Chocolate Branco Quente para o brinde de Ano Novo!

Os que moram em lugares quentes que me perdoem, mas aqui é frio no Ano Novo. Então, nada melhor e mais gostoso do que uma bebidinha quente e reconfortante para o brinde do Ano Novo. Nem todos gostam ou podem tomar bebidas alcóolicas, dai uma sugestão mais nutritiva vem bem a calhar.

Cada país tem tradições de cores diferentes para cada ocasião. Eu, particularmente, acho interessante o uso do branco, pois me remete a idéia de página em branco, recomeço, vazio a ser preenchido, planos a serem feitos e coisas novas a serem tentadas.

Se você gosta de chocolate quente que tal experimentar um feito com chocolate branco? Nunca me passou pela cabeça antes. Eu prefiro chocolate meio amargo, mas gostei desta sugestão para variar. É um pouco mais doce que a feita com chocolate meio amargo. Adaptei daqui .

Se você quiser pode acrescentar alguns mashmellows para dar um charme na hora de servir, mas não exagere, senão vai ficar excessivamente doce. Caso você goste, vá em frente! Não se limite e seja muito feliz nesta nova entrada de ano!


Ingredientes:

2 xícaras de leite desnatado
1 pitada de noz moscada em pó
1 pitada de canela em pó
1/2 xícara de chocolate chips branco de boa qualidade
1/2 colher chá de essência de baunilha
Mashmellows (opcional)


Modo de Preparar:

Numa leiteira pequena colocar o leite, a noz moscada e a canela. Ferver em fogo médio. Colocar o chocolate branco e mexer até que derreta por completo. Remover do fogo e adicionar a essência de baunilha. Servir imediatamente com alguns mashmellows para acompanhar se desejar.

Rendimento: 2 porções

FELIZ ANO NOVO!

Salada de Laranja e Romã

Eu sou super fã de saladas com frutas. São saborosas e refrescantes. Esta sugestão é tão simples que nem sei se podemos chamar de receita, mas fica a idéia.

Eu só vim a conhecer romãs aqui nos Estados Unidos. Nunca havia provado e quando comi, gostei muito. Prefiro utilizá-las em saladas ou comer com iogurte, mel e granola do que comer pura propriamente dita.

Por aqui as romãs só aparecem no final do ano. São enormes, bem vermilhas e suculentas. Pena que sejam um pouco caras, senão eu me esbaldava. Tem também o suco pronto. Super saboroso, mas igualmente caro.

Eu usei só um tipo de alface, porque era a que eu tinha a minha disposição, mas sugiro que usem uma combinação de verdes para incrementar um pouco mais. Algumas folhas frescas de espinafre também seria uma boa idéia.


Ingredientes:

Alface romaine rasgada em pedaços regulares
Laranja em pedaços s/ a parte branca
Sementes de romã
Sal
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de maçã


Modo de Preparar:

Colocar a alface e a laranja numa vasilha grande. Temperar com sal, azeite e vinagre a gosto. Salpicar com as sementes de romã.

Coconut Cupcakes for a White Christmas...

Eu amo o Natal, mas Natal tem que ser branco. Não sei de onde isto vem, mas vem de muito fundo no meu ser. Eu sou um ser do frio, da noite, da lareira acesa e de chocolate quente. Esta história de calor, sol e muita praia definitivamente não é para mim, não aprecio.

Os americanos são muito exagerados em termos de decoração, pecam por excesso. Eu sou da política do less is more. Não há porque exagerar. Enfeitar a casa é bonito, mas com bom gosto e sofisticação, por favor.

As comidas são sempre maravilhosas e calóricas, porque é frio e o corpo pede calor. As opções são variadas e você pode sempre elaborar diferentes cardápios para variar, de ano para ano. Quem não tem muito tempo, pode, inclusive, comprar pronto. Mas o gostoso é se organizar e fazer em casa.

Onde moro, no momento, não neva, mas o Natal será sempre branco em meu espírito. Pensando nisso, resolvi fazer estes cupcakes de côco. Além de super fofos e úmidos, ficam com um visual lindo.

A receita adaptei daqui. Enchendo as forminhas em cerca de 3/4 de sua capacidade, você obterá 8 unidades e eles ficam altos. Se preferir que fiquem mais baixos, encha só até a metade. Deverá obter um ou dois a mais na contagem.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
4 colheres sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher chá de essência de côco
1 ovo grande
1/2 xícara de leite de côco


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar.

Em outra vasilha bater bem a manteiga e o açúcar. Acrescentar a essência de côco e o ovo e bater bem. Acrescentar a farinha reservada, em três adições, intercaladas com o leite de côco.

Colocar a massa nas forminhas e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 20 minutos ou até que estejam bem douradinhos e passem no teste do palito.

Remover do forno e deixar esfriar completamente.

Aplicar o ganache e as lascas de côco.


Ganache de Chocolate Branco:


Ingredientes:

60 g (2 oz) de chocolate branco
4 colheres sopa de heavy cream OU creme de leite


Modo de Preparar:

Numa panela pequena aquecer o heavy cream. Depois que ferver, acrescentar o chocolate e misturar bem até que fique uma mistura homogênea. Utilizar.

Cobertura:

Lascas de côco ou côco ralado

Desejo a todos um Feliz Natal, sendo ele branco ou não...

Presunto Caramelado

Na minha casa nós nunca apreciamos carne de peru, ainda que seja branca e saudável. A nossa tradição sempre girou em torno do Presunto Caramelado. Este sempre foi o gosto do Natal para nós e nossa ceia sempre foi composta dos mesmos pratos.

Nunca ninguém reclamou ou se sentiu enfarado, pois este cardápio nunca foi repertido em nenhuma outra data do ano. Sempre foi aguardado com ansiedade. Me lembro que não queríamos nem ouvir falar na possibilidade de ceiar em outra casa que não fosse a nossa.

Eu sempre fiz do jeito que a minha mãe costumava fazer, até que uma amiga me deu esta sugestão, a qual adotei e talvez não mude mais por muito tempo. Fica muito saborosa e eu recomendo que experimentem pelo menos uma vez, pois vale a pena.

Como somos só dois aqui em casa, compro uma peça bem pequena, mas você pode fazer a quantidade que for necessária e ajustar as quantidade do marinado ao seu gosto se preferir.

As sobras podem ser congeladas em potes apropriados. Como sempre sobra uma boa quantidade, eu fatio e congelo em vários porções. Dai é só ir retirando do freezer, conforme a necessidade. O sabor permanece inalterado.


Ingredientes:

1,2 Kg (2,5 lb) de presunto defumado
Cravos- da-Índia
1/4 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher sopa de mel
Fatias de laranja
Cerejas


Modo de Preparar:

Forrar uma forma com papel alumínio. Colocar o presunto na forma. Fazer cortes no topo do presunto com a ajuda de de uma faca afiada de forma decorativa. Onde as linhas se encontram, espetar um cravo-da-índia. Reservar.

Numa vasilha misturar bem o vinho, o suco e o mel. Esta mistura servirá de marinado para caramelar o presunto. Aplicar sobre o presunto uma camada com a ajuda de um pincel de cozinha limpo.

Levar o presunto ao forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF). Pincelar o marinado a cada 15 minutos sobre o presunto. Assar por cerca de 1 hora ou até que se apresente bem caramelado. Remover do forno e deixar repousando um pouco antes de fatiar. Fatiar e servir com uma fatia de laranja e uma cereja se gostar.

No calor do inverno...

Inverno... Também gosto muito e me delicio se forem brancos. É lindo demais!

Nestes dias de apetite redobrado nosso corpo pede alimentos mais ricos e calóricos. Mas devagar com o andor. Não vamos exagerar! Bem, talvez só um pouquinho, pois ninguém é de ferro!

Aqui algumas sugestões para aquecer a alma e o estômago:

Chocolate-Expresso Snowcap Cookies * Barcelona Hot Chocolate * Bolo de Natal de Iogurte e Frutas * Eggnog * Torta de Nozes * Crisp de Goiabada * Biscoitos de Canela e Gengibre * Bolo de Chocolate

Sopa de Grão-de-Bico Picante * Nhoque Pré-Cozido * Frango com Arroz e Laranja * Stuffing de Cogumelos e Lingüiça com Ervas * Penne Sorrentino * Pierogies com Molho de Frango e Cogumelos * Lingüiça com Abóbora * Torta de Palmito

Bom apetite!

Panetone com Frutas Cristalizadas e Passas

Eu adoro Panetone, faz parte do meu Natal. Aqui nos Estados Unidos, no entanto, não existe uma grande tradição quanto a Panetones. Felizmente encontra-se os tradicionais italianos para vender, mas são sempre caros.

Eu nunca havia feito em casa, pois não se encontra, em qualquer loja da esquina, as formas de papel tradicionais. Mas, pensando bem, porque se limitar? O formato em si é só um detalhe sobre o qual nunca me questionei, mas que não é o fator mais importante em se tratando desta iguaria. O que mais importa é o aroma, o sabor e a textura.

Para quebrar o galho e matar a vontade de comer este pão com estas frutinhas que eu tanto aprecio, fiz uma variação desta versão do Artisan Bread in Five Minutes a Day. Demora várias horas para ser confeccionado e não fica igual aos industrializados, mas quem não tem cão, caça com gato. Eu gostei do resultado e vou repetir outras vezes.

Fiz apenas 1/4 da receita e utilizei uma forma de pudim de 21 cm. Coube perfeitamente e ficou bonito depois de desenformado. Como fiz uma quantidade pequena, o meu Panetone ficou pronto antes do tempo regular recomendado, ainda que não seja exato.

Desta vez deixei 40 minutos no forno, mas da próxima vez vou reduzir em 5 minutos o tempo, pois achei que a casca ficou levemente amarginha. Procure ficar de olho para não queimar a casca e não correr o risco da massa ficar demasiadamente seca.

Ingredientes:

Rendimento: 3 Panetones de 750 g (1 1/2 lb). A receita pode ser dobrada ou feita pela metade.

1 1/2 xícaras de água morna
1 1/2 colheres sopa de fermento biológico seco (2 pacotes de 7 g)
1 1/2 colher sopa de Kosher salt ou outro sal grosso
1/2 xícara de mel
8 ovos levemente batidos
1 xícara (2 pacotes de 100 g) de manteiga derretida
1 colher chá de essência de limão (usei de laranja)
2 colheres chá de essência de baunilha
2 colheres chá de raspas de limão (usei de laranja)
7 1/2 xícaras de farinha de trigo (usei farinha para pão)

2 xícaras de frutas cristalizadas (usei metade frutas secas e metade passas pretas)

Banho de ovo, 1 ovo batido com 1 colher sopa de água (não usei)



Modo de Preparar:

Numa vasilha grande que tenha tampa, sem ser hermética, misturar o fermento, o sal, o mel, os ovos, a manteiga derretida, as essências e as raspas de fruta com a água.

Acrescentar a farinha e as frutas secas. Misturar bem os ingredientes com uma colher. Certifique-se de que não fique nenhum grumo seco de farinha. A massa deve ficar úmida e molenga.

Cobrir a vasilha com um pano ou com a tampa da vasilha e deixar a massa descansar por 2 horas em temperatura ambiente.

Depois deste tempo, gelar a massa um pouco antes de utilizar. Se não for utilizar em seguida, manter a massa na geladeira, na vasilha com tampa, por até 5 dias. Despois deste período, congelar a massa em porções individuais em recipiente adequado para congelamento por até 1 mês. Para utilizar, passar do freezer para a geladeira 24 horas antes de utilizar.

Untar a forma onde vai assar o Panetone com manteiga. Pode usar uma forma especial para Panetone ou Brioche, se preferir, caso não tenhas as formas de papel.

Formar uma bola com a massa, polvilhando farinha o quanto for necessário e colocar na forma preparada. Cobrir com um pano e deixar descansar por 1 hora e 40 minutos em temperatura ambiente.

Pré-aquecer o forno a 190º C (375º F).

Passar o ovo na superfície do Panetone e levar para assar por cerca de 50 a 55 minutos ou até que esteja bem dourado. Deve fazer um barulho de oco por dentro ao ser tocado. O tempo de cozimento é variável de acordo com o tamanho da forma.

Depois de assado, deixar esfriar bem antes de fatiar.


Notas:

• Como utilizei uma forma de pudim comum para assar o Panetone, não gelei amassa antes de colocar na forma. Mas se vc for utilizar outro tipo de forma e for moldar o Panetone em forma de bola antes do segundo crescimento, a massa deve estar bem gelada para facilitar o manuseio.
  
  
  
• Mais informações sobre o Artisan Bread in Five Minutes a Day aqui.

Bolo de Frutas - Dia Azul

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de azul hoje. O último evento do ano. The last, but not the least. Vai deixar saudades. Aguardarei as próximas aventuras!

Esta cor para alimentos foi um desafio para mim, pois não me recordo de muitos alimentos azuis, a não ser uvas e blueberries in natura. Como eu não queria utilizar nenhum tipo de corante na minha receita, optei por fazer este bolo de frutas, onde utilizei blueberries e pêssegos.

As blueberries depois de cozidas ficam roxas, mas para não perder o toque do azul, decorei e servi o bolo com blueberries frescas. Se desejar, você pode acrescentar também uma generosa bola de chantilly junto.

Adaptei a receita aqui. É um dos melhores bolos que já provei e já fiz repetidas vezes. Ele fica super fofo e úmido e se mantém inalterado no dia seguinte, se sobrar. Por aqui não dura muito tempo. Eu tenho que me conter para não comer uma fatia depois da outra.

Você pode utilizar as frutas que desejar. Eu gosto de aproveitar as frutas da estação corrente. Este eu fiz no verão, quando as blueberries estavam em safra e baratas. Guardei a sete chaves especialmente para a data de hoje.


Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
4 colheres sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher chá de essência de baunilha
1 ovo grande
1/2 xícara de buttermilk
1/2 xícara de blueberries
1/2 xícara de pêssegos picados


Modo de Preparar:

Forrar uma forma redonda de 23 cm (9 inches) com papel manteiga, untar e enfarinhar. Reservar.

Numa vasilha misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar.

Em outra vasilha bater bem a manteiga e o açúcar. Acrescentar a essência de baunilha e o ovo e bater bem. Acrescentar a farinha reservada, em três adições, intercaladas com o buttermilk. Acrescentar as frutas e misturar levemente.

Colocar a massa na forma preparada e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 25 a 30 minutos ou até que passe no teste do palito.

Remover do forno e deixar esfriar completamente.


Nota:
Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Votação Trem Bom

Amigas não esqueçam de dar uma passadinha no Trem Bom, da querida Valentina, para votarem nas receitas que estão participando da celebração de aniversário do blog. Vai apenas até amanhã.

Eu estou participando com esta receita, mas não precisam votar em mim, votem na sua favorita.

Vamos prestigiar o evento!

Bjs e bom findi! :)

Sopa de Espinafre com Ovos e Bacon

Esta sopa é uma das minhas favoritas. Considero-a perfeita. É de estilo português, e como não poderia deixar de ser, adaptei daqui. Já fiz inúmeras vezes.

Ela pode ser preparada de véspera e na hora de servir é só aquecer e colocar a guarnição. O visual fica muito atraente e é sempre uma excelente opção como entrada ou prato principal leve nos momentos de pouco apetite.

Ingredientes:

Cebola picada a gosto
600 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
1/2 litro de água
Sal a gosto
100 g de de bacon cortado em cubos (usei Bacon de Peru )
200 g de folhas de espinafre
2 ovos cozidos picados


Modo de Preparar:

Numa panela grande fritar a cebola em um pouco de óleo. Acrescentar as batatas e refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e cozinhar até que as batatas estejam macias. Colocar a sopa no liquidificador e bater bem. Retornar à panela e acrescentar o espinafre.

Fritar os cubinhos de bacon até se apresentarem douradinhos. Escorrer o excesso de gordura em papel absorvente. Reservar.

Servir a sopa e guarnecer com o bacon e o ovo picado.

Rendimento: 4 porções

Rocambole de Chocolate com Chantilly de Laranja

A querida Valentina Jacome, do Trem Bom, lançou um desafio de aniversário do seu lindo blog. Ele está de cara nova, não deixem de conferir! Eu quase perdi a data... Detesto fazer coisas no último minuto, não é do meu estilo, mas não podia deixar de participar e prestigiar este evento.


Ela sugere que apresentemos uma receita que faríamos para uma celebração especial. Eu logo pensei neste delicioso rocambole, que é de tirar o chapéu. Já fiz mais de uma vez e recomendo. Não deixem de experimentar. Adaptei daqui.

A massa não leva farinha e é leve e úmida, como se fosse um mousse assado. Ao enrolar craquela um pouquinho, mas é normal. Procure usar um pano de prato para evitar que fique muito machucada. O recheio você pode variar ao seu gosto, usando diferentes raspas de frutas e/ou frutas em pedaços. Pode servir acompanhado de molhos ao seu gosto também. Desta vez eu escolhi sabor laranja.

Ele fica super elegante em qualquer mesa festiva e certamente vai agradar a gregos e troianos. E a melhor parte é que não sobra nem uma migalha para contar história. Corra e garanta o seu pedaço!

Ingredientes:

Massa:

1/4 xícara de açúcar mais 2 colheres sopa de açúcar refinado
6 ovos grandes separados
1/2 colher chá de essência de baunilha
112 g (4 oz.) de chocolate meio amargo picadinho
3/4 colher chá de cremor tártaro


Recheio:

1 xícara (240 ml) de heavy cream
1/2 colher chá de essência de baunilha
1 colher sopa de açúcar refinado
Raspas de laranja a gosto


Modo de Preparar:

Massa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF) e colocar a grade no meio do forno.

Untar uma forma de 43 X 30 cm (17 X 12 inches) e forrar com papel manteiga. Untar o papel também e enfarinhar. Reservar.

Usando ovos em temperatura ambiente, separar as claras das gemas, colocando cada uma em uma vasilha diferente.

Derrter o chocolate numa vasilha de metal, colocado-a sobre uma uma panela com água fervendo. Reservar.

Bater as gemas e o açúcar até que a mistura fique clara e homogênea. Acrescentar a essência de baunilha. Adicionar o chocolate e bater somente até os ingredinetes ficarem incorporados. Reservar.

Bater as claras até espumarem. Acrescentar o cremor tártaro. Continuar batendo e, gradualmente, acrescentar as 2 colheres de açúcar restantes, até as claras ficarem em neve.

Colocar as claras em neve na mistura de chocolate com a ajuda de uma espátula, incorporando de leve. Colocar a amistura na forma preparada. Assar de 15 a 17 minutos. A massa estará crescida, com muito brilho e elástica ao toque. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grade. Cobrir com um pano úmido.

Desenformar gentilmente sobre um pano e remover o papel manteiga. Cobrir com o recheio e enrolar em forma de rocambole. Colocar com bastante cuidado em um prato de servir. Levar para gelar. Antes de servir corte uma fatia fina de cada ponta, a fim de obter uma apresentação parelha.

Recheio:

Numa vasilha grande bater todos os ingredientes até o chantilly se apresentar firme.


Nota:

Não esqueçam de dar uma passadinha no Trem Bom para votar na sua receita favorita. O período de votação será de 06 a 12 de dezembro de 2009. Aguardamos vocês!

Valentina muitos anos de vida ao Trem Bom!

Foto: Google Images

Ano II - Dia de Festa e Biscoitos de Chocolate com Laranja e Cranberries

Hoje o Magia na Cozinha completa 2 anos de existência. Como passa rápido! Foi mais um ano de muito aprendizado, novas amizades e muita energia positiva trocada. Obrigada de coração a todos pelas visitas e comentários carinhosos.

Como já devem ter percebido, este não é um blog de alta rotatividade. Gosto de postar com certo espaço de datas para que todos os visitantes tenham tempo de digerir com calma as sugestões. As receitas aqui postadas são um reflexo do meu dia-a-dia, do que gosto. Estou sempre pesquisando novas possibilidades, pois adoro variedade.

É sempre um prazer receber a todos! :)


Para celebrar o dia de hoje, então, escolhi esta receita que encontrei aqui.

Adoro biscoitos feitos em casa e esta combinação me agrada muitíssimo. Nem pesnsei duas vezes. Ficaram maravilhosos!


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó (usei este)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
3/4 xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar refinado
2/3 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes gelados
1 colher chá de essência de baunilha (não usei)
1 colher sopa de raspas de laranja (usei 1/2 colher de essência de laranja)
3/4 xícara de cranberries desidratadas
3/4 xícara de chocolate meio amargo picado
Açúcar de confeiteiro, opcional (não usei)


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Em uma tigela peneirar o farinha, o cacau e o bicarbonato. Reservar.

Em outra tigela bater a manteiga e os açúcares. Juntar os ovos, misturando bem após cada adição. Adicionar a essência de baunilha e as raspas de laranja. Adicionar os ingredientes secos reservados e misturar bem. Adicionar as cranberrier e o chocolate e misturar bem.

Fazer bolinhas com a massa, utilizando uma colher ou cookie scoop (usei um com capacidade para 1 colher sopa). Colocar em assadeira coberta com papel vegetal, deixando uma distância de cerca de 3 cm entre cada biscoito.

Assar por aproximadamente 8 minutos e deixar esfriar na assadeira por 10 para firmar. Colocar numa grade e esfriar completamente.

Rendimento: 55 unidades

VIVA O MAGIA!