Mousse de Chocolate do Pierre Hermé

 

♥♥♥ Valentine's Day ♥♥♥ pede uma sobremesa com chocolate e eu não abro mão! Este ano resolvi testar esta sugestão do Pierre Hermé, que encontrei aqui.

É saborosa, mas um tanto forte para o meu gosto. Prefiro que o paladar do chocolate seja um pouco mais suave. Para compensar este detalhe, servi o mousse acompanhado de uvas frescas, o que funcionou super bem.

Ingredientes:

170 g de chocolate amargo

100 ml de leite

1 gema

4 claras

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparar:

Picar o chocolate em pedaços bem pequenos com a ajuda de uma faca e colocar em uma vasilha. Ferver o leite e derramar sobre o chocolate picado. Mexer bem com uma colher de pau ou espátula de silicone. Adicionar a gema e mexer bem. Deixar esfriar. 

Bater as claras com uma pitada de sal. Quando as claras começarem a firmar, adicionar o açúcar e bater até ficarem bem firmes e brilhantes. 

Adicionar metade das claras delicadamente à mistura de chocolate. Repetir o processo com o restante das claras. 

Quando a mistura de chocolate já não exibir mais nenhum pedaço branco de claras, servir o mousse em potinhos e levar para gelar. Aguardar de 2 a 3 horas antes de servir.

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♥♥♥ HAPPY VALENTINE'S DAY ♥♥♥

Mousse de Maracujá

Esta receita é daquelas boas para e lançar mão, quando se está sem tempo para preparar algo mais eloborado. Leva a dupla famosa adorada por 9 entre 10 brasileiros: Leite condensado + creme de leite. 

Acho que agrada a maior parte das pessoas, combinando bem com os dias quentes de verão. Optei por fazer em prato de vidro grande, mas você pode servir em taças individuais para uma apresentação mais charmosa. 

Fiz a receita baseada em diferentes receitas que encontrei na Internet.

Ingredientes:

5 colheres sopa de água fria

1 envelope de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara de suco de maracujá 100% puro e sem adição de açúcar

Modo de Preparar:

Hidratar a gelatina na água e dissolver em banho-maria. No liquidificador bater o leite condensado, o creme de leite e o suco. Sem parar de bater, acrescentar a gelatina dissolvida. Colocar a mistura em um prato de vidro e levar para gelar, por pelo menos 6 horas, antes de servir.

Mousse de Morango e Chocolate Branco

Morango é a minha fruta favorita e eu não me canso de testar novas sugestões. Esta veio daqui e combina muito bem com os dias quentes que já se fazem presentes na primavera.

O modo de fazer adaptei ao meu modo e para decoração usei chocolate chips branco.

Ingredientes:

350 g de morangos

250 ml de leite

2 colheres sopa de açúcar

30 g de maisena

100 g de chocolate branco picado

Chocolate chips para decorar

Modo de Preparar:

No liquidificador bater os morangos com a metade leite. Reservar.

Em uma panela colocar o restante do leite, o açúcar e a maisena. Aquecer, em fogo brando, mexendo sempre. Acrerscentar o chocolate e mexer até derreter. Acrescentar a mistura de morangos e leite. Cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.

Colocar em tacinhas e decorar com chocolate picado OU chocolate chips.

Mousse de Chocolate Meio Amargo

Mais uma Páscoa chegando e não podemos esquecer de preparar algo chocolático! 

Esta sugestão adaptei da Martha Stewart. Me quebrei na hora de fazer, porque acho que as instruções não estavam 100% corretas. Tive que improvisar e tremi na base achando que ia perder os ingredientes. Felizmente tudo deu certo no final. Uff...

Escolhi um chocolate com 70% de cacau da Lindt. Achei que ficou doce na medida certa e me rendeu 8 potinhos. Para dar um toque final, ralei chocolate sem açúcar por cima. Ficou perfeito!

Caso resolvam testar, espero que acertem a receita e não tenham que suar a camiseta como eu. E não se esqueçam de ter uma excelente e Feliz Páscoa! :)

 Ingredientes:

60 g de chocolate meio amargo
4 gemas
1/4xícara de açúcar refinado
3/4 xícara de heavy cream
2 colheres sopa de chocolate em pó sem açúcar
4 claras
1 pitada de sal
Chocolate sem açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

Picar o chocolate finamente. Reservar.

Em uma panela, em banho-Maria, colocar as gemas e o açúcar. Misturar bem, por cerca de 2 ou 3 minutos, até que a mistura se aprensente homogênea.

Em outra panela ferver o heavy cream. Acrescentar o chocolate picado, o chocolate em pó e misturar. Acrescentar a mistura de gemas e misturar. Deixar esfriar um pouco.

Colocar as claras e o sal na batedeira e bater em neve. Misturar delicadamente à mistura de chocolate. Distribuir entre 8 tigela, colocar o chocolate ralado por cima. Servir gelado.

Nota:

Mais informações sobre Heavy Cream aqui.

Mousse de Chocolate

O querido Beto, do Receita Passo a Passo, me convidou para participar do Desafio de Aniversário do primeiro ano do blog dele. Eu achei uma ótima idéia e botei a cuca para funcionar!

Cada participante pode participar com uma receita doce e uma salgada, sendo que os ingredientes básicos são chocolate meio amargo, arroz e batata. Então, para a minha participação doce, escolhi este delicioso Mousse de Chocolate que servirá também para celebrar o ♥♥♥ Valentine's Day ♥♥♥ que vem por ai no dia 14 de fevereiro.

Existem várias receitas de Mousse de Chocolate disponíveis, mas optei por esta versão tradicional. Retirei de um livrinho chamado Pudins & Mousses, Receitas & Delícias da Editora Astra, que a minha mãe me enviou de presente.

Nós adoramos receitas com chocolate, especialmente se não forem excessivamente doces. Esta opção, então, o caiu como uma luva para nós! Não deixem de experimentar!



Ingredientes:

1 envelope de gelatina* em pó sem sabor (usei 1 envelope de 7g)
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de leite condensado
4 colheres sopa de açúcar (uso 2)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (medir na lata de leite condensado)
1 xícara chocolate em pó**

Modo de Preparar:

Hidratar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reservar.

Bater as claras em neve. (Acrescentei uma pitada de sal por conta). Reservar.

Em uma panela, colocar as gemas e o leite condensado e mexer por 10 minutos, sem ferver.

Despejar no liquidificador, acrescentar o açúcar, o creme de leite, o leite, o chocolate e a gelatina reservada. Bater até obter uma mistura homogênea. Colocar em uma tigela e misturar com as claras em neve.

Dispor em taças individuais e levar à geladeira por, pelo menos, 2 horas.

Rendimento: 8 porções


Notas:

* A receita não especificava a quantidade da gelatina em gramas. Usei a da marca Knox, que vem com 7 g de gelatina por envelope.

** Utilizo cerca de 4 a 6 colheres sopa deste cacau em pó 100%, sem açucar. Como é cacau puro a quantidade utilizada tem que ser menor do que a indicada na receita. O ideal é provar para que fique no ponto desejado. Nós gostamos como mínimo de açúcar possível, ou seja, com gostinho de chocolate meio-amargo.

♥♥♥ Beto Feliz Bloganiversário! ♥♥♥

E a todos nós...

♥♥♥ HAPPY VALENTINE'S DAY! ♥♥♥