Scones de Nozes e Limão

No meu trabalho folgo um final de semana sim e no outro não. O meu final de semana de folga, obviamente, é o meu favorito, pois é quando realmente posso relaxar e fazer o que gosto. As outras folgas são sempre muito corridas e divididas com as obrigações da casa e não tem graça...

Para o lanche deste final de semana de preguiça e frio escolhi esta receita de Scones de Nozes e Limão que tem como acompanhamento esta inesperada mistura de creamcheese com cranberries. Achei pefreito! Do tamanho da minha fome, que sempre aumenta nos dias de frio :(

A sugestão veio mais uma vez daqui. Super aprovada!

Ingredientes:

Scones:

1 xícara + 2 colheres sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/4 xícara de nozes finamente moídas

1 colher sopa de fermento em pó

2 colheres chá de casca de limão

1/2 colher chá de sal

3 colheres sopa de manteiga em pedaços

1/2 xícara de leite

1 ovo

Creamcheese de Cranberries:

3/4 xícara de cranberries secas

1 pacote de creamcheese

Modo de Preparar:

Scones:

Numa tigela grande misturar as farinhas, as nozes, o fermento, as raspas de limão e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar até formar uma farofa graúda.

Numa vasilha pequena misturar o leite e o ovo. Adicionar a farofa e misturar somente o suficiente para a farofa ficar úmida. A mistura ficará meio pegajosa. Sobre uma superfície lisa, polvilhada com um pouco de farinha de trigo, formar um círculo achatado de cerca de 20 cm (8 inches) de diametro. Cortar em 12 fatias.

Colocar as fatias sobre uma assadeira forrada com papel vegetal levemente untado com óleo. Assar em forno pré-aquecido a 225ºC (425ºF) por cerca de 14 minutos ou até que os scones se apresentem douradinhos. Deixar esfriar sobre uma grade.

Creamcheese de Cranberries:

Colocar as cranberries secas numa vasilha com água fervente e deixar repousar por 30 minutos. Passado este tempo escorrer bem. Numa vasilha pequena misturar colocar o creamcheese, adicionar as cranberries e misturar bem. 

Pão de Queijo

Eu estou sempre a fim de comer um Pão de Queijo. Adoro!

A maior  parte das receitas que conheço são meio pesadas, tem muito queijo, prefiro com pouco.

Esta receita é adaptada de um livro de receitas que comprei no Kur Hotel, onde me hospedei uma vez. Antigamente costumava fazê-la com apenas 50 g de queijo ralado, desta fiz quase como está no livro, 

Como a massa fica líquida, coloquei em forminhas para muffins. Colocando-se menos queijo, como eu costumava fazer, a massa fica mais firme e dá para enrolar em formato de bolinhas.

Tenho que redescobrir como costumava fazer. Hoje, no entanto, vou postar a receita como estes da foto foram feitos.

Ingredientes:

3 xícaras de polvilho azedo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1/2 colher chá de sal
1 ovo
1 xícara de queijo ralado

Numa vasilha grande umedecer o polvilho com o leite. Fever a água com o óleo e o sal e escaldar o polvilho. Juntar o ovo e queijo. Misturar bem até formar uma massa homogênea. Colocar em forminhas de muffins levemente untadas. Assar em forn quente durante 10 minutos, baixar a temperatura e deixar por mais 20 minutos ou até que estejam bem douradinhos.

Bolo de Iogurte com Blueberries

Aqui uma variação da receita básica do Bolo de Iogurte: Acrescentei blueberries frescas. Ótimo para a hora do lanche.

Em geral reduzo bem a quantidade de açúcar nas minhas receitas, mas a adição das blueberries pede um pouco mais. Sugiro 2/3 a 1 xícara de açúcar.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 xícara de iogurte natural
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
De 2/3 a 1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Blueberries a gosto

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Reservar. Numa tigela à parte, colocar o restante dos ingredientes. Despejar os ingredientes batidos sobre a mistura seca. Misturar. Acrescentar as blueberries levemente enfarinhadas e misturar mais um pouco. Colocar em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.

Canja da Vovó

Para começar o ano uma sugestão leve e reconfortante. Ótima também para quem abusou nas festas de final de ano e quer voltar a rotina de uma dieta mais equilibrada e saudável.

Queria fazer uma Canja de Galinha semelhante a que minha avó fazia. Ela costumava colocar folhas couve, mas como eu não tinha, coloquei folhas de espinafre. Ficou nota 10!

Ingredientes:

1 cebola pequena picada

2 batatas grandes em cubos

Sal a gosto

2 xícaras de caldo de frango

3 xícaras de água

Frango desfiado a gosto

1 xícara de arroz cozido

Folhas de espinafre a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar a batata e o sal e refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de frango, a água, o frango e o arroz. Baixar o fogo e cozinhar até que a batata esteja macia. Acertar o sal se necessário. Apagar o fogo e acrescentar as folhas de espinafre.

Feliz Ano Novo!

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"Dai-me Senhor, a perseverança das ondas do mar, que fazem de cada recuo um ponto de partida para um novo avanço." (Gabriela Mistral)