Cupcakes de Limão com Sementes de Papoula

Esta receita não é nenhuma novidade, é bem conhecida de todos. Esta versão é da Foodnetwork e eu recomendo. Já fiz inúmeras e incontáveis vezes. As vezes faço no formato de cupcakes, como hoje, ou em formato de bolo. Ambos funcionam perfeitamente. A escolha fica por sua conta.

Já ouvi dizer que no Brasil não se encontram mais sementes de papoula para vender. Bem, eu não sei ao certo. Aqui nos Estados Unidos, felizmente, encontra-se em qualquer supermecado sem problemas. Eu, particularmente, adoro a crocância que conferem a massa.

Caso você não tenha a sua disposição, não deixe de experimentar a receita assim mesmo, pois fica igualmente saborosa sem as sementes. Caso você não seja muito fã de limão, pode tentar fazer com suco de laranja ou de tangerina. Fica uma variação igualmente atraente.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga
1 colher chá de raspas de limão
2/3 xícara de açúcar refinado
2 ovos
4 colheres chá de sementes de papoula
1/2 xícara de leite


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.

Na batedeira bater bem a manteiga, as raspas de limão e o açúcar. Acrescentar os ovos, um a um, e bater bem.

Fora da batedeira acrescentar as sementes de papoula.

Acrescentar a mistura de farinha em 3 adições, intercalando com o leite.

Colocar a massa nas forminhas apropriadas para cupcakes e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 25 minutos ou até que estejam douradinhos e passem no teste do palito.


Nota:
Se preferir fazer em formato de bolo, prolongar o cozimento para cerca de 30 minutos.

Chicken Pot Pie a minha moda

Esta receita é outro clássico americano. Eu adoro e recomendo para quem gosta de pratos no estilo comfort food. No inverno, então, quando sentimos mais fome e precisamos de mais calorias, é sempre uma excelente opção.

Esta sugestão adaptei de duas receitas diferentes. O cozido veio do chef Emeril Lagasse e o Cornbread do topo é da Cris. A combinação ficou maravilhosa. É sucesso garantido. Experimentem!


Ingredientes:

Cozido:

6 colheres sopa de manteiga
1 xícara de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres sopa de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de frango
1 xícara de leite
1 1/2 xícara de batata picada e levemente cozida em água
1 1/2 xícara de cenoura picada e levemente cozida em água
1 xícara de ervilhas
2 colheres sopa de salsa picada
2 xícaras de frango desfiado


Cornbread:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de milho
1/2 colher chá de sal
4 colheres chá de açúcar (minha adição)
1/2 xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher sopa de fermento em pó

Modo de Preparar:

Cozido:

Numa panela grande derreter a manteiga, acrescentar a cebola e refogar. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Acrescentar a farinha e refogar por cerca de 3 minutos.

Acrescentar o caldo de frango e cozinhar até o caldo engrossar.

Acrescentar o leite e refogar mais um pouco.

Acrescentar os legumes e o frango. Acertar o sal e a pimenta.

Colocar a mistura em um prato refratário de 33 x 23 cm (13 x 9 inches) levemente untado.

Cobrir com a mistura de Cornbread e levar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC (400ºF) por cerca de 30 minutos ou até que o Cornbread esteja douradinho.

Cornbread:

Em uma vasilha misturar bem todos os ingredientes. Utilizar.

Chocolate Chip Cookies

Esta é uma das muitas receitas de Chocolate Chip Cookies, o tradicional e tão desejado biscoito americano. Eu, particularmente, adoro! Aqui nos Estados Unidos tem algumas marcas muito boas, mas fazer em casa, de vez em quando, também é muito gostoso.

Esta sugestão retirei de uma embalagem de chocolate chips. O resultado é muito bom e não vão sobrar muitos biscoitos para contar história. Eu fiz apenas metade da receita, mas se você tem um grupinho de comilões por ai, convém fazer toda ou até dobrar.

Se você mora aqui nos Estados Unidos recomendo que use a manteiga da marca Land O'Lakes, sem sal, para a confecção desta receita, pois ela deixa os biscoitos com uma textura perfeita. Vale investir. Esta dica tirei de uma das muitas revistas Cooking Light que possuo.

Se você quiser que os biscoitos fiquem com um visual semelhante ao das fotos, não se esqueça de reservar alguns dos chocolate chips para colocar sobre os biscoitos antes de irem ao forno. Acho que vale a pena, pois ficam mais atraentes e tentadores.

Ingredientes:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar refinado
3/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher chá de essência de baunilha
2 ovos
2 xícaras de chocolate chips


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar a farinha, o bicarbonato e o sal. Em outra vasilha bater com a batedeira a manteiga, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a essência de baunilha até a mistura se apresentar bem cremosa. Adicionar os ovos e bater bem. Adicionar a fainha aos poucos e bater bem. Desligar a batedeira e acrescentar os chocolate chips à massa. Misturar bem. Colocar a massa às colheradas em uma assadeira, mantendo um pequeno espaço entre os biscoitos. Não é preciso untar. Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) de 8 a 10 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar um pouco e transferir para uma grade e deixar esfriar completamente.

Pão com Cenoura e Laranja

Na hora do lanche um pão feito em casa é tudo de bom. Eu já estou tão acostumada a fazer em casa, que estranho o sabor de alguns dos comprados prontos. Eu adoro aquele cheirinho do fermento, enquanto o pão cresce e o perfume que invade a casa, quando ele está assando.

Há certo tempo comecei a utilizar farinha para pão e gostei muito. A composição é diferente da farinha comum. Com a farinha para pão os pães ficam mais fofinhos e se mantém frescos por um pouco mais de tempo também.

Esta receita adaptei diretamente de uma sugestão que veio na embalagem da farinha para pão. Os pães ficam ultra fofos e tem uma cor super linda, devido a presença da cenoura e das raspas de laranja. O que, aliás, os torna ainda mais nutritivos.

A massa cresce incrivelmente. Fica realmente linda. Só não esqueçam que, no inverno, a massa sempre demora um pouco mais para crescer. É preciso ter paciência e se organizar para prepará-los com bastante antecedência. Sempre vale a pena a espera.

Em geral faço a metade desta receita e costumo dividir a massa em 16 porções por preferência pessoal, mas você pode ser criativa e fazer como for mais conveniente para você e sua família. Os modelitos da foto são do tamanho de um pão para hamburger mais ou menos.

Ingredientes:

1 xícara de água
1 xícara de leite
2 pacotes de 1/4 oz (10 g) de fermento biológico seco
2 colheres sopa de açúcar
1 1/2 colher chá de sal
1 xícara de cenoura ralada
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher chá de raspas de laranja
1 ovo
5 1/2 a 6 1/2 xícaras de farinha para pão


Modo de Preparar:

Amornar a água e o leite.

Colocar numa vasilha grande e disssolver o fermento e 1 colher chá de açúcar. Acrescentar o restante do açúcar, o sal, a cenoura, o óleo, as raspas de laranja e o ovo. Misturar bem.

Acrescentar a farinha os poucos, até a mistrura começar a soltar dos lados da vasilha. Virar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar por cerca de 10 minutos ou até que a massa se apresentar suave, elástica e levemente pegajosa.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar descansando num lugar livre de correntes de ar de 45 a 60 minutos ou até dobrar de tamanho.

Depois deste tempo, dê um soco na massa para liberar o gás. Dividir a massa nas porções desejadas, modelar e colocar em uma ou mais assadeiras levemente untadas. Cobrir os pães com um pano de limpo e deixar descansando num lugar livre de correntes de ar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Aquecer o forno a 190ºC (375ºF). Assar os pães de 13 a 18 minutos ou até que estejam douradinhos. Remover imediatamente da assadeira e pincelar com manteiga se desejar.

PS: Amigos estou estudando bastante para uma prova que tenho no final do mês e o tempo está super curto para visitar os blogs amigos. Não reparem e me desculpem a ausência forçada.

Sufle de Queijo Cottage

Esta sugestão é da chef Nadia Lamas, do Vieiras e Trufas, um blog que aprecio visitar já há bastante tempo. Além de receitas ela tem também outras dicas e notícias muito boas.

Esta é uma sugestão leve e saborosa, que não compromote nenhum regime, a não ser pela generosa colherada de Doce de Leite, mas ai é só não abusar!

Eu dividi a receita em 4 potes, mas sugiro que seja dividido em 8. Quase sempre less is more e se não matou a fome com uma porção, poderá repetir se quiser, certo?


Ingredientes:

30 g de farinha de trigo
30 g de manteiga
100 ml de leite quente
1 gema
200 g de queijo cottage
2 colheres sopa de açúcar refinado
3 claras em neve
Doce de Leite


Modo de Preparar:

Untar os ramequins com manteiga e polvilhar com açúcar. Reservar.

Numa panela dourar a farinha e a manteiga, de 1 a 2 minutos. Acrescentar o leite quente e mexer bem para não formar grumos. Deixar no fogo por mais 2 ou 3 minutos. Juntar a gema, o queijo e o açúcar e misturar. Acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente.

Assar em banho-Maria, em forno pré-aquecido, a 180ºC por 15 minutos.

Retirar do forno e servir com uma colherada de Doce de Leite de boa qualidade. Se preferir pode aquecer o Doce de Leite para torná-lo mais líquido.

Garden Minestrone

O Ano Novo está ai e com ele as muitas resoluções que nem sempre são cumpridas por nós. Mas tudo bem, o importante é, pelo meno, tentar. Comer o mais saudavelmente possível é uma questão que sempre persigo.

Já se foi o tempo que eu me empanturrava em festas e ocasiões especiais, porque naqueles dias tudo era permitido. Eu não tenha mais disposição para fazer dietas hipocalóricas. Quero comer o que gosto todos os dias.

Então, o jeito é moderar as escolhas e as quantidades. Uma atitude sabia, donde sempre se colhe frutos verdadeiramente maduros. Nada como viver um dia de cada de vez, com direito de ser feliz para sempre!

Adoro sopas, preferencialmente, vegetarianas e está é uma ótima sugestão para os dias de frio de agora e para dar um tempo dos pratos mais elaborados das festas que passaram. Você pode variar os legumes de acordo com a sua preferência ou com o que estiver disponível no mercado.

Esta sugestão é adaptada daqui. Já fiz inumeras vezes e sempre repito com gosto. Você pode tentar diferentes combinações e ver qual lhe agradar mais e melhor com total liberdade. Espero que seu ano seu cheio de escolhas não só bastante saborosas, como também super nutritivas!


Ingredientes:

1 colher chá de azeite de oliva
1/2 xícara de cebola picada
1 pitada generosa de orégano seco
1 dente de alho picado
1 1/2 xícaras de abobrinha amarela em cubos (usei abóbora )
1 1/2 xícaras de abobrinha verde em cubos
1/2 xícara de cenoura picada
1/2 xícara de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de 400 g (+-15 oz) de tomate picado
2 1/2 xícaras de caldo de frango
1/4 xícara de macarrão (usei fusilli)
1/2 lata de 400 g (+-15 oz) de feijão branco escorrido e enxaguado
90 g de espinafre fresco (usei repolho em tiras)

Modo de Preparar:

Numa panela grande aquecer o óleo em fogo médio. Fritar a cebola e o alho com o orégano. Adicionar as abobrinhas, a cenoura, o milho, o sal e a pimenta. Mexer bem e deixar refogar até que os legumes se apresentem macios.

Enquanto isso, bater no liquidificador 2/3 da lata de tomate e o caldo frango. Colocar na panela a mistura batida no liquidificador e 1/3 do tomate que restou, mexer bem, baixar o fogo e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos.

Depois deste tempo, adicionar a macarrão e o feijão e misturar bem. Cozinhar até que o macarrão esteja macio. Desligar o fogo e acrescentar o espinafre, misturar bem. Acertar o sal e servir em seguida, polvilhando com queijo ralado se desejar.

Feliz Ano Novo!

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Que este ano seja verdadeiramente ímpar para você!