Creme de Abacate

Com a primavera dando o ar de sua graça, começamos a pensar em sobremesas mais à base de frutas. Desde criança sempre adorei frutas e são muito poucas as que não aprecio. Além de nutritivas, são saborosas e podemos explorar muitas possibilidades sem medo de ser feliz!

Sempre gostei de Creme de Abacate, mas sempre evitei pelo excesso de gordura e calorias. Mas considerando-se que a gordura do abacate é uma gordura super saudável, consumí-lo, de vez em quando, com moderação é uma opção deliciosa e bem-vinda.

Esta receita não tem segredos, nem quantidades pré-determinadas. O importante é que fique cremosa o suficente para se comer de colher. Quem quiser pode acrescentar um poquinho de granola por cima, só para dar um toque crocante. Fica ainda mais gostoso!


Ingredientes:

Polpa de abacate
Leite
Açúcar OU adoçante a gosto
Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparar:

Colocar os ingredientes no liquidificador e bater bem até obter um creme espesso. Servir imediatamente, pois o abacate tende a ficar oxidado.


Nota:
Um abacate dos miúdos rende normalmente 2 porções.

Lingüiça com Abóbora

Esta é uma receita simples e saborosa para o dia-a-dia, basta um arroz branco para acompanhá-la. Eu adaptei de uma receita do Walmart.

Na seção de vegetais eles tem uma pequena gondola com inúmeras receitas oferecidas gratuitamente, que são constantemente renovadas. São muito bem produzidas e as fotos dos pratos realmente dão água na boca. Nem preciso dizer que possuo uma pequena coleção.

Quem quiser pode pesquisar mais no site Walmart.com - Food & Recipes Center. A gente sempre encontra uma coisinha ou outra que nos agrada.



Ingredientes:

1 colher sopa de óleo
1 xícara de cebola picada
4 dentes de alho picados
150 g de lingüiça em cubos
2 xícaras de abóbora em cubos
2 ou 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
Água ou caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada


Modo de Preparar:

Dourar a cebola e o alho no óleo em fogo médio. Acrescentar a lingüiça e deixar fritar até ficar douradinha. Acrescentar a abóbora, os tomates, os temperos, um pouco d'água ou caldo de frango e refogar em fogo baixo, até que a abóbora fique macia. Cuidado com o sal, pois a lingüiça já é bastante salgada. Acrescentar a salsa picada e servir.

Super Chef e mais!

Esta vida de blogueira nos faz sentir queridas e que nosso singelo trabalho vale a pena. Alguém sempre se lembra de nós e nos enche de carinho.

As queridas Marlene e Anita me presentearam com este chapéu de Super Chef e eu toda envaidecida agradeço muito a lembrança. Assim vou acabar ficando metidérrima!

Ofereço a todos que passam por aqui diariamente. Considerem-se desde já Super Chefs!

Super obrigada queridas!



A querida Marcia, do Idéias à la Carte, que visita o Magia constamente, deixando sempre seu carinho, me pediu para falar sobre 6 coisas aleatórias ao meu respeito.

Marcinha obrigada pelas visitas e pela lembrança!



1) Adoro compar lápis, lápis de cor, lápis de cera, canetas, canetinhas, estojos, borrachas, enfim, todas estas porcarias de papelaria, mesmo que não vá usar nunca. Tenho mania também de colorir revistas infantis, embora já faça um tempinho que não me dedique.

2) Adoro comer doces e sobremesas, só lamento que eu não possa comer açúcar como desejaria. Além de me engordar, tem o lado da saúde. Na minha família a turma tem Diabetes e eu não quero ter. Preciso me cuidar. Dai os doces, só de vez em quando, nos finais de semana ou em ocasiões especiais. Receitas que tem mais de 1 xícara de açúcar, em geral, eu nem copio e quando faço, uso menos.

3) Adoro fazer e fotografar cookies. Só lamento que na maior parte das vezes já seja noite, quando não tenho boa luz. A minha cozinha fica realmente escura. Muitas vezes, o melhor é deixar para tirar as fotos no dia seguinte, o que é sempre mais complicado, pois não tenho muito tempo na parte da manhã.

4) Adoro ficar em casa. Por mim acho que jamais sairia de casa, sou ermitã! Gostaria de morar na beira de um lago, numa casa linda e confortável, onde eu teria um atelier com janelas de vidro para estar sempre em contato com a natureza a minha volta. Todas as peças desta casa seriam muito amplas, mas quase vazia de móveis. Tudo perfeitamente limpo e decorado. A cozinha seria o centro da casa, o coração da casa e de lá sairiam comidinhas frescas, deliciosas e eu jamais engordaria, é claro!

5) Eu só uso um perfume de cada vez, preferencialmente francês. Nisso eu não economizo. Em geral, leva 7 anos para eu enjoar de uma fragrância. Gosto de me sentir um jardim, portanto, escolho fragrâncias florais, o que talvez seja enjoativo para muitas pessoas. Mas, detalhe: Gosto de colocar o bastante para que só eu mesma sinta ou quem chegar muito perto de mim. Less is more.

6) Adoro o silêncio. Me nutre, me tranqüiliza, me equilibra, me deixa em paz.


Agora é a vez de vocês!

Irish Soda Bread Muffins

Hoje é Saint Patrick's Day e o pessoal comemora aqui nos Estados Unidos, como já comentei aqui, no ano passado. Eu adoro o Irish Soda Bread e faço com bastante freqüência, mas sempre gosto de dar o meu toque pessoal.

Este ano, passeando pelo Recipegirl encontrei esta receita de Irish Soda Bread Muffin, que achei muito interessante para fazer hoje. Fiz e adorei, pois resulta num muffin super fofinho e que contém quase nada de açucar.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar refinado
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal (usei uma pitada)
1/4 xícara de manteiga
1 xícara de buttermilk
1 ovo grande ligeiramente batido
3/4 xícara de Passas de Corinto (usei 1/2 xícara da comum)
1/2 colher chá de sementes de anis, opcional (não usei)


Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF). Untar uma forma para muffins.

2) Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar com o auxília de 2 facas até formar uma farofa graúda. Numa vasilha pequena misturar o buttermilk e o ovo. Adiconar à mistura de farinha e mexer o sufiente apenas para agregar os ingredientes. Colocar as passas e as sementes de anis (se estiver usando) e misturar.

3) Colocar a massa nas forminhas. Assar de 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados. Se usar formas grandes, talvez precise assar mais tempo. Fazer o teste do palito.

4) Remover do forno e deixar esfriar 5 minutos antes de remover da forma. Esfriar numa grade. Servir morno ou completamente frio. Guardar num recipiente fechado em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 unidades médias ou 5 grandes

HAPPY SAINT PATRICK'S DAY!

Desafio do Bolo de Aniversário - Votação em aberto!

A votação para o Desafio do Bolo de Aniversário da chef Debora Cordeiro, do Mirepoix já está aberta! Não deixem de dar uma passadinha lá, ainda hoje, pois a votação só vai até o dia 19 de março.

Eu participei com a receita tradicional do bolo americano Boston Cream Pie, popularmente apreciada por todos. Apesar de simples, é delicioso e vale conferir!

Aproveitem também para conferir as outras delicosas sugestões que estão participando do evento. Contamos com a participação de todos!

A chef Debora Cordeiro também me passou o Super Desafio 6:

1) Vá a sua pasta de fotos no computador.

2) Vá ao sexto arquivo de fotos, procure a sexta foto.

3) Coloque essa foto no blog e escreva alguma coisa sobre ela.

A minha foto é esta:

Esta foto inusitada é do nosso gatinho Zorro. Tirei a foto, através do reflexo deste quadro, que fica no final do primeiro lance de escadas da nossa casa. Ele estava calmamente sentado na cozinha, virado para a escada, quando o flagrei. Foi rezar para ele não sair da pose e correr para pegar a máquina. Se eu tivesse planejado não aconteceria...

Obrigada Debora pela lembrança. Ofereço o mesmo desafio a todos que passam por aqui e apreciam tirar fotos, tanto quanto eu.

Beijos!

Frango com Arroz e Laranja

Segundo entendi, no evento Pasqua Italiana, do Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana, podemos participar com uma receita doce e/ou uma receita salgada. Então, hoje trago minha sugestão salgada. Dentre os ingredientes sugeridos pelas meninas, eu optei pelos cogumelos, que entram nesta receita super simples para torná-la ainda mais saborosa.

Fiz baseada numa sugestão da revista americana Family Circle. A receita original é feita com carne vermelha, mas como aqui preferimos carnes brancas, utilizei frango. O resultado foi muito bom também. Funciona como um prato completo. Basta acrescentar uma saladinha verde para complementar. Para nós fiz a metade da receita, mas usei a caixinha inteira de arroz.



Ingredientes:

1 colher sopa de óleo
1/2 Kg de frango em cubos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 Kg de cogumelos fatiados
1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso
Sal e pimenta-do-reino a gosto (acrescentei por conta)
1 pacote (180 g) de arroz branco e selvagem (long grain and wild rice Uncle Ben's)
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de caldo de frango

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, aquecer o óleo. Colocar o frango e a cebola. Cozinhar, mexendo com freqüência. Colocar o alho, os cogumelos e a cenoura. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por mais alguns minutos. Adicionar o arroz, o suco de laranja e o caldo de frango. Deixar ferver, baixar o fogo e cozinhar por 20 minutos ou até a água secar. O arroz deve estar macio. Servir em seguida.

Rendimento: 4 porções

BUONA PASQUA!

Feliz Dia da Mulher!

O Magia na Cozinha deseja com muito carinho um feliz Dia Internacional da Mulher a todas as amigas que passam por aqui diariamente.

Beijos!

Crisp de Goiabada

O desafio de Páscoa das meninas do Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana já está ai e oferece uma grande variedade de possibilidades. Eu vou começar com uma receita doce que me lembra a minha mocidade: O Crisp de Goiabada. Dei um nome mais moderno, mas naquela época era chamado de Torta de Goiabada mesmo.

A minha tia sempre fazia e eu peguei a receita com ela. Simplesmente não resisto a esta iguaria tão simples e tão fácil de ser confecionada. Eu declaradamente adoro goiabada, mas quem não gosta, pode substituir por outro artigo de sua preferência, assim como geléias ou frutas frescas.

Eu fiz meia receita e obtive cerca de 20 barrinhas. Optei por fazê-las não muito altas, para não ficarem muito massudas, já que a massa é bem rica. Convém sempre ficar de olho no forno para evitar que fiquem excessivamente douradas. As minhas passaram 2 minutos do ponto, mas ainda assim ficaram deliciosas!


Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
250 g de açúcar refinado
4 colheres sopa de fermento*
1 pitada de sal (acrescentei por conta)
2 ovos ligeiramente batidos
160 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
300 g de goibada cortada em cubos

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha grande e misturar bem com a ponta dos dedos, até obter uma farofa graúda. Colocar cerca de 2/3 da farofa num pirex levemente untado. Por cima colocar os cubinhos de goiabada espaçados uns dos outros até cobrir toda a superfície. Por cima colocar o restante da farofa. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375º) por exatos 20 minutos ou até a farofa ficar levemente dourada. Cuidado para não passar do ponto. Convém ficar por perto. Remover do forno, deixar esfriar um pouco. Cortar em quadrados regulares e guardar em um vidro ou lata para biscoitos.


UPDATE 1 (18.mar.2009):
Uma querida leitora me questionou sobre a quantidade de fermento da receita. Eu, inicialmente, me esqueci de comentar sobre isto. Me desculpem.
Quando peguei a receita, achei estranha esta grande quantidade de fermento indicada. Como se trata de uma receita bem antiga, anotada num velho caderno de receitas da época em que era adolescente, não tenho como verificar ao certo agora qual a quantidade correta. Eu suponho que talvez a quantidade indicada fosse 4 colheres chá. Faz mais sentido.
Da próxima vez que eu fizer, vou testar usando apenas 1 colher sopa de fermento e depois sem fermento para ver o resultado. Qualquer coisa volto aqui para deixar um feed-back, ok?

UPDATE 2 (06.jun.2009): Uma amiga da Comunidade Culinária-Receitas, a Tati, fez a receita e usou apenas 1 colher sopa de fermento. Ela notou que a massa cresce um pouco e o resultado foi perfeito. Obrigada Tati!

BUONA PASQUA!

Torta de Palmito

A Leila e a Cris, que promovem o Chá da Tarde, não deixaram o último Carnaval passar em branco e botaram o bloco na rua com muita animação!

O desafio, desta vez, fica por conta das Tortas Salgadas, garantindo assim a alegria dos foliões antes, durante e depois da festa. Venha desfilar você também, pois quem não gosta de samba é doente da cabeça ou doente do pé!

Quando eu era adolescente, adorava o Carnaval e toda aquela alegria contagiante. Trago ótimas recordações na memória, que vão permanecer comigo para sempre. Tudo era folia e acho que a gente até nem pensava em comida, a não ser lá pelo meio da noite, quando o estômago começava a dar aquela roncadinha esperta.

Hoje eu acho que me preocuparia em fazer um jantarzinho um mais reforçadinho para aguentar firme a noitada. E uma das estrelas do meu bloco seria esta Torta de Palmito. É simples e fácil de fazer. Tirei a idéia de uma receita da Terra Culinária. O recheio pode ser feito com antecedência e congelado. Para preparar a torta é só descongelar o recheio, colocar na massa e assar.

Eu, particularmente, prefiro usar uma base de massa comprada pronta, pois não tenho muita prática com massas e rolos. Mas, quem desejar, pode e deve fazer sua massa favorita. Com certeza vai valorizar ainda mais o sabor do recheio.

Ingredientes:

1 massa pronta para torta salgada de 23 cm funda
Óleo
1 cebola média picada
1 pimentão verde médio picado
1 dente de alho picado
2 xícaras de palmito picado
1 lata (400 g) de molho de tomate em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de leite
4 colheres sopa de farinha de trigo
50 g de azeitona verde picada
Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

Refogar em óleo a cebola, o alho e o pimentão por alguns minutos. Acrescentar e palmito e refogar mais um pouco. Acrescentar o molho de tomate e continuar refogando. Temperar a gosto. Misturar bem a farinha no leite e colocar no refogado, mexendo sempre até borbulhar. Remover do fogo e acrescentar as azeitonas e a salsa. Retificar os temperos. Colocar o recheio na massa e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada. Servir em seguida acompanhada de uma boa salada.

Alegria, alegria. Vamos lá minha gente!

Imagem: Fonte desconhecida