Frango com Cogumelos

Esta receita de frango, adaptei de um livro bem estilo americano, o Best Chicken Cookbook, da Betty Crocker's. A receita está na capa do livro e logo me chamou atenção pelo belo aspecto.

A receita original se chama Chicken Marsala , mas como não utilizei o vinho indicado, prefiro chamá-la simplesmente de Frango com Cogumelos.

Utiliza-se meio peito de frango para cada porção. Eu prefiri cortar o frango em pedaços menores, pois não consigo comer porções muito grandes.

Na preparação pode-se optar pelo vinho Marsala ou caldo de frango. Eu optei pelo segundo, pois não tenho este vinho em casa, no momento.

O cogumelo que eu tinha veio em tamanhos irregulares, então, cortei em pedaços uniformes, pois acho que fica mais bem apresentado.

É um prato leve e saboroso, que vale conferir!


Ingredientes:

2 peitos de frango separados, sem pele e sem ossos
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 colher chá de sal
1/4 colher chá de pimenta-do-reino
2 colheres sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho finamente picados
1/4 xícara de salsinha picada
1 xícara de cogumelos fatiados
1/2 xícara de vinho Marsala seco ou caldo de frango

Modo de Preparar:

Colocar o frango entre 2 folhas de papel filme e achatar levemente com um martelo.

Misturar a farinha, o sal e a pimenta. Cobrir o frango com esta mistura e retirar o excesso de farinha.

Aquecer o óleo em uma frigideira grande. Fritar o alho e a salsa, mexendo constantemente.

Adicionar o frango e dourar bem dos dois lados. Adicionar os cogumelos e o vinho. Cozinhar uniformemente, virando de lado uma vez. Servir acompanhado de purê de batatas ou spaghetti.

Rendimento: 4 porções

Torta de Frango no Alquimia de Ingredientes

Adoro tortas salgadas de frango ou de legumes. Para mim funcionam praticamente como um prato completo. Basta uma salada bem caprichada para acompanhar.

Eu sempre usei massas prontas por medo de fazer a massa em casa. Mas agora estou me aventurando mais e colocando a mão na massa. De fato, nem se compara uma com a outra. Sem falar que a gente sabe melhor o que vai dentro da nossa massa.

Eu estou sempre procurando uma novidade para variar as velhas opções. Esta adaptei de uma receita daqui e gostei muito. Ela fica com um visual bonito e festivo, o que é importante, já que comemos primeiro com os olhos.

Esta massa é riquíssima, então, se você está de dieta ou evitando gorduras, escolha outra receita. Se não é o seu caso, se atire, pois esta é daquelas que se desmancha na boca. Uma verdadeira tentação!

Com esta sugestão, aproveito para participar do passatempo da Ana, do Eu Mulher, o Alquimia de Ingredientes. Esta semana os ingredientes que devem entrar na receita são farinha e manteiga. Venha participar também!

Recheio:

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
3 xícaras de frango desfiado
200 g de cogumelos fatiados
8 azeitonas picadas
Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
1 1/2 xícara de caldo de frango
3 colheres sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
Salsa picada a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande dourar a cebola e o alho em um pouco de óleo. Acrescentar o tomate, o frango, os cogumelos e a azeitona. Temperar com sal, pimenta e manjericão a gosto. Refogar por alguns minutos. Misturar o caldo de frango e a farinha. Acrescentar ao refogado e mexer bem até ficar encorpado. Acrescentar o creme de leite e a salsa. Utilizar.

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de sal
1/2 xícara de óleo
150 g de manteiga
1 ovo batido para pincelar


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forrar uma assadeira, de fundo removível, de 25 cm de diametro, com 2/3 da massa, usando apenas os dedos.

Furar a massa com a ponta de um garfo. Levar para pré-assar, em forno médio, por 10 minutos.

Colocar o recheio e nivelar com a ajuda de uma espátula. Reservar.

Abrir o restante da massa entre 2 pedaços de papel filme com a ajuda de um rolo, a fim de que fique com uma espessura uniforme. Colocar sobre o recheio e selar bem as bordas com os dedos.

Com sobras de massa, decorar a torta a gosto. Pincelar com o ovo batido. Levar para assar em forno médio até que se apresente bem douradinha.


Nota:

• Esta massa não precida descansar. Pode ser aplicada de imediato.
  
• Quase não sobrou massa para decoração, a não ser um pequeno retalho. Ainda assim consegui fazer 1 lua e 2 estrelas. Coloquei a massa entre 2 pedaços de papel filme, abri com a ajuda de um rolo e cortei o formato com cortadores de biscoitos.

Shepherd's Pie de Frango

Shepherd's Pie é uma cassorola de origem inglesa, onde originalmente se utilizava carne de carneiro. Os americanos preferem usar carne de vaca e eu carne de frango.

Com o passar do tempo as coisas, assim como as receitas, vão se adaptando às necessidades de quem vai consumí-las e eu acho isto ótimo, pois não precisamos nos limitar.

Além da carne, o prato é composto de legumes e de uma camada de purê de batatas no topo. Depois do prato montado é só levar ao forno e gratinar.

Cada vez que fizer, você pode variar o tipo de carne e de legumes que vai utilizar para não cair na monotonia. Desta vez, usei frango, cenoura e cogumelos.

Assim me habilito a participar Festival do Champignon, da Cozinha da Monica. Mais informações aqui. Venha participar também!



Purê de Batatas:

Ingredientes:

7 batatas médias cortadas em cubos
Sal
1 colher chá de manteiga
Leite morno q.b.
Queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande cozinhar as batatas em água até ficarem macias. Escorrer a água. Colocar as batatas numa vasilha e amassar bem. Acrescentar a manteiga e o sal e misturar. Acrescentar leite o suficente para obter um ponto firme. Reservar.


Recheio:

1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 fatias de bacon picadas (usei de Bacon de Peru )
2 xícaras de frango desfiado
4 cenouras cortadas em cubos
2 colheres sopa de massa de tomate
1 xícara de caldo de frango
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
2oo g de cogumelos em fatias


Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola, o alho e o bacon em um pouco de óleo. Acrescentar a carne, a cenoura, a massa de tomate e o caldo de frango. Temperar com sal, pimenta e cominho a gosto. Cozinhar em fogo baixo até a cenoura ficar macia. Acrescentar os cogumelos, mexer bem e deixar cozinhar até que o molho esteja bem reduzido. Colocar o refogado num prato refratário levemente untado. Cobrir com o purê de batatas e polvilhar com o queijo. Levar ao forno para gratinar até ficar dourado.


Nota:
Em vez de usar um prato refratário grande, usei vários menores em porções individuais.

Pizza Moleza - Pizza Party (BBD # 21)

Este mês, para celebrar o segundo ano do Bread Baking Day, a Zorra, do Kochtopf, está fazendo uma Pizza Party (BBD # 21). Para saber mais informações e participar clique no logo acima.



Falou em pizza, chamou meu nome! Eu sempre gostei e sempre foi um dos meus pratos favoritos. Faço com bastante freqüência, mas não sou uma especialista no assunto. Então, sigo meu caminho, experimentado as receitas que parecem ser interessantes.

Eu não tenho muita prática com o rolo de massas ainda. Tenho que treinar mais para aprender como utilizá-lo adequadamente. Dai acabo dando preferência às receitas mais simples, onde a massa pode ser aberta com as mãos.

Nas minhas andanças, encontrei esta receita da Déborah, na Comunidade Culinária-Receitas (Orkut). Ela é tão fácil de ser feita, que a própria Déborah a apelidou de Pizza Moleza.

E é realmente verdade: Você mistura, coloca na forma, espalha o recheio e ela está pronta para ir ao forno. Não é preciso esperar que a massa cresça. E num instantinho você tem uma pizza saborosa para degustar.

Nós gostamos de massas bem fininhas. Então, fiz meia receita para uma forma de 38,8 cm 26 cm (15.3"L X 10.2"W). Para cobertura gosto de fazer um tipo diferente cada vez para variar.


Ingredientes:

xícara medidora: 240 ml

1 pacote de 7 g (1/4 oz.) de fermento biológico seco
1 xícara de leite morno
1 ovo inteiro
1/2 colher chá de sal (acrescentei por conta)
1 colher sopa de margarina (usei manteiga)
1 colher sopa de óleo
4 xícaras de farinha de trigo (aproximandamente 1/2 Kg)


Modo de Preparar:

Numa vasilha colocar o fermento no leite morno e misturar. Acrescentar o restante dos ingredientes e misturar. A massa deverá ficar pegajosa. Colocar a massa numa assadeira untada com óleo. Para facilitar, untar os dedos também. Colocar a cobertura e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 15 minutos ou até o queijo derreter.


Nota: Como a massa fica bastante pegajosa, eu vou polvilhando um pouquinho de farinha sobre a massa, conforme vou acertando na forma. Cuidado para não exagerar na quantidade de farinha, caso contrário a massa poderá ficar muito seca.

Cobertura:

Você pode usar e abusar dos seus ingredientes favoritos. Desta vez, fiz esta combinação de ingredientes que me agrada muito. As quantidades são a gosto.

Ingredientes:

Molho de tomate pronto
Bacon de Peru em cubos e fritos
Cogumelos laminados
Queijo Muzzarela
Orégano para polvilhar


Modo de Preparar:

Sobre a massa crua colocar uma camada fina de molho de tomate. Por cima, salpicar o bacon, os cogumelos, o queijo e o orégano.

Sopa Chinesa

Sopa aqui em casa é sempre sucesso garantido! Eu gosto na hora do almoço com um bom pedaço de pão feito em casa. Já o meu marido prefere a noite, porque é leve.

Esta receita tirei daqui. É deliciosa, leve e muito reconfortante. Eu diminui a quantidade de vinagre, pois na primeira que fiz, achei que ficou muito forte. Depois de corrigida, ficou perfeita para o meu paladar.

Ingredientes:

2 colheres sopa de maisena
4 colheres sopa de água fria
2 colheres sopa de molho de soja
3 colheres sopa de vinagre (usei 1 1/2 colher sopa de vinagre de vinho branco)
1/2 colher chá de pimenta-do-reino
1 malagueta vermelha fresca picada finamente (não usei)
1 ovo batido
2 colheres sopa de óleo vegetal
1 cebola picada finamente
1 litro de caldo de frango quente
1 cogumelo Portobello grande fatiado (usei uma lata com 200 g)
50 g de peito de frango finamente desfiado
1 colher sopa de óleo de sementes de gergelim


Modo de Preparar:

Numa tigela misturar a maisena com a água até obter uma pasta cremosa. Juntar o molho de soja, o vinagre, a pimenta-do-reino e a malagueta. Misturar bem e reservar.

Aquecer o óleo e dourar a cebola. Acrescentar o caldo de frango, o cogumelo e o frango. Ferver por cerca de 15 minutos.

Incorporar a mistura da tigela aos poucos. Cozinhar, sem parar demexer, até a sopa engrossar. Adicionar o ovo batido, mexendo sempre, até ficar em forma de fios.

Servir em seguida, adicionando o óleo de sementes gergelim.

Rendimento: 4 porções

Frango com Arroz e Laranja

Segundo entendi, no evento Pasqua Italiana, do Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana, podemos participar com uma receita doce e/ou uma receita salgada. Então, hoje trago minha sugestão salgada. Dentre os ingredientes sugeridos pelas meninas, eu optei pelos cogumelos, que entram nesta receita super simples para torná-la ainda mais saborosa.

Fiz baseada numa sugestão da revista americana Family Circle. A receita original é feita com carne vermelha, mas como aqui preferimos carnes brancas, utilizei frango. O resultado foi muito bom também. Funciona como um prato completo. Basta acrescentar uma saladinha verde para complementar. Para nós fiz a metade da receita, mas usei a caixinha inteira de arroz.



Ingredientes:

1 colher sopa de óleo
1/2 Kg de frango em cubos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 Kg de cogumelos fatiados
1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso
Sal e pimenta-do-reino a gosto (acrescentei por conta)
1 pacote (180 g) de arroz branco e selvagem (long grain and wild rice Uncle Ben's)
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de caldo de frango

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, aquecer o óleo. Colocar o frango e a cebola. Cozinhar, mexendo com freqüência. Colocar o alho, os cogumelos e a cenoura. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por mais alguns minutos. Adicionar o arroz, o suco de laranja e o caldo de frango. Deixar ferver, baixar o fogo e cozinhar por 20 minutos ou até a água secar. O arroz deve estar macio. Servir em seguida.

Rendimento: 4 porções

BUONA PASQUA!

Stuffing de Cogumelos e Lingüiça com Ervas

Aqui nos Estados Unidos o pessoal não conhece farinha de mandioca e nem sabe o que é farofa. Mas, em compensação, eles tem uma alternativa que considero criativa: O stuffing. O stuffing é como a nossa farofa, só em vez de farinha de mandioca, utilizam cubinhos de pão torrado ou de Corn Bread* para prepará-la.

Quem desejar pode comprar o pão pronto, dentre os vários tipos existentes. Eu compro o que vem com cubinhos de pão integral e pão branco temperados. A marca que eu indico é a Arnold, pois os cubinhos vem perfeitos, além de serem muito saborosos. Quem não tem este produto na sua cidade, pode fazer a receita sem maiores dificuldades. Basta cortar o pão ou o Corn Bread de sua preferência em cubinhos e torrar.

Logo que cheguei nos Estados Unidos, via as mulheres comprando este produto e ficava imaginando o que iriam fazer com ele. Eu não tinha a menor idéia. Um dia resolvi comprar um desses de caixinha, semi-pronto e gostei muito. Depois de muito tempo, quando comecei a assinar a revista Cooking Light me deparei com várias receitas e resolvi experimentar.

Adorei e, desde então, virou uma receita que gosto de fazer para ocasiões especiais, especialmente nas festas de final de ano. Assim como a nossa farofa, o stuffing é servido como acompanhamento, podendo ser utilizado também para se rechear o peru, quando vai ser assado. Quanto a isto, existem controvérsias: Algumas pessoas gostam e outras não do stuffing dentro do peru. Dai fica a gosto de cada um.

Como aqui em casa somos só duas pessoas, normalmente faço só uma parte da receita, pois o rendimento é grande.


Ingredientes:

750 g de pão em cubinhos
120 g de lingüiça de peru
2 colheres chá de manteiga
1/2 Kg de cogumelos do tipo Cremini cortado em 4 (usei em lata)
Óleo em spray
2 cebolas picadas
1 1/4 xícara de cenoura picada
1 1/4 xícara de aipo picado (não usei)
1/2 xícara de salsa picada
1 colher sopa de tomilho fresco picadinho (usei em pó)
1 colher sopa de sálvia fresca picadinha (usei em pó)
1/2 colher chá de sal
1/4 colher chá de pimenta-do-reino
2 ovos
1 3/4 xícara de caldo de frango


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF).

Se utilizar pão fresco, cortar a casca e cortar em cubinhos. Colocar numa assadeira e tostar por 10 minutos.

Reduzir a temperatura do forno para 180ºC (350ºF).

Cortar a lingüiça em fatias e cozinhar numa frigideira grande, em fogo médio, até ficar dourada. Reservar.

Numa frigideira, em fogo médio, derreter a manteiga. Adicionar os cogumelos e refogar por 4 minutos. Numa vasilha grande misturar o pão em cubinhos, a lingüiça e os cogumelos.

Aquecer a frigideira em fogo médio e passar uma camada de óleo em spray. Adicionar a cebola, a cenoura e o aipo e refogar por 5 minutos ou até ficar dourado. Adicionar a salsa, o tomilho, a sálvia, o sal e a pimenta e refogar por mais 1 minuto. Adicionar a mistura de pão. Numa vasilha pequena misturar os ovos e o caldo de frango. Adicionar a mistura de pão e misturar bem. Colocar a mistura num prato refratário de 33 X 23 cm (13 X 9 inches) levemente untado com óleo em spray. Assar por 45 minutos ou até que esteja dourado.

Rendimento: 12 porções de 1 xícara


* O Corn Bread é um bolo de milho mais salgado do que doce. É utilizado para acompanhar as refeições salgadas e normalmente é feito numa frigideira de ferro temperada. Ainda não publiquei esta receita. Estou pesquisando uma que seja bem saborosa.

Cassarola de Frango com Cogumelos

Outro dia recebemos um amigo de origem indiana e eu fiquei preocupada com o que servir. Mas como ele já mora há muitos e muitos anos aqui nos Estados Unidos, resolvi me acalmar e fazer pratos que estou acostumada e que dão certo. Nada de invenções de moda de última hora.

Quando vou receber visitas para o almoço ou jantar, gosto de deixar preparado de véspera tudo o que for possível e, no último minuto, só faço o que é estritamente necessário. Facilita muito e a gente fica com mais tempo livre para dar atenção aos convidados.

Este prato é do tipo comfort food e sempre agrada. Pode ser feito de véspera e mantido na geladeira. No dia seguinte é só colocar no forno para esquentar e gratinar, pelo menos, meia hora antes de servir. Pode ser feito com frango ou peru desfiado ou cortado em cubinhos. A receita original encontrei na revista Cooking Light.

O meu convidado ficou muito satisfeito com este prato, o qual servi com outros acompanhamentos feitos no estilo bem brasileiro. Segundo ele, a refeição foi um banquete. Dai respirei mais aliviada!


Cobertura:

Esta não é a da receita original. É outra parecida que utilizo muito.

Ingredientes:

2 colheres sopa de farinha de rosca
2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
1 colher sopa de manteiga derretida

Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes até ficar com aspecto de uma farofa e reservar.


Cassarola:

Ingredientes:

1 pacote de 180 g de arroz branco e selvagem (Uncle Ben's)
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pacote de 250 g de cogumelos fatiados (usei enlatado)
1 1/2 xícaras de frango cozido desfiado ou em cubos
1 xícara de gravy de frango*
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de sour cream OU creme de leite
1/4 xícara de salsinha picada
3/4 colher chá de sálvia fresca picada OU 1/4 colher chá de sálvia em pó
1/2 colher chá de sal
1/4 colher chá de pimenta-do-reino


Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 168ºC (325ºF).

2) Preparar o arroz de acordo com as instruções do pacote, omitindo a gordura e o pacote de temperos que vem junto. Reservar.

3) Numa panela grande, em fogo médio, colocar 2 colheres chá de manteiga, a cebola, o alho e os cogumelos. Refogar até que a cebola esteja macia. Remover do fogo, acrescentar o frango e os próximos 7 ingredientes (até a pimenta). Adicionar o arroz e misturar bem.

4) Colocar a mistura num prato refratário levemente untado. Polvilhar com a cobertura preparada. Assar por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Rendimento: 6 porções de 1 xícara


* Gravy de Frango:

Eu utilzei um gravy em pó como este, no qual adiciono água, fervo e está pronto. Mas quem preferir, pode preparar seu próprio gravy.


Ingredientes:

1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de farinha de trigo
1/4 colher chá de tempero para frango
1/8 colher chá de sal
1/8 colher chá de pimenta-do-reino
1 xícara de caldo de frango


Modo de Preparar:

Numa panela pequena derreter a manteiga em fogo médio. Adicionar a farinha e os temperos e mexer com uma vara de arames. Gradualmente, adicionar o caldo de frango e mexer bem até engrossar.

Rendimento: 1 xícara

Salada de Tortellini

O novo desafio das meninas do Quatro Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana homenageia o macarrão, um alimento muito apreciado pelas pessoas do mundo inteiro. O Dia Mundial do Macarrão é dia 25 de outubro e é quando sairá o resultado do desafio. Não é simpático?

Eu, como adoro massas, não podia deixar de participar! Minha sugestão é super simples e é uma versão de uma receita do Supermercado Publix.

Embora já seja outono, o calor continua imperando acima da linha do Equador e, uma saladinha simpática ainda é muito bem apreciada. Para complementá-la um molho simples e fresco feito na hora.

Ingredientes:

Salada:

250 g de tortellini de queijo (usei congelado)
6 xícaras de alface rasgada (usei do tipo Romaine)
1 1/2 xícara de cogumelos fatiados (usei enlatado)
2 tomates médios em cubos*
Salsa a gosto**
1/2 xícara de croutons tostados de cebola e alho(usei de pão integral)




Modo de Preparar:

Cozinhar a massa de acordo com as intruções da embalagem. Reservar.

Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes e misturar delicadamente.

Somente antes de servir, acrescentar o molho.

Rendimento: 4 porções


Molho:

1/4 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres chá de açúcar
2 dentes de alho picadinhos (usei 1)
1/2 colher chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto (acrescentei por conta)


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes num frasco com tampa e misturar bem.


Notas:

* A receita original pede pimentão vermelho ou amarelo em tiras em vez de tomate.

** A receita original pede manjericão fresco em vez de salsa fresca.

Pierogies com Molho de Frango e Cogumelos

Esta sugestão é muito prática, pois utilizei pierogies congelados. Aqui nos EUA se encontra no tamanho usual e os mini. Os recheios também são variados. Eu utilizei batata com queijo cheddar.

Quando morava no Brasil eu não conhecia pierogies. Vim descobrir aqui, pesquisando as geladeiras do supermercado e resolvi experimentar.

Pode-se fazê-los de diferentes maneiras, mas eu prefiro cozinhar como se fossem nhoques, ou seja, cozinhando em água fervente.

Fiz a receita baseada numa sugestão que vi no livro Best Chicken Cookbook - Betty's Crocker's. Eu gostei muito e sugiro como uma opção gostosa e simples para a Páscoa, já que nem sempre a gente tem vontade de fazer pratos muito elaborados e trabalhosos e nem todo mundo gosto de peixes, comumente servidos nesta época.

Servir acompanhado de arroz branco e alguma outra guarnição de legumes e/ou salada.

Embalagem de Pierogies

Ingredientes:

1 caixa com 12 pierogies (480g) - diz 12, mas vem uns 15 dentro da caixa
1 cebola picada
1/2 Kg de frango cortado em cubos
100 g de cogumelos finamente fatiados
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Caldo de frango, q.b.
Molho Branco
Salsa picada

Modo de Preparar:

1) Preparar os pierogies, cozinhando em água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Colocar no prato que vai ser servido. Reservar.

2) Em uma panela, dourar a cebola em óleo, acrescentar o frango e refogar um pouco. Acrescentar os cogumelos, temperar a gosto, acrescentar um pouco de caldo de frango e acabar de cozinhar. Quando o caldo de frango estiver quase todo evaporado, acrescentar o molho branco e misturar. Colocar o molho sobre os pierogies prontos. Salpicar com salsa picadinha e servir em seguida.

Molho Branco:

300ml de leite
1 colher sopa manteiga
1 colher sopa de farinha de trigo


Modo de Preparar:

Numa panela ferver o leite. Reservar. Em outra panela, derreter a manteiga em fogo baixo. Polvilhar a farinha e cozinhar. Sem parar de mexer, acrescentar o leite fervido devagarinho e continuar mexendo, por cerca de 3 minutos até obter um molho de consistência fina. Temperar a gosto com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e retirar do fogo.

Rendimento: 4 pessoas

Eu nunca fiz em casa por questões de praticidade. Para mim sai mais rápido e barato utilizar os prontos já que somos só duas pessoas em casa.

Muitas pessoas não conhecem este produto e talvez também não tenham a sua disposição os congelados disponíveis nos supermercados.

Para quem quiser fazer os pierogies em casa tenho como sugestão a seguinte receita:

Google Images

Pierogies

Fonte: cooks.com

Massa:

4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de água morna ou do cozimento das batatas
1 ovo bem batido
1 colher (chá) de sal
2 colheres sopa de manteiga derretida ou óleo

Modo de Preparar:

Misturar a água com a manteiga e o ovo. Peneirar a farinha e o sal e colocar na mistura líquida. Fazer uma massa homogenea, cobrir e deixar descansar por mais ou menos uma hora.

Google Images

Recheio:

8 batatas médias
250g queijo (Cheez Whiz)
1 cebola grande finamente picada
Leite

Modo de Preparar:

Fritar a cebola em manteiga até ficar macia. Reservar.

Cozinhar as batatas e amassar como para purê. Adicionar o leite, a cebola e o queijo e misturar bem. Temperar com pimenta-do-reino se desejar.

Abrir a massa que estava em repouso bem fininha e cortar com um molde ou copo como se fosse pastel. Colocar uma colher de chá cheia do recheio e fechar. Colocar sobre uma toalha enfarinhada. Neste ponto pode congelar se desejar ou cozinhar.

Para cozinhar, colocar os pierogies numa panela grande com água fervendo com sal e, pelo menos, 1 colher sopa de óleo. Quando eles flutuream, estão prontos.

Se preferir, pode fritar em óleo quente, assar no forno, passando um pouco de manteiga derretida por cima para dar uma cor bonita ou ainda refogar em óleo e cebola picadinha. Fica a gosto.

Macarrão com Molho de Cogumelos

Este é um dos meus pratos favoritos de agora. Num primeiro momento não dei muita bola, mas como era bem simples, resolvi testar e adorei. Além de delicioso, é rápido e fácil de fazer. Para mim funciona como um prato completo, mas quem quiser, pode acrescentar ainda uma porção de carne e uma de salada para complementar.

Eu adaptei a receita da revista Cooking Light, uma publicação que eu assino aqui nos EUA. Eu gosto muito, pois eles se preocupam em passar receitas saudáveis e saborosas.

Na receita original eles sugerem macarrão gravatinha. Eu utilizo gravatinha ou parafuso, ambos funcionam bem. E, ainda, eles utilizam heavy cream e eu creme de leite, que dá um sabor muito mais rico. Aqui eles não conhecem a versatilidade do creme de leite, ainda que se encontre o produto para vender nos supermercados, no corredor de comidas orientais ou latinas.

Ingredientes:

200g de macarrão do tipo gravatinha OU parafuso
Cebola e alho picados a gosto
100g de cogumelos fatiados ou picados
1/4 de xícara de vinho branco seco ou caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de creme de leite
Queijo parmesäo ralado a gosto
Salsa ou cebolinha picada


Modo de Preparar:

1- Cozinhar o macarrão como indica a embalagem, temperando com um pouco de sal. Escorrer e reservar. Eu não uso óleo.

2- Dourar a cebola e o alho em um pouquinho de óleo. Acrescentar os cogumelos, refogar por 1 ou 2 minutos. Acrescentar o vinho ou caldo de frango, temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino e refogar mais um pouco.

3- Colocar os cogumelos prontos no macarrão reservado. Acrescentar o creme de leite, a salsa e o queijo. Misturar bem e servir no prato. Reaquecer no microondas por mais 1 minuto, polvilhar com mais um pouco de queijo e servir imediatamente. É show!!

Rendimento: 2 porções