30 de dezembro de 2011

Torta de Côco


No Brasil as pessoas gostam de se vestir de branco para a passagem do Ano Novo, então, que seja tudo branco este ano!

Escolhi receitas já conhecidas e infalíveis, pois não é hora para grandes testes. Usei a minha massa de todas as tortas e o recheio do Bolo Prestígio. A cobertura é simplesmente chantilly pronto salpicado com côco ralado.


Ingredientes:

Massa:

1 xícara mais 2 colheres sopa de farinha para bolo (cake flour)*
2/3 xícara de açúcar
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/4 colher chá de sal
1/2 xícara de leite de côco
1/4 xícara de óleo
2 gemas
1 colher chá de essência de côco
2 claras
1/4 colher de cremor tártaro


Calda:

1/2 xícara de leite
1 colher chá de essência de côco


Recheio:

1 1/2 clara de ovo
1/4 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de côco ralado seco


Cobertura:

Chantilly pronto (usei Cool Whip)
Côco ralado fresco para polvilhar



Massa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa vasilha média misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer uma pequena cova no centro. Adicionar o leite de côco, o óleo, as gemas e a essência de côco. Bater com a batedeira em velocidade média até os ingredientes ficarem bem encorporados. A seguir, bater mais 3 minutos em velocidade alta. Reservar.

Numa vasilha grande colocar as claras e o cremor tártaro. Bater as claras em neve em velocidade alta. Colocar as claras em neve na massa reservada, misturando delicadamente. Dividir a massa entre 2 formas redondas de 20 cm (8 inches) untadas, cobertas com papel manteiga untado e enfarinhado.

Assar por cerca de 20 minutos ou até que a massa se apresente elástica ao toque. Remover da forma e deixar esfriar completamente sobre uma grade.


Calda:

Numa vasilha pequena misturar o leite e a essência de côco. Reservar.


Recheio:

Numa panelinha, em fogo baixo, esquentar as claras por exatos 1 minuto e 15 segundos. Colocar as claras na batedeira e bater em neve até ficarem em ponto firme. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e acrescentar o creme de leite e o côco e misturar até que todos os ingredientes estejam encorporados. Tapar a vasilha com papel filme e refrigerar até a hora de utilizar.


Montagem:

Colocar uma das massas de bolo sobre o prato de serviço. Furar a superfície com um palito e espalhar metade da calda. Por cima espalhar o recheio. Tapar com a segunda massa de bolo, que também deve ter sido furada com palito e umedecida com o restante da calda. Por cima espalhar a cobertura, cobrindo bem toda a superfície do bolo com a ajuda de uma espátula. Por cima, espalhar um pouco de côco ralado. Manter refrigerado.


Aqui nos EUA pode-se utilizar cake flour, um tipo especial de farinha, na confecção de bolos e outros produtos. A sua utilização faz com que a massa fique bem fofinha. Quem não encontrar, como eu, ou não quiser comprar a cake flour, pode fazer uma substituição caseira desta farinha, que nada mais seria uma mistura de farinha de trigo branca com maisena. A proporção é a seguinte:

Para cada 1 3/4 xícaras de farinha de trigo branca, adicionar 1/4 xícara de maisena e misturar bem.


Nota:
Mais informações sobre o buttermilkaqui.


FELIZ ANO NOVO!

25 de dezembro de 2011

Mini Cheesecakes de Doce de Leite


Nas festas de final de ano me apetece fazer uma boa receita de cheesecake. Quando vi esta sugestão da Claudia achei que seria perfeita, ainda mais feita em pequenas porções, o que torna a apresentação ainda mais elegante. 

Sem se falar na praticidade, considerando-se que eliminamos o problema de cortar e servir em pratinhos, facilitando, inclusive, na hora da limpeza. Cada porção é bastante satisfatória, mas você pode sempre repetir a dose.

Nos meus utilizei forminhas para muffins laminadas para dar aquele ar de festa e coloquei no meu prato de pesdestal favorito. Na hora de comer é só colocar uma colherada de iogurte natural, se você gostar.


Ingredientes:

Base:

100 g de biscoito do tipo Maria
3 colheres sopa de manteiga
1 pitada de canela em pó


Recheio:

200 g de creamcheese
120 g de Doce de Leite pastoso
2 ovos
2 colheres sopa de amido de milho



Modo de Preparar:

Base:

No processdor triturar os biscoitos até forma uma farinha bem fina. Colocar numa vasilha e acrescentar a manteiga e a canela até incorporar bem. 

Colocar 1 colher sopa da mistura no fundo das forminhas para muffins e pressionar bem com a ajuda de um copo para formar a base. Assar por 5 minutos a 180ºC (350ºF). Remover do forno e deixar esfriar. Reservar.


Recheio:

No processador misturar todos os ingredientes, exceto o amido de milho, até formar uma massa homogênea. Acrescentar o amido de milho e misturar apenas o suficente para se incorporar a massa. Distribuir a massa entre as forminhas preparadas. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 30 minutos ou até que as bordas estejam douradas e o centro ainda levemente mole.

Rendimento: 12 unidades


FELIZ NATAL!

20 de dezembro de 2011

Carne de Porco Assada


Para quem gosta de carne de porco, esta sugestão simples e fácil de se fazer é ótima tanto para o dia-a-dia quanto para dias de festa. Foi a primeira vez que fiz e foi aprovada por nós aqui em casa.

O corte que usei é próprio para ser feito assado, é macio e não contém ossos. 

Eu gosto de temperar na véspera e uso poucos temperos, mas você pode sempre incrementar um pouco mais se preferir. Convém não exagerar na dose, entretanto, pois a carne de porco assimila muito bem os temperos. Aqui less is more.


Ingredientes:

Carne de porco (usei pork loin tenderloin whole)*
Sal
Pimenta-do-reino
Louro
Suco de limão fresco


Modo de Preparar:

Colocar a carne limpa numa vasilha. Temperar com sal, pimenta, louro e suco de limão a gosto. Cobrir a vasilha com papel filme e levar para gelar da noite para o dia. No dia seguinte colocar a carne numa forma untada com papel alumínio untado em um pouco de óleo. Levar para assar em forno médio até que esteja bem douradinha e cozida por dentro. Remover do forno, deixar descansar por cerca de 10 minutos e fatiar.


* Nota:
Checando na net encontrei este guia para cortes de carnes que ainda não conhecia. É em inglês, mas vale conferir.


14 de dezembro de 2011

Bolo de Eggnog com Frutas


Na época de Natal adoro fazer bolos e o que mais surgir, usando frutas secas. Compro umas de excelente qualidade no The Fresh Market e não abro mão, pois faz muita diferença no produto final.

Passei um tempão procurando esta receita em minhas anotações e não encontrei nada. Depois me dei conta de apenas utilizei uma receita comum de bolo, onde substitui o leite por um Eggnog que estava na geladeira e acrescentei as frutas secas para dar um toque natalino.


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
4 colheres sopa de manteiga derretida
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres chá de essência de baunilha
1 xícara de Eggnog
1/2 xícara de frutas cristalizadas



Modo de Preparar: 

Numa vasilha grande peneirar todos os ingredientes secos e misturar. Adicionar o restante dos ingredientes na ordem apresentada, um a um e misturar. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito. 

Nota:
Utilizei uma forma de pudim com 21 cm de diametro.

9 de dezembro de 2011

Vagem com Cebola Caramelizada


Esta é uma sugestão de acompanhamento que adoro fazer em dias festivos. Simples, mas um sabor que não deixa nada a desejar. Você  pode fazer a quantidade que desejar, enfim, de acordo com a sua necessidade e gosto pessoal.

A única coisa que tenho em mente é que sempre utilizo uma cebola grande e duas colheres de chá de açúcar refinado para a cebola caramelada. Vale lembrar que é preciso ter um pouquinho de paciência até a cebola caramelizar, o que leva cerca de, mais ou menos, uns 25 minutos.


Ingredientes:

Vagem picada na diagonal
Sal a gosto
Cebola picada
Açúcar refinado




Modo de Preparar:

Cozinhar a vagem em água e sal até ficar al dente. Reservar.

Numa frigideira grande, em fogo baixo, colocar um fio de óleo, a cebola e o açúcar. Deixar a cebola cozinhar, mexendo de vez em quando até caramelizar. Este processo deve durar cerca de mais ou menos 25 minutos.

Quando a cebola estiver caramelizada, colocar sobre a vagem e misturar. Servir.

4 de dezembro de 2011

Ano IV - Dia de Festa e Biscoitos de Amendoim


O tempo vai passando e quando vemos já é hora de comemorar mais um aniversário. Hoje é o quarto aniversário do Magia na Cozinha.

Ainda que eu ande ocupada com o trabalho e pouco tenha produzido, tenho conseguido manter o blog bem alimentado com receitas que venho testando ao longo do tempo.

O carinho e atenção de todos faz parte desta caminhada, a qual trilhamos juntos. Obrigada pelas visitas e comentários.

Esta é uma receita típica americana, mas veio de um blog bem brasileiro que aprecio muito visitar: O Quiche de Macaxeira da super simpática Luna.

Para esta receita usei manteiga de amendoim cremosa sem adição de açúcar da Smucker's. Eles tem vários tipos de manteiga de amendoim, o que é ótimo, pois agrada todos os paladares.

Achei que meus biscoitos ficaram meio gorduchinhos. Se preferir faça os seus mais magrinhos um pouco. Quanto ao sabor é tudo de muito bom para quem aprecia amendoim como eu. Teste e veja o que você acha!


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
3/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar refinado
3/4 xícara de manteiga de amendoim
1 ovo grande
1 colher chá de essência de baunilha


Forrar 2 formas retangulares com papel manteiga. Reservar.

Numa tigela misturar a farinha, o sal e o bicarbonato. Reservar.

Bater na batedeira a manteiga e os açúcares até a mistura se apresentar leve e fofa. Acrescentar a manteiga de amendoim e misturar. Acresentar o ovo e a essência de baunilha e misturar. Acrescentar a mistura de farinha e misturar até incorporar. Se a massa ficar muito pesada, misturar com uma colher de pau, a fim de não forçar a batedeira.

Distribuir bolinhas de massa pelas assadeiras do tamanho equivalente a 1 colher de sopa. Com a ajuda de um garfo molhado marcar os biscoitos em formato de grade. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 15 minutos ou até que a borda dos biscoitos comecem a dourar. Deixar esfriar bem.


30 de novembro de 2011

Torta de Arroz

 

Esta é uma receita excelente para se aproveitar sobras de arroz. O recheio pode ser variável de acordo com o gosto de cada um.Optei por lingüiça de peru defumada, pois fica um contraste picante em contrapartida com a massa delicada do arroz.

A receita da massa encontrei no extinto Rainhas do Lar. Me atraiu de cara e acho vale a pena conferir. O recheio improvisei ao meu gosto pessoal, aproveitando o que tinha na geladeira. Ficou um prato nutritivo e bastante reconfortante.




Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara de óleo
1 ovo
2 xícaras de leite
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de farinha
1 colher sopa de fermento
50 g de queijo Parmesão ralado


Recheio:

Cebola e alho picados a gosto
175 g de lingüiça de peru defumada picada
1 1/2 xícara de cenoura picada cozida
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de queijo Cottage
1/2 xícara de leite
2 colheres sopa de farinha de trigo
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar
Queijo Muzzarela a gosto para polvilhar


Modo de Preparar:

Massa:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Reservar.


Recheio:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola e o alho. Acrescentar a lingüiça e refogar. Acrescentar a cenoura e o molho de tomate e refogar até que a cenoura esteja macia. Acrescentar o queijo Cottage e misturar. Acrescentar o leite e a farinha previamente misturados e refogar até o recheio encorpar. Temperar com a pimenta e a pitada de açúcar. Tirar do fogo e deixar esfriar.

Montagem:

Num pirex de 33 x 23 cm (13 x 9 inches) levemente untado colocar metade da massa, por cima o recheio e para finalizar o restante da massa. Polvilhar com o queijo. Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, até que a torta esteja bem douradinha.

25 de novembro de 2011

Cupcakes de Limão com Chantilly


Quando a gente começa a dominar certas receitas fica muito mais fácil improvisar. Eu adoro improvisar, pois nem sempre a gente tem todos os ingredientes que precisa ou apenas quer utilizar o que tem na geladeira ou na dispensa.

Estes cupcakes são fruto deste princípio e agradaram. Eu não só precisava me livrar de um restinho de chantilly, como desejava aprender a fazer um swirl no topo para enfeitá-los. Não ficaram 100% perfeitos, mas já foi um começo. O açúcar colorido deu o toque final.



Ingredientes: 

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
1/4 xícara de manteiga derretida
1 xícara de buttermilk
Raspas de limão a gosto
Chantilly (usei Cool Whip)
Açúcar granulado colorido para enfeitar


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes secos. Adicionar o restante dos ingredientes, um a um, e misturar o suficiente, apenas para a massa ficar homogênea. Colocar a massa em forminhas próprias para cupcakes. Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (350ºF), de 20 a 25 minutos ou até que os cupcakes estejam douradinhos. Remover do forno e deixar esfriar completamente. Aplicar o chantilly com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico 1M Swirl da Wilton. Salpicar delicadamente com o açúcar granulado.

17 de novembro de 2011

Sopa de Feijão Fradinho e Legumes


Esta sopa foi apenas uma improvisação com aqueles produtos que a gente tem dentro da geladeira e quer aproveitar. Eu adoro sopas na hora do almoço e esta acabou sendo uma sopinha nutritiva, colorida e reconfortante, além do que é vegetariana. A proteína aqui fica por conta do feijão.


Ingredientes:

1/2 cebola média picada
2 cenouras grandes picadas
2 batatas grandes picadas
Sal a gosto
2 xícaras de caldo de frango
4 xícaras de água
1 1/2 xícara de feijão fradinho (usei em lata)
1/3 de xícara de massa miúda
3 folhas de couve chinesa rasgadas


Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar as cenouras, as batatas e o sal. Refogar bem. Acrescentar o caldo de frango e a água e misturar. Baixar o fogo e deixar cozinhar até os legumes se apresentarem macios. Acrescentar o feijão e a massa e acertar o sal. Cozinhar até a massa se apresentar cozida al dente. Apagar o fogo e acrescentar as folhas de couve.

10 de novembro de 2011

Geléia de Banana


Esta receita não estava escalada para aparecer por aqui hoje, mas depois de ler este post no blog da querida Moira, resolvi participar do desafio que ela lançou.

Sua amiga Maria está morando num lugar onde os produtos e utensílios de cozinha são precários. Pediu-nos, então,  para ajudá-la com sugestões criativas, dentro dos itens que tem a sua disposição.

Eu achei super interessante e me dispus a contribuir com esta sugestão super simples e fácil de se confeccionar: Geléia de Banana. Tudo o que ela vai precisar é de banana, açúcar e limão, além de uma panela e uma colher de pau.

Eu pesei as bananas e o açúcar na minha receita, mas ela não tem balança. Então, sugiro que adicione o açúcar a gosto. Eu, particularmente, usei a proporção 4:1, pois as bananas já são naturalmente doces e não gosto de geléias super doces. Gosto de sentir mais o paladar da fruta em si.

Na hora do lanche já poderá contar com algo gostoso e nutritivo e até impressionar seus convidados, dada a situação. Espero que ela goste.

Se você também quiser participar, dê uma passadinha no Tertúlia de Sabores, o blog da Moira, e confira a lista de alimentos e utensílios que a Maria tem a sua disposição. O desafio ocorrerá durante este mês de novembro. Vamos todas participar!


Ingredientes:

1 Kg de bananas descascadas
250 g de açúcar 
3 colheres chá de suco de limão (usei suco concentrado)



Modo de Preparar:

Descascar as bananas e cortas em pedaços. Colocar numa panela, juntamente com o açúcar e o suco de limão. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a banana esteja desmanchada e obtenha uma coloração marron avermelhada (como nas fotos). Depois de pronto, deixar esfriar bem. Colocar a geléia pronta e fria em um pote de vidro bem limpo e esterelizado com água fervente. Manter refrigerada.

Muffins de Queijo


Eu não tenho o hábito de confeccionar muffins salgados, mas estes foram uma grata surpresa. São simplesmente deliciosos para a hora do lanche. Eu adorei!

A receita veio da Cinara, que sempre tem sugestões muito boas e que gosto de conferir. Se você ainda não provou um muffin salgado esta é sua chance. Aproveite!


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de açúcar
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de orégano
1/4 xícara de queijo Parmesão ralado e mais para polvilhar
1 1/4 xícara de buttermilk
1/4 xícara de manteiga derretida
1 ovo


Modo de Preparar:

Em uma tigela grande misturar bem a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o orégano e o queijo ralado. Acrescentar o buttermilk, a manteiga e o ovo. Misturar apenas até incorporar. Dividir a massa entre 12 forminhas para muffins, enchendo 2/3 da capacidade. Polvilhar o queijo ralado por cima. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC (400ºF) por 15 minutos ou até dourar.

Nota:
Mais informações sobre buttermilk aqui.

5 de novembro de 2011

Bolo de Gengibre e Chocolate


Uma receita outonal, mas que bem pode ser feita em qualquer ocasião. Especialmente quando bate aquela vontade de se desgustar os ingredientes que fazem desta a melhor e mais maravilhosa estação do ano, pelo menos para mim.

Esta receita veio daqui. É também uma ótima sugestão para a época de Natal para aqueles que vivem no clima frio.

Aproveitem!


Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícvara de açúcar mascavo
1 1/2 colher chá de gengibre em pó
1 colher chá de fermento em pó
1/4 colher chá de sal
1/8 colher de pimenta-do-reino
1/8 colher de cravo-da-Índia em pó
1/2 xícara de água
1/2 xícara de melado
1 ovo grande batido
60 g de chocolate meio-amargo derretido 


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar bem todos os ingredientes secos. Adicionar, um a um, a manteiga, o melado e o ovo misturar até a massa se apresentar homogênea. Colocar metade da massa numa forma redonda de 23 cm (9 inches) untada e enfarinhada. Colocar por cima metade do chocolate e depois o restante da massa. Para finalizar colocar o restante do chocolate formando um desenho decorativo. Assar a 163º (325ºF) por cerca de 30 minutos.

31 de outubro de 2011

Cassarola de Abóbora



Hoje para comemorar o mês das abóboras e o Halloween vai uma receita salgada com o meu legume favorito! O visual é bonito e apetitoso e o paladar também. Adaptei da Cooking Light. Fiz apenas parte da receita, mas passo na integra para vocês.

Já fiz incontáveis vezes e acho uma boa maneira de se variar a utilização de abóbora nos pratos. Uma receita bem americana que tem tudo para conquistar os paladares mais exigentes.


Ingredientes:

1 xícara de cebola picada
1 dente de alho picadinho
3 xícaras de abóbora em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo ralado Parmigiano-Reggiano (usei outro)
3 ovos inteiros
2 claras
9 xícaras de pão amanhecido em cubos
Noz moscada a gosto


Modo de Preparar:
Numa panela grande dourar a cebola e o alho. Acrescentar a abóbora e misturar. Temperar com sal e pimenta a gosto. Adicionar um pouco de água e cozinhar, em fogo baixo, até a abóbora ficar macia. Reservar.
Numa vasilha grande misturar o leite, a metade do queijo, os ovos e temperar a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Adicionar a abóbora cozida. Adicionar o pão e misturar de leve. Deixar descansar por 10 minutos. 
Colocar o preparado num prato refratário levemente untado com óleo. Salpicar com o resto do queijo. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.


Nota:
Costumo comprar o pão já cortado em cubos. Uso aquele que se usa para preparar o Stuffing da época do Dia de Ação de Graças.





26 de outubro de 2011

Bolo de Baunilha com Calda de Caramelo


Como adoradora de bolos fiquei louca quando vi esta receita no blog da Andrea. Sempre quiz fazer uma boa Calda de Caramelo, mas que não levasse glicose. Eis que ela resolveu o meu problema! É maravilhosa e deixa um bolo simples, como o Bolo de Baunilha, um bolo vestido para festa. Experimentem!


Ingredientes:

Massa:

2 xícaras mais 2 colheres sopa de farinha de trigo 
1 colher chá de fermento
3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar refinado (usei menos)
1 colher chá de essência de baunilha
2 ovos grandes
1 xícara de buttermilk


Calda de Caramelo:

4 colheres sopa de manteiga
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de creme de leite (usei heavy cream)


Modo de Preparar:

Massa:

Numa vasilha peneirar os ingredientes secos. Reservar. 

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicionar a essência de baunilha e os ovos, um a um, até a mistura ficar homogênea. Adicionar os ingredientes secos alternados com o buttermilk

Colocar a massa numa forma redonda de 20 a 22 cm (usei uma forma de pudim de 21 cm) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido a 170ºC (335ºF) por cerca de 40 minutos ou até passar no teste do palito. Deixar esfriar completamente antes de retirar da forma.


Calda de Caramelo:

Numa panela, sob fogo médio derreter a manteiga. Juntar os dois açúcares e cozinhar, mexendo sempre, até formar bolhas. Acrescetar o creme de leite e continuar mexendo por 8 minutos. Retirar do fogo e deixar amornar. Mexer, de vez em quando, para não formar uma película sobre a superfície. Derramar sobre o bolo frio.

Nota:
Mais informações sobre buttermilk e heavy cream aqui.

21 de outubro de 2011

Frango com Cebola e Tomate Gratinados


Com o outono finalmente se fazendo presente em nossos dias, abre-se a porta para as comfort foods, meu tipo favorito de comida.

Esta receita se presta bem a esta categoria. Além de saborosa fica com um visual muito bonito. Até eu que não sou muito fã de frango fico com vontade de comer.

Me inspirei numa sugestão da Miriam Gonzalez nestas minhas andanças em busca de variedade para sugestões com frango.

As quantidades e os temperos ficam ao seu critério. Eu fui só de sal e pimenta-do-reino, tudo bem simples, sem mistérios e complicações como pede o dia-a-dia.


Ingredientes:

Frango em pedaços (usei peito)
Sal e pimenta-do-reino a gosto   
Tomates picados a gosto
Cebola picada a gosto
Queijo ralado a gosto (usei Mozzarela)


Modo de Preparar:

Temperar o frango com sal e pimenta. Numa frigideira antiaderente, untada com pouco óleo, fritar o frango dos dois lados até ficar douradinho. Colocar num prato refratário levemente untado. Por cima colocar o tomate, a cebola e o queijo. Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, para gratinar até que o queijo esteja derretido.

16 de outubro de 2011

Bolo Formigueiro


Acreditem ou não só há bem pouco tempo é que me interei da existência deste bolo. Em toda minha infância e juventude jamais vi em qualquer mesa que eu tenha frequentado. Não deve ser coisa de gaúcho.

Mas eu gostei tanto da idéia que adaptei a minha própria receita, já que todas as que vi tinham muito açúcar. Usei apenas 1/2 xícara de açúcar, mas você pode aumentar para 1 xícara se preferir. O toque que o chocolate dá a massa é não só gostoso como visualmente muito bonitinho. 

A calda é super simples e vem de algum lugar da minha infância. Não sei quem é o autor. Dá um toque final perfeito ao bolo. Já repeti esta sugestão várias vezes e recomendo.

Hoje é aniversário da minha mãe e este bolo fica sendo o meu Feliz Aniversário para ela, que esta longe daqui e sem conexão de Internet no momento.

Mãe, Feliz Aniversário!


Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo levemente batido
1/2 xícara de mateiga derretida
1 xícara de leite OU buttermilk
2 colheres chá de essência de baunilha
2 colheres sopa de chocolate granulado


Calda:

3 colheres sopa de manteiga
3 colheres sopa de leite
3 colheres sopa de açúcar refinado
3 colheres sopa de cacau em pó sem açúcar (usei menos)


Modo de Preparar:

Massa:

Numa vasilha grande peneirar todos os ingredientes secos e misturar. Adicionar o restante dos ingredientes na ordem apresentada, um a um e misturar. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito. Depois de desenformado, espalhar a calda por cima.

Calda:
Colocar todos os ingredientes em uma panela pequena, em fogo médio, até ferver. Reservar a aplicar sobre o bolo quando estiver pronto. 


Nota:
  • Utilizei uma forma de pudim com 21 cm de diametro.
  • A calda conforme esfria, encorpa um pouquinho. Eu gosto de fazer logo que coloco o bolo no forno. Na hora de colocar sobre o bolo reaqueço um pouco e utilizo.

11 de outubro de 2011

Mini Brioche de Limão com Sementes de Papoula


Eu adoro alimentos em formato mini, pois podemos matar a fome sem cometer excessos. E, se continuarmos com fome, é só comer outra unidade. Sem se falar que a apresentação fica delicada e elegante.

Esta sugestão é uma variação desta, ótima idéia para variarmos as possibilidades dentro de uma mesma receita. Eu, particularmente, prefiro sem o toque do limão e das sementes de papoula. Teste e veja o que mais lhe agrada.

Relembrando, a sugestão veio do  livro Artisan Bread in Five Minutes a Day, o qual comprei há certo tempo atrás. Utilizei uma forma comum de muffins, revestida de teflon. Se você não tiver uma forma destas é melhor comprar uma antes de se aventurar com a receita, pois a massa gruda nas formas comuns.

Rendimento: 4 pães de 500 g. A receita pode ser dobrada ou dividida.

Fiz meia receita e obtive 24 mini brioches.


Ingredientes:

1 1/2 xícara de água morna
1 1/2 colher sopa de fermento biológico granulado (2 pacotes de 7 g)
1 1/2 colher sopa de kosher salt ou sal grosso
8 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de mel
1 1/2 xícara (3 tabletes de 100 g) de manteiga derretida
7 1/2 xícaras de farinha de trigo comum
1 ovo ligeiramente batido com 1 colher sopa de água para pincelar
Raspas de limão a gosto
Sementes de papoula a gosto


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande, que possua tampa, sem ser hermética, misturar o fermento, o sal, os ovos, o mel e a manteiga derretida com a água. Acrescentar a farinha e misturar sem sovar com a ajuda de uma colher grande. Acrescentar as raspas de limão e as sementes de papoula e misturar. A massa ficará molenga.

Cobrir a vasilha com um pano de cozinha limpo e deixar a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Depois deste tempo cobrir a vasilha com a tampa e levar para gelar.

Quando a massa estiver gelada, moldar o pão a gosto, polvilhando de leve com farinha ou colocar em forminhas de muffin untadas com manteiga, preenchendo cerca de 3/4 do espaço. Deixar descansar por 1 hora e 20 minutos.

Pincelar o pão levemente com a mistura de ovo e água e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) até que esteja douradinho. Deixar esfriar antes de servir.


Nota:
Depois de gelada a massa pode permanecer na geladeira por até 5 dias. Depois deste tempo, congelar em porções de 500 g por até 1 mes. Para descongelar, colocar na geladeira por 24 horas antes de utilizar. Obedecer o processo de crescimento da massa e assar como descrito acima.