Salada de Frutas e Sour Cream

Esta salada só faço em ocasiões especias e é uma das minhas favoritas, pois adoro comer saladas que levam frutas. É rápida e fácil de fazer e, em geral, deixo preparada de véspera para que os ingredientes fiquem bem agregados. É uma excelente sugestão para as festas de final de ano. Casa muito bem com locais quentes, já que é uma salada bem fresca.

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em conserva picado

2 maçãs grandes picadas

Sour cream q.b.

Passas brancas a gosto

Nozes picadas a gosto

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar muito bem todos os ingredientes. Colocar em uma prato de servir com tampa. Levar para gelar até a hora de servir.

PS: Checando os arquivos do blog, percebi que já havia dividido esta receita com vocês anteriormente, aqui. Faz tanto tempo que havia me esquecido, portanto não é uma novidade, mas vale a pena conferir.

Bolo Invertido de Morango

Hoje comemoro mais um ano de vida e já que estamos em pleno verão, nada como um bolo com cara de verão para celebrar a data!

Quando eu morava no Brasil gostava de comprar Torta de Morango, daquelas recheadas com nata (creme de leite fresco) e morangos e coberta por uma camada exagerada de merengue. Era tudo!

Aqui nos Estados Unidos faço as minhas próprias tortas, mas desta vez escolhi este bolo que também satisfaz o meu apetite por morangos, a minha fruta favorita. A receita veio daqui.

Esta foi a última foto deste prato de pedestal que eu tanto amava. "Era vidro e se quebrou"... Comprei numa loja de pontas de estoque por apenas 5 dólares, acreditam? Era filho único e de mãe solteira. 

Já procurei por toda Internet e não consigo encontrar outro igual para repor. Não consegui descobrir o fabricante. Caso alguém saiba algo me informe, please.

Ingredientes:

Cobertura:

2 colheres sopa de manteiga

1/4 açúcar mascavo

1 xícara de morangos fatiados

Massa:

1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2/3 açúcar mascavo

1 ovo

1 colher chá de baunilha

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1 colher chá de fermento

1/4 colher chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher chá de sal

1/4 colher chá de cardamono em pó

2/3 xícara de sour cream

Modo de Preparar:

Cobertura:

Derreter a manteiga e untar uma forma de 20 cm de diametro com ela. Salpicar com a metade do açúcar. Colocar os morangos e salpicar com o restante do açúcar. Reservar.

Massa:

Em uma vasilha misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o cardamono. Na batedeira bater a manteiga e o áçucar até formar um creme. Adicionar o ovo, a baunilha, a mistura de farinha e o sour cream batendo bem aoós cada adição. Colocar a massa sobre a cobertura reservada. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 35 minutos. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos antes de desenformar.

Poisy Rolls

Todos sabem que amo pães e tenho me dedicado muito a aprender mais um pouco a cada dia. Não há porque se limitar, nem ter medo. Depois de algumas tentativas a gente acaba pegando o jeitinho e gosto pela coisa.

Este pãozinho é uma receita da Fleishmann e é ideal para acompanhar o jantar ou então para ser servido na hora do lanche. O formato é muito atraente e encanta crianças e adultos. O toque super saudável ficar por contas das sementinhas de gergelim no topo.


Ingredientes:

2 1/2 a 3 xícaras de farinha de trigo (usei metade branca e metade integral)
2 colheres sopa de açúcar
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco
1/2 colher chá de sal
1/2 xícara de sour cream
1/3 xícara de água
1/4 xícara de manteiga
2 ovos
Sementes de gergelim ou de papoula para polvilhar




Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Numa panela pequena aquecer o sour cream, a água e a manteiga até amornar. Colocar nos ingredientes secos e acrescentar 1 ovo. Adicionar mais farinha o suficiente para formar uma massa mole. Virar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar de 5 a 6 minutos.

Dividir a massa em 12 porções e moldar em forma de bola. Colocar as bolas num tabuleiro untado e cobrir. Colocar o tabuleiro com o pão sobre outro maior com água fervente na superfície. Deixe repousar por 20 minutos. Ligar o forno a 200ºC (400ºF).

Com a ajuda de uma tesoura de cozinha, fazer de 4 a 6 pequenos cortes nas bordas dos pães, de maneira que lembrem uma flor. Bater o ovo restante com um garfo e passar sobre o topo de cada pão com um pincel de cozinha. Polvilhar com sementes de gergelim ou de papoula.

Assar os pães de 12 a 15 minutos ou até ficarem levemente dourados. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Batatas Assadas Perfeitas

Aqui nos Estados Unidos batatas assadas são bastante consumidas e sempre se encontra nos cardápios dos restaurantes. Nós adoramos!

Saudável e saborosa, no entanto, tem seus segredinhos para ficar realmente gostosa. A batata assada perfeita deve ficar douradinha por fora e clarinha e fofinha por dentro.

Escolha da Batata

Qualquer batata pode ser assada, mas a mais indicada é a do tipo Russet. Na hora de comprar preste bem atenção para escolher as que estejam mais bonitas, ou seja, com a cor uniforme, sem machucados, discolarações ou roseiras.

Batata Russet

Se você for assar uma quantidade grande de batatas, procure escolher as com tamanhos e formatos uniformes para que assem parelhas e dentro do mesmo tempo.

Preparação da Batata

1) Colocar a grade do forno no meio do forno e pré-aquecer o forno na temperatura indicada abaixo.

2) Lavar e escovar, com escovinha apropriada para lavar legumes, cada batata embaixo de água corrente. Secar bem cada uma.

3) Se, por acaso, tiverem algum machucado ou parte descolorida, remover com a ponta de uma faca afiada.

4) Furar cada batata profundamente com um garfo ou faca afiada quatro vezes de cada lado com um intervalo de 2,5 cm. Isto permitirá que o vapor escape enquanto as batatas assam. Se você não fizer isso, elas podem explodir enquanto estão assando. E isto é a última coisa que você deseja, especialmente se o seu forno estiver bem limpinho.

5) Para obter uma casca macia, passar azeite de oliva ou manteiga sobre a casca antes de ir ao forno. Se desejar, depois disso, rolar as batatas em um pouco de sal grosso, o que tornará as cascas mais saborosas para serem ingeridas.

6) Assar as batatas até se apresentarem macias. Você pode escolher a temperatura e o tempo desejado, de acordo com os dados abaixo:

Temperatura Forno Comum

Batatas Médias (5 oz. OU 150 g)

45 minutos a 200ºC OU 400ºF

60 minutos a 180ºC OU 350ºF

90 minutos a 160ºC OU 325ºF

Quanto mais alta a temperatura, mais rápido as batatas ficarão prontas. Batatas maiores levarão mais tempo para assar. Outros artigos podem ser assados ao mesmo tempo que as batatas.

7) Na metade do tempo virar as batatas ao contrário, a fim de que ambos os lados fiquem dourados.


As batatas estarão prontas, quando estiverem macias ao serem espetadas com um garfo ou quando a temperatura interna atingir 100ºC OU 210ºF. Para checar basta usar um termometro de carne.

Você ainda pode checar se a batata está pronta, pressionando gentilmente o centro da batata. Não esquecer de proteger o dedo com um pano de cozinha para evitar queimaduras.

8) Quando estiverem prontas, remover do forno. Fazer um corte no topo de cada batata com uma faca afiada. Com a ajuda da faca ou um garfo, das pontas para o centro, esfarelar a polpa gentilmente. Servir com uma bola Sour Cream. Se desejar, colocar sobre o Sour Cream, queijo Cheddar ralado ou ervas frescas da sua preferência.

Sour Cream

Nota:
Evite enrolar as batatas em papel alumínio, pois a casca não ficará crocante. Tecnicamente falando, isto seria cozinhar as batatas no vapor em vez de assar, já que a umidade na batata ficaria presa dentro da embalagem de alumínio. A textura da batata cozida no vapor é totalmente diferente da batata assada.


Fonte: Perfect Baked Potatoes

Sanduíche de Croissant com Salada de Tomate e Pepino

A chef Débora Cordeiro, do Mirepoix lançou o desafio Sabores e Sonhos de Verão no final do ano passado. As receitas participantes devem ser salgadas, saudáveis e ter um apelo visual bonito.

Aqui é inverno, mas o frio não é intenso como em outros lugares e, em certos dias, pratos leves caem muito bem. Eu não gosto de jantar, prefiro mil vezes um bom lanche. Este é um hábito adquirido desde a minha infância, que sempre me deu muito prazer e me fez sentir reconfortada.

Sanduíches e saladas fazem parte do meu show em meus sonhos de verão...


A idéia para o sanduíche começou com uma Salada de Tomate e Pepino que improvisei, a partir de uma receita da revista Woman's Day. Para o almoço fiz a salada e como sobrou, guardei e a noite criei meu delicioso sanduíche.

A salada não tem quantidades pré-estabelecidas. Pode ser feita a quantidade que se desejar.

Salada de Tomate e Pepino

Ingredientes:

Quantidades iguais de tomate em cubos e pepino Inglês cortado em meia-lua
Quantidades iguais de maionese light e sour cream light
Sal, pimenta-do-reino e vinagre
Salsa picada


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar o tomate e o pepino. Reservar.
Em outra vasilha, misturar bem a maionese com o sour cream. Colocar sobre o tomate e pepino e envolver bem. Temperar a gosto com os temperos indicados. Colocar a salsa, misturar e colocar no prato de servir.

Sanduíche de Croissant com Salada de Tomate e Pepino

Ingredientes: Para 1 sanduíche

1 croissant
1 folha de alface
1 fatia de presunto defumado
Salada de Tomate e Pepino, q.b.
Ovo duro em rodelas


Modo de Preparar:

Cortar o croissant ao meio. Na parte de baixo colocar a alface, o presunto, a salada, as rodelas de ovos. Fechar o sanduíche e servir em seguida.

Salada de Frutas com Sour Cream

Esta receita eu aprendi com uma moça mexicana aqui nos Estados Unidos. Ela fez para o Natal na casa dela e me ofereceu. Eu provei e gostei tanto que, desde então, passou a fazer parte de todos os dias festivos em minha casa.

É excelente, porque além de leve, acompanha super bem as carnes e os complementos que normalmente servimos nestas datas. O sour cream é um elemento-chave neste prato, mas como é um produto que não existe em muitos lugares, quem quiser fazer a receita, teria que substituí-lo por um feito em casa. Mais abaixo, depois da receita da salada, segue uma receita de sour cream caseiro para quem quiser tentar.

O abacaxi por aqui é meio caro, então sempre utilizo enlatado mesmo, que também facilita bastante. Mas quem preferir, pode e deve usar o fresco. É só usar a quantidade equivalente a uma lata grande ou a gosto. Esta receita não precisa ser precisa. Aqui passo como normalmente faço. O rendimento seria para umas 6 pessoas, mais ou menos. Depende de quanto cada um comer.


Ingredientes:
1 lata grande de abacaxi em cubos sem açúcar
2 maçãs descascadas e em cubos
Sour cream, q.b.
Passas a gosto
Nozes picadas a gosto


Modo de Preparar:

Se usar o abacaxi em lata, coar o suco e reservar para outro fim. Colocar todos os ingredientes numa vasilha grande e misturar bem, até agregar todos os componentes. Transferir para um prato de serviço e polvilhar com nozes picadas. Servir gelado.

No blog Na Minha Cozinha, da Paula, encontrei esta receita de sour cream que, pelo aspecto da foto, parece muito boa. Eu ainda não testei, já que tenho o sour cream a minha disposição.

Ingredientes:

1 xícara de chá de queijo cottage
2 colheres sopa de leite desnatado
1 colher sopa de sumo de limão

Modo de Preparar:

Bater os ingredientes num mixer e utilizar.

Neste post do Magia na Cozinha você encontrará mais informações e receitas de como substituir o sour cream.

Cassarola de Frango com Cogumelos

Outro dia recebemos um amigo de origem indiana e eu fiquei preocupada com o que servir. Mas como ele já mora há muitos e muitos anos aqui nos Estados Unidos, resolvi me acalmar e fazer pratos que estou acostumada e que dão certo. Nada de invenções de moda de última hora.

Quando vou receber visitas para o almoço ou jantar, gosto de deixar preparado de véspera tudo o que for possível e, no último minuto, só faço o que é estritamente necessário. Facilita muito e a gente fica com mais tempo livre para dar atenção aos convidados.

Este prato é do tipo comfort food e sempre agrada. Pode ser feito de véspera e mantido na geladeira. No dia seguinte é só colocar no forno para esquentar e gratinar, pelo menos, meia hora antes de servir. Pode ser feito com frango ou peru desfiado ou cortado em cubinhos. A receita original encontrei na revista Cooking Light.

O meu convidado ficou muito satisfeito com este prato, o qual servi com outros acompanhamentos feitos no estilo bem brasileiro. Segundo ele, a refeição foi um banquete. Dai respirei mais aliviada!


Cobertura:

Esta não é a da receita original. É outra parecida que utilizo muito.

Ingredientes:

2 colheres sopa de farinha de rosca
2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
1 colher sopa de manteiga derretida

Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes até ficar com aspecto de uma farofa e reservar.


Cassarola:

Ingredientes:

1 pacote de 180 g de arroz branco e selvagem (Uncle Ben's)
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pacote de 250 g de cogumelos fatiados (usei enlatado)
1 1/2 xícaras de frango cozido desfiado ou em cubos
1 xícara de gravy de frango*
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de sour cream OU creme de leite
1/4 xícara de salsinha picada
3/4 colher chá de sálvia fresca picada OU 1/4 colher chá de sálvia em pó
1/2 colher chá de sal
1/4 colher chá de pimenta-do-reino


Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 168ºC (325ºF).

2) Preparar o arroz de acordo com as instruções do pacote, omitindo a gordura e o pacote de temperos que vem junto. Reservar.

3) Numa panela grande, em fogo médio, colocar 2 colheres chá de manteiga, a cebola, o alho e os cogumelos. Refogar até que a cebola esteja macia. Remover do fogo, acrescentar o frango e os próximos 7 ingredientes (até a pimenta). Adicionar o arroz e misturar bem.

4) Colocar a mistura num prato refratário levemente untado. Polvilhar com a cobertura preparada. Assar por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Rendimento: 6 porções de 1 xícara


* Gravy de Frango:

Eu utilzei um gravy em pó como este, no qual adiciono água, fervo e está pronto. Mas quem preferir, pode preparar seu próprio gravy.


Ingredientes:

1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de farinha de trigo
1/4 colher chá de tempero para frango
1/8 colher chá de sal
1/8 colher chá de pimenta-do-reino
1 xícara de caldo de frango


Modo de Preparar:

Numa panela pequena derreter a manteiga em fogo médio. Adicionar a farinha e os temperos e mexer com uma vara de arames. Gradualmente, adicionar o caldo de frango e mexer bem até engrossar.

Rendimento: 1 xícara

Tarte de Laranja

Com a proximidade do Dia das Mães resolvi postar uma sugestão bem simples, mas gostosa. A receita desta tarte encontrei na revista americana Woman's Day há bastante tempo. E desde, então, já fiz muitas vezes.

A receita original pede suco e raspas de laranja, limão tahiti e siciliano, mas achei que o paladar resultante foi muito forte e marcante, quando eu procurava algo suave e delicado. Optei, então por utilizar apenas o suco de laranja e achei que obtive um ótimo resultado.

Para se ganhar tempo, nos dias muito atarefados, pode-se utilizar a massa já comprada pronta se preferir. Eu uso bastante, pois são saborosas. Vale a economia de tempo.

Ingredientes Crosta:

1 1/2 xícara de biscoitos do tipo Maria triturado comum OU dietético
1 xícara de côco ralado fresco ou seco rehidratado* (utilizei 1/2 xícara)
1 clara


Modo de Preparar:
Misturar bem todos os ingredientes e colocar num prato refratário para torta levemente untado, com o auxílio de um garfo, apertando bem contra o fundo para formar a crosta. Assar por alguns minutos, a 180ºC (350ºF) até a massa ficar levemente dourada. Remover do forno. Reservar.

Ingredientes Recheio:

Açúcar a gosto OU 4 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)
1 1/2 colher sopa de maisena
4 gemas passadas pela peneira
4 claras
1/4 xícara de manteiga comum OU light derretida
3/4 xícara de sour cream comum OU light
Raspas de laranja
1 xícara de suco de laranja
Côco ralado fresco ou seco rehidratado para enfeitar


Modo de Preparar:

Misturar o açúcar OU adoçante com a maisena numa vasilha grande. Colocar as gemas, as claras, a manteiga, o sour cream, as raspas e o suco de laranja e misturar bem. A mistura poderá parecer talhada, mas é assim mesmo. Colocar a mistura sobre a crosta reservada e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC (350ºF) por 35 minutos ou até que o recheio esteja firme. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grelha. Enfeitar com côco ralado a gosto e levar para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Notas:

* Para rehidratar o côco seco, colocar 10 colheres sopa de água morna para cada 100 g, misturar e deixar descansar até rehidratar. Utilizar.

* Para fixar o côco nas bordas da crosta, coloquei um pouco de calda de damascos cozidos que eu tinha na geladeira.

Cheesecake de Chocolate

A Páscoa está chegando e achei que um Cheesecake de Chocolate seria uma sugestão deliciosa e chique para esta data festiva.

Aqui nos EUA cheeesecakes são muito populares e se encontra com os sabores e looks os mais variados.

Eu adoro e, de vez em quando, faço um para mantar a vontade. Em geral, costumo fazer o tradiconal New York Cheesecake, mas Páscoa pede algo com chocolate.

Esta receita é da Kraft, a marca que produz o Cream Cheese Philadelphia, o meu favorito.

Este cheesecake é simples de se fazer e depois de pronto fica com um aroma enebriante de chocolate e a cada dia que passa fica mais úmido e saboroso. Aos chocólatras de plantão: Vale a pena experimentar!

Ingredientes:

20 biscoitos do tipo recheado de chocolate triturados (2 xícaras)
3 colheres sopa de manteiga derretida
4 pacotes (250g cada) de cream cheese em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 colher chá de essência de baunilha
1 xícara de sour cream
4 ovos
170 g de chocolate meio amargo derretido


Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 168ºC (325ºF).

2) Misturar os biscoitos triturados e a manteiga derretida. Colocar no fundo de uma forma de aro removível levemente untada, pressionando bem contra o fundo até cobri-lo uniformemente. Assar por 10 minutos. Reservar.

3) Bater o cream cheese, o açúcar e a baunilha numa vasilha grande em velocidade média até ficar bem misturado. Adicionar o sour cream e misturar bem. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa depois de cada adição, apenas até os ingredientes ficarem incorporados. Separar uma xícara da massa e reservar. Colocar o chocolate derretido no restante da massa que ficou na vasilha grande e misturar. Colocar a massa na forma com a crosta preparada. Por cima colocar as colheradas, cuidadosamente, a xícara de massa reservada. Com o auxílio de uma faca misturar levemente as massas, a fim de criar um efeito marmorizado.

4) Assar por 40 minutos ou até que o centro da massa esteja firme. Quando estiver pronto, desligar o forno e manter a forma dentro do forno com a porta entreaberta até que o cheesecake fique morno ou de uma a duas horas. Depois levar para gelar por pelo menos 4 horas ou a noite toda.

5) Para servir remova o aro da forma e coloque o cheesecake num prato apropriado.

Notas:

- Remover o recheio dos biscoitos, utilizar só a massa antes de triturá-los.

- Evitar deixar o cheesecake mais tempo do que o necessário no forno para evitar que a massa craquele nas bordas.

Está servido? Eu estou!

Salpicão de Frango

Hoje fiz esta receita pela primeira vez e adorei!

A receita é da Gi da Comunidade Culinária-Receitas (Orkut). Vale como uma saborosa sugestão para as festas de final de ano. Eu já estou com planos de repetí-la para o Ano Novo!

Este prato, além de gostoso, é versátil, pois os ingredientes podem ser omitos ou substituídos por outros de acordo com a preferência de cada um. Segue a receita como eu preparei:

Ingredientes:

350 g de frango desfiado (usei peito em lata)
2 batatas descascadas, picadas e cozidas em água
1 cenoura descascada, picada e cozida em água
150 g OU 1/2 lata de ervilhas
150 g OU 1/2 lata de milho
1 maçã descascada e picada
4 colheres (sopa) de passas
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de sour cream OU creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto


Modo de Preparar:

1- Misturar os 7 primeiros ingredientes numa vasilha grande. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

2- Numa vasilha pequena misturar bem a maionese e o sour cream ou creme de leite com um fio de vinagre. Colocar sobre os ingredientes da vasilha grande. Misturar bem. Servir gelado. Se desejar, pode salpicar com batata-palha, mas somente na hora de servir.