Até que enfim, outono!

Mais uma vez minha estação favorita está ai e eu aproveito para deixar algumas sugestões que possam lhes interessar. 

Nada como sabores outonais para encantar nosso paladar. Meu coração bate mais feliz...

Aproveitem!

Bolo de Chocolate com Aveia * Cuca de Maçã * Biscoitos de Abóbora * Bolo de Laranja e Cardamono * Pudim de Leite * Biscoitos de Banana e Frutas Secas * Rosca com Gotas de Chocolate

Mini Meatloaf  * Sopa Italaina * Legumes Caramelizados com Mel * Bisnaguinhas * Cassarola de Batata Doce Tradicional * Farofa com Bacon e Passas * Cassarola de Arroz, Legumes e Presunto

Cupcakes de Laranja com Chocolate

Eis uma combinação que considero perfeita: Laranja e chocolate. Aqui na versão cupcake, mas você pode fazer como bolo se preferir. 

Uma receita simples e prática e que pode ser feita sem batedeira. Tudo o que eu quero e preciso. Quanto menos louça para lavar melhor.

Não copiei de lugar nenhum. Uma idéia própria, mas nada de excepcional. Com pouco açúcar como prefiro. Se quiser mais doce, pode dobrar a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar refinado

1 colher sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 ovo levemente batido

1/4 xícara de óleo vegetal

1/2 colher chá de essência de laranja

1 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de chocolate chips

Modo de Preparar:

Numa tigela grande peneirar os ingredientes secos e misturar. Acrescentar o restante dos ingredientes na ordem apresentada e misturar. Colocar a massa em forminhas próprias para cupcakes. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 20 minutos ou até passar no teste do palito. Remover do forno e deixar esfriar.

Torta de Frango

Meus dias são sempre corridos e a fome, então, está sempre a mil. Nos dias de folga preparo algo prático que dure algumas refeições para facilitar a minha rotina.

Esta receita é uma variação desta. Eu gosto de já deixar o frango cozido e desfiado de véspera e usar uma massa pronta. É tudo vapt-vupt, pois o que eu quero mais é descansar...

Ingredientes:

1 massa pronta para torta salgada de 23 cm funda
Óleo
1 cebola média picada
1 pimentão verde médio picado
1 dente de alho picado
2 xícaras de frango desfiado (pode usar sobras)
1 lata (400 g) de molho de tomate em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de leite
4 colheres sopa de farinha de trigo
50 g de azeitona verde picada
Salsa picada a gosto

 Modo de Preparar:

Refogar em óleo a cebola, o alho e o pimentão por alguns minutos. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco. Acrescentar o molho de tomate e continuar refogando. Temperar a gosto. Misturar bem a farinha no leite e colocar no refogado, mexendo sempre até borbulhar. Remover do fogo e acrescentar as azeitonas e a salsa. Retificar os temperos. Colocar o recheio na massa e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada. Servir em seguida acompanhada de uma boa salada.

Biscoitos de Chocolate Branco e Cranberries

O final do verão já se faz sentir e isto para mim é um alívio! Minha estação favorita, o outono, está quase chegando e já começo a pensar nas frangrantes receitas outonais.

Biscoitos caseiros são sempre muito bem-vindos e estes podem muito bem ser apreciados em qualquer época do ano. Estes foram adaptados daqui. Achei interessante a combinação chocolate branco com cranberries e recomendo.

Na receita original as cranberries são colocadas de molho em um pouco de brandy. Eu não tenho bebidas alcóolicas, então usei um pouco de água morna e deixei fora da geladeira. Imagino, no entanto, que o toque do brandy, deva dar um toque super especial à receita.

Não se esqueçam de uma bebida gostosa para acompanhar os biscoitos depois de prontos. Os meus servi com uma xícara de café fresco. Simples e despretencioso como eu gosto.

Ingredientes:

1 xícara de brandy (para demolhar as cranberries, reservar 1 1/4 colher chá para mais tarde)

1 xícara de cranberries secas

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar granulado

3/4 xícara de açúcar mascavo

2 ovos em temperatura ambiente

1/2 colher chá de essência de baunilha

1 colher chá de bicarbonato de sódio

1 colher chá de sal

2 1/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara de chocolate chips branco

Modo de Preparar:

Em uma vasilha larga e rasa colocar as cranberries de molho no brandy. Cobrir e deixar repousar na geladeira por 1 hora ou mais. Depois deste tempo, coar as cranberries. Reservar as cranberries e 1 1/4 colher chá do líquido.

Na batedeira bater a manteiga até ficar fofa. Acrescentar os açúcares e bater até ficarem bem incorporados.

Adicionar os ovos, a baunilha e 1 1/4 colher chá do brandy reservado e bater bem.

Numa vasilha peneirar a farinha, o bicarbonato e o sal. Adicionar, aos poucos, a mistura da batedeira. Desligar a batedeira, adicionar as cranberries e misturar. Levar a geladeira por 15 minutos para gelar.

Colocar a massa às colheradas (usei uma cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) de 10 a 12 minutos ou até que estejam bem douradinhos.

Deixar esfriar por 1 minuto na forma e depois transferir para uma grade até que estejam completamente frios.