Scones de Nozes e Limão

No meu trabalho folgo um final de semana sim e no outro não. O meu final de semana de folga, obviamente, é o meu favorito, pois é quando realmente posso relaxar e fazer o que gosto. As outras folgas são sempre muito corridas e divididas com as obrigações da casa e não tem graça...

Para o lanche deste final de semana de preguiça e frio escolhi esta receita de Scones de Nozes e Limão que tem como acompanhamento esta inesperada mistura de creamcheese com cranberries. Achei pefreito! Do tamanho da minha fome, que sempre aumenta nos dias de frio :(

A sugestão veio mais uma vez daqui. Super aprovada!

Ingredientes:

Scones:

1 xícara + 2 colheres sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/4 xícara de nozes finamente moídas

1 colher sopa de fermento em pó

2 colheres chá de casca de limão

1/2 colher chá de sal

3 colheres sopa de manteiga em pedaços

1/2 xícara de leite

1 ovo

Creamcheese de Cranberries:

3/4 xícara de cranberries secas

1 pacote de creamcheese

Modo de Preparar:

Scones:

Numa tigela grande misturar as farinhas, as nozes, o fermento, as raspas de limão e o sal. Acrescentar a manteiga e misturar até formar uma farofa graúda.

Numa vasilha pequena misturar o leite e o ovo. Adicionar a farofa e misturar somente o suficiente para a farofa ficar úmida. A mistura ficará meio pegajosa. Sobre uma superfície lisa, polvilhada com um pouco de farinha de trigo, formar um círculo achatado de cerca de 20 cm (8 inches) de diametro. Cortar em 12 fatias.

Colocar as fatias sobre uma assadeira forrada com papel vegetal levemente untado com óleo. Assar em forno pré-aquecido a 225ºC (425ºF) por cerca de 14 minutos ou até que os scones se apresentem douradinhos. Deixar esfriar sobre uma grade.

Creamcheese de Cranberries:

Colocar as cranberries secas numa vasilha com água fervente e deixar repousar por 30 minutos. Passado este tempo escorrer bem. Numa vasilha pequena misturar colocar o creamcheese, adicionar as cranberries e misturar bem.