31 de janeiro de 2009

Muffins de Milho e Passas


Eu sou super fã de muffins, pois são super práticos e podemos fazer tantas variedades que fica difícil enjoar deles.

Esta receita é da Martha Stewart e logo me atraiu, pois adoro receitas com farinha de milho. Vale conferir!



Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho
1 xícara de açucar mascavo claro bem apertado na xícara (usei 2/3 xícara)
1/2 xícara de passas
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 colher chá sal
1/2 colher chá canela em pó
4 colheres sopa de manteiga derretida
2 ovos grandes ligeiramente batidos
1 xícara de buttermilk


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF)

Numa vasilha misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ingredientes molhados e misturar. A mistura ficará com grumos.

Colocar nas forminhas de muffins previamente untadas, se não estiver utilizando forminhas de papel apropriadas. Assar de 12 a 15 minutos ou até que os muffins fiquem dourados.

Rendimento: 12 unidades


29 de janeiro de 2009

Pedagogia do Afeto


Hoje recebi este lindo selinho da querida Alice do Blog Encantado Mundo de Alice.

Muito obrigada Alice pelo carinho e pela lembrança!

Ofereço a todos os amigos que passam por aqui diariamente.

Beijos!

26 de janeiro de 2009

Frango na Cerveja


Acho que todo mundo tem uma receitinha gostosa com cerveja para assar frango, pois realmente fica muito saboroso. Outro dia, encontrei esta no site Bemcomer. Embora não tivesse vinho em casa para temperar o frango, como pede a receita, não desanimei. Fiz mesmo sem o vinho e ficou ótimo! O bacon realça super bem o paladar do frango e com um arroz fresquinho para acompanhar, eis que se tem uma refeiçao simples, saborosa e nutritiva.


Ingredientes:

1 frango ou pedaços de coxa, sobrecoxa e peito
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1/2 xícara de vinho (não usei)
Sálvia
Pimenta-do-reino
1 xícara de água
2 colheres sopa de sal (não medi)
Bacon em fatias (usei Bacon de Peru)
1 lata de cerveja
3 batatas cozidas e cortadas em pedaços
2 cenouras e cortadas em pedaços
1 xícara de azeitonas pretas (usei verdes)


Modo de Preparar:

Limpar o frango e colocar dentro de um saco plástico. Adicionar o alho, o louro, o vinho, a sálvia e a pimenta a gosto. Colocar também o sal e a água. Fechar o saco, colocar dentro de uma vasilha e deixar na geladeira no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro. O saco plástico ajuda a deixar o frango temperado por igual.

Cortar o frango em pedaços.

Enrolar uma fatia de bacon em volta de cada pedaço de frango.

Arrumar o frango num prato refratário.

Regar com a cerveja por cima.

Levar ao forno por 30 minutos com papel alumínio por cima. Tirar o papel alumínio, arrumar as batatas, cenouras e azeitonas e deixar dourar.

Servir com arroz branco.

Rendimento: 4 a 5 porções


Notas:
  • Não utilizei o saco plástico, apenas uma vasilha para temperar o frango.

  • Usei apenas peito e cortei em pedaços graúdos antes de temperar.

21 de janeiro de 2009

Blueberry-Lemon Coffecake


Embora seja inverno, tenho encontrado blueberries no supermercado. Ainda bem para a minha felicidade, pois adoro! Além de super saudável pelo seu conteúdo de antioxidantes, deixa qualquer sobremesa mais gostosa!

Coffecake é um tipo de bolo que lembra as cucas tradicionais do meu estado natal, o Rio Grande do Sul. Possui alguma fruta fresca como recheio e por cima aquela farofinha gostosa. Apesar do nome, a receita não contém café na sua composição. O que ocorre é que, normalmente, são consumidos juntamente com uma boa xícara de café.

Esta receita é da revista Cooking Light e acho que é um dos melhores coffecakes que já experimentei. Leva Almond Paste, ou seja, Pasta de Amendoas na massa, o que a mantém úmida e deliciosa o tempo todo.

Cuidado para não confundir Pasta de Amendoas com Marzipã. Não são a mesma coisa. Ambos contém amendoas e açúcar, mas o Marzipã é bem mais doce e tem uma textura mais delicada. Encontra-se ambos no supermercado no corredor de artigos para confeitaria.

Caso você não encontre a Pasta de Amendoas, pode substituir por uma receita caseira que funciona super bem. Foi o que fiz. A receita encontra-se abaixo da receita do coffecake.


Mãos a obra que vale conferir!


Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento em pó
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
1/2 xícara de açúcar granulado
1/3 xícara de Pasta de Amendoas
2 colheres de manteiga cortadas em pedacinhos
1 ovo grande
1 colher sopa de suco de limão siciliano
3/4 xícara de leite desnatado
1 1/2 xícara de blueberries
2 colheres chá de raspas de limão siciliano
Cooking spray


Cobertura:

1/4 xícara de açúcar granulado
3 colheres sopa de amendoas fatiadas, picadas
1 1/2 colher sopa de manteiga derretida
1/2 colher chá de canela em pó



Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

2) Para o bolo, numa vasilha pequena misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

3) Numa vasilha grande colocar o açúcar, a Pasta de Amendoas e a manteiga. Bater em velocidade média até ficar bem encorporado. Adicionar o ovo e o suco de limão e bater bem. Alternadamente adicionar a mistura de farinha e o leite, começando e terminando com a mistura de farinha. Colocar as blueberries e as raspas de limão e misturar até incorporar. Colocar a massa numa forma quadrada de 23 cm de lado untada com cooking spray.

4) Para a cobertura, numa vasilha pequena misturar o açúcar e os demais ingredientes, misturando com um garfo até que os ingredientes fiquem úmidos. Salpicar por igual sobre a massa. Assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito antes de remover do forno. Deixar esfriar sobre uma grade.

Rendimento: 12 porções
Substituição Caseira para Pasta de Amendoas:

3 colheres de Pasta de Amendoas equivale a 1/4 xícara de amendoas finamente fatiadas moídas mais 1 colher sopa de açúcar.

Mais informações sobre a Pasta de Amendoas aqui.


20 de janeiro de 2009

Inauguration Day!

Google Images

Hoje é um dia histórico aqui nos Estados Unidos: Barack Obama, o primeiro presidente negro (african american) eleito, tomará posse de seu mandato, com todas as pompas a que tem direito.

Vale lembrar que ele não é negro, é mulato. Mas aqui todos são rotulados pela cor da pele ou pelo lugar onde nasceram. Verdade seja dita, o povo americano é racista e preconceituoso, entre outras coisas. Adoram vender a idéia de que esta é uma welcoming nation para estrangeiros, mas é tudo Conto de Fadas.

Deixando isto de lado, calcula-se que milhares e milhares de pessoas se deslocarão até Washington para presenciar este momento histórico único. O país está vivendo um verdadeiro frissom. Chega a ser inacreditável a mobilização do povo. Ele será o 44º presidente dos Estados Unidos e tem uma missão difícil, mas não impossível de ser realizada.

Foi eleito pela pela sabedoria, coragem e vontade de viver num mundo melhor, daqueles que não tem medo de serem felizes. Que sejam um exemplo para os que preferem viver na ignorância, mediocridade e ilusão. Bush(a) nunca mais!

Eu desejo que esta data seja um marco de dias realmente melhores para este país e para o mundo.

Good Luck Obama!




19 de janeiro de 2009

Manias, eu?!

A querida Gina, do Naco Zinha me pediu para falar de 5 manias que possuo. Como este blog trata de comida, vou citar coisas relacionadas à cozinha.

Vamos lá:

1) Antes de fazer qualquer prato, gosto de ter a cozinha varrida e, se hover louça suja na pia, gosto de lavar e guardar. Ordem é fundamental, ainda mais quando a cozinha é pequena.

2) Quando faço uma receita pela primeira vez, costumo seguir a risca o máximo possível. Dai da segunda vez, se for necessário, já sei quais as alterações que fazer se julgar necessário.

3) Eu coleciono várias receitas, mas em lugares diferentes. Tenho livros, revistas, pastas com recortes de revistas e jornais, caderno e no computador. É uma ginástica na hora de achar, mas em geral, no fundo da minha mente eu sei onde estão. Eu só não consigo me lembrar de todas as que possuo. De vez em quando preciso rever o material.

4) Os produtos existentes na geladeira e na dispensa muitas vezes determinam qual será o cardápio do dia. Eu detesto ter que colocar alimentos fora, mas, invariavelmente, uma vez ou outra acontece.

5) Eu fotografo tudo que eu faço que tenha potencial para entrar no blog e guardo. Mas, as vezes, quando gostaria de publicar a receita já não gosto mais das fotos. Então, refaço a receita e fotografo de novo. Se ficar do meu agrado eu publico, senão fica para a próxima. Sou exigente comigo mesma.

Obrigada Gina pela lembrança!



As queridas Moonligh (adoro este nome), do Vitamina ABC, Anita, do Receitas Uruguai-Brasil e Guida de O Sorriso de Uma Vida me passaram este desafio:

1) Agarrar o livro mais próximo

2) Abrir na página 161

3) Procurar a quinta frase completa

4) Colocar a frase no blog

5) Não escolher a melhor frase, nem o melhor livro! Utilizar mesmo o livro que estiver mais próximo.

No que deu:

Google Images

CROCKER, Betty. Best Chicken Cookbook. Hungry Minds, Inc. First Edition, USA, 1999.

Na página 161 há uma foto, então, virei para a página 162, onde há uma receita de Easy Chicken Pot Pie. A quinta frase completa é:

"Spoon batter over chicken mixture into ungreased casserole." (Colocar a massa sobre o frango no prato não untado)

Apetitoso, não é mesmo? Este livro tem uma foto para cada receita e todas as receitas são fáceis de fazer, porque indica produtos pré-prontos. Eu, particularmente, não aprecio certas facilidades e quando faço as receitas, utilizo ingredientes os mais frescos possíveis. Uso o livro para pegar idéias e apreciar as fotos.

Obrigada amigas pela lembrança!




15 de janeiro de 2009

Sopa de Grão-de-Bico Picante


Com o frio que anda fazendo por aqui uma boa sopa não pode faltar. Nós adoramos e comemos quase todos os dias.

Esta sugestão encontrei no blog da querida Luna, do Quiche de Macaxeira. Quando li a receita achei que seria muito saborosa e não me enganei! Ela retirou da revista Cozinha Claudia de julho de 2006.

A receita pede grão-de-bico em lata, mas eu prefiro o fresco. Compro um saco de meio quilo e cozinho na Crockpot (panela de cozimento lento), o que rende uma boa quantidade para várias receitas. Esta sopa é uma delas.



Ingredientes:

3 colheres sopa azeite (uso menos)
1 cebola picada
5 dentes de alho picados (uso 2)
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cenoura picada
1/4 colher chá de pimenta calabresa (uso um pouco de pimenta vermelha)
1 colher sopa de cominho em pó
1/2 colher chá de curry em pó
Sal a gosto
2 latas de 400 g de grão-de-bico em conserva (peso sem a água 265g)
1 litro de caldo de legumes
3 colheres sopa de manjericão picado (substituo por salsa picada)
3 colheres sopa de sumo de limão
3/4 xícara de queijo parmesão ralado


Modo de Preparar:

Em uma panela aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o tomate e a cenoura. Temperar com a pimenta, o cominho, o curry e o sal. Adicionar o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo de legumes. Cozinhar por 20 minutos em fogo brando. Deixar esfriar um pouco e passar metade da sopa pelo liquidificador. Voltar à panela, temperar com o manjericão, o sumo de limão e deixar levantar fervura. Servir a sopa em seguida com o queijo parmesão polvilhado por cima.

Rendimento: 4 porções


Notas:
  • Substituo o litro de caldo de legumes por meio litro de caldo do cozimento do grão-de-bico e meio litro de água ou caldo de frango.

  • O sumo de limão colocamos no prato na hora de comer.

  • As vezes substituo o curry por curcuma.

10 de janeiro de 2009

Tapioca com Coulis de Morango


Tenho visto várias receitas de tapioca nos blogs amigos e fiquei com vontade de comer, já que havia algum tempo que não fazia. Compro uma do tipo instantânea e apenas sigo as instruções da caixinha para preparar. Fica deliciosa e é ótima para se servir como uma sobremesa feita meio de última hora.


Eu ia receber uma visita para o almoço e não tive muito tempo para dedicar a confecção de uma sobremesa mais elaborada, dai, então, servi a tapioca com um Coulis de Morango. O visual ficou lindo e convidativo.

Quando estou de dieta ou não quero abusar do açúcar, substituo o açúcar por adoçante e fica ótimo também.


Ingredientes:

2 3/4 xícaras de leite (usei desnatado)
3 colheres sopa de tapioca instantânea
1 ovo bem batido
1/3 xícara de açúcar OU 4 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher chá de essência de baunilha

Tapioca pronta esperando o coulis

Modo de Preparar:


Colocar todos os ingredientes, exceto a essência de baunilha, numa panela de tamanho médio. Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Remover do fogo e acrescentar a essência de baunilha, misturando bem. Colocar em tacinhas apropriadas e levar para gelar.

Rendimento: 6 porções de 1/2 xícara


Coulis de Morango:

300 g de morangos frescos OU congelados
1 colher sopa de suco de limão
Açúcar OU adoçante a gosto


Modo de Preparar:

Se usar morangos congelados, descongelar antes e esmagá-los com um garfo ou amassador de batatas. Numa panela pequena colocar os morangos, o suco e o açúcar OU adoçante. Cozinhar em fogo médio até reduzir o líquido, ficando na consistência desejada. levar para gelar e depois de frio, aplicar sobre a tapioca.


Nota:
A quantidade de coulis que utilizei para cada uma das 6 taças, foi de aproxidamente 4 colheres chá.


4 de janeiro de 2009

Sanduíche de Croissant com Salada de Tomate e Pepino


A chef Débora Cordeiro, do Mirepoix lançou o desafio Sabores e Sonhos de Verão no final do ano passado. As receitas participantes devem ser salgadas, saudáveis e ter um apelo visual bonito.

Aqui é inverno, mas o frio não é intenso como em outros lugares e, em certos dias, pratos leves caem muito bem. Eu não gosto de jantar, prefiro mil vezes um bom lanche. Este é um hábito adquirido desde a minha infância, que sempre me deu muito prazer e me fez sentir reconfortada.

Sanduíches e saladas fazem parte do meu show em meus sonhos de verão...


A idéia para o sanduíche começou com uma Salada de Tomate e Pepino que improvisei, a partir de uma receita da revista Woman's Day. Para o almoço fiz a salada e como sobrou, guardei e a noite criei meu delicioso sanduíche.

A salada não tem quantidades pré-estabelecidas. Pode ser feita a quantidade que se desejar.


Salada de Tomate e Pepino


Ingredientes:

Quantidades iguais de tomate em cubos e pepino Inglês cortado em meia-lua
Quantidades iguais de maionese light e sour cream light
Sal, pimenta-do-reino e vinagre
Salsa picada


Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar o tomate e o pepino. Reservar.
Em outra vasilha, misturar bem a maionese com o sour cream. Colocar sobre o tomate e pepino e envolver bem. Temperar a gosto com os temperos indicados. Colocar a salsa, misturar e colocar no prato de servir.


Sanduíche de Croissant com Salada de Tomate e Pepino


Ingredientes: Para 1 sanduíche

1 croissant
1 folha de alface
1 fatia de presunto defumado
Salada de Tomate e Pepino, q.b.
Ovo duro em rodelas


Modo de Preparar:

Cortar o croissant ao meio. Na parte de baixo colocar a alface, o presunto, a salada, as rodelas de ovos. Fechar o sanduíche e servir em seguida.


3 de janeiro de 2009

Obrigada Deusa Pagã!


A
Deusa Pagã, do Tudo que me vem à mente e do Pinel & Juquiri visita sempre o Magia e me presenteou com este selinho que criou para os blogs que aprecia visitar.

Muito obrigada pela sua lembrança e carinho!

Bom final de semana!




1 de janeiro de 2009

Feliz Ano Novo!