Batata Doce Camponesa

No outono, por aqui, as abóboras e batatas doce são bastante populares. Como podem constatar pela foto, as batatas doce são cor-de-laranja, o que confere um visual bastante convidativo ao prato. Quanto a textura são bem úmidas e se prestam bem a execução de pratos doces e salgados.

Esta sugestão encontrei em alguma comunidade culinária, mas não me recordo mais aonde. De qualquer maneira, adaptei a execução da receita ao meu gosto pessoal. Se desejar, você pode salpicar um pouco de creme de leite antes do queijo. Eu usei apenas queijo.

Ingredientes:

1 kg de batata doce em cubos cozida em água e sal

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 xícara de cebola picada

1/2 xícara de azeitonas picadas

Queijo Muzzarela a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Numa tigela grande misturar a batata, os tomates, a cebola e as azeitonas. Colocar em um prato refratário levemente untado com óleo. Salpicar com o queijo. Levar para gratinar até que o queijo esteja derretido.

Aproveito para desejar a todos os que comemoram: 

HAPPY  HALLOWEEN

Bolo Invertido de Maçã e Canela

Eu sempre gostei de comer frutas in natura, mas de uns tempos para cá a maior parte delas me dá uma alergia instantânea. Se eu comer a fruta cozida não tem problema, então, uso e abuso de bolos feitos com frutas.

Os bolos invertidos são deliciosos e ficam com um visual tentador, além do que, são uma ótima sugestão para se aproveitar excesso de frutas na fruteira. Este, feito com maçãs, é perfeito para os dias frescos de outono que já chegaram.

Este bolo fica bem grande e veio daqui.

Ingredientes:

Cobertura:

3 maçãs grandes (usei 5 pequenas, cortadas em cubos)

2/3 xícara de açúcar mascavo

1 colher chá de canela em pó

4 colheres sopa de manteiga derretida

Massa:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

1/4 colher chá de sal

2 colheres chá de bicarbonato de sódio

1 colher chá de canela em pó

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar refinado (usei 2/3 xícara)

2 ovos

1 colher chá de essência de baunilha

2/3 xícara de leite (usei buttermilk)

Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar os ingredientes da cobertura. Colocar no fundo de uma forma redonda de 25 cm  (10 inches) redonda ou numa quadrada de 23 cm (9 inches). Reservar.

Para a massa, numa vasilha misturar a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela.  Reservar.

Em outra vasilha, bater a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Acrescentar, um a um, os ovos e bater bem. Acrescentar a essência de baunilha. Acrescentar os ingredientes secos alternados com o leite.

Colocar a massa sobre a cobertura e levar para assar em forno pré-aquecido a 165ºC  (325ºF) de 55 a 65 minutos. Remover do forno, deixar repousar por cerca de 10 minutos e desenformar.

Moqueca de Peixe

Eu não sou de peixe e coisas do mar. Aqui nem o gato gosta de peixe... Só o meu marido. Portanto, as vezes, faço alguns pratos de peixe para ele.  Este sai com bastante freqüência, pois ele adora.

Esta moqueca veio daqui. A receita pede 4 filés grandes, mas, em geral uso de 6 ou 7 unidades, caso os filés sejam muito pequenos. Desta vez, usei Sway, um peixe de aroma bem delicado. 

O peixe larga água durante o cozimento, portanto não é necessário acrescentar água ao molho. Se isto não ocorrer você pode acrescentar um pouco, caso desejar.

O aspecto final do prato é muito bonito e fica um aroma bem agradável, mesmo para quem não aprecia peixes. Segue como fiz:

Ingredientes:

6 a 7 4 filés de peixe pequenos

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados

Suco de limão a gosto

1 cebola  picada

1 pimenão cortado em pedaços graúdos

2 tomates cortado em pedaços graúdos

Molho de pimenta a gosto (não usei)

1/2 xícara de molho de tomate

1 xícara de leite de côco

Azeite de Dendê a gosto

Salsa picada

Modo de Preparar:

Lavar os filés de peixe. Temperar com sal, alho e suco de limão. Deixar marinando na geladeira por 30 minutos.

Em uma panela grande dourar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar o pimentão, o tomate e o molho de tomate. Refogar, em fogo baixo, até os legumes se apresentarem macios.

Colocar os filés de peixe por cima do molho e regar com o leite de côco. Tampar a panela e cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos ou até que o peixe se apresentar cozido. Acrescentar o azeite de Dendê e misturar. Desligar o fogo e acrescentar a salsa. 

Servir imediatamente com arroz branco.

Pudim de Queijo

Há um tempo atrás ganhei alguns produtos que vieram de Portugal, que me foram enviados pela Abelhinha. Entre eles havia uma caixa de Cuajada, com o qual fiz este pudim, que ficou muito bom! 

A Cuajada é um produto bastante utilizado na Espanha para solidificar pudins, sem que seja preciso ser cozido em banho-Maria, como normalmente se faz. A caixinha vem com 4 envelopes, o que dá para fazer 2 pudins.

Em outra ocasião, mais adiante, para aproveitar meus 2 saquinhos restantes de Cuajada, fiz este Pudim de Queijo, receita da Abelhinha. Ela usou queijo Mascarpone, mas eu usei cream cheese comum e não deixou nada a desejar. Como podem ver, ficou bem apetitoso!

Ingredientes:

1/2 xícara de açúcar

500 ml de leite

2 pacotes de Cuajada

1 pacote de creme de leite (200 ml)

1 pacote de cream cheese (200 g)

100 g de açúcar refinado

Modo de Preparar:

Colocar o açúcar na forma e levar ao fogo baixo até que o açúcar esteja cor de caramelo. Não mexer com colher, deixar o açúcar quieto. Só controlar para que não queimar. Reservar.

No liquidificador misturar a Cuajada com o leite até dissolver completamente. Acrescentar o creme de leite e o cream cheese e misturar bem. Levar ao fogo em uma panela até engrossar. Colocar na forma reservada e levar a geladeira de um dia para o outro para gelar e solidificar. Desenformar e servir.

Nota:
Usei uma forma de pudim com 21 cm de diametro.