Pão Irlandes com Cranberries e Passas

Dia 17 de março está ai e a turma por aqui, assim como na Irlanda, comemora Saint Patrick's Day, como talvez vocês já tenham ouvido falar. E onde tem festa eu estou!

Adoro este pão tradicional irlandes, do qual já vi muitas variações. Esta sugestão de hoje fiz baseada numa receita daqui. A receita original pedia cerejas e passas brancas, mas eu preferi usar cranberries em vez de cerejas, já que sou uma grande apreciadora desta frutinha. A combinação ficou perfeita!

Este pão fica maravilhoso para ser servido no café da manhã, na hora do lanche ou quando bater aquela fominha. Eu recomendo que seja saboreado com um pouco de manteiga e mel. Já tentaram esta combinação? Eu amo e me lembra minha infância, pois eu sempre comia pão com manteiga e mel.


Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar mascavo claro
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3 colheres sopa de manteiga cortada em pedaços miúdos
2/3 xícara de buttermilk
1 ovo grande
1/4 xícara de cranberries
1/4 xícara de passas brancas

Modo de Preparar:

Forrar uma assadeira com papel vegetal. Reservar.

Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar, formando uma farofa. Adicionar o buttermilk e o ovo e misturar o suficiente apenas para incorporar os ingredientes. Adicionar as frutas secas.

Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar, adicionando farinha aos poucos até que a massa se torne homogênea. Forma uma bola e achatar com as mãos. Colocar na assadeira. Com uma faca fazer um X na massa. Polvilhar farinha.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 25 minutos ou até que o pão esteja dourado. Fazer o teste do palito antes de remover do forno. Deixar esfriar sobre uma grade antes de fatiar.


Notas:

• A minha massa ficou bem úmida antes de virar sobre a superfície enfarinhada. Fui adicionando a farinha aos poucos até dar o ponto.
• Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Irish Soda Bread Muffins

Hoje é Saint Patrick's Day e o pessoal comemora aqui nos Estados Unidos, como já comentei aqui, no ano passado. Eu adoro o Irish Soda Bread e faço com bastante freqüência, mas sempre gosto de dar o meu toque pessoal.

Este ano, passeando pelo Recipegirl encontrei esta receita de Irish Soda Bread Muffin, que achei muito interessante para fazer hoje. Fiz e adorei, pois resulta num muffin super fofinho e que contém quase nada de açucar.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar refinado
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal (usei uma pitada)
1/4 xícara de manteiga
1 xícara de buttermilk
1 ovo grande ligeiramente batido
3/4 xícara de Passas de Corinto (usei 1/2 xícara da comum)
1/2 colher chá de sementes de anis, opcional (não usei)


Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF). Untar uma forma para muffins.

2) Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar com o auxília de 2 facas até formar uma farofa graúda. Numa vasilha pequena misturar o buttermilk e o ovo. Adiconar à mistura de farinha e mexer o sufiente apenas para agregar os ingredientes. Colocar as passas e as sementes de anis (se estiver usando) e misturar.

3) Colocar a massa nas forminhas. Assar de 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados. Se usar formas grandes, talvez precise assar mais tempo. Fazer o teste do palito.

4) Remover do forno e deixar esfriar 5 minutos antes de remover da forma. Esfriar numa grade. Servir morno ou completamente frio. Guardar num recipiente fechado em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 unidades médias ou 5 grandes

HAPPY SAINT PATRICK'S DAY!

Pão Irlandes de Passas

Saint Patrick é o padroeiro da Irlanda e é comemorado no dia 17 de março todos os anos e em vários lugares do mundo. Aqui nos EUA como existem muitos descendentes de irlandeses também se comemora.

Além das Paradas comemorativas nas ruas, celebram também nos tradiconais Pubs Irlandeses. As pessoas se vestem de verde, aludindo ao símbolo do orgulho irlandes, o shamrock, uma espécie de trevo de 3 folhas. Em outros tempos ele significava o renascimento da primavera. É bom lembrar que no hemisfério norte a primavera sempre inicia no dia 20 ou 21 de março.

No que toca a culinária, comem pratos tradicionais irlandeses, sendo o mais popular é o Corned Beef com Repolho, entre outros. E para beber a tradicional cerveja preta irlandesa, a Guinness, que além de deliciosa, pode ser utilizada como ingrediente para a cocção de pratos.

Há algum tempo atrás fiz uma receita semelhante de Pão Irlandes, só que não levava passas. Como gosto muito de pães e bolos com esta fruta seca, desta vez, optei por esta receita do Epicurious.

O pão é uma delícia e o buttermilk faz com que a massa fique macia, assim como ocorre com os bolos que levam este ingrediente. Só achei que, para o meu gosto pessoal, leva muito sal. Acho que apenas uma pitada é o suficiente. Para quem não deseja consumir açúcar veja as notas.

Ingredientes:
Óleo vegetal em spray
2 xícaras de farinha de trigo
5 colheres sopa de açúcar divididas
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de sal
3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
3 colheres sopa de manteiga gelada cortada em cubos
1 xícara de buttermilk
2/3 xícara de passas


Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF). Passar o óleo em spray numa forma de 20cm de diametro. O pão não ocupará todo o espaço da forma.

2) Numa vasilha grande misturar a farinha, 4 colheres sopa de açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato. Adicionar a manteiga. Misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Fazer um buraco no centro da farofa. Colocar o buttermilk. Gradualmente misturar os ingredientes secos ao buttermilk até incorporar todos os ingredientes. Colocar as passas.
Enfarinhar as mãos e moldar a massa no formato de uma bola. Transfirir para a forma preparada e achatar levemente. Salpicar a colher de açúcar restante sobre a massa.

3) Assar por cerca de 40 minutos ou até a massa ficar dourada. Deixar o pão esfriar na forma por 10 minutos depois de pronto. Transferir para uma grade. Servir morno ou em em temperatura ambiente.


Notas:

As vezes faço algumas pequenas alterações na receita:

• Coloco 1 xícara de farinha de trigo comum e 1 xícara de farinha de trigo integral, pois acho que o pão fica mais gostoso e satisfaz mais.
  
• Utilizo adoçante Splenda (Sucralose) em vez de açúcar na massa para economizar algumas calorias.
  
• Utilizo 1 pitada de sal somente.
  
• Utilizo 1/2 xícara de passas somente.

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