Pudim de Leite

O Pudim de Leite é uma sobremesa muito popular entre os brasileiros, principalmente para os que moram fora do país. Todo mundo adora e se tiver todos querem repetir. Ninguém se contenta apenas com um pedaço. Eu me enquadro neste grupo.

Todo mundo sabe fazer e tem sua receita. A minha é esta. Antigamente eu não utilizava maisena, mas agora sempre coloco, pelo menos, uma colher de sopa. A minha forma não é muito boa de desenformar e, as vezes, o pudim acabava quebrando. Assim, a maisena ajuda a firmar mais um pouquinho e ele sobrevive sem falhas.

Para esta quantidade de ingredientes costumo utilizar uma forma de pudim de 21 cm de diametro. O pudim fica pequeno, mas é a justa medida do apetite aqui de casa.

Ingredientes:

Calda:

1 /2 xícara de açúcar

Pudim:

1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite condensado de leite
3 ovos
1 colher sopa de maisena


Modo de Preparar:

Calda:

Colocar o açúcar na forma e levar ao fogo baixo até que o açúcar esteja cor de caramelo. Não mexer com colher, deixar o açúcar quieto. Só controlar para que não queimar. Reservar.

Pudim:

No liquidificador bater bem todos os ingredientes. Colocar na forma sobre a calda. Cobrir a forma com um pedaço de papel alumínio. Levar, em banho-Maria, ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que se apresente firme. Levar para gelar de um dia para o outro. Desenformar e servir.

Cassarola de Batata Doce Tradicional

Thanksgiving ou Ação de Graças é um feriado super importante para as pessoas aqui nos Estados Unidos. Todos se reunem em volta da mesa e celebram o feriado, cercados de pratos tradicionais.

Esta receita, que encontrei aqui, é um ótimo exemplo disto. Eu nunca havia provado, até então, e me surpreendi do quanto é gostosa. Ela é mais para doce do que salgada, mas na justa medida, apesar do toque dos mashmellows.

Vale lembrar que a batata doce aqui é totalmente diferente da que conhecemos no Brasil. Ela é cor-de-laranja, mais úmida e também com um sabor bem diferenciado. Se presta muito a ser usada em pratos doces ou pães, por exemplo.
Eu, particularmente, prefiro a batata doce do Brasil, mas esta também tem seu valor. É só uma questão de saber como explorar nas mais variadas receitas. Neste prato fica simplesmente perfeita!

Fiz apenas metade da receita, pois é bem rendosa. Se a sua família é grande, faça toda.


Ingredientes:

1 1/2 Kg de batata doce em cubos
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de essência de baunilha
1/2 xícara de nozes pecan , dividida
2 xícaras de masmellows pequenos


Colocar a batata doce em cubos numa panela grande com água fria. Deixar ferver e baixar o fogo. Cozinhar por 15 minutos ou até que a batata esteja macia. Escorrer a água e deixar esfriar um pouco.

Colocar a batata numa vasilha grande. Adicionar o açúcar, a manteiga, o sal e a essência de baunilha e amassar muito bem. Acrescentar 1/4 xícara das nozes pecan. Colocar a mistura num prato refratário de 28 x 23 cm aproximadamente (11 x 7 inches) levemente untado. Polvilhar com o restante das nozes pecan. Colocar uma camada de mashmellows.

Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 25 minutos ou até que esteja dourado.

Rendimento: 16 porções

Bisnaguinhas

A querida e super talentosa Moira, do Tertúlia e Sabores está comemorando os 3 anos do seu lindo blog. Para não deixar a data passar em branco, convidou a todos para para participarem do evento Hoje a Moira vem jantar..., onde cada um de nós prepara um prato que será oferecido a ela num jantar virtual.

Eu adorei a idéia e não poderia deixar de prestigiá-la. São tantas as possibilidades, que fiquei sem saber ao certo o que fazer, de início. Como meu repertório de pães é grande, optei por estas Bisnaguinhas, que servem de acompanhamento ao prato principal do jantar.

São uma sugestão do chef Rafael Barros e são perfeitas não só para a hora do jantar, como para o café da manhã ou a hora do lanche. Ficam super fofinhas e são irresisitíveis quentinhas, nem que seja só com um pouquinho de manteiga.

Eu optei por fazê-las em formato de bola, uma ao lado outra, em um prato refratário redondo de 23 cm. O resulatdo final sugere um aspecto de flor ou até mesmo de uma bola de futebol. A quantidade de massa obtida rende 14 bisnaguinhas ou 2 pratos como o da foto. Você pode fazer em outros formatos se desejar. Eu fiz assim, porque achei que ficaria mais bonito.

Ingredientes:

1 xícara de água
6 gemas
2 tabletes de fermento fresco (15 g cada) OU 10 g fermento biológico seco
4 1/2 xícaras de farinha de trigo (usei farinha para pão)
4 colheres sopa de açúcar
1 colher chá de sal
3 colheres sopa de manteiga (usei derretida)
1 ovo batido para pincelar


Modo de Preparar:

Misturar a água, as gemas e o femento. Adicionar a farinha e o açúcar. Juntar a manteiga e o sal e misturar bem. Colocar a massa numa vasilha untada, cobrir com um pano limpo e deixar crescer por 90 minutos em um lugar livre de correntes de ar. Retirar o ar da massa, sovar e modelar no formato desejado. Colocar numa assadeira untada e polvilhada, cobrir com um pano limpo e deixar crescer novamente por 30 minutos em um lugar livre de correntes de ar. Pincelar com o ovo batido. Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), por cerca de 20 minutos.

Por uma questão de gosto, as vezes, substituo metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral. O resultado também é excelente, como podem ver acima.

FELIZ BLOGAVIVERSÁRIO MOIRA!

Legumes Caramelizados com Mel

Este acompanhamento a base de legumes tem a cara e as cores do outono. Além do que, são caramelizados com mel, o que lhes confere um toque mais do que especial.

Eu sempre tentei comer de tudo, quanto a legumes, mas as vezes enjôo mesmo e nada me apetece. Esta receita, no entanto, me chama a atenção não só pelo visual, mas como pelo paladar.

Fiz baseada numa sugestão da Cooking Ligth. Você não precisa, necessariamente, de uma quantidade pré-determinada para os ingredientes. Faça de acordo com a quantidade que deseja consumir, dosando tudo ao seu gosto pessoal.


Ingredientes:

Batata em cubos
Batata doce em cubos
Cenoura em cubos
Nabo em cubos
Cebola em meia-lua
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva extra virgem a gosto
Mel a gosto


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar muito bem todos os ingredientes. Colocar num prato refratário levemente untado com óleo. Levar ao forno pré-aquecido a 232ºC (450ºF), por 35 minutos ou até que estejam caramelizados. Misturar a cada 15 minutos.

Bolo de Laranja e Cardamono

Como já falei várias vezes: Amo o outono! Não me canso de repetir. Meu coração sempre bate mais feliz nestes dias de frescor e aromas inebriantes.

Uma ida ao supermercado sempre se torna especial. O cheiro das especiarias circula por toda parte, sempre me remetendo a lugares secretos e perdidos da minha alma.

Este bolinho é perfeito para um lanche outonal, acompanhado de uma boa xícara de café ou chá. Enfim, o que você preferir. Adaptei daqui. A receita original é rendosa, então alterei as quantidades, a fim de obter um bolo menor.

Esta é uma ótima pedida para quem não conhece cardamono e deseja experimentar. Fica perfeito combinado ao paladar da laranja. Acho que vocês vão adorar!

Ingredientes:

Bolo:

1 3/4 xícara sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá de cardamono em pó
1/4 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá de sal
1/4 xícara de suco de laranja fresco
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher sopa de raspas de laranja
2 ovos grandes


Cobertura:

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 1/2 colheres chá de suco de laranja fresco

Modo de Preparar:

Untar e polvilhar uma forma de 21 cm com furo no meio ou uma Bundt Pan. Reservar.

Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamono, a canela e o sal. Reservar.

Em outra vasilha misturar o suco de laranja, o óleo, as raspas de frutas, a baunilha e os ovos. Acrescentar aos ingredientes secos reservados e misturar bem. Colocar na forma preparada.

Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Remover do forno, deixar esfriar por alguns minutos sobre uma grade. Remover da forma.

Cobertura:

Numa vasilha pequena misturar bem todos os ingredientes. Aplicar sobre o bolo.

Sopa Italiana

Com a chegada do outono e temperaturas mais amenas, sempre cai bem uma sopinha saborosa e reconfortante. Nós adoramos e nunca falta aqui em casa.

Eu gosto no almoço com pão feito em casa para acompanhar e meu marido prefere a noite. Para não enjoar, o repertório tem que ser grande e vivo pesquisando novas sugestões.

Quando eu não sabia fazer sopas, não imaginava o quanto este pode ser um prato criativo e a imaginação é o limite. Como entrada ou prato principal é sempre uma grande favorita.

Adaptei daqui, mas já encontrei aqui também.


Ingredientes:

Cebola picada a gosto
Orégano a gosto
150 g de lingüiça de peru defumado
2 abobrinhas cortadas em cubos
1 litro de caldo de frango
1 lata de tomates em pedaços e com caldo (400 g)
1/2 lata de feijão branco (200 g)
1/2 xícara de massa (usei do tipo farfalle)



Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola e o orégano em fogo baixo. Acrescentar a lingüiça e dourar um pouco. Acrescentar a abobrinha e refogar de leve. Acrescentar o caldo de frango, o tomate, o feijão e a massa. Deixar cozinhar em fogo bem baixo até que a abobrinha e a massa estejam macias. Servir de imediato e polvilhar com queijo ralado se gostar.