30 de dezembro de 2012

Bolo de Cenoura e Nozes


E para fechar o ano com chave de ouro, apesar de pouco produtivo em termos de blog, uma receita que adaptei da Ameixinha, perfeita para os dias de frio ou nem tanto.

Excelente para quem gosta de sugestões descomplicadas e saborosas para a hora do lanche. O toque charmoso fica por conta do prato de pedestal.

Desejo a todos uma excelente passagem de ano, na esperança de que 2013 seja um ano realmente ímpar na vida de todos nós!


Ingredientes:

2 ovos batidos
2 xícaras de cenoura ralada no ralo grosso
2 colheres chá de raspas de laranja
1/2 xícara de nozes Pecan picadas
1/2 colher chá de canela em pó
2/3 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar refinado
1 1/3 xícara de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó


Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar todos os ingredientes na ordem apresentada. Colocar a massa em uma forma redonda de 20 cm  de diametro (8 inches) untada e enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 45 minutos. Remover do forno, deixar esfriar um pouco e colocar num prato de servir. Salpicar com canela e nozes Pecan picadas, se desejar.

25 de dezembro de 2012

Red Velevet Cupcakes


Aqui nos Estados Unidos o bolo Red Velvet é bastante tradicional na época das festas de final de ano. Encontrei esta versão de cupcakes, que me surpreendeu. Os bolinhos ficam fofinhos e são realmente saborosos.

Não fiz a cobertura, mas vou dividir a receita, caso alguém queira experimentar. Não nego que uma bola de chantilly ou creme confere um visual mais atraente aos cupcakes. Mas optei por um resultado mais simples, investindo apenas nas forminhas laminadas.

Como a receita é grande, fiz apenas a metade. Infelizmente esqueci de anotar a fonte e ficarei devendo desta vez. Se tiverem a chance não deixem de experimentar estão sugestão, pois vale a pena.

Caso resolvam fazer a cobertura, devem manter os cupcakes refrigerados. 


Ingredientes:

Massa:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher chá de fermento em pó
1/4 colher chá de sal
1 colher chá de bicarbonato de sódio
2 tabetles de manteiga (100 g cada)
5 ovos
1 xícara de buttermilk
1 colher chá de essência de baunilha
1 colher chá de corante vermelho (usei um pouco mais)


Cobertura:

1 xícara de queijo mascarpone
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 1/2 colher chá de essência de baunilha
1 xícara de heavy cream


Modo de Preparar:

Massa:

Em uma tigela grande peneirar os ingredientes secos 3 vezes. Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar até a mistura se apresentar homogênea. Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem. Acrescentar os ingredientes secos alternados com o buttermilk, em 4 adições. Adicionar a essência de baunilha e o corante e misturar bem. Colocar a massa em forminhas próprias para cupcakes, enchendo metade da forminha. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 20 minutos.


Cobertura:

Em uma vasilha misturar o queijo Mascarpone, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. Reservar. Em outra vasilha colocar o heavy cream e bater até ficar cremoso. Misturar aos ingredientes reservados. Utilizar.

Rendimento: 36 unidades

FELIZ NATAL!

20 de dezembro de 2012

Carne de Porco de Panela


Carne de porco é ótima para os dias festivos e se você ainda não sabe bem o que preparar para as festas de final de ano, eis uma boa sugestão. 
Resolvi fazer assada na panela e achei que obtive um resultado melhor do que esta assada no forno. O corte que usei é um lombo (pork loin tenderloin whole), próprio para ser assado.
O tempero é super simples, sem exageros, e a cor do molho é tudo! 
A carne de porco é prática, porque pode ser servida fria, mas, neste caso, com molho, sugiro que seja servida quentinha.


Ingredientes:


Carne de porco
Sal
Pimenta-do-reino
Louro
Suco de limão fresco


Modo de Preparar: 

Colocar a carne limpa numa vasilha. Temperar com sal, pimenta, louro e suco de limão a gosto. Cobrir a vasilha com papel filme e levar para gelar da noite para o dia. No dia seguinte, numa panela grande, colocar um fio de óleo e aquecer em fogo médio. Colocar a carne e deixar fritar bem de todos os lados. Baixar o fogo e assar a carne, colocando água quente, aos poucos, sempre que a mesma secar, até que a carne esteja completamente macia. Deixar a água secar quase toda, até a carne começar a pegar de leve no fundo da panela. Adicionar um pouco de água e sacudir de leve a panela, a fim de obter um molho de cor intensa e profunda. Remover a panela do fogo e deixar carne descansar um pouco antes de fatiar.

17 de dezembro de 2012

No calor do inverno...


O inverno por aqui é sempre bem ameno, com apenas alguns dias bem mais frios. Desde que eu não sinta aquele calor "horrendo", fico feliz. 

E para celebrar mais uma estação tão agradável para mim, deixo algumas sugestões que muito aprecio para vocês.



Aproveitem :)

14 de dezembro de 2012

Bolo de Maçã


Nesta época de festas eu gosto de fazer bolos com frutas. Este é uma variação deste. Ficou ótimo para o hora do lanche. Pode ser servido com chantilly ou até mesmo uma bola de sorvete de creme. Você escolhe.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
4 colheres sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher chá de essência de baunilha
1 ovo grande
1/2 xícara de buttermilk
1 xícara de maças picadas


Modo de Preparar:

Forrar uma forma redonda de 23 cm (9 inches) com papel manteiga, untar e enfarinhar. Reservar.

Numa vasilha misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar.

Em outra vasilha bater bem a manteiga e o açúcar. Acrescentar a essência de baunilha e o ovo e bater bem. Acrescentar a farinha reservada, em três adições, intercaladas com o buttermilk. Acrescentar a maçã e misturar levemente.

Colocar a massa na forma preparada e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 25 a 30 minutos ou até que passe no teste do palito.

Remover do forno e deixar esfriar completamente.


Nota:
Mais informações sobre o buttermilk aqui.

9 de dezembro de 2012

Arroz Festivo


Esta sugestão encontrei na Cooking Light há bastante tempo e achei que seria uma boa sugestão de final de ano, embora possa ser feita em qualquer época do ano.

Mais fácil impossível. Não dá nem para dizer que é uma receita. Tudo o que você tem a fazer é misturar arroz com amendoas laminadas e passas. Na revista sugerem algum tipo de arroz branco. Eu usei um integral meio farjuto que tenho aqui, mas prefiro o parabolizado.

Depois é só colocar num prato bem bonito e eis que você tem um prato de acompanhamento saboroso, nutritivo e que enfeita a mesa.


Ingredientes:

Arroz cozido e frio
Amendoas em laminas
Passas


Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes na quantidade desejada. Colocar em uma travessa e servir.

4 de dezembro de 2012

Ano V - Dia de Festa e Madeleines de Mel e Especiarias


Para comemorar o quinto aniversário do Magia na Cozinha resolvi estreiar a minha nova forma de madeleines. Por incrível que pareça só descobri a existência destes pequenos bolinhos depois que comecei a blogar.

Custei a adquirir uma forma, pois o espaço na cozinha para guardar tantas coisas diminui a cada dia. Finalmente adquiri uma muito boa da Chicago Metallic Bakeware que recomendo. Espetei cada uma com um palito e se soltaram bem facilmente, ficando perfeitas.

A receita adaptei daqui e combinou perfeitamente com os dias agradáveis de outono. Eu nunca resisto ao perfume do mel misturado às especiarias. Deleitam o espíto e o coração.

Achei que as madeleines são uma iguaria bastante apropriada para dias festivos, quando servimos uma grande variedade de pratos. Dá para provar um pouco de tudo sem se cometer excessos.

Aproveito para agradecer aos que visitam o Magia, comentando ou não. Gostaria de estar mais presente e fazer mais visitas a todos também, mas o tempo, no momento, não me permite.

Vamos as madeleines?



Ingredientes:

Manteiga derretida para untar as forminhas
2/3 xícara de farinha de trigo
1/4 colher chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher sopa de canela em pó
1/3 xícara de açúcar refinado
1/2 colher chá de noz moscada em pó
1/4 colher chá de cravo-da-Índia em pó
1/4 colher chá de cardamono
2 ovos
1/4 xícara de manteiga
1 colher sopa de mel
1 colher chá de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar



Modo de Preparar:

Untar muito bem as forminhas com  a manteiga derretida. Reservar.

Em uma vasilha misturar bem todos os ingredientes secos. Reservar.

Na batedeira bater bem os ovos. Acrescentar a manteiga e bater bem. Acrescentar a essência de baunilha e o mel e bater bem até à massa ficar homogênea. 

Misturar os ingredientes secos a massa.

Preencher 3/4 de cada forminha. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 18 minutos.

Rendimento: 15 unidades