30 de março de 2013

Tartelettes de Chocolate com Creme e Calda de Morangos


Amanhã é Páscoa e decidi fazer uma sobremesa não muito chocolática, já que pretendo servir ovinhos de páscoa também. Levei um tempão para decidir, mas acho que esta sugestão que adaptei daqui tem tudo para ser uma ótima pedida.

Ainda não provei, estou no aguardo para dar um veredito final. Diminui a quantidade de açúcar da receita original por questão de preferência.

A massa é super fácil de fazer e de colocar nas forminhas, foi tiro e queda. Só é preciso ter cuidado na hora de desenformar as tartelettes para não quebrar, caso não estejam perfeitamente frias. Uma das minhas quebrou um pedacinho, o que eu remediei, colando com geléia. 

O recheio lembra massa de cheesecake, pois leva queijo Mascarpone ou cream cheese. Eu preferi usar cream cheese. Usei heavy cream em vez de creme de leite. É também muito prático de ser confeccionado.

Para cobertura fiz uma quase geléia de morango caseira, com bem pouco açúcar. O ideal é provar a fruta e adoçar a gosto. A cor ficou fantástica!

Usei 4 forminhas de 10 cm de diametro com fundo removível da Wilton. Acho que cada tartelette pode ser tranquilamente dividida por 2 pessoas, pois é bem grandinha.

Aproveito para desejar a todos uma Feliz Páscoa! :)


Ingredientes:

Massa:

1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
1 pitada de sal
6 colheres sopa de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (peneirar antes de medir)
1 ovo ligeiramente batido


Creme:

3/4 xícara de heavy cream bem gelado
3/4 xícara de cream cheese
1 colher sopa de açúcar de confeiteiro (peneirar antes de medir)
1 colher chá de essência de baunilha


Calda de Morangos:

250 g de morangos picados miúdos
1 colher sopa de açúcar refinado
Suco de limão



 Modo de Preparar: 

Massa:

Em uma tigela peneirar a farinha, o cacau e o sal. Misturar e reservar. No processador de alimentos colocar a manteiga e o açúcar e bater até obter um creme homogêneo. Acrescentar a mistura de farinha e pulsar até incorporar bem. Acrescentar o ovo e pulsar até obter um bloco de massa. Forrar as forminhas uniformemente com a massa. Furar o fundo com a ajuda de um garfo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 10 minutos. Remover do forno e deixar esfriar completamente antes de rechear.


Creme:

Em uma vasilha bater o heavy cream em picos médios. Reservar. Em outra vasilha bater o cream cheese, o açúcar e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Acrescentar o heavy cream batido em 3 adições, misturando delicadamente.


Calda de Morangos:

Em uma panela colocar os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhar em fogo baixo, misturando, de vez em quando, até atingir o ponto desejado. Esfriar completamente antes de utilizar.


Montagem:

Colocar o creme dentro de cada tartelette, nivelar com uma espátula. Cobrir com a Calda de Morangos e levar para gelar até a hora de servir.


♥♥♥ FELIZ PÁSCOA ♥♥♥

23 de março de 2013

Granola de Cranberries, Laranja e Nozes


Como o início da primavera é bom começar a se preocupar com a forma para o verão. A temperatura fica mais agradável e é hora de se desentocar, sair e se exercitar. Mas não podemos esquecer de que uma boa alimentação é a base para uma vida saudável e feliz.

Sou uma grande admiradora de aveia, que considero o alimento mais perfeito da natureza. Desde criança sempre gostei e na vida adulta continuo consumindo de maneiras diferenciadas e criativas. Granola, no entanto, é uma das minhas opções favoritas.

Esta sugestão é simples e fácil de confeccionar. Muito melhor do que comprar pronta no mercado. Você pode variar a vontade os tipos de frutas secas e nozes para não cair na monotonia. Pode comer pura, com leite, frutas frescas, iogurte, sorvete ou como sua imaginação e seu corpo pedir.

Adaptei daqui.



Ingredientes:

3 1/2 xícaras de aveia em flocos
1/2 xícara de nozes (usei Walnut)
1/2 colher sopa de raspas de laranja
1/2 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá de noz-moscada em pó
1/4 xícara de manteiga derretida
3 colheres sopa de mel
1/2 xícara de côco ralado fresco (usei congelado)
1/2 xícara de frutas secas (usei cranberries)

Granola com iogurte natural

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar muito bem todos os ingredientes, com exceção das cranberries. Colocar a mistura em uma assadeira e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (325ºF) por 15 minutos. Remover a forma do forno, misturar a granola e levar ao forno por mais 15 minutos. Remover do forno e deixar esfriar. Acrescentar as cranberries, misturar e guardar em um recipiente de vidro por até 2 semanas.

20 de março de 2013

É Primavera!


Embora continue bem friozinho e agradável lá fora, já se nota a Primavera quase chegando. O azul do céu está se tornando mais intenso e brilhante e as flores já se fazem presente por toda parte. Seguem algumas dicas de pratos.

Feliz Primavera!




Aproveitem ! :)

10 de março de 2013

Sopa de Grão-de-Bico e Espinafre


Como a temperatura continua bem fria, procuro usar e abusar das sopas, pois são reconfortantes e nutritivas. Esta sugestão adaptada da Elvira é muito boa e usa um elemento que adoro: O grão-de-bico. 

Aproveito para confeccioná-la, quando cozinho uma quantidade grande de grão-de-bico na crockpot (panela de cozimento lento). Prefiro evitar o tipo enlatado, mas você pode utilizar se preferir. 

Sempre guardo o caldo do cozimento do grão-de-bico para fazer sopas e cozidos. Para esta sopa uso uma parte do caldo do grão-de-bico e uma parte de caldo de frango. Assim o sabor fica mais rico.

Em geral, altero as quantidades da receita original ao meu gosto. Faço a olho.


Ingredientes:

1 cebola picada
Grão-de-bico cozido
Caldo do cozimento do grão-de-bico
Caldo de frango
Arroz cozido
Espinafre (uso congelado)
Sal 


Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar o grão-de-bico  e um pouco de sal e refogar em fogo baixo. Acrescentar o caldo do grão-de-bico, o caldo de frango e o arroz e refogar em fogo baixo por cerca de uns 20 minutos.  Apagar o fogo. Acrescentar o espinafre, misturar bem e retificar o sal, se necessário.