Empada de Queijo

Que tal esta empadinha? Não é uma tentação? Eu não resisti e dei uma mordida!

Esta empada é super prática e fácil de fazer, pois você bate todos os ingredientes no liquidificador e coloca nas forminhas para assar. Detalhe importante: As forminhas devem ser muito bem untadas com manteiga para facilitar o crescimento e a retiradas das mesmas.

Fiz apenas metade da receita e utilizei uma forma comum para muffins. Acho que no formato mini ficaria muito bom também para serem servidas em festinhas. Você é quem decide o que será mais conveniente.

A receita é da Jessica e encontrei aqui.

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de leite

1/2 xícara de creme de leite

2 xícaras de farinha de trigo

300 a 400 g de queijo

1 colher sopa de fermento em pó

1 gema misturada a 1 colher sopa de água gelada para pincelar

Modo de Preparar:

No liquidificador bater muito bem todos os ingredientes, exceto o fermento. Acrescentar o fermento e misturar sem bater. Colocar a massa em forminhas muito bem untadas com manteiga. Pincelar com a gema. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 20 minutos ou até que estejam bem douradinhas.

Sopa de Grão-de-Bico com Abóbora e Espinafre

Ultimamente tenho feito muita Sopa de Feijão Preto para levar para o trabalho, pois é um prato que me sustenta bem. O que faço requer muita energia e força física e se eu não estiver bem alimentada, no final do meu turno, me sinto muito fraca.

No entanto, é preciso variar o cardápio para não cair na monotonia. Adaptei esta receita da Elvira. Além de saborosa, tem visual muito convidativo. Gosto de servir acompanhada com pão fresco caseiro.

Ingredientes:

Bacon picadinho o a gosto

1 cebola grande picada

200 g de grão-de-bico

500 g de abóbora em cubos

Sal a gosto

Folhas de espinafre a gosto

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande deixar o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro. No dia seguinte cozinhar até se apresentar macio. Escorrer a água do cozimento. Reservar ambos.

Numa frigideira fritar o bacon até se apresentar douradinho. Reservar.

No liquidificador triturar 2/3 do grão-de-bico com um pouco da água do cozimento. Reservar.

Numa panela grande dourar a cebola em um pouco de óleo em fogo baixo. Acrescentar o purê grão-de-bico, a água do cozimento do grão-de-bico e a abóbora. Temperar com sal. Cozinhar em fogo baixo até que a abóbora esteja macia.

Juntar o grão-de-bico inteiro e o bacon. Apagar o fogo e acrescentar as folhas de espinafre e misturar bem.

Nota:

Costumo cozinhar o grão-de-bico na crockpot, panela de cozimento lento, por cerca de 4 horas no nível ALTO.

Coffecake de Blueberries

Por aqui as blueberries estão sempre em alta no verão, então é tirar partido e aproveitá-las. Esta receita é simples e fácil de fazer. Adaptei de uma revista gratuíta muito boa, oferecida pelo supermercado Publix, que fica aqui perto de casa.

Admito que não é tão boa quanto esta outra que publiquei anteriormente. Achei a massa um tanto seca na primeira vez em que fiz, pois contém pouca gordura. Para remediar este detalhe, aumentei um pouco a quantidade de óleo e ficou mais ao meu gosto.

Só para acrescentar, a receita original foi confeccionada com framboesas. Pode-se utilizar tanto frescas quanto congeladas. Eu ainda não fiz com esta fruta, mas posso garantir que o resultado com blueberries é satisfatório.

Imagino que fique boa também com outras frutas. É só uma questão de se aproveitar o que está em safra, o que vai garantir um coffecake com um preço final mais acessível e em sintonia com a estação vigente.

Ingredientes:

Massa:

1 1/4 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 colher chá de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de canela em pó

1/8 colher chá de sal

1 ovo batido

2/3 xícara de buttermilk

4 colheres sopa de óleo vegetal

1/2 colher chá de essência de baunilha

1 xícara de blueberries frescas ou congeladas

Cobertura:

2 colheres sopa de açúcar mascavo

1 colher sopa de farinha de trigo

1/4 colher chá de canela em pó

2 colheres chá de manteiga

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Em uma vasilha pequena misturar o ovo, o buttermilk, o óleo e a essência de baunilha. Misturar os ingredientes líquidos aos secos. Colocar a massa em uma forma ou prato refratário redondo de 23 cm (9 inches) de diametro untado e enfarinhado. Salpicar a massa com as frutas.

Em uma vasilha pequena misturar o açúcar mascavo, a farinh, a canela a e a manteiga até formar uma farofa. Salpicar sobre as frutas.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 35 minutos ou até passar no teste do palito. Deixar esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Se desejar, polvilhar com açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Nota:

Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Rolinhos de Frango com Molho Campestre

Há algum tempo apresentei uma receita bem simples de Rolinhos de Frango. Embora possa parecer complicado, é simples de se fazer. E você ainda pode variar o recheio para quebrar a monotonia.

Hoje resolvi acrescentar este molho para acompanhar os rolinhos. Veio daqui, onde se chama Molho Cremoso. Aqui no blog, no entanto, vou chamar de Molho Campestre, pois é muito semelhante a um molho pronto que já comprei aqui nos EUA e que leva este nome.

Para a receita dos Rolinhos de Frango clique aqui.

Abaixo, então, a receita do Molho Campestre, que além de saboroso, é também muito fácil de fazer.

Ingredientes:

1 xícara de leite

1/2 xícara de caldo de frango

1 colher sopa de farinha de trigo

2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparar:

Numa panela misturar todos os ingredientes. Levar para cozinhar em fogo brando, mexendo, sempre, até engrossar. Utilizar.

Muffins de Banana e Chocolate Branco

Aqui em casa sempre temos bananas, pois uso para preparar o meu lanche de levar no trabalho. O único problema é que ficam maduras muito rápido. Agora em alto verão, então, nem se fala. Por isso, invariavelmente acabam virando bolos ou muffins.

Esta receita adaptei do Joy of Baking. Cortei o açúcar pela metade e diminui um pouquinho a gordura. Apesar disso ficam maravilhosos, tanto que fiquei meio viciada neles. Já ofereci para algumas visitas que também se encantaram.

Ingredientes:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

1/4 xícara de açúcar refinado

2 colheres sopa de açúcar mascavo

1 colher chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher chá de sal

60 g de chocolate chips branco

6 colheres sopa de manteiga derretida

3 bananas amassadas

1 colher chá de essência de baunilha

2 ovos

Modo de Preparar:

Em uma vasilha misturar todos os ingredientes secos, exceto os chocolate chips. Em outra os molhados. Juntar tudo e misturar bem. Acrescentar os chocolate chips e misturar. Distribuir a massa em forminhas especiais para muffins. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) de 20 a 25 minutos ou até que passem no teste do palito.

Rendimento: 12 unidades

Macarrão Integral com Brócolis e Grão-de-Bico

Sou super fã de receitas de massas vegetarianas. Quando vi esta sugestão aqui, achei muito interessante, pois foi uma combinação que ainda não havia me ocorrido fazer.

Quem gosta de massas com muito molho talvez não vá apreciar tanto esta sugestão, mas eu acho que vale conferir. Vale também lembrar que o grão-de-bico é rico em proteínas, deixando assim o prato bem equilibrado.

A receita original pede Spaghetti, mas utilizei Penne, pois era o que eu tinha em casa. Quanto ao brócolis e grão-de-bico usei frescos.

Não segui as quantidades pré-determinadas, fiz a olho, o sufiente para duas porções do tamanho da nossa fome, o que é relativo de pessoa para pessoa. Obtive um ótimo resultado.

Ingredientes:

Grão-de-Bico cozido

Macarrão Integral

Azeite de oliva extra virgem

Floretes de brócolis

Alho finamente picado

Sal

Pimenta vermelha em grãos

Queijo Parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Preparar o macarrão de acordo com as instruções do pacote. No final, reservar cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.

Escaldar os floretes de brócolis em água fervente por 2 minutos. Escorrer a água e reservar. Numa panela aquecer o azeite levemente e dourar o alho dos dois lados. Acrescentar o brócolis. temperar com sal e mexer delicadamente. Remover do fogo e reservar.

Misturar o macarrão, a água do cozimento do macarrão, o bócolis e o grão-de-bico. Se desejar pode acrescentar um um fio de azeite. Polvilhar com pimenta e queijo parmesão.