Bolo Mármore de Côco e Chocolate

Eu adoro a combinação de côco com choclate e decidi fazer um bolo marmorizado com estes dois sabores. Fica um casamento perfeito e resulta num bolo fofinho e delicioso para a hora do lanche.

Dedico este bolo a minha avó R., que faleceu há 10 anos atrás, no dia 23/04/2005. Ontem nos lembramos dela e como sei que ela apreciaria esta receita, ofereço a ela, onde quer que se encontre no plano espiritual.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2/3 a 1 xícara de açúcar 

1 colher sopa de fermento em pó

1 colher chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 colheres chá de essência de côco

1/4 xícara de óleo

1 ovo ligeiramente batido

1 xícara de água fervente

2 colheres sopa de cacau 100%, sem açúcar 

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes secos, exceto o cacau em pó e misturar. Acrescentar os ingredientes molhados, um a um, mexendo um pouco após cada adição. Colocar 2/3 da massa em forma untada e enfarinhada. Ao restante da massa, acrescentar o cacau em pó e misturar. Colocar sobre a massa que já está na forma. Com o auxílio de uma faca. misturar de leve as duas massas, a fim de criar um efeito marmorizado. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 30 minutos.

Torta de Chocolate e Morango

Mais um ano de vida e nada como um saboroso Bolo de Chocolate para comemorar. Veio  daqui.

Esta receita é uma das melhores que já experimentei. Tem uma textura incrivelmente fofa. Nota 10!  

O bolo não leva ovos, mas não se assustem, é assim mesmo e dá super certo.  O que dá a liga no bolo é o vinagre, não omitam. 

Fiquei me questionando sobre a quantidade de água. Até escrevi para a Fer, pedindo que confirmasse.

Fiquei bastante contente com a textura do recheio/cobertura, além do que, foi muito fácil de fazer.

Quanto aos morangos, coloquei picados sobre a camada de recheio. Penso que chocolate e morangos fazem um casamento perfeito. Caso prefira, pode omitir.

A única coisa que não gostei e não recomendo é a flor de sal no final. Talvez eu tenha exagerado na dose. Mas ai é uma questão de gosto.

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar refinado

6 colheres sopa de cacau em pó sem açúcar

2 colhers chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de sal

3/4 xícara de azeite de oliva

2 colheres sopa de vinagre branco

1 colher sopa de essência de baunilha

2 xícaras de água fria

Recheio/ Cobertura:

1 xícara de açúcar

4 colheres de maisena

1 xícara de água fervente

2 quadrados(15 g) de chocolate sem açúcar (Kraft Baker's)

1/2 colher chá de sal

4 colheres de manteiga 

2 colheres chá de essência de baunilha

Morangos picados a gosto

Flor de Sal (opcional)

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato e o sal. Adicionar o azeite, o vinagre, a essência de baunilha e a água. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Despejar em 2 formas redondas de 23 cm (9 inches) forradas com papel manteiga, untadas e enfarinhadas. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350º) por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito. Esfriar sobre uma grade antes de remover da forma. Deixar esfriar completamente antes de rechear.

Recheio/ Cobertura:

Em uma panela colocar o açúcar, a maisena, a água, o chocolate e o sal. Misturar e cozinhar em fogo médio até a mistura engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a manteiga e a essência de baunilha e misturar. Deixar esfriar antes de utilizar.

Montagem:

Em um prato de servir colocar uma camada de bolo. Cobrir com recheio/ cobertura o suficiente, salpicar com morangos e colocar mais um pouco de recheio/ cobertura por cima. Colocar a segunda camada de bolo. Cobrir todo o bolo com o restante do recheio/ cobertura. Salpicar com Flor de Sal, se desejar. Manter refrigerado. 

Mousse de Chocolate do Pierre Hermé

 

♥♥♥ Valentine's Day ♥♥♥ pede uma sobremesa com chocolate e eu não abro mão! Este ano resolvi testar esta sugestão do Pierre Hermé, que encontrei aqui.

É saborosa, mas um tanto forte para o meu gosto. Prefiro que o paladar do chocolate seja um pouco mais suave. Para compensar este detalhe, servi o mousse acompanhado de uvas frescas, o que funcionou super bem.

Ingredientes:

170 g de chocolate amargo

100 ml de leite

1 gema

4 claras

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparar:

Picar o chocolate em pedaços bem pequenos com a ajuda de uma faca e colocar em uma vasilha. Ferver o leite e derramar sobre o chocolate picado. Mexer bem com uma colher de pau ou espátula de silicone. Adicionar a gema e mexer bem. Deixar esfriar. 

Bater as claras com uma pitada de sal. Quando as claras começarem a firmar, adicionar o açúcar e bater até ficarem bem firmes e brilhantes. 

Adicionar metade das claras delicadamente à mistura de chocolate. Repetir o processo com o restante das claras. 

Quando a mistura de chocolate já não exibir mais nenhum pedaço branco de claras, servir o mousse em potinhos e levar para gelar. Aguardar de 2 a 3 horas antes de servir.

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♥♥♥ HAPPY VALENTINE'S DAY ♥♥♥

Tiramisu

Para fechar o ano com chave de ouro, escolhi esta sugestão que adoro: Tiramisu. Acho que a maior parte das pessoas gostam e combina bem com qualquer clima.

Esta receita veio daqui e é bem simples e fácil de ser confeccionada. Não tem erro. Sempre faço de véspera, a fim de que os ingredientes fiquem bem agregados.

Detalhe importante: Como leva gemas cruas, aconselho que seja mantida bem refrigerada e que seja consumida com a maior brevidade possível.

Feliz Ano Novo a todos! :)

Ingredientes:

3 gemas

1/4 xícara de açúcar refinado

2 colheres chá de essência de baunilha

1 1/8 xícara de queijo Mascarpone (usei Cream Cheese)

24 biscoitos Ladyfingers

1 1/2 xícara de café forte

1 colher sopa de chocolate em pó

Modo de Preparar:

Em uma tigela de tamanho médio bater as gemas com o açúcar e a essência de baunilha, até formar uma gemada fofa e de cor amarela clara. Adicionar o queijo Mascarpone e misturar. Reservar.

Molhar os biscoitos rapidamente no café e arranjar 12 deles no fundo de um prato refratário de 20 cm (8 inches) de lado. Colocar por cima dos biscoitos metade do creme reservado. Repetir a operação com o restante dos ingredientes. Cobrir o prato com um filme plástico e levar para gelar. 

Na hora de servir, polvilhar com chocolate em pó.

Mini Scones de Chocolate Meio Amargo

Amo scones e adorei a idéia de fazê-los em sabor chocolate. O tamanho é mini, mas é claro que você pode fazer maior se preferir. Ideal para acompanhar uma boa xícara de chá ou café frescos. A sugestão é daqui.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de chocolate em pó sem açúcar

1/3 xícara de açúcar refinado 

2 colheres chá de fermento em pó

1/4 de colher chá de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal em cubos

1 ovo 

3/4 xícara de heavy cream OU creme de leite

1 colher chá de essência de baunilha

120 g de chocolate meio amargo picado

1 clara de ovo levemente batida para pincelar

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF). Forrar uma forma com papel vegetal.

Em uma tigela peneirar a farinha, o chocolate em pó, o açúcar, o fermento e o sal. 

Colocar a manteiga e misturar até formar migalhas miúdas.

Em uma tigela misturar levemente o ovo, o heavy cream e a essência de baunilha e encorporar à massa. Encorporar o chocolate. 

Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar levemente. Dividir a massa em três partes e formar um pequeno círculo com cada parte de cerca de 2 cm (3/4 inches) de espessura. Cortar cada porção em 4 partes e colocar na forma preparada. Pincelar com a clara de ovo e polvilhar com um pouco açúcar.  Assar por 15 minutos.

Rendimento: 12 porções

Mousse de Morango e Chocolate Branco

Morango é a minha fruta favorita e eu não me canso de testar novas sugestões. Esta veio daqui e combina muito bem com os dias quentes que já se fazem presentes na primavera.

O modo de fazer adaptei ao meu modo e para decoração usei chocolate chips branco.

Ingredientes:

350 g de morangos

250 ml de leite

2 colheres sopa de açúcar

30 g de maisena

100 g de chocolate branco picado

Chocolate chips para decorar

Modo de Preparar:

No liquidificador bater os morangos com a metade leite. Reservar.

Em uma panela colocar o restante do leite, o açúcar e a maisena. Aquecer, em fogo brando, mexendo sempre. Acrerscentar o chocolate e mexer até derreter. Acrescentar a mistura de morangos e leite. Cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.

Colocar em tacinhas e decorar com chocolate picado OU chocolate chips.

Torta Bombom de Maracujá

Com o Dia das Mães se aproximando todos devem estar procurando sugestões para agradar a mamãe. Quando vi esta receita aqui, fiquei com muita vontade de experimentar. Acho que chocolate e maracujá fazem um casamento perfeito.

A torta é fácil de se confeccionar e não vai ao forno. O visual é bastante atraente e dá até pena de cortar. Devo confesar, entretanto, que o creme fica bem doce. Servi com morangos frescos para quebrar um pouco a doçura.

Numa próxima oportunidade, vou usar metade do leite condensado e completar o restante da medida com creme de leite, o que deverá amenizar um pouco a doçura e fazendo do recheio mais um mousse do que um creme.

A todas as mães e em especial a minha mãe desejos de um maravilhoso Dia das Mães! :)

Ingredientes:

Massa:

170 g de chocolate meio amargo picado

4 colheres sopa de creme de leite

100 g de biscoito maisena moído

Recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de maracujá concentrado

1/2 envelope de gelatina sem sabor (3,5 g), se quiser o recheio firme

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma panela aquecer o creme de leite. Colocar o chocolate e misturar até ficar homogêneo. Acrescentar o biscoito e formar uma massa úmida. Forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível de 20 cm de diametro (8 inches). Reservar na geladeira até ficar firme.

Recheio:

Em uma tigela misturar o leite condensado, a gelatina hidratada em parte do suco de maracujá e o restante do suco. Despejar sobre a massa reservada e gelada. Levar para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Tartelettes de Chocolate com Creme e Calda de Morangos

Amanhã é Páscoa e decidi fazer uma sobremesa não muito chocolática, já que pretendo servir ovinhos de páscoa também. Levei um tempão para decidir, mas acho que esta sugestão que adaptei daqui tem tudo para ser uma ótima pedida.

Ainda não provei, estou no aguardo para dar um veredito final. Diminui a quantidade de açúcar da receita original por questão de preferência.

A massa é super fácil de fazer e de colocar nas forminhas, foi tiro e queda. Só é preciso ter cuidado na hora de desenformar as tartelettes para não quebrar, caso não estejam perfeitamente frias. Uma das minhas quebrou um pedacinho, o que eu remediei, colando com geléia. 

O recheio lembra massa de cheesecake, pois leva queijo Mascarpone ou cream cheese. Eu preferi usar cream cheese. Usei heavy cream em vez de creme de leite. É também muito prático de ser confeccionado.

Para cobertura fiz uma quase geléia de morango caseira, com bem pouco açúcar. O ideal é provar a fruta e adoçar a gosto. A cor ficou fantástica!

Usei 4 forminhas de 10 cm de diametro com fundo removível da Wilton. Acho que cada tartelette pode ser tranquilamente dividida por 2 pessoas, pois é bem grandinha.

Aproveito para desejar a todos uma Feliz Páscoa! :)

Ingredientes:

Massa:

1 1/4 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 pitada de sal

6 colheres sopa de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (peneirar antes de medir)

1 ovo ligeiramente batido

Creme:

3/4 xícara de heavy cream bem gelado

3/4 xícara de cream cheese

1 colher sopa de açúcar de confeiteiro (peneirar antes de medir)

1 colher chá de essência de baunilha

Calda de Morangos:

250 g de morangos picados miúdos

1 colher sopa de açúcar refinado

Suco de limão

 Modo de Preparar: 

Massa:

Em uma tigela peneirar a farinha, o cacau e o sal. Misturar e reservar. No processador de alimentos colocar a manteiga e o açúcar e bater até obter um creme homogêneo. Acrescentar a mistura de farinha e pulsar até incorporar bem. Acrescentar o ovo e pulsar até obter um bloco de massa. Forrar as forminhas uniformemente com a massa. Furar o fundo com a ajuda de um garfo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 10 minutos. Remover do forno e deixar esfriar completamente antes de rechear.

Creme:

Em uma vasilha bater o heavy cream em picos médios. Reservar. Em outra vasilha bater o cream cheese, o açúcar e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Acrescentar o heavy cream batido em 3 adições, misturando delicadamente.

Calda de Morangos:

Em uma panela colocar os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhar em fogo baixo, misturando, de vez em quando, até atingir o ponto desejado. Esfriar completamente antes de utilizar.

Montagem:

Colocar o creme dentro de cada tartelette, nivelar com uma espátula. Cobrir com a Calda de Morangos e levar para gelar até a hora de servir.

♥♥♥ FELIZ PÁSCOA ♥♥♥

Cupcakes de Chocolate

Enquanto que no Brasil todos estão em clima de carnaval, nós aqui nos EUA estamos em clima de Valentine's Day, que será celebrado no próximo dia 14 de fevereiro. Nada como um cupcake de chocolate para marcar a data.

Esta sugestão veio daqui. Os cupcakes não são muito doces e certamente ficam ainda mais gostosos com a cobertura, mas não fiz, pois não queria perder muito tempo na cozinha. Mesmo assim, vou passar a receita para quem desejar fazer. 

Esta não é a melhor receita que já experimentei, mas gosto de testar novas possibilidades. Em outra ocasião vou fazer umas pequenas alterações e ver se consigo o resultado que espero.

A receita dá para 16 cupcakes, mas dividi a massa entre 12 forminhas. A massa é bem líquida e fiquei com receio que não fosse assar direito, mas deu certo.

Utilizei forminhas da Wilton próprias para a ocasião, servidas num prato em formato de coração, definitivamente combinando com o clima da data. Um charme só!

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 xícara de água fervente

1 1/3 xícara de farinha de trigo

2 colheres chá de fermento em pó

1/4 colher chá de sal

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar refinado

2 ovos

2 colheres chá de essência de baunilha

Cobertura:

120 g de chocolate sem açúcar grosseiramente picado

2/3 xícara de manteiga sem açúcar em temperatura ambiente

1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada

1 1/2 colher chá de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Massa: 

Em uma vasilha pequena misturar o cacau e água fervente. Deixar esfriar. Reservar.

Em outra vasilha misturar a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reservar.

Na batedeira, bater a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. Adicionar os ovos, um a um. Adicionar a essência de baunilha. Adicionar a mistura de farinha e bater apenas até incorporar a massa. Adicionar o cacau até a massa ficar homogênea.

Colocar a massa em forminhas próprias para cupcakes, completando cada uma em cerca de 2/3 do volume total. Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) de 16 a 20 minutos. Fazer o teste do palito. Não assar  mais do que o necessário, a fim de evitar que os cupcakes fiquem ressecados.

Cobertura:

Derreter o chocolate em uma vasilha refratária, sobre uma panela com água fervente. Deixar esfriar.

Na batedeira, bater a manteiga até ficar cremosa. Adicionar o açúcar até a mistura se tornar leve e fofa. Adicionar a essência de baunilha. Adicionar o chocolate, em velocidade baixa, até se incorporar a massa. Aumentar a velocidade para média-alta e bater até a cobertura ficar cremosa e brilhosa.

Utilizar sobre os cupcakes.

Rendimento: 16 unidades

Do you wanna be my Valentine?

Mousse de Chocolate Meio Amargo

Mais uma Páscoa chegando e não podemos esquecer de preparar algo chocolático! 

Esta sugestão adaptei da Martha Stewart. Me quebrei na hora de fazer, porque acho que as instruções não estavam 100% corretas. Tive que improvisar e tremi na base achando que ia perder os ingredientes. Felizmente tudo deu certo no final. Uff...

Escolhi um chocolate com 70% de cacau da Lindt. Achei que ficou doce na medida certa e me rendeu 8 potinhos. Para dar um toque final, ralei chocolate sem açúcar por cima. Ficou perfeito!

Caso resolvam testar, espero que acertem a receita e não tenham que suar a camiseta como eu. E não se esqueçam de ter uma excelente e Feliz Páscoa! :)

 Ingredientes:

60 g de chocolate meio amargo
4 gemas
1/4xícara de açúcar refinado
3/4 xícara de heavy cream
2 colheres sopa de chocolate em pó sem açúcar
4 claras
1 pitada de sal
Chocolate sem açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

Picar o chocolate finamente. Reservar.

Em uma panela, em banho-Maria, colocar as gemas e o açúcar. Misturar bem, por cerca de 2 ou 3 minutos, até que a mistura se aprensente homogênea.

Em outra panela ferver o heavy cream. Acrescentar o chocolate picado, o chocolate em pó e misturar. Acrescentar a mistura de gemas e misturar. Deixar esfriar um pouco.

Colocar as claras e o sal na batedeira e bater em neve. Misturar delicadamente à mistura de chocolate. Distribuir entre 8 tigela, colocar o chocolate ralado por cima. Servir gelado.

Nota:

Mais informações sobre Heavy Cream aqui.

Mississipi Mud Pie

Para quem ama chocolate esta é uma sugestão que deve agradar. É tradicional do sul dos Estados Unidos e foi supostamente criada por donas-de-casa, depois da segunda guerra mundial. Os ingredientes são simples, assim como seu preparo.

Adaptei daqui. A base é um bolo de chocolate de textura delicada e fofa, acrescido de nozes tostadas. Por cima, para finalizar, uma camada rica de mashmellows pequenos salpicados por ganache de chocolate e mais nozes tostadas.

Um pequeno pecado mortal. Tem doçura na medida certa e o mashmellow depois de tostado, fica com uma textura que lembra queijo derretido em cima de uma pizza. Resista se puder!!

Com esta receita aproveito para participar da blogagem coletiva criada pela Akemi sobre o Dia Mundial do Chocolate, no dia 26 de março. Eu não sabia que este é o dia do chocolate, mas como boa chocólatra de plantão, adorei saber. Participem também!  

Ingredientes:

112 g de manteiga derretida
180 g de açúcar refinado
30 g de cacau 100 % sem açúcar
2 ovos levemente batidos
1/2 colher chá de baunilha
90 g de farinha de trigo
1/2 colher chá de fermento em pó
1 pitada de sal
75 g de nozes picadas tostadas
150 g de mashmellows pequenos
50 g de chocolate meio amargo
25 ml de heavy cream OU creme de leite

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar a manteiga, o açúcar, o cacau, os ovos e a essência de baunilha. Reservar.

Em outra vasilha misturar a farinha de trigo, o fermanto e o sal. Adicionar à mistura reservada e acrescentar metade das nozes.

Colocar a mistura num pirex de 33 x 23 cm (11 x 9inches) levemente untado com óleo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 25 minutos.

Remover do forno, acrescentar os mashmellows e levar ao forno, de novo, por mais 5 minutos ou até que os mashmellows estejam douradinhos. Remover do forno e deixar esfriar completamente.

Numa panela pequena ferver o heavy cream, apagar o fogo e acrescentar o chocolate, mexendo bem, até que esteja completamente dissolvido. Colocar de maneira decorativa sobre os mashmellows. Salpicar com o restante das nozes.

Mocha Cupcakes

Quando eu era mais nova vivia procurando uma desculpa para fazer uma reunião em casa com os amigos. A minha mãe, entretanto, me dizia que não era preciso ter uma desculpa. Bastava reunir a turma e acabou!

O único momento que temos é o agora, então vamos ser felizes agora, porque esta é a hora. Nada de deixar para depois ou para amanhã.

Hoje é ♥♥♥ Valentine's Day ♥♥♥ e para agradar seu amor ou seus amigos, pode testar esta receita de cupcakes de chocolate com um toque de café e canela. A massa fica super fofinha e o paladar não é exageradamente doce. Tudo na medida certa. Eu achei tão fantásticos que já repeti inúmeras vezes.

A receita veio daqui. Eu dividi entre 8 forminhas para cupcakes e eles ficaram com cara de cogumelos como na última foto. Você pode esticar a receita e obter mais unidades. Basta colocar menos massa em cada forminha.

Ingredientes:

1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente

2/3 xícara de açúcar refinado

1 ovo

1/2 colher chá de essência de baunilha

1 xícara + 3 colheres sopa de farinha de trigo

1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de sal

1/4 colher chá de fermento em pó

1/4 colher chá de canela em pó

1/4 xícara de café forte

3 colheres sopa de buttermilk

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande bater a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescentar a essência de baunilha e o ovo e bater mais um pouco.

Numa vasilha menor misturar os ingredientes secos e adicionar a mistura de manteiga, alternando com o café e o buttermilk.

Distribuir a massa entre forminhas de cupcakes. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350º) de 18 a 20 minutos.

♥♥♥ HAPPY VALENTINE'S DAY! ♥♥♥

Bolo de Gengibre e Chocolate

Uma receita outonal, mas que bem pode ser feita em qualquer ocasião. Especialmente quando bate aquela vontade de se desgustar os ingredientes que fazem desta a melhor e mais maravilhosa estação do ano, pelo menos para mim.

Esta receita veio daqui. É também uma ótima sugestão para a época de Natal para aqueles que vivem no clima frio.

Aproveitem!

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga derretida

1/2 xícvara de açúcar mascavo

1 1/2 colher chá de gengibre em pó

1 colher chá de fermento em pó

1/4 colher chá de sal

1/8 colher de pimenta-do-reino

1/8 colher de cravo-da-Índia em pó

1/2 xícara de água

1/2 xícara de melado

1 ovo grande batido

60 g de chocolate meio-amargo derretido 

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar bem todos os ingredientes secos. Adicionar, um a um, a manteiga, o melado e o ovo misturar até a massa se apresentar homogênea. Colocar metade da massa numa forma redonda de 23 cm (9 inches) untada e enfarinhada. Colocar por cima metade do chocolate e depois o restante da massa. Para finalizar colocar o restante do chocolate formando um desenho decorativo. Assar a 163º (325ºF) por cerca de 30 minutos.

Bolo Formigueiro

Acreditem ou não só há bem pouco tempo é que me interei da existência deste bolo. Em toda minha infância e juventude jamais vi em qualquer mesa que eu tenha frequentado. Não deve ser coisa de gaúcho.

Mas eu gostei tanto da idéia que adaptei a minha própria receita, já que todas as que vi tinham muito açúcar. Usei apenas 1/2 xícara de açúcar, mas você pode aumentar para 1 xícara se preferir. O toque que o chocolate dá a massa é não só gostoso como visualmente muito bonitinho. 

A calda é super simples e vem de algum lugar da minha infância. Não sei quem é o autor. Dá um toque final perfeito ao bolo. Já repeti esta sugestão várias vezes e recomendo.

Hoje é aniversário da minha mãe e este bolo fica sendo o meu Feliz Aniversário para ela, que esta longe daqui e sem conexão de Internet no momento.

Mãe, Feliz Aniversário!

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar refinado

1 colher sopa de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 ovo levemente batido

1/2 xícara de mateiga derretida

1 xícara de leite OU buttermilk

2 colheres chá de essência de baunilha

2 colheres sopa de chocolate granulado

Calda:

3 colheres sopa de manteiga

3 colheres sopa de leite

3 colheres sopa de açúcar refinado

3 colheres sopa de cacau em pó sem açúcar (usei menos)

Modo de Preparar:

Massa:

Numa vasilha grande peneirar todos os ingredientes secos e misturar. Adicionar o restante dos ingredientes na ordem apresentada, um a um e misturar. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito. Depois de desenformado, espalhar a calda por cima.

Calda:

Colocar todos os ingredientes em uma panela pequena, em fogo médio, até ferver. Reservar a aplicar sobre o bolo quando estiver pronto. 

Nota:

• Utilizei uma forma de pudim com 21 cm de diametro.
• A calda conforme esfria, encorpa um pouquinho. Eu gosto de fazer logo que coloco o bolo no forno. Na hora de colocar sobre o bolo reaqueço um pouco e utilizo.

Cupcakes de Laranja com Chocolate

Eis uma combinação que considero perfeita: Laranja e chocolate. Aqui na versão cupcake, mas você pode fazer como bolo se preferir. 

Uma receita simples e prática e que pode ser feita sem batedeira. Tudo o que eu quero e preciso. Quanto menos louça para lavar melhor.

Não copiei de lugar nenhum. Uma idéia própria, mas nada de excepcional. Com pouco açúcar como prefiro. Se quiser mais doce, pode dobrar a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar refinado

1 colher sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 ovo levemente batido

1/4 xícara de óleo vegetal

1/2 colher chá de essência de laranja

1 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de chocolate chips

Modo de Preparar:

Numa tigela grande peneirar os ingredientes secos e misturar. Acrescentar o restante dos ingredientes na ordem apresentada e misturar. Colocar a massa em forminhas próprias para cupcakes. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 20 minutos ou até passar no teste do palito. Remover do forno e deixar esfriar.

Biscoitos de Chocolate Branco e Cranberries

O final do verão já se faz sentir e isto para mim é um alívio! Minha estação favorita, o outono, está quase chegando e já começo a pensar nas frangrantes receitas outonais.

Biscoitos caseiros são sempre muito bem-vindos e estes podem muito bem ser apreciados em qualquer época do ano. Estes foram adaptados daqui. Achei interessante a combinação chocolate branco com cranberries e recomendo.

Na receita original as cranberries são colocadas de molho em um pouco de brandy. Eu não tenho bebidas alcóolicas, então usei um pouco de água morna e deixei fora da geladeira. Imagino, no entanto, que o toque do brandy, deva dar um toque super especial à receita.

Não se esqueçam de uma bebida gostosa para acompanhar os biscoitos depois de prontos. Os meus servi com uma xícara de café fresco. Simples e despretencioso como eu gosto.

Ingredientes:

1 xícara de brandy (para demolhar as cranberries, reservar 1 1/4 colher chá para mais tarde)

1 xícara de cranberries secas

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar granulado

3/4 xícara de açúcar mascavo

2 ovos em temperatura ambiente

1/2 colher chá de essência de baunilha

1 colher chá de bicarbonato de sódio

1 colher chá de sal

2 1/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara de chocolate chips branco

Modo de Preparar:

Em uma vasilha larga e rasa colocar as cranberries de molho no brandy. Cobrir e deixar repousar na geladeira por 1 hora ou mais. Depois deste tempo, coar as cranberries. Reservar as cranberries e 1 1/4 colher chá do líquido.

Na batedeira bater a manteiga até ficar fofa. Acrescentar os açúcares e bater até ficarem bem incorporados.

Adicionar os ovos, a baunilha e 1 1/4 colher chá do brandy reservado e bater bem.

Numa vasilha peneirar a farinha, o bicarbonato e o sal. Adicionar, aos poucos, a mistura da batedeira. Desligar a batedeira, adicionar as cranberries e misturar. Levar a geladeira por 15 minutos para gelar.

Colocar a massa às colheradas (usei uma cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) de 10 a 12 minutos ou até que estejam bem douradinhos.

Deixar esfriar por 1 minuto na forma e depois transferir para uma grade até que estejam completamente frios.