Sopa de Tortellini e Vegetais

Por aqui o calor está começando a apertar, mas numa noite mais fresca uma sopa como esta pode ser uma boa pedida. Eu, particularmente, adoro Tortellini em sopas e este é de queijo branco. Ficou uma sopa bem reconfortante!

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

1 batata doce picada

2 batatas inglesas picadas

Cenoura cortada em rodelas a gosto

Sal a gosto

2 xícaras de caldo de vegetais

5 xícaras de caldo de frango

250 g de Tortellini 

1/2 abobrinha ralada

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, em fogo médio, fritar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar os vegetais, sal a gosto e deixar refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de vegetais e de frango, misturar bem, baixar o fogo e cozinhar até que os vegetais se tornem levemente macios. Acrescentar o Tortellini e cozinhar até que esteja macio. Desligar o fogo, acrescentar a abobrinha ralada e acertar o sal. Servir em seguida.

Sopa de Lingüiça com Legumes

Esta sopinha improvisei a partir dos produtos que tinha a disposição na geladeira e dispensa. Em geral prefiro sopas vegetarianas, mas desta vez acrescentei lingüiça de peru defumada, a fim de obter um resultado mais robusto. 

O molho de tomate ou massa de tomate é indispensável para dar um cor bonita a sopa. Você pode substituir por uma lata de tomates em pedaços, que fica ainda melhor. Não coloquei, porque não tinha.

Os legumes e macarrão podem ser substiuídos por outros de sua preferência para variar. É só usar a criatividade!

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

Orégano a gosto

150 g de lingüiça de peru defumado

3 cenouras em cubos

2 batatas em cubos

2 xícaras  de caldo de frango

3 xícaras de água

Molho de tomate ou massa de tomate q.b.

1/2 xícara de macarrão ou a gosto (usei fusilli)

Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola e o orégano em um fio de óleo, em fogo baixo. Acrescentar a lingüiça e dourar um pouco. Acrescentar a cenoura e a batata e refogar de leve. Acrescentar o caldo de frango, a água e o molho de tomate. Misturar bem e cozinhar em fogo bem baixo até que os legumes estejam macios. Acrescentar a massa e cozinhar até que estaja macia.

Pierogies com Molho de Linguiça de Peru

Eu adoro pierogies, mas não preparo em casa, compro pronto mesmo. Cozinho como se fosse nhoque e capricho no molho. De vez em quando faço com Molho de Frango e Cogumelos, mas gosto mesmo é deste com Linguiça de Peru.

Gosto de fazer esta receita, quando não tenho muito tempo para ficar na cozinha ou não estou com vontade de cozinhar. O molho pode ser preparado na véspera, o que facilita ainda mais.

Embalegem de Pierogies

Ingredientes:

1 caixa com 12 pierogies (480 g)

1 cebola picada

175 g de linguiça de peru defumada cortada em cubos

Molho Branco

Salsa picada

Modo de Preparar:

1) Preparar os pierogies, cozinhando em água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Colocar no prato que vai ser servido. Reservar.

2) Em uma panela, dourar a cebola em um poco de óleo. Acrescentar a linguiça e refogar por alguns minutos, até ficar douradinha. Acrescentar o molho branco e a salsa e misturar bem. Colocar o molho sobre os pierogies e servir acompanhado de arroz de jasmim.

Molho Branco:

300 ml de leite
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada


Modo de Preparar:

Numa panela ferver o leite. Reservar. Em outra panela, derreter a manteiga em fogo baixo. Polvilhar a farinha e cozinhar. Sem parar de mexer, acrescentar o leite fervido devagarinho e continuar mexendo, por cerca de 3 minutos, até obeter um molho de consistência fina. Temperar a gosto com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e retirar do fogo

Rendimento: 4 pessoas

Macarrão com Abobrinha e Bacon

Uma receita rápida e fácil de ser confeccionada e não menos saborosa. Ótima para os dias em que estamos muito atarefadas, mas não queremos deixar de fazer uma refeição equilibrada.

Você pode utilizar o tipo de massa que preferir. Eu usei farfalle, porque adoro o visual enfeitado que confere ao prato. Também não há quantidades pré-determinadas. Tudo fica ao seu gosto.

Ingredientes:

Macarrão
Cebolacortada em cubos
Bacon  cortado em cubos (usei bacon de peru)
Abobrinha cortada em rodelas e depois em quartos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Heavy cream OU creme de leite

Modo de Preparar:

Colocar a massa para cozinhar seguindo as instruções do pacote. Depois de pronta, reservar.

Numa panela grande dourar a cebola e o bacon em um fio de óleo. Acrescentar a abobrinha cortada, temperar com sal e pimenta, misturar e tampar a panela por cerca de 4 minutos ou até que a abobrinha amoleça levemente. Cuidado para não cozinhar demais, senão ficcará muito molenga. Colocar sobre o macarrão, acrescentar um pouco de heavy cream e misturar. Servir imediatamente.

Nota:

Mais informações sobre o heavy cream aqui.

Macarrão Integral com Brócolis e Grão-de-Bico

Sou super fã de receitas de massas vegetarianas. Quando vi esta sugestão aqui, achei muito interessante, pois foi uma combinação que ainda não havia me ocorrido fazer.

Quem gosta de massas com muito molho talvez não vá apreciar tanto esta sugestão, mas eu acho que vale conferir. Vale também lembrar que o grão-de-bico é rico em proteínas, deixando assim o prato bem equilibrado.

A receita original pede Spaghetti, mas utilizei Penne, pois era o que eu tinha em casa. Quanto ao brócolis e grão-de-bico usei frescos.

Não segui as quantidades pré-determinadas, fiz a olho, o sufiente para duas porções do tamanho da nossa fome, o que é relativo de pessoa para pessoa. Obtive um ótimo resultado.

Ingredientes:

Grão-de-Bico cozido

Macarrão Integral

Azeite de oliva extra virgem

Floretes de brócolis

Alho finamente picado

Sal

Pimenta vermelha em grãos

Queijo Parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Preparar o macarrão de acordo com as instruções do pacote. No final, reservar cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.

Escaldar os floretes de brócolis em água fervente por 2 minutos. Escorrer a água e reservar. Numa panela aquecer o azeite levemente e dourar o alho dos dois lados. Acrescentar o brócolis. temperar com sal e mexer delicadamente. Remover do fogo e reservar.

Misturar o macarrão, a água do cozimento do macarrão, o bócolis e o grão-de-bico. Se desejar pode acrescentar um um fio de azeite. Polvilhar com pimenta e queijo parmesão.

Macarrão com Molho Alfredo e Brócolis

Eu adoro massas e faço toda a semana. Vario entre a comum e a integral, que eu acho super nutritiva. Esta sugestão é ótima para quem prefere opções vegetarianas, como eu.

Eu sempre me perguntei o que haveria dentro do Molho Alfredo que o torna tão saboroso. Num belo dia encontrei uma versão caseira no site Supermercados Virtuais e resolvi experimentar.

Achei que ficou muito bom e, desde então, sempre faço em casa. O molho quase não aparece nas fotos, pois seca rápido. Então, é fazer e comer!

Ingredientes:

Brócolis

200 g de massa (usei Fusilli)

Sal a gosto

Molho Alfredo

Molho Alfredo:

1 xícara de creme de leite

2 colheres sopa de manteiga

1/4 xícara de queijo Parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Brócolis: Separar os brócolis em floretes. Colocá-los em água fervente por 2 minutos, escorrer e reservar.

Massa: Numa panela grande ferver 2 litros de água, colocar o sal e a massa. Quando estiver al dente, escorrer a água. Reservar.

Molho Alfredo: Numa panela de tamanho médio colocar o creme de leite e deixar ferver em fogo baixo. Acrescentar o restante dos ingredientes, mexendo bem até todos os ingredientes ficarem bem incorporados. Colocar sobre a massa pronta e misturar bem. Por cima colocar os floretes de brócolis. Se desejar, polvilhar com mais um pouco de queijo Parmesão.

Garden Minestrone

O Ano Novo está ai e com ele as muitas resoluções que nem sempre são cumpridas por nós. Mas tudo bem, o importante é, pelo meno, tentar. Comer o mais saudavelmente possível é uma questão que sempre persigo.

Já se foi o tempo que eu me empanturrava em festas e ocasiões especiais, porque naqueles dias tudo era permitido. Eu não tenha mais disposição para fazer dietas hipocalóricas. Quero comer o que gosto todos os dias.

Então, o jeito é moderar as escolhas e as quantidades. Uma atitude sabia, donde sempre se colhe frutos verdadeiramente maduros. Nada como viver um dia de cada de vez, com direito de ser feliz para sempre!

Adoro sopas, preferencialmente, vegetarianas e está é uma ótima sugestão para os dias de frio de agora e para dar um tempo dos pratos mais elaborados das festas que passaram. Você pode variar os legumes de acordo com a sua preferência ou com o que estiver disponível no mercado.

Esta sugestão é adaptada daqui. Já fiz inumeras vezes e sempre repito com gosto. Você pode tentar diferentes combinações e ver qual lhe agradar mais e melhor com total liberdade. Espero que seu ano seu cheio de escolhas não só bastante saborosas, como também super nutritivas!


Ingredientes:

1 colher chá de azeite de oliva
1/2 xícara de cebola picada
1 pitada generosa de orégano seco
1 dente de alho picado
1 1/2 xícaras de abobrinha amarela em cubos (usei abóbora )
1 1/2 xícaras de abobrinha verde em cubos
1/2 xícara de cenoura picada
1/2 xícara de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de 400 g (+-15 oz) de tomate picado
2 1/2 xícaras de caldo de frango
1/4 xícara de macarrão (usei fusilli)
1/2 lata de 400 g (+-15 oz) de feijão branco escorrido e enxaguado
90 g de espinafre fresco (usei repolho em tiras)

Modo de Preparar:

Numa panela grande aquecer o óleo em fogo médio. Fritar a cebola e o alho com o orégano. Adicionar as abobrinhas, a cenoura, o milho, o sal e a pimenta. Mexer bem e deixar refogar até que os legumes se apresentem macios.

Enquanto isso, bater no liquidificador 2/3 da lata de tomate e o caldo frango. Colocar na panela a mistura batida no liquidificador e 1/3 do tomate que restou, mexer bem, baixar o fogo e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos.

Depois deste tempo, adicionar a macarrão e o feijão e misturar bem. Cozinhar até que o macarrão esteja macio. Desligar o fogo e acrescentar o espinafre, misturar bem. Acertar o sal e servir em seguida, polvilhando com queijo ralado se desejar.

Pasta Caprese

Adoro massas e acho que combinam muito bem com todas as estações. Quando bate aquela fominha, então, nem me fale! Sou a primeira da fila! E, particularmente, dou preferência às receitas vegetarianas.

Esta sugestão é daqui. Como sabem, a Pasta Caprese é feita com muzzarela, tomate e manjericão, mas como eu não gosto de manjericão fresco, substitui por salsinha, que eu prefiro mil vezes. Espero que me perdoem a troca de ingredientes. Se gostam de manjericão, ótimo! Usem e abusem!

Vale lembrar que para o sucesso desta receita, é importante usar ingredientes frescos e de boa qualidade. Se usar uma muzzarela comum, não se esqueça de congelar, como descrito abaixo, pois é um passo fundamental. Caso contrário, ela ficará pegajosa. Trust me on this one!

Se usar uma muzzarela do tipo gourmet, dessas que vem embaladas em água, não precisa congelar. Basta misturar diretamente com os tomates. Eu usei da comum e o resultado foi excelente.

Se achar necessário, poderá adicionar mais suco de limão ou açúcar à receita. Tudo vai depender do sabor dos tomates. Prove e acerte.

O tipo de massa você escolhe a vontade. Para esta sugestão seria adequado penne , fusilli ou campanelle . Eu usei farfalle. Não tem jeito, eu sempre altero tudo. Mas se a gente não tiver um pouco de jogo de cintura para adaptar as coisas ao nosso gosto, acaba não comendo nada...

Então, vamos ao bem bom!


Ingredientes:

1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
2 a 4 colheres chá de suco de limão fresco
1/2 colher chá de alho finamente picado
2 colheres sopa de cebola finamente picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
750 g de tomates
350 g de muzzarela cortada em cubos
500 g de massa
1/4 xícara de manjericão fresco picado
1 colher chá de açúcar


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar o óleo, o suco de limão, o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Adicionar os tomates e misturar delicadamente. Reservar, mas não ultrapassar o período de 45 minutos.

Enquanto os tomates marinam, colocar a muzzarela em um prato e congelar por cerca de 10 minutos ou até que esteja levemente durinha. Numa panela colocar 4 litros de água e levar ao fogo. Quando levantar fervura, adicionar 1 colher sopa de sal e a massa. Cozinhar até que esteja al dente. Escorrer a água.

Adicionar a massa e a muzzarela aos tomates e misturar delicadamente. Deixar descansando por 5 minutos e adicionar o manjericão. Ajustar os temperos e servir imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porções

Macarrão à Italiana

Pelo menos uma vez por semana, faço um prato com massas, pois realmente adoramos. Esta combinação de ingredientes é muito agradável, mas você pode variar a vontade, na medida do seu paladar.

Para os dias mais corridos é uma excelente opção, pois fica pronto em poucos minutos. Você pode, inclusive, deixar o molho preparado de véspera se desejar. Para acompanhar eu sugiro uma salada de folhas verdes.

Adaptei esta sugestão a partir de uma receita de origem italiana de uma revista, oferecida por um supermercado local. As quantidade não precisam ser exatas. Você adiciona os ingredientes ao seu gosto, afinal só você sabe bem as boquinhas que tem.

Ingredientes:

Macarrão do tipo gravatinha
Cebola picada
Alho picado
Bacon picado (usei Bacon de Peru)
Ervilhas (usei congelada)
Sal e pimenta-do-reino
Heavy cream OU creme de leite q.b.
Salsa picada
Queijo Parmesão (opcional)


Modo de Preparar:

Cozinhar a massa de acordo com as intruções do pacote. Reservar.

Numa panela refogar a cebola e o alho em um pouco de óleo. Acrescentar o bacon e fritar por mais alguns minutos ou até que o bacon se apresente douradinho. Acrescentar as ervilhas, o sal e a pimenta e misturar bem os ingredientes.

Colocar o refogado no macarrão reservado e misturar. Acrescentar o heavy cream OU creme de leite o quanto baste para envolver os ingredientes. Acrescentar a salsa, misturar e servir imediantamente. Se desejar, polvilhar com queijo parmesão.


Notas:

• Eu não gosto de colocar a ervilha congelada direto do pacote no refogado. Eu coloco a quantidade que vou utilizar num pote com água e levo ao micro ondas por 2 minutos, dreno e então coloco no refogado.
  
  
• Mais informações sobre o heavy cream aqui.
  

Salada de Tortellini

O novo desafio das meninas do Quatro Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana homenageia o macarrão, um alimento muito apreciado pelas pessoas do mundo inteiro. O Dia Mundial do Macarrão é dia 25 de outubro e é quando sairá o resultado do desafio. Não é simpático?

Eu, como adoro massas, não podia deixar de participar! Minha sugestão é super simples e é uma versão de uma receita do Supermercado Publix.

Embora já seja outono, o calor continua imperando acima da linha do Equador e, uma saladinha simpática ainda é muito bem apreciada. Para complementá-la um molho simples e fresco feito na hora.

Ingredientes:

Salada:

250 g de tortellini de queijo (usei congelado)
6 xícaras de alface rasgada (usei do tipo Romaine)
1 1/2 xícara de cogumelos fatiados (usei enlatado)
2 tomates médios em cubos*
Salsa a gosto**
1/2 xícara de croutons tostados de cebola e alho(usei de pão integral)




Modo de Preparar:

Cozinhar a massa de acordo com as intruções da embalagem. Reservar.

Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes e misturar delicadamente.

Somente antes de servir, acrescentar o molho.

Rendimento: 4 porções


Molho:

1/4 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres chá de açúcar
2 dentes de alho picadinhos (usei 1)
1/2 colher chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto (acrescentei por conta)


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes num frasco com tampa e misturar bem.


Notas:

* A receita original pede pimentão vermelho ou amarelo em tiras em vez de tomate.

** A receita original pede manjericão fresco em vez de salsa fresca.

Penne Sorrentino

Gosto de preparar, pelo menos, um prato de massa toda semana. Em geral, no dia das compras ou no dia da limpeza, pois nestes dias não tenho tempo para fazer pratos muito elaborados.

Se possível já deixo pronto de véspera, como neste exemplo, senão preparo o molho também de véspera e na hora só cozinho a massa. Tudo simples, fácil e gostoso.

Esta receita vi no programa da Martha Stewart. Foi dada pelo chef Sol Scognamillo e é tradicional do sul da Itália. Pode ser feita com massa do tipo Penne ou Riggatoni. Eu preferi Penne, pois é menor e mais delicado um pouco.

É uma sugestão deliciosamente vegetariana composta de massa, molho de tomate e três tipos de queijos, mas quem desejar pode acrescentar algum tipo de carne a gosto, segundo o chef.

Não foram dadas as quantidade exatas, mas é simples. Faça a quantidade desejada.


Ingredientes:

Massa do tipo Penne ou Riggatoni
Molho de tomate preparado a gosto ou comprado pronto
Ricota
Muzzarela
Parmesão ralado


Modo de Preparar:

Untar levemente um prato refratário. Reservar.

Cozinhar a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Lembre-se que ainda irá ao forno. Reservar.

No fundo do refratário espalhar parte do molho de tomate, formando uma camada uniforme. Ao restante do molho acrescentar a ricota e misturar bem.

Misturar a massa e a mistura de molho e ricota e colocar no refratário sobre a camada de molho de tomate. Polvilhar com bastante muzzarela e depois parmesão.

Levar ao forno para gratinar. Servir quente.


Nota:

Preparei o prato de véspera, mas deixei para colocar os queijos somente na hora de levar ao forno para gratinar. Neste meio tempo guardei o refratário na geladeira com a tampa protetora.

Pierogies com Molho de Frango e Cogumelos

Esta sugestão é muito prática, pois utilizei pierogies congelados. Aqui nos EUA se encontra no tamanho usual e os mini. Os recheios também são variados. Eu utilizei batata com queijo cheddar.

Quando morava no Brasil eu não conhecia pierogies. Vim descobrir aqui, pesquisando as geladeiras do supermercado e resolvi experimentar.

Pode-se fazê-los de diferentes maneiras, mas eu prefiro cozinhar como se fossem nhoques, ou seja, cozinhando em água fervente.

Fiz a receita baseada numa sugestão que vi no livro Best Chicken Cookbook - Betty's Crocker's. Eu gostei muito e sugiro como uma opção gostosa e simples para a Páscoa, já que nem sempre a gente tem vontade de fazer pratos muito elaborados e trabalhosos e nem todo mundo gosto de peixes, comumente servidos nesta época.

Servir acompanhado de arroz branco e alguma outra guarnição de legumes e/ou salada.

Embalagem de Pierogies

Ingredientes:

1 caixa com 12 pierogies (480g) - diz 12, mas vem uns 15 dentro da caixa
1 cebola picada
1/2 Kg de frango cortado em cubos
100 g de cogumelos finamente fatiados
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Caldo de frango, q.b.
Molho Branco
Salsa picada

Modo de Preparar:

1) Preparar os pierogies, cozinhando em água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Colocar no prato que vai ser servido. Reservar.

2) Em uma panela, dourar a cebola em óleo, acrescentar o frango e refogar um pouco. Acrescentar os cogumelos, temperar a gosto, acrescentar um pouco de caldo de frango e acabar de cozinhar. Quando o caldo de frango estiver quase todo evaporado, acrescentar o molho branco e misturar. Colocar o molho sobre os pierogies prontos. Salpicar com salsa picadinha e servir em seguida.

Molho Branco:

300ml de leite
1 colher sopa manteiga
1 colher sopa de farinha de trigo


Modo de Preparar:

Numa panela ferver o leite. Reservar. Em outra panela, derreter a manteiga em fogo baixo. Polvilhar a farinha e cozinhar. Sem parar de mexer, acrescentar o leite fervido devagarinho e continuar mexendo, por cerca de 3 minutos até obter um molho de consistência fina. Temperar a gosto com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e retirar do fogo.

Rendimento: 4 pessoas

Eu nunca fiz em casa por questões de praticidade. Para mim sai mais rápido e barato utilizar os prontos já que somos só duas pessoas em casa.

Muitas pessoas não conhecem este produto e talvez também não tenham a sua disposição os congelados disponíveis nos supermercados.

Para quem quiser fazer os pierogies em casa tenho como sugestão a seguinte receita:

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Pierogies

Fonte: cooks.com

Massa:

4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de água morna ou do cozimento das batatas
1 ovo bem batido
1 colher (chá) de sal
2 colheres sopa de manteiga derretida ou óleo

Modo de Preparar:

Misturar a água com a manteiga e o ovo. Peneirar a farinha e o sal e colocar na mistura líquida. Fazer uma massa homogenea, cobrir e deixar descansar por mais ou menos uma hora.

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Recheio:

8 batatas médias
250g queijo (Cheez Whiz)
1 cebola grande finamente picada
Leite

Modo de Preparar:

Fritar a cebola em manteiga até ficar macia. Reservar.

Cozinhar as batatas e amassar como para purê. Adicionar o leite, a cebola e o queijo e misturar bem. Temperar com pimenta-do-reino se desejar.

Abrir a massa que estava em repouso bem fininha e cortar com um molde ou copo como se fosse pastel. Colocar uma colher de chá cheia do recheio e fechar. Colocar sobre uma toalha enfarinhada. Neste ponto pode congelar se desejar ou cozinhar.

Para cozinhar, colocar os pierogies numa panela grande com água fervendo com sal e, pelo menos, 1 colher sopa de óleo. Quando eles flutuream, estão prontos.

Se preferir, pode fritar em óleo quente, assar no forno, passando um pouco de manteiga derretida por cima para dar uma cor bonita ou ainda refogar em óleo e cebola picadinha. Fica a gosto.

Macarrão com Molho de Cogumelos

Este é um dos meus pratos favoritos de agora. Num primeiro momento não dei muita bola, mas como era bem simples, resolvi testar e adorei. Além de delicioso, é rápido e fácil de fazer. Para mim funciona como um prato completo, mas quem quiser, pode acrescentar ainda uma porção de carne e uma de salada para complementar.

Eu adaptei a receita da revista Cooking Light, uma publicação que eu assino aqui nos EUA. Eu gosto muito, pois eles se preocupam em passar receitas saudáveis e saborosas.

Na receita original eles sugerem macarrão gravatinha. Eu utilizo gravatinha ou parafuso, ambos funcionam bem. E, ainda, eles utilizam heavy cream e eu creme de leite, que dá um sabor muito mais rico. Aqui eles não conhecem a versatilidade do creme de leite, ainda que se encontre o produto para vender nos supermercados, no corredor de comidas orientais ou latinas.

Ingredientes:

200g de macarrão do tipo gravatinha OU parafuso
Cebola e alho picados a gosto
100g de cogumelos fatiados ou picados
1/4 de xícara de vinho branco seco ou caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de creme de leite
Queijo parmesäo ralado a gosto
Salsa ou cebolinha picada


Modo de Preparar:

1- Cozinhar o macarrão como indica a embalagem, temperando com um pouco de sal. Escorrer e reservar. Eu não uso óleo.

2- Dourar a cebola e o alho em um pouquinho de óleo. Acrescentar os cogumelos, refogar por 1 ou 2 minutos. Acrescentar o vinho ou caldo de frango, temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino e refogar mais um pouco.

3- Colocar os cogumelos prontos no macarrão reservado. Acrescentar o creme de leite, a salsa e o queijo. Misturar bem e servir no prato. Reaquecer no microondas por mais 1 minuto, polvilhar com mais um pouco de queijo e servir imediatamente. É show!!

Rendimento: 2 porções

Cassarola de Frango e Brócolis

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Para começar...

Hoje iniciarei as postagens do meu blog. Parece uma experiência interessante. Acho que vou gostar. Me sinto como se estivesse dando um passo a frente, me tornando mais moderna.

Espero ter boas idéias para passar a todos. Na medida do possível, quero postar receitas que eu mesma tenha testado e aprovado, além de fotografá-las, é claro.

Eu vivo pesquisando coisas novas em sites que considero interessantes, mas sempre com o princípio em mente de que sejam coisas baratas, fáceis de fazer e saborosas, pois no dia-a-dia é o que a gente quer e precisa.

Sejam todos bem-vindos e deixem suas mensagens e comentários se desejarem.



Então, para começar...

Hoje fiz Cassarola de Frango e Brócolis. Retirei a receita de uma revista da qual já não me recordo mais o nome, há algum tempo atrás.É muito prática, pois pode ser preparada de véspera, além de funcionar como um prato completo também. Os americanos gostam muito deste tipo de prato, pois quando o dia-a-dia é muito corrido, não se tem a perder com pratos muito complicados.

Ingredientes:

200 g de massa do tipo fusilli ou rotini (parafuso)
1 lata pequena de sopa creme de cogumelos ou creme de frango
1 ovo inteiro
4 colheres sopa de maionese
1/2 colher sopa de mostarda Dijon
250 a 300 g de frango desfiado ou em cubos (pode utilizar sobras)
1 pé de brócolis cortado em floretes
Queijo Cheddar (a gosto)
Farinha de rosca ou pão (a gosto)


Modo de Preparar:

1) Cozinhar o brócolis por 2 minutos em água fervente. Escorrer a água. Reservar.

2) Cozinhar a massa al dente com um pouco de sal. Escorrer a água. Reservar.

3) Numa vasilha misturar bem a lata de sopa, o ovo, a maionese e a mostarda.

4) A mistura da vasilha acrescentar a massa, o frango e o brócolis e misturar bem. Se desejar pode colocar um pouco de queijo também. Colocar num prato refratário untado com um pouco de óleo. Salpicar o farinha de rosca ou pão e o queijo.

5) Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Serve: 4 pessoas

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Sejam sempre Bem-vindos!