Crisp de Goiabada

O desafio de Páscoa das meninas do Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana já está ai e oferece uma grande variedade de possibilidades. Eu vou começar com uma receita doce que me lembra a minha mocidade: O Crisp de Goiabada. Dei um nome mais moderno, mas naquela época era chamado de Torta de Goiabada mesmo.

A minha tia sempre fazia e eu peguei a receita com ela. Simplesmente não resisto a esta iguaria tão simples e tão fácil de ser confecionada. Eu declaradamente adoro goiabada, mas quem não gosta, pode substituir por outro artigo de sua preferência, assim como geléias ou frutas frescas.

Eu fiz meia receita e obtive cerca de 20 barrinhas. Optei por fazê-las não muito altas, para não ficarem muito massudas, já que a massa é bem rica. Convém sempre ficar de olho no forno para evitar que fiquem excessivamente douradas. As minhas passaram 2 minutos do ponto, mas ainda assim ficaram deliciosas!


Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
250 g de açúcar refinado
4 colheres sopa de fermento*
1 pitada de sal (acrescentei por conta)
2 ovos ligeiramente batidos
160 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
300 g de goibada cortada em cubos

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha grande e misturar bem com a ponta dos dedos, até obter uma farofa graúda. Colocar cerca de 2/3 da farofa num pirex levemente untado. Por cima colocar os cubinhos de goiabada espaçados uns dos outros até cobrir toda a superfície. Por cima colocar o restante da farofa. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375º) por exatos 20 minutos ou até a farofa ficar levemente dourada. Cuidado para não passar do ponto. Convém ficar por perto. Remover do forno, deixar esfriar um pouco. Cortar em quadrados regulares e guardar em um vidro ou lata para biscoitos.


UPDATE 1 (18.mar.2009):
Uma querida leitora me questionou sobre a quantidade de fermento da receita. Eu, inicialmente, me esqueci de comentar sobre isto. Me desculpem.
Quando peguei a receita, achei estranha esta grande quantidade de fermento indicada. Como se trata de uma receita bem antiga, anotada num velho caderno de receitas da época em que era adolescente, não tenho como verificar ao certo agora qual a quantidade correta. Eu suponho que talvez a quantidade indicada fosse 4 colheres chá. Faz mais sentido.
Da próxima vez que eu fizer, vou testar usando apenas 1 colher sopa de fermento e depois sem fermento para ver o resultado. Qualquer coisa volto aqui para deixar um feed-back, ok?

UPDATE 2 (06.jun.2009): Uma amiga da Comunidade Culinária-Receitas, a Tati, fez a receita e usou apenas 1 colher sopa de fermento. Ela notou que a massa cresce um pouco e o resultado foi perfeito. Obrigada Tati!

BUONA PASQUA!