Meatloaf de Frango, Presunto e Espinafre

Esta é uma boa sugestão, não só para o dia-a-dia, como também para um dia festivo. Esta receita é uma variação desta outra, onde adicionei presunto e espinafre, a fim de obter um paladar e visual mais ricos.

Ingredientes:

500 g de carne de frango moída

Presunto picado a gosto

250 g de espinafre ou a gosto

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de farinha de pão

1 ovo batido

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Em uma tigela grande misturar muito bem todos os ingredientes. Moldar o meatloaf e colocar em uma assadeira coberta com papel alumínio levemente untado. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (375ºF) por cerca de 1 hora. Remover do forno e deixar descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.

Picadinho de Frango

Uma receita ultra velha e bem conhecida de todos: O Picadinho. Sempre tenho carne de frango desfiada e gosto de fazer este prato, pois é rendoso e do tipo comfort food. Sirvo com arroz e algum legume verde. 

Caso você queira experimentar, pode substituir o arroz pelo seu tipo de massa preferido. Fica ainda melhor e é muito comum aqui nos Estados Unidos. Eu recomendo!

Me perdoem, mas não tenho uma receita exata, faço a olho mesmo.

Ingredientes:

Cebola picada

Alho picado

Frango cozido e desfiado

Molho de tomate

Milho

Ketchup

Sal e pimenta-do-reino

Creme de leite OU heavy cream

Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e refogar. Acrescentar o molho de tomate e refogar mais um pouco. Acrescentar o milho, o ketchup, o sal e a pimenta. Mexer bem e refogar em fogo baixo até que o milho esteja macio e o molho encorpado. Apagar o fogo e acrescentar o creme de leite OU heavy cream até ficar no ponto desejado.

Frango com Batatas

Esta é uma das melhores receitas com frango que já experimentei. Fica maravilhosa! É servido com Peras Carameladas, que apresentarei no próximo post. 

É uma receita que adaptei da Rachel Ray. Eu sei que tem gente que a odeia, mas eu me preocupo com a receita e não com quem passou.

A receita original leva sobrecoxas de frango, mas utilizei peito cortado em cubos graúdos, que é o que eu tinha a disposição.

Espero que gostem! :)

Ingredientes:

Azeite de oliva extra virgem

12 sobrecoxas (usei peito em cubos)

Sal e pimenta-do-reino

Farinha de trigo para polvilhar

2 cebolas grandes finamernte fatiadas (usei picadas)

4 dentes de alho finamente fatiados (usei picados)

4 ramos de tomilho (usei seco a gosto)

4 ramos de alecrim (usei seco a gosto)

1/2 kg de batatas de casca vermelha cortadas ao meio (cortei em cubos)

1/3 garrafa de vinho branco (não usei)

3 xícaras de caldo de frango

Modo de Preparar:

Pré-aquecer uma panela grande com 2 colheres de azeite em fogo médio para alto. Temperar o frango com sal e pimenta. Cobrir com farinha e remover o excesso. Adicionar ao óleo e dourar todos os lados. Remover da panela e reservar. Adicionar mais 2 colheres de azeite à panela. Adicionar a cebola e cozinhar de 3 a 4 minutos, até se apresentarem macias. Adicionar o alho, o tomilho e alecrim e cozinhar por 2 minutos. Adicionar as batatas e cozinhar até começar a dourar. Adicionar o vinho e reduzir por cerca de 2 minutos. Adicionar o caldo de frango e deixar ferver. Adicionar o frango dourado de volta a panela, cobrir com a tampa e reduzir para fogo médio. Cozinhar com cerca de 45 minutos ou até que o frango esteja cozido e o molho esteja encorpado. 

Guisado de Frango e Legumes

Nada de extraordinário, apenas uma sugestão simples, utilizando carne moída de frango e  legumes ralados. Optei por abobrinha e cenoura, pois era o que havia na geladeira. O molho é mais do que pronto e sem culpa, mas você pode fazer o seu molho de tomate favorito. Casa bem com arroz fresquinho e uma saladinha verde.

Ingredientes:

1 cebola picada

1 alho picado

1/2 kg de carne de frango moída

2 cenouras raladas

1 abobrinha ralada

Molho de tomate pronto q.b.

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar: 

Numa panela grande dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e misturar. Acresecentar a cenoura e a abobrinha e misturar. Acrescentar o molho e temperar com sal e pimenta. Se necessário acrescentar um pouco de água ou caldo de frango. Refogar em fogo baixo até o frango se apresentar bem cozido. 

Frango com Cogumelos

Esta receita de frango, adaptei de um livro bem estilo americano, o Best Chicken Cookbook, da Betty Crocker's. A receita está na capa do livro e logo me chamou atenção pelo belo aspecto.

A receita original se chama Chicken Marsala , mas como não utilizei o vinho indicado, prefiro chamá-la simplesmente de Frango com Cogumelos.

Utiliza-se meio peito de frango para cada porção. Eu prefiri cortar o frango em pedaços menores, pois não consigo comer porções muito grandes.

Na preparação pode-se optar pelo vinho Marsala ou caldo de frango. Eu optei pelo segundo, pois não tenho este vinho em casa, no momento.

O cogumelo que eu tinha veio em tamanhos irregulares, então, cortei em pedaços uniformes, pois acho que fica mais bem apresentado.

É um prato leve e saboroso, que vale conferir!


Ingredientes:

2 peitos de frango separados, sem pele e sem ossos
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 colher chá de sal
1/4 colher chá de pimenta-do-reino
2 colheres sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho finamente picados
1/4 xícara de salsinha picada
1 xícara de cogumelos fatiados
1/2 xícara de vinho Marsala seco ou caldo de frango

Modo de Preparar:

Colocar o frango entre 2 folhas de papel filme e achatar levemente com um martelo.

Misturar a farinha, o sal e a pimenta. Cobrir o frango com esta mistura e retirar o excesso de farinha.

Aquecer o óleo em uma frigideira grande. Fritar o alho e a salsa, mexendo constantemente.

Adicionar o frango e dourar bem dos dois lados. Adicionar os cogumelos e o vinho. Cozinhar uniformemente, virando de lado uma vez. Servir acompanhado de purê de batatas ou spaghetti.

Rendimento: 4 porções

Torta de Batata e Frango

Variar o frango nosso de cada dia, as vezes, não é fácil numa casa onde praticamente só se consome este tipo de carne.

Esta receita é bem rendosa. Pede 1 kg de batatas, mas eu só tinha 500 g e resolvi arriscar assim mesmo. Deu certinho e agradou a todos. 

Fiz numa forma de aro, o qual retirei depois de assada a torta. Não removi o fundo, já que a mesma ficou pesada e quiz evitar que pudesse se quebrar.

Encontrei na Cozinha da Iliane, um blog que agora só pode ser assessado por pessoas convidadas. Como não faço parte da lista de convidadas, não tenho como deixar o link original.

Segue a receita como eu executei.

Ingredientes:

Massa:

500 g de batata cozida e espremida

1/2 cebola ralada

2 fatias de pão integral sem a casca amolecidas em leite

2 ovos

1 colher sopa de queijo Parmesão ralado 

Recheio:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 xícaras de frango cozido e desfiado

1 xícara de ervilhas

Sal, pimenta-do-reino e sálvia em pó a gosto

1 1/2 xícara de caldo de frango

3 colheres sopa de farinha de trigo

100 g de cream cheese

Salsa picada

Modo de Preparar:

Massa:

Misturar muito bem os ingredientes, formando uma massa. Reservar.

Recheio:

Em uma panela grande fritar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango, as ervilhas e temperar com sal, pimenta e sálvia e refogar um pouco. Colocar a farinha de trigo no caldo de frango e misturar bem. Acrescentar ao frango, mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o cream cheese, misturar bem e apagar o fogo. Acrescentar a salsa e misturar bem. Reservar.

Montagem:

Untar uma forma de aro de 22 cm de diametro. Forrar com cerca de 2/3 de massa o fundo e os lados da forma. Reservar o restante para cobrir a torta.

Colocar o recheio na forma preparada e cobrir com o restante da massa. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 45 minutos ou até que a torta esteja bem douradinha. Remover o aro e servir.

Nota:

Antes de remover o aro da forma eu deixei a torta esfriar um pouco, já que não seria consumida imediatamente.

Meatloaf de Frango

Depois de ler muitas receitas, fiz este Meatloaf de Frango a minha moda. 

Não sou muito de carne de frango moída, mas achei que nesta receita a carne fica bastante saborosa. O segredo é caprichar na cebola e no alho.

Algumas receitas sugerem que se misture diferentes tipos de carne, mas eu usei apenas frango. 

O meatloaf da foto tem apenas 500 g de carne moída, mas você pode aumentar a quantidade de acordo com a sua necessidade.

Se você quiser, pode adicionar um pouco de mustarda ao ketchup antes de pincelar o meatloaf. Dá um realce a mais ao paladar.

Ingredientes:

500 g de carne de frango moída

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de farinha de pão

1 ovo batido

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ketchup a gosto para pincelar

Modo de Preparar: 

Em uma tigela grande misturar muito bem todos os ingredientes, com excessão do ketchup. Moldar o meatloaf e colocar em uma assadeira coberta com papel alumínio levemente untado. Pincelar com o ketchup. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (375ºF) por cerca de 1 hora. Remover do forno e deixar descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.

Torta de Frango e Legumes

De vez em quando gosto de lançar mão destas receitas de tortas salgadas, pois são rendosas e funcionam como um prato completo. 

Eu usei os legumes que tinha a mão. Dá para variar a vontade. Quanto ao frango, dá para utilizar sobras  ou até omitir, se preferir uma versão vegetariana.

Esta sugestão adaptei de um blog, o qual não me recordo o nome. Peço desculpas a autora. Tentei encontrar, mas não consegui.

Ingredientes:

Massa:

2 colheres sopa de óleo

1 ovo

1 xícara de leite

8 colheres sopa de farinha de trigo integral

1 colher sopa de queijo parmesão ralado
1 colher sopa de fermento em pó

Recheio:

1 cebola em cubos

1 dente de alho picado

1/2 abobrinha ralada

2 cenouras raladas

1/2 pimentão vermelho em cubos

1 xícara de frango desfiado

Modo de Preparar:

Massa:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Bater até a massa se apresentar homogênea. Acrescentar o fermento e misturar manualmente. Colocar em uma vasilha grande e reservar.

Recheio:

Em uma panela dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e refogar ligeiramente. Acrescentar os legumes e refogar ligeiramente. Temperar com sal e pimenta a gosto. Tirar do fogo e deixar esfriar. Colocar o recheio no massa e misturar bem. Colocar a mistura em uma prato refratário levemente untado. Levar para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Nota:

Eu preparo a massa depois que o recheio já está pronto e frio, a fim de evitar que a massa fique parada na vasilha.

Guisado de Frango com Cenoura e Ervilhas

Este é um guisado suculento que costumo preparar para para acompanhar massas e nhoques, integrais de preferência. Pode-se eleminar os legumes ou trocar por outros, se preferir. Eu gosto com legumes, pois torna o prato mais rendoso.

Não tenho quantidades pré-determinadas, faço a olho, ajustando aqui e ali, se necessário.  O frango é desfiado e dá para se utilizar sobras, evitando-se, assim, desperdícios. As ervilhas são congeladas e a cenoura é fresca e picada.  O molho de tomate é pronto.

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

Alho picado a gosto

Frango cozido e desfiado a gosto

Cenoura picada em cubos a gosto

Ervilha congelada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de tomate q.b.

Água ou caldo de frango q.b.,  se necessário

Modo de Preparar:

Numa panela grande dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango e misturar. Acresecentar a cenoura e a ervilha e misturar. Acrescentar o molho e temperar com sal e pimenta. Se necessário acrescentar um pouco de água ou caldo de frango. Refogar em fogo baixo até os legumes se apresentarem macios. Servir com massas, nhoques ou simplesmente arroz fresquinho e uma salada.

Torta Rústica

Aqui é verão e com o calor não dá vontade de ficar muito tempo na cozinha. E esta sugestão é ótima para estes dias de calor. Além da torta você só precisa uma boa salada para acompanhar.

Esta sugestão adaptei daqui. A Anita usou massa folhada, mas eu usei massa phyllo. Eu achei o recheio saboroso, mas meio seco. Numa próxima oportunidade pretendo adicionar queijo cottage ou ricota para ficar mais úmida.

Você pode modificar os ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal, não precisa fazer precisamente igual. Eu mesma adaptei também. Na cozinha a gente tem que ter mesmo um pouco de jogo de cintura.

Ingredientes:

1 cebola grande em cubos

1 dente de alho picadinho

50 ml de vinho branco seco

1 pimentão verde pequeno em cubos

1 cenoura pequena em cubos

1 tomate em cubos e sem sementes

200 g de cogumelos (usei de lata)

250ml de caldo de frango

2 xícaras de peito de frango desfiado

Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto 

10 folhas de massa phyllo

Azeite de oliva extra virgem para pincelar

Modo de Preparar:

Numa panela grande colocar um fio de óleo e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o vinho e deixar evaporar. Acrescentar o restante dos ingredientes e refogar bem em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Acrescentar o frango e cozinhar por mais uns 15 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar bem. Reservar.

Untar com um pouco de óleo um prato refratário redondo de 23 cm. Reservar.

Sobre a bancada da pia, besuntar, com a ajuda de um pincel de cozinha, uma folha de massa phyllo com o azeite de oliva. Besuntar a segunda folha e colocar sobre a primeira, mas em posição diversificada. Por exemplo, uma na posição horizontal e outra na posição vertical. Proceder da mesma maneira com todas as folhas, sempre alterando a posição de cada folha, a fim de obter o formato de um circulo.

Depois disto, colocar a massa phyllo dentro do prato, ajeitando delicadamente. As bordas do circulo ficarão para fora do prato. No centro colocar o recheio. Fechar com cuidado as bordas da massa, em direção ao centro, um pouquinho de cada vez. Ela ficará semelhante a um pacotinho. Não precisa ser perfeito. Pincelar a massa com óleo por cima.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) até que a massa esteja bem douradinha. Servir em seguida.

Torta de Frango com Legumes

Esta receita veio da cozinha da Anita. Originalmente é feita apenas com legumes, mas acrescentei frango desfiado, o que fez dela um prato praticamente completo. Basta servir acompanhada de uma boa salada e estamos conversados!

Ingredientes:

Massa: 

2 ovos  (claras e gemas separadas)

2 colheres sopa de manteiga

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar

1/2 colher sopa de fermento em pó

Outros Ingredientes:

2 xícaras de frango cozido e desfiado

1 1/2 xícara de legumes variados

Queijo Parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

Bater as claras em neve. Reservar.

Bater as gemas até que estejam claras e volumosas. Acrescentar a manteiga, o leite, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a pimenta. Bater até formar uma massa homogênea. Acrescentar o fermento, sem bater. Por último, acrescentar as claras em neve, misturando delicadamente.

Misturar a massa e o restante dos ingredientes. Colocar em um prato refratário untado e enfarinhado. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 30 minutos ou até que a torta esteja dourada.

Bobó de Frango

Como não moro no Brasil, fico por fora dos feriados. Por acaso, descobri que hoje é Carnaval. Então fica esta sugestão para matar a fome de quem gastou bastante energia na folia ou simplesmente para quem gosta de um prato a base de frango. Adaptei daqui.

Ingredientes:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão verde picado

3 a 4 tomates sem pele e sem sementes picados

2 peitos de frango cozidos e desfiados

3 colheres sopa de molho de tomate 

Caldo de frango q.b.

Sal a gosto

500 g de aipim cozido em água e sal

1/2 litro de leite

1 vidro de leite de côco 

Modo de Preparar:

Fritar a cebola, o alho e o pimentão em um fio de óleo. Acrescentar os tomates e refogar mais um pouco. Acrescentar o frango, o molho de tomate, o caldo de frango e o sal e refogar. Bater o aipim com o leite e acrescentar ao refogado. Deixar engrossar e, por fim, acrescentar o leite de côco. Acertar o sal. Servir com arroz branco.

Canja da Vovó

Para começar o ano uma sugestão leve e reconfortante. Ótima também para quem abusou nas festas de final de ano e quer voltar a rotina de uma dieta mais equilibrada e saudável.

Queria fazer uma Canja de Galinha semelhante a que minha avó fazia. Ela costumava colocar folhas couve, mas como eu não tinha, coloquei folhas de espinafre. Ficou nota 10!

Ingredientes:

1 cebola pequena picada

2 batatas grandes em cubos

Sal a gosto

2 xícaras de caldo de frango

3 xícaras de água

Frango desfiado a gosto

1 xícara de arroz cozido

Folhas de espinafre a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar a batata e o sal e refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de frango, a água, o frango e o arroz. Baixar o fogo e cozinhar até que a batata esteja macia. Acertar o sal se necessário. Apagar o fogo e acrescentar as folhas de espinafre.

Frango com Cebola e Tomate Gratinados

Com o outono finalmente se fazendo presente em nossos dias, abre-se a porta para as comfort foods, meu tipo favorito de comida.

Esta receita se presta bem a esta categoria. Além de saborosa fica com um visual muito bonito. Até eu que não sou muito fã de frango fico com vontade de comer.

Me inspirei numa sugestão da Miriam Gonzalez nestas minhas andanças em busca de variedade para sugestões com frango.

As quantidades e os temperos ficam ao seu critério. Eu fui só de sal e pimenta-do-reino, tudo bem simples, sem mistérios e complicações como pede o dia-a-dia.

Ingredientes:

Frango em pedaços (usei peito)

Sal e pimenta-do-reino a gosto   

Tomates picados a gosto

Cebola picada a gosto

Queijo ralado a gosto (usei Mozzarela)

Modo de Preparar:

Temperar o frango com sal e pimenta. Numa frigideira antiaderente, untada com pouco óleo, fritar o frango dos dois lados até ficar douradinho. Colocar num prato refratário levemente untado. Por cima colocar o tomate, a cebola e o queijo. Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, para gratinar até que o queijo esteja derretido.

Torta de Frango

Meus dias são sempre corridos e a fome, então, está sempre a mil. Nos dias de folga preparo algo prático que dure algumas refeições para facilitar a minha rotina.

Esta receita é uma variação desta. Eu gosto de já deixar o frango cozido e desfiado de véspera e usar uma massa pronta. É tudo vapt-vupt, pois o que eu quero mais é descansar...

Ingredientes:

1 massa pronta para torta salgada de 23 cm funda
Óleo
1 cebola média picada
1 pimentão verde médio picado
1 dente de alho picado
2 xícaras de frango desfiado (pode usar sobras)
1 lata (400 g) de molho de tomate em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de leite
4 colheres sopa de farinha de trigo
50 g de azeitona verde picada
Salsa picada a gosto

 Modo de Preparar:

Refogar em óleo a cebola, o alho e o pimentão por alguns minutos. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco. Acrescentar o molho de tomate e continuar refogando. Temperar a gosto. Misturar bem a farinha no leite e colocar no refogado, mexendo sempre até borbulhar. Remover do fogo e acrescentar as azeitonas e a salsa. Retificar os temperos. Colocar o recheio na massa e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada. Servir em seguida acompanhada de uma boa salada.

Rolinhos de Frango com Molho Campestre

Há algum tempo apresentei uma receita bem simples de Rolinhos de Frango. Embora possa parecer complicado, é simples de se fazer. E você ainda pode variar o recheio para quebrar a monotonia.

Hoje resolvi acrescentar este molho para acompanhar os rolinhos. Veio daqui, onde se chama Molho Cremoso. Aqui no blog, no entanto, vou chamar de Molho Campestre, pois é muito semelhante a um molho pronto que já comprei aqui nos EUA e que leva este nome.

Para a receita dos Rolinhos de Frango clique aqui.

Abaixo, então, a receita do Molho Campestre, que além de saboroso, é também muito fácil de fazer.

Ingredientes:

1 xícara de leite

1/2 xícara de caldo de frango

1 colher sopa de farinha de trigo

2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparar:

Numa panela misturar todos os ingredientes. Levar para cozinhar em fogo brando, mexendo, sempre, até engrossar. Utilizar.

Fricassê de Frango

Esta é uma receita que aprendi fazer com a Margareth, a nutricionista do Kurotel, numa ocasião em que me hospedei lá, há muito tempo atrás. Naquela época o spa/hotel havia sido inaugurado há pouco tempo. Eles tinham, inclusive, um pequeno livro de receitas, mas esta não constava do mesmo.

Na receita original usa-se araruta para engrossar o leite, pois é considerada mais saudável para o organismo. Eu usei maisena, mas se você não quiser que o seu fricassê fique com gosto de mingau, é melhor usar farinha de trigo.

Convém lembrar que a quantidade de maisena e farinha de trigo seria diferente para a mesma receita. Para cada colher de maisena, deve-se utilizar 2 colheres de farinha de trigo, no caso de uma substituição. O sabor do prato também será diferenciado.

Fiz esta sugestão, aproveitando uma sobra de frango picado que tinha na geladeira e não me recordo perfeitamente a quantidade que tinha, mas acho que era, mais ou menos, o equivalente a 2 xícaras. Adapte as suas necessidades.

Ingredientes:

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 xícaras de frango picado (usei peito)

2 xícaras de leite

2 colheres de maisena

Sal e pimenta a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela de tamanho médio, dourar a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescentar o frango picado, temperar com sal e pimenta a gosto e misturar bem. Deixar cozinhar em fogo baixo até que o frango não esteja mais cor-de-rosa. Apagar o fogo e reservar.

Em outra panela de tamanho médio misturar o leite, a maisena, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Levar para cozinhar, em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Colocar o creme sobre o frango já cozido, misturar bem e servir acompanhado de arroz branco.

Enchiladas de Frango

Para esta receita você vai tirar partido das tortillas mexicanas. E para tornar tudo ainda mais rápido e indolor pode usar molho de tomate pronto se desejar. Eu não me importo e até prefiro usar pela praticidade.

Tortillas

Google Images

Eu fiz tudo meio a olho. Utilizei um prato refratário quadrado de 20 cm (8 inches) de lado, onde acomodei 6 tortillas recheadas com frango ao molho de tomate. Cobri com queijo ralado e levei ao forno para gratinar.

A idéia adaptei de um Rachael Ray Show que vi há muito tempo. O prato fica uma tentação! Mas acho que seria ainda mais gostoso, se fosse feito com as nossas tradicionais panquecas caseiras, pois são mais molinhas que as tortillas.

Ingredientes:

Cebola e alho picados a gosto
Frango desfiado a gosto (pode aproveitar sobras)
Molho de tomate pronto a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tortillas

Queijo Muzzarela ralado a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela grande fritar a cebola e o alho em um pouco de óleo. Acrescentar o frango desfiado e refogar. Acrescentar o molho de tomate, temperar com sal e pimenta e refogar até apurar. Reservar.

Em uma frigideira, em fogo médio, aquecer cada tortilla dos dois lados. Colocá-las em um prato e cobrir com um pano de cozinha limpo para não esfriarem.

Untar um prato refratário quadrado de 20 cm (8 inches) de lado com um pouco de óleo. No fundo do prato colocar uma camada de molho de tomate.

Rechear cada tortilla com uma porção de frango ao molho de tomate, enrolar como uma panqueca e dispor no prato preparado, lado a lado. Manter a borda da tortilla virada para baixo.

Regar as tortillas com uma camada de molho de tomate e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido. Servir.

Sopa de Frango, Abóbora e Espinafre

Fiz esta sopinha para aproveitar uma abóbora que eu tinha. Abóbora é meu legume favorito e gosto muito de aproveitá-las em sopas.

A presença do espinafre confere um contraste de cores que abre o apetite. Como massa usei Penne, mas você pode usar o tipo que preferir.

Se você quiser uma versão vegetariana, pode eliminar o frango. Eu, particularmente, prefiro sem carne de qualquer tipo. Esteja a vontade.

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

Orégano a gosto

1 abóbora pequena em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de caldo de frango

4 xícaras de água

200 g de frango cozido e desfiado

1 xícara de macarrão (usei Penne)

Folhas de espinafre a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela grande fritar a cebola e o orégano em pouco de óleo, em fogo médio. Acrescentar a abóbora, temperar com sal e pimenta e refogar um pouco. Acrescentar o caldo de frango, a água e o frango e misturar bem. Baixar o fogo e deixar cozinhar até que a abóbora esteja macia. Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar até que esteja macio. Retificar os temperos, apagar o fogo e acrescentar o espinafre. Servir em seguida.

Pastelão de Frango

Esta receita de pastelão é a primeira receita salgada do meu caderno. Aprendi com as mulheres da minha família há muitos anos atrás. Os pastelões de liquidificador costumavam serem servidos frios e cortados em cubinhos nas festinhas.

São saborosos e práticos e quebram o maior galho em qualquer ocasião. Dá para variar a vontade o recheio. Eu, particularmente, prefiro os vegetarianos, mas fica ao seu critério. Tente ser criativo para não cair na monotonia.

Gosto de servir como um prato completo no almoço ou jantar. Basta uma salada caprichada para acompanhar, mas se você preferir pode complementar ainda com uma porção de arroz. Tudo vai depender do tamanho do seu apetite.

Eu alterei um pouco a receita original, pois achava muito gorda. E também troquei o óleo por manteiga, pois acho que com óleo fica muito indigesto. E é assim que tenho feito nos últimos tempos.

Este da foto fiz com recheio de frango, ervilhas e cenoura. Normalmente utilizo farinha de trigo integral, pois acho muito mais saborosa e nutritiva para este prato.

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de leite

3 ovos

1/2 xícara de manteiga em cubinhos

1/2 colher chá de sal

15 colheres sopa de farinha de trigo integral

1 colher chá de fermento em pó

Recheio:

Cebola picada a gosto

2 xícaras de frango desfiado ou cortado em cubos

150 g de cenoura cortada em cubos

150 g de ervilhas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Caldo de frango ou água conforme necessário

Modo de Preparar:

Bater bem os ingredientes da massa no liquidificador. Reservar.

Numa panela grande refogar a cebola num fio de óleo até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes e refogar até que os legumes se apresentem macios. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Numa tigela grande misturar a massa e o recheio. Colocar num pirex de 33 x 23 cm (13 x 9 inches) levemente untado com óleo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que o pastelão se apresente bem douradinho.

Nota:

Coloco o fermento na massa somente no último mínimo, antes de misturar com o recheio.