha grande misturar a farinha, 4 colheres sopa de açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato. Adicionar a manteiga. Misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Fazer um buraco no centro da farofa. Colocar o buttermilk. Gradualmente misturar os ingredientes secos ao buttermilk até incorporar todos os ingredientes. Colocar as passas.
Enfarinhar as mãos e moldar a massa no formato de uma bola. Transfirir para a forma preparada e achatar levemente. Salpicar a colher de açúcar restante sobre a massa.

3) Assar por cerca de 40 minutos ou até a massa ficar dourada. Deixar o pão esfriar na forma por 10 minutos depois de pronto. Transferir para uma grade. Servir morno ou em em temperatura ambiente.


Notas:

As vezes faço algumas pequenas alterações na receita:

• Coloco 1 xícara de farinha de trigo comum e 1 xícara de farinha de trigo integral, pois acho que o pão fica mais gostoso e satisfaz mais.
  
• Utilizo adoçante Splenda (Sucralose) em vez de açúcar na massa para economizar algumas calorias.
  
• Utilizo 1 pitada de sal somente.
  
• Utilizo 1/2 xícara de passas somente.

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Biscoitos de Aveia

Eu adoro biscoitos e este é especialmente delicioso. Não fica crocante, é fofinho. É versátil também, pois pode se colocar diferentes frutas secas cada vez que se faz. A receita adaptei de uma sugestão que encontrei em uma Comunidade de Culinária, se não me engano. Infelizmente não tenho a fonte precisa. Prove quando puder!

Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos finos
4 colheres sopa de açúcar mascavo OU adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 gemas passadas pela peneira
4 claras
4 colheres sopa de manteiga comum OU light derretida
1 colher chá de essência de baunilha
4 colheres sopa de leite comum OU desnatado
1/2 xícara de frutas secas da sua preferência (opcional)


Modo de Preparar:

1) Numa vasilha misturar os ingredientes secos. Reservar.

2) Noutra vasilha bater bem os ovos. Acrescentar o restante dos ingredientes molhados e misturar.

3) Colocar os ingredientes secos, exceto as frutas secas, na mistura de ovos e misturar somente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Por último, acrescentar as frutas secas se estiver utilizando.

4) Colocar a massa as colheradas (colher de sopa) num tabuleiro untado. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 20 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.

Rendimento: 12 unidades


Nota:
Se a massa ficar muito úmida depois de misturada, aguardar alguns minutos antes de colocar no tabuleiro, a fim de que a aveia absorva um pouco do líquido contido na massa.

Bolo de Banana com Cobertura Crocante

Aqui nos EUA bolos de banana são muito comuns e populares. São chamados de Banana Bread (Pão de Banana), dai eu me questionava se seria bolo ou pão, mas agora sei que é bolo. Em todo lugar se encontra com facilidade.

Eu costumava fazer Bolo de Banana quando morava no Brasil, mas não trouxe nenhuma receita na bagagem. Esta foi uma das primeiras que encontrei nas minhas pesquisas na Internet. É do site quick-easy-recipes.com.

É bom sempre utilizar bananas bem maduras nesta receita, pois isto confere um aroma e um paladar inigualáveis ao bolo.

As nozes podem ser omitidas ou substituídos por passas ou amendoim torrado. Fica muito bom também. Quando utilizo a Cobertura Crocante prefiro deixar a massa purinha para não roubar o show da cobertura.

A receita da cobertura creio que retirei de um livro há muito tempo. Infelizmente não tenho aqui comigo para citar o título.

Ingredientes:1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (uso 1/2 xícara)
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha (adicionei por conta)
1 xícara de bananas maduras amassadas (3 médias)
2 xícaras de farinha de trigo (uso integral ou meio a meio)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
1 xícara de nozes picadas (uso 1/2)


Modo de Preparar:

Bater a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicionar os ovos um de cada vez, batendo até a massa ficar suave. Colocar a essência de baunilha e as bananas.
Em outra vasilha colocar a farinha misturada com o bicarbonato, fermento, sal e nozes. Adicionar à mistura de bananas, mexendo o suficiente apenas para misturar os ingredientes.
Colocar numa forma para pão untada e forrada com papel vegetal*. Assar em forno pré-aquecido, a 180ºC (350ºF), por 1 hora ou até que inserindo um palito este saio limpo. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos. Remover da forma depois de esfriar um pouco.

Cobertura CrocanteÉ aromática e saborosa. Combina muito bem com este bolo.

Ingredientes:

3/4 xícara de aveia em flocos
1/3 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara (uso 1/4 xícara)
2 colheres sopa de manteiga derretida
1/2 colher chá de canela em pó


Modo de Preparar:

Misturar bem todos os ingredientes e colocar sobre a massa do bolo antes de assar, apertando delicadamente com uma colher para ficar uniforme.

* Corte o papel vegetal mais comprido que o necessário, para formar abas que fiquem para fora da forma, a fim de facilitar a remoção do bolo e assim não danificar a cobertura. Depois que o bolo esfriar um pouco é só levantá-lo da forma. O papel vegetal também deve ser untado.

Para quem prefere uma opção diet é só fazer a receita seguinte. Encontrei na Internet, mas não me recordo o site. Eu faço esta com freqüência. Coloco passas ou outra tipo de fruta seca na massa para dar uma certa umidade, já que a massa, em si, é mais seca pela ausência quase total de gordura. Dai não utilizo a cobertura crocante.

Bolo de Banana Diet
Ingredientes:2 colheres sopa de margarina light
4 colheres de adoçante Splenda
3 bananas maduras amassadas (3 médias)
1 ovo levemente batido
1 colher chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
Leite desnatado, se necessário
1/2 xícara de passas ou outra fruta seca a gosto


Modo de Preparar:

Bater a margarina e o adoçante na batedeira. Acrescentar as bananas, o ovo e a baunilha. Numa vasilha a parte misturar a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Colocar na mistura de bananas e misturar bem. Colocar as passas e misturar. Se a massa estiver muito seca, acrescentar um pouco de leite até dar o ponto. Não exagere, pois esta massa é pesada mesmo. Colocar numa assadeira do tipo para pão untada e enfarinhada. Assar a 180ºC (350ºF), por uma hora, ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Nota: Quando eu tiver uma foto para este bolo, criarei um post especialmente para ele.

Bolo de Côco

Eu adoro bolos! Se há algum tempo atrás alguém me perguntasse meu nome eu tinha que dizer: Bolo. A minha grande libertação se deu quando descobri o adoçante Splenda (Sucralose).

Passei a testar receitas de bolos e sobremesas e fiquei contente com os resultados que obtive. A grande maioria das receitas funcionam bem. Os bolos, em geral, ficam um pouco menores, devido a ausência do açúcar, mas para mim não é problema, pois gosto que acabem logo. Assim já fico pensando no próximo, hehehe...

Eu me preocupo em desenvolver receitas com adoçante, pois já fui gorda e não quero engordar de novo. E como não dispenso uma sobremesa gostosa, fico mais tranqüila, sabendo que vou engerir um alimento que não vai me comprometer tanto.

Como sabemos, adoçantes artificiais não são bons para a saúde, portanto aconselho a todos a usá-los com moderação. E quem prefere usar açúcar, esteja a vontade, be my guest!

Este bolinho da receita é bem básico, apenas para o lanche com um gostoso café fresco ou chá. Fica super fofinho. É um dos meus favoritos justamente por sua simplicidade.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar (uso 2/3 xícara) OU 4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres sopa de manteiga comum OU light derretida
1 colher (chá) de essência de côco
1 xícara de leite de côco comum OU light


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes secos numa vasilha e misturar bem. Adicionar os ingredientes úmidos um de cada vez e ir misturando, sendo por último o leite de côco. Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por 30 minutos ou até ficar bem dourado.


Nota:No caso de quem preferir fazer a receita com adoçante e utilizar outro adoçante que não seja Splenda, certifique-se antes se o forno deve estar frio ou se pode ser pré-aquecido. Com o adoçante Splenda o forno pode ser pré-aquecido. Este cuidado é importante para garantir que o bolo cresça adequadamente.

Crisp de Peras

Aqui nos EUA este tipo de receita é muito comum e eu me apaixonei desde que experimentei, pois é deliciosa e nutritiva.

Quando está assando, deixa a casa toda perfumada. Pode ser servida acompanhada de uma bola de sorvete.

Quem deseja e precisa pode substituir o açúcar por adoçante que funciona direitinho.

Utilizando suco e raspas de laranja é ótimo, mas com suco e raspas de limão amarelo é ainda melhor, pois dá um efeito refrescante. Encontrei na revista americana Cooking Light, que adoro.

Ingredientes:

1/4 xícara de passas douradas (usei pretas)
1/4 xícara de açúcar branco (usei a metade) OU 2 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher chá de raspas de laranja
1 colher sopa de suco de laranja
1 colher chá de gengibre fresco descascado e picado (não usei)
1/2 colher chá de essência de baunilha
4 xícaras de peras descascadas e picadas (equivale a 4 peras)
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de aveia comum
1/4 xícara de açúcar mascavo (usei a metade) OU 2 colheres (sopa) de adoçante Splenda
1/4 colher chá de canela em pó
1/8 colher chá de sal
3 colheres sopa de manteiga comum OU light cortada em pedaços miúdos
2 colheres sopa de nozes picadas


Modo de Preparar:

1- Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF).

2- Misturar os 5 primeiros ingredientes numa vasilha. Acrescentar as peras e misturar delicadamente. Colocar num prato refratário levemente untado.

3- Misturar a farinha, aveia, açúcar OU adoçante, canela e sal numa vasilha de tamanho médio. Acrescentar a manteiga e misturar com a ajuda de 2 facas até obter uma farofa grosseira. Adiocionar as nozes. Colocar esta mistura sobre as peras no refratário.

4- Assar por 35 minutos ou até dourar. Esfriar um pouco antes de servir.

Rendimento: 6 porções de 1 xícara cada

Torta de Creme com Maçã

Esta receita fiz baseada na sugestão do João Friedmann da Comunidade Culinária-Receitas (Orkut). Na receita original ele utilizou massa folheada, eu optei por uma crosta de biscoitos do tipo Maria comprada pronta, o que facilita muito a execução. Pode ser feito com adoçante ou açúcar, tanto faz. Nós gostamos muito do resultado, pois é super leve e saborosa.

Ingedientes:

1 crosta de biscoitos com capacidade para 2 xícaras comum OU dietética
Creme de Baunilha
Maçãs cozidas (2 maçãs grandes)
1 colher (sopa) de suco de limão
Açúcar OU adoçante Splenda (Sucralose)
Canela em pó


Creme de Baunilha:

2 xícaras de leite comum OU desnatado
2 gemas passadas pela peneira
1/3 xícara de açúcar OU 4 colheres (sopa) de adoçante Splenda
3 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto a essência de baunilha e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a essência de baunilha. Colocar imediatamente na crosta de biscoitos e cobrir com um papel filme, tocando a superfície do creme para não criar uma película. Levar para gelar.


Maçãs Cozidas:

Descascar e picar as maçãs em cubos. Colocar numa panela com o suco de limão, o açúcar OU adoçante a gosto, canela e um pouco d'água. Cozinhar, em fogo médio para alto, até que as maçãs fiquem macias, mas sem se desmancharem. Reservar.

Quando o creme de baunilha estiver frio, colocar as maçãs cozidas por cima delicadamente. Polvilhar com canela para complementar. Levar para gelar. Servir gelado.